Жасмырдак, буурчак, буурчак жана буурчак жана жалаң буурчак сыяктуу сортторду камтыган буурчакты диабет менен ооруган адамдардын менюсуна киргизүү сунушталат. Алардын артыкчылыктары протеиндин жана диеталык жипченин көп көлөмүн жана гликемиялык көрсөткүчтү төмөндөтөт.
Мындан тышкары, алар органикалык кислоталардын, биофлавоноиддердин, микроэлементтердин жана витаминдердин курамына байланыштуу организмдеги углеводдордун зат алмашуусуна түздөн-түз таасир этиши мүмкүн.
Буурчактар биринчи курстарды жана каптал тамактарды даярдоо үчүн колдонулат, бирок алардын ичинен эң баалуусы - чийки жегенге болот. Бул жашыл буурчакка гана тиешелүү, калган дандыктардын бардыгын кылдат кайнатуу керек.
Диабет буурчактын пайдасы
Илимий изилдөөлөрдүн маалыматы боюнча, буурчак, буурчак жана жасмык сыяктуу буурчакты күнүнө керектөө бир эле өлчөмдө кант диабети менен ооругандарда гликемиянын сунушталган деңгээлин сактоого жардам берет, ошондой эле стенокардия жана мээ кан тамыр ооруларынын келип чыгуу коркунучун азайтат.
Диабет диагнозу менен ооруган көзөмөлдөөчү топ 3 ай бою диетага кармап, буурчакты менюга киргизип, башка диабет менен ооруган адамдарга дан азыктары сунушталды.
Натыйжаларды салыштыруу учурунда төө буурчактын диетасы холестеролду, кандагы глюкозаны жана кан басымын төмөндөтүүдө натыйжалуу экени аныкталды. Бул топтун жүрөк жана кан тамыр ооруларына чалдыгуу коркунучу төмөндөп, гликацияланган гемоглобин 7,5 пайыздан 6,9 пайызга чейин төмөндөгөн. , диабет компенсациясынын көрсөткүчү болуп саналат.
Жашыл буурчактын пайдалуу касиеттери
Буурчак буурчакты камтыган буурчак өсүмдүктөр азыктарынын арасында белок жана диеталык клетка жагынан алдыңкы орунда турат. Жашыл буурчакта В витаминдери, биотин, никотин кислотасы, каротин, ошондой эле магний, фосфор, темир жана калий, крахмал туздары бар.
Жашыл буурчактын калориялуулугу 100 г үчүн 73 ккал, бул ашыкча семирүү менен коштолгон диабеттин 2-түрү үчүн уруксат берилген азык-түлүктөрдүн курамына кирет. Оорунун кандай гана түрү болбосун, бул каршы эмес, бирок көбүнчө жесе болобу же анын канчалык деңгээлде кабыл алынаарын билиш үчүн сиз продукттун гликемикалык көрсөткүчү сыяктуу касиетти изилдөөңүз керек.
Бул көрсөткүч тамактангандан кийин кандагы шекердин көбөйүү ылдамдыгын аныктоо үчүн углевод камтыган продуктуларды тандоо үчүн киргизилген. Аны таза глюкоза менен салыштырышат, анын индекси 100 деп кабыл алынат. Кант диабетиндеги жашыл буурчакты катуу чектөөлөрсүз колдонсо болот, анткени анын гликемикалык индексинин орточо мааниси 40.
Жашыл буурчактын пайдалуу касиеттери төмөнкүлөрдү камтыйт:
Ичегилерден углеводдордун сиңишин жайлатат.
- Углеводдорду (чийки формада) ыдыраткан амилазанын активдүүлүгүн төмөндөтөт.
- Төмөн тыгыздыктагы липопротеиддердин курамын төмөндөтөт (антиатросклеротикалык таасир).
- Ал шишик клеткаларынын өсүшүнө тоскоол болот.
- Ашыкча туздарды кетирет.
- Көздүн линзасынын чачылып кетишинен сактайт.
- Өттүн жана бөйрөктүн таштарынын пайда болушуна жол бербейт.
- Сөөк ткандарынын түзүлүшүн чыңдайт.
- Ичегинин иштешин стимулдайт.
Бутак буурчактардын терс өзгөчөлүгү - алардын теринин ысышын шарттай алат. Жаш жашыл буурчак иш жүзүндө мындай таасир тийгизбейт, бирок эгерде түздөлүп кетүү тенденциясы бар болсо, анда буурчак болгон тамактан кийин, укроп, аскөк, жалбыз жалбызынан чай ичүү же жаңы имбирдин бир бөлүгүн жеген сунушталат.
Жаш буурчакты отвар даярдоодо колдонсо болот, аны үзгүлтүксүз колдонуу менен ткандардын инсулинге сезгичтигин жогорулатат, бул диабеттин экинчи түрүн дарылоодо өзгөчө маанилүү. Бул жашыл буурчак кабыктарында цинк, аргинин жана лизин сыяктуу компоненттерди камтыгандыктан мүмкүн.
Алардын гипогликемиялык таасиринин механизми мурунтан бери салттуу медицина тарабынан диабетти комплекстүү дарылоодо колдонулган буурчакка окшош. Бул дары чөптөр менен толук кандуу дарылоону кандагы шекердин көбөйүшү менен алмаштыра албайт, бирок предиабет баскычында диета менен катар углеводдордун метаболизмин нормалдаштырууга жардам берет.
Дары чөптөрдү даярдоо үчүн 30 г жашыл буурчакты алып, 400 мл ысык суу куюп, 30 мүнөт кайнатыңыз. Бул көлөм 4-5 кабылдамага бөлүнүп, тамактын ортосунда кабыл алынат. Дарылоо курсу кеминде бир айга созулушу керек. 10 күндүк тыныгуудан кийин, сорпону иче берсеңиз болот.
Жашыл буурчак, бардык буурчак буурчактары сыяктуу, ичегидеги сезгенүү процесстеринде, уйку безинде, холецистит, гастрит жана холелитиаздын күчөшүндө жегенге болбойт. Алар бөйрөк таштары жана подаграга каршы. Менюга киргенде, эмчектеги аялдар наристелерде ичтин оорушун шартташы мүмкүн.
Бир үзгүлтүксүздүк, буурчакты тамак-ашка үзгүлтүксүз кошсоңор, убакыттын өтүшү менен ага ичеги-карын реакциясы азайып, сиңирилип кете тургандыгы белгиленди.
Мунун себеби, узак убакытка колдонулган диеталык жипченин ичеги микрофлорасынын курамын өзгөртүүгө жана андагы ачытуу реакциясын азайтуучу касиетке ээ экендигине байланыштуу.
Жашыл буурчак
Эң пайдалуусу жаш бадалдуу буурчак, анда баалуу өсүмдүк белогу, витаминдер жана антиоксиданттар бар. Кышында аны тоңдурган жакшы. Консерваланган буурчак идиштерге кошулганда ыңгайлуу, бирок анын аш болумдуулугу жаңы же балмуздакка караганда бир топ төмөн. Тамак жасаардан мурун, алдын-ала эритүү талап кылынбайт.
Буурчак бир нече сортто болушу мүмкүн, алардын ар бири өзүнүн артыкчылыктарына ээ. Калктын курамы биринчи курста бышырууда колдонулат, дан, андан консервалар даярдалат. Мээ түрлөрү бырыш көрүнүшкө ээ жана консервация үчүн гана ылайыктуу. Жана кант буурчакты жаңы жей берсе болот. Сунушталган өлчөм - күнүнө 50-100 г.
Буурчак кадимки эле ботко жана шорпо түрүндө жейт, бирок андан даамдуу куймактар, атүгүл диабет оорулары үчүн колбаса жана котлеттер да даярдалат. Биринчи тамак - капуста же ак капуста, сабиз, сельдерей тамыры кошулган вегетариандык. Бул шорпо "поляк" деп аталат, кызмат кылганда бир кашык сыпырып алынган крем жана жаңы чөптөр кошулат.
Эгерде сиз этти шорпо менен буурчактан даярдап жатсаңыз, анда биринчи сорпону куюп, алдын-ала бышырылган этти же тартылган этти мурунтан даярдалган шорпого кошуп койсоңуз болот. Ошентип, эт сорполорунун тамырлардын жана муундардын зыяндуу таасиринен арылууга болот.
Жашыл буурчак менен жасалган тамактардын жолдору:
- Жаңы бадыраңдын салаты, кайнатылган кальмар филе жана жашыл буурчак.
- Помидор, бадыраң, салат, буурчак жана алма салаты.
- Сабиз, капуста жана буурчактан жасалган өсүмдүк бышырылган тамак.
- Буурчак, туздалган жана пияз салаты.
- Жапайы сарымсак, жашыл буурчак, аз-май менен сүзмө менен татымал.
- Бышырылган уйдун салаты, жаңы жана маринаддалган бадыраң жана жашыл буурчак.
Жашыл буурчак бардык жаңы жашылчалар, жалбырактуу чөптөр, өсүмдүк майы, кайнатылган сабиз, сельдерей тамыры, кабачок, ашкабак жана цуккини менен жакшы болот. Түздөн-түз көрүнбөш үчүн сүт, нан, таттууларды (атүгүл диабет), коон, жемиштер, алкоголь ичимдиктерин бир эле маалда аны менен кошо ичүү сунушталбайт.
Менюга кургатылган буурчакты киргизгенде, алгач бычактын учунда сода кошулган муздак сууга түнкүсүн жайышыңыз керек. Эртең менен суу куюлат, буурчак жууп, ичегилерди кыжырданткан заттар алынып салынат.
Консерваланган буурчакты минималдуу өлчөмдө, бир кызматка 1-2 аш кашыктан ашпаш керек. Бардык индустриалдык консерваланган жашылчаларда консервант катары кант бар экендигин унутпоо керек. Кумурадан жашыл буурчакты салатка кошуудан мурун, аны жакшылап жууп салуу керек.
Нымдалгандан кийин, буурчак тезирээк сиңирилет жана организм сиңирип алат. Жумшак болгондон кийин, идишти буурчак менен туздашыңыз керек, бул эреже лимон ширесин, шекер жана томат пастасын кошпогон соя соусун кошууга да тиешелүү.
Диабет менен ооруган жашыл буурчактын пайдасы ушул макалада көрсөтүлгөн видеодо баяндалат.
