Пита наны - бул эң байыркы нан түрлөрүнүн бири, анын уникалдуулугу ар тараптуу, адаттан тыш даам, даярдуулуктун ыңгайлуулугу жана чексиз сактоо мөөнөтү. Буюм ичке торт сыяктуу көрүнөт, анын калыңдыгы болжол менен 2 мм, диаметри 30 см чейин.
Үйдө калама нанын бышыруу көйгөй жаратат, анткени ал атайын шаймандарда даярдалган. Калама нанынын негизги ингредиенттери буудай уну, туз жана суу. Нандын эч кандай күкүмү жок, өңү кубарып, бышырганда бетинде көбүкчөлөр пайда болот, шишиктерде күрөң кабык пайда болот. Нанды бышыруудан мурун кунжуттун же көкнәрдүн үрөнүн себиңиз.
Тортилла ар тараптуу, 30 мүнөттөн кийин сиз крекерден назик нан жасай аласыз. Ага ар кандай бышырмаларды ороп койсоңуз болот, мисалы, быштак, эт, балык. Көпчүлүк улуттук ашканаларда торттильла ундун негизги азыктарынын ордун ээлейт.
Буюм эмне үчүн пайдалуу?
Армян питан наны - бул диаметри 1 метрге жакын, туурасы 40 смге жеткен ичке сүйрү куймак, камыр бирдей бөлүктөргө бөлүнөт, алардын ичинен жука катмарлар оролуп, ысык болот баракта бышырылат.
Дагы бир ысык куймакты ороп, таңып коюу керек, болбосо андагы ным жоголуп, катмар кургап калат. Продукт алты ай бою таңгакталып сакталат. Ашыккан нанды аз өлчөмдө суу менен жумшартса болот, ал баштыкта эки күн бою сакталат, ал өзүнүн баалуу касиеттерин жана даамын жоготпойт.
Продукциянын калориялары аз, ошондуктан аны диабет менен ооруган адамдар колдоно алышат. Классикалык рецептте ачыткы жок, кээде өндүрүүчүлөр бул компонентти өз каалоосу боюнча кошо алышат. Эгер ачыткы калама нанында болсо, анда ал бардык пайдалуу сапаттарын жоготот.
Армян тортилласы көзкарандысыз продукт болушу мүмкүн же салаттар, рулочкалар жана башка кулинардык тамактар үчүн негиз болот. көп учурда:
- чакан дасторкондун ордуна дасторкон үстүндө отурат;
- анын үстүнө башка тамак коюлса, анда колду куймак менен сүртүүгө уруксат берилет.
Нандын негизги артыкчылыгы - таза абада тез эле кургатылып, узак убакытка сакталат. Көпчүлүк араб өлкөлөрүндө бул мүлк артыкчылык үчүн колдонулат: көп жалпак нандарды бышырып, кургатышат жана крекер катары колдонушат.
Туура даярдалган продукттун курамын эске алуу менен, аны эң диетикалык нан деп айтууга болот. Оорулуу комплекстүү энергиянын булагы болгон татаал углеводдорду колдонот. Бирок, локомотивдин активдүүлүгүнүн төмөндөшү менен, углеводдор зыяндуу болуп, денеде майлуу заттар түрүндө жайгашат.
2 типтеги диабет үчүн көп улуттуу ундан жасалган калемпирден жасалган нанды колдонуу керек. Продукцияда көп клетчатка, витаминдер жана минералдык компоненттер бар. Тилекке каршы, мындай ундан жасалган калама наны:
- супермаркеттин текчелеринен табуу кыйын;
- аны өзүңүз бышырсаңыз оңой болот.
Эгерде бейтап өзүнүн ден-соолугуна кам көрсө, анда ал ар дайым жөнөкөй нанды жөнөкөй торт менен алмаштырышы керек, анда анын ичинде баалуу заттар көп.
Нандын нандын гликемикалык көрсөткүчү 40 гана баллды түзөт.
Армян tortilla түрмөк
Сизге быштак менен бышырылган быштактан жасалган даамдуу пирожныйлардын түрлөрү берилет, бышыруу үчүн төмөнкүлөр керек: туздалган кызыл балык (50 г), майы жок быштак (жарым стакан), диабеттик майонез (бир жарым аш кашык), көк чөптөр (даамын татып), каттама нан.
Биринчиден, балык филеси майдаланып, сүзмө жана майонез менен аралаштырылып, электен өткөрүлүп, бир тектүү масса алынышы керек, андан кийин майдаланган көк чөптөр кошулат. Даам үчүн, сиз аз өлчөмдө жаңы бадыраң кошсоңуз болот, алар табакка таттуу жана сергектик кошушат.
Тортту жумшартып, сууга нымдап, андан соң толтуруу менен майлап, түтүк менен ороп коюңуз. Ар бир түтүк тең бөлүктөргө бөлүнөт, бычак курч болушу керек, антпесе түрмөктү кадимкидей кесип салуу кыйын жана ал сынып калат.
Роллду жарым саатка муздаткычка салып, ушул убакыт ичинде пита чыланат. Табактын үстүнө кооздолгон табакта кызмат кылыңыз:
- жашылча;
- Жаңы жашылчалар
- салат жалбырактары.
Роллду ченеми менен жешет, күндүн биринчи жарымында. Бир кызматтын энергиялык мааниси 155 калория, белок 11 г, май 10 г, углеводдор 11 г, туз 510 мг.
Тортилла кошулган дагы бир пайдалуу жана даамдуу тамак - бул көптөгөн белок жана татаал углеводдорго ээ болгон козу карын түрмөгү. Тамак диабетке каршы диеталык терапияга кошулушу мүмкүн.
Рецепт үчүн армян калама нанын, 120 г козу карындын же устрица козу карындарынын, 240 г майы жок быштактын, бир аш кашык аз калориялуу сүзмө, бир аз жаңы сарымсак алуу керек.
Турулган пиязды, кызыл коңгуроо калемпирин, Дижон кычыткысын, салаттын орогучун, чөптөрдү жана татымалдарды, бальзам уксусун кошуңуз.
Нан куймагы нымдуу сүлгүлөрдүн ортосуна коюлат, 5 мүнөткө калтырылат. Ошол эле учурда, козу карындар суу астында жуушат, эгер шампиньондар колдонулса, буттары майдаланган, шляпалар табактарга, устрица козу карындары узун тилкелерге кесилген.
Андан кийин алар толтурууну даярдашат, быштак бышырылган козу карын, каймак, сарымсак, кычытканын буттары менен аралаштырылат. Өзүнчө идишке туташтырыңыз:
- таттуу калемпир;
- козу карын плиталары;
- лук;
- татымалдарды.
Пита наны столдун үстүнө ачылат, адегенде, бирдей катмар менен сүзмө толтуруп, андан соң жашылчаны ороп, түрмөктү ороп, ороп, тасмага ороп коюңуз. Нандын түтүкчөсү муздаткычка 4 саатка коюлуп, кызмат кылганга чейин, бирдей бөлүккө кесилет. Бир бөлүктө 68 калория, 25 г белок, 5,3 г май, 4,1 г углевод, 1,2 г була, 106 мг натрий бар.
Ветчина жана сабиз менен тоголок бышырып, 2 калама нан, 100 г ветчина, бирдей өлчөмдөгү сабиз, 50 г Адыгей сыры, 3 чай кашык диабеттик майонез, чөптөрдү алсаңыз болот. Даяр табада 29 г углевод, 8 г белок, 9 г май, 230 калория бар.
Ушул эле ролл сабизден жана балырдан даярдалат, ал үчүн 1 жука пита, 50 г майсыз быштак, 50 г майдаланган сабиз, 50 г деңиз кале даярдалат.
Алынган катмардын калориялуулугу 145 килокалория. BZHU: углеводдор 27 г, белок 5 г, май 2 г.
Үйдөн жасалган калама нан рецепти
Үйдө ачыткысыз нан жасасаңыз, 3 компонентти кабыл алышыңыз керек: туз (жарым чай кашык), ун (300 г), суу (170 г), 4 күнгө чейин сактоо керек. Камыр үчүн учтары бар аралаштыргыч керек болот.
Сууну кайнатып, ичиндеги тузду жайып, 5 мүнөт муздаңыз, ушул учурда унду элеп, идишке куюп, унга депрессия жасап, ал жерде кайнак суу куюңуз. Сиз аралаштыргычты алып, камырды майдалап жуурушуңуз керек, ал бекем жана сырткы кооз болушу керек.
Камырдан топ түзүлүп, үстүнө жабыштырылган пленка менен капталып, глютен шишип кеткенге 30 мүнөт калган, камыр жылмакай, ийкемдүү жана ийкемдүү болуп калган. Каш 7 окшош бөлүктөргө бөлүнөт, алардын ар бири жука катмарга жайылат.
Мештин үстүнө меш жылытылат, анын үстүнө эки тараптан пирожныйлар куурулат. Ал үчүн абдан маанилүү болуп саналат:
- керектүү температураны тандаңыз;
- Табаны май менен майлаңыз.
Туура эмес температура себебинен, нан күйүп кетет же териске айланбайт, кургап, майдаланып калат. Даяр токочтор нымдуу сүлгүгө төшөлөт, антпесе катмарлар нымдуулукту жоготуп, кургап калат.
Сиз үйдөн жасалган пита нанын аз өлчөмдө колдонушуңуз керек, анткени углеводдордун ашыкча болушу диабеттиктердин абалын начарлатып, кандагы шекердин көтөрүлүшүнө алып келиши мүмкүн.
Диабет менен ооруган адам ушул макалада көрсөтүлгөн видеодогу адиске кандай бышырылган азыктарды айта алат.
