Кант диабети менен, гипогликемиялык каражаттарды же инсулин терапиясынан тышкары, дарылоонун маанилүү компоненти диета болуп саналат. Тамактануунун негизги принциби тез углеводдордун керексиз тамагын четке кагууга негизделген.
Витаминдерге жана минералдарга бай дени сак жана аз углеводдук тамак пациенттин рационунда басымдуулук кылышы керек. Дарыгердин сунуштары боюнча, бейтаптар жашылча, арык эт, балык, чөптөр жана башка пайдалуу тамактарды жеши керек. Бирок кант диабети таттуу бир нерсени каалап жатса, эмне кылсаң болот?
Кээде, гликемиянын деңгээли көзөмөлдөнгөн диабет менен ооругандар десертти жей алышат. Эң жакшы вариант жемиштер, анын ичинде гликемиялык индекси төмөн кероба болот. Бир жылдан ашык убакыттан бери кандагы канттан жапа чеккен адамдар бул көрсөткүчтүн эмне экендигин билишет жана 2-типтеги диабетке диагнозу бар адамдар ал жөнүндө кененирээк таанышып чыгышы керек.
Гликемиялык көрсөткүч: бул эмне?
Канда углеводдор, б.а. кант глюкозанын курамына таасир этет. Алар ар кандай топторго бөлүнөт. Биринчиси - моносахариддер (жөнөкөй) углеводдор, алар глюкоза жана фруктозаны камтыйт.
Экинчи категория - дисахариддер, ага сахароза (жөнөкөй кант), лактоза (сүт ичимдиктери), мальтоза (пиво, квас) кирет. Комплекстүү углеводдорго крахмал (дан, ун, картошка) кирет.
Полисахариддердин тобуна ошондой эле курамындагы була кирет:
- ун азыктары;
- таруу;
- жемиштер;
- жашылчалар.
Гликемикалык индекс глюкозага углеводдордун бөлүнүү ылдамдыгын чагылдырган көрсөткүч. Акыркы организм энергия катары колдонот. Кант канчалык тез бөлүнсө, ошончолук көп GI болот.
Бул маанини диабет менен ооруган адамдардын оптималдуу менюсун иштеп чыгуу максатында 1981-жылы америкалык дарыгер Д.Йеникс киргизген.
Мурда, кандайдыр бир буюмдар адамдарга кандайдыр бир таасир тийгизет деп божомолдонгон. Бирок Дженкинсондун пикири тескерисинче болгон жана ал ар бир продукт организмдеги курамындагы углеводдорго жараша денеге таасир этерин далилдеген.
Ошентип, илимпоздун изилдөөлөрү таттуу десерт болуп саналган балмуздакты жегендердин кандагы глюкозанын деңгээли бай кондитердик тамактарды жеген адамдарга караганда бир топ төмөн экендигин тастыктады. Кийинчерээк дээрлик бардык продукциялардын гликемикалык көрсөткүчү изилденген.
GI көрсөткүчтөрүнө ар кандай факторлор таасир этиши мүмкүн экендигин белгилей кетүү керек:
- белоктордун, майлардын жана алардын көрүнүштөрүнүн концентрациясы;
- углеводдордун түрү;
- продукттарды иштетүү ыкмасы;
- чектеш жипчелердин камтылышы, тамак-аш сиңирүү узактыгын жогорулатат, канттын сиңүүсүн жайлатат.
Кайсы гликемикалык көрсөткүч нормалдуу деп эсептелет?
GI түшүнүүнү билүү үчүн, алгач, глюкозанын жана инсулиндин организмдеги ролун түшүнүшүңүз керек. Кант организм үчүн энергия болуп саналат жана тамак-аш менен келген ар кандай углевод канга кирген глюкоза болуп калат.
Ашказандагы кадимки канттын көлөмү 3,3төн 55 ммоль / лге чейин, ал эми эртең мененки тамактан эки сааттан кийин 7,8 ммоль / л чейин.
Гликемикалык көрсөткүч белгилүү бир тамактарды жегенден кийин кандагы канттын деңгээли канчалык жогору болгонун көрсөтүп турат. Ошондой эле гликемиянын көтөрүлө турган убактысын да эске алуу керек.
GI түзүүдө стандарт катары глюкоза алынды, анын GI 100 бирдик. Башка продукциялардын көрсөткүчтөрү 0 ден 100 бирдикке чейин өзгөрүп турат, бул аларды өздөштүрүү ылдамдыгы менен аныкталат.
Кан агымындагы глюкоза дененин клеткаларына кирип, энергияга ээ болушу үчүн атайын гормон, инсулиндин катышуусу зарыл. GI деңгээли жогору тамак-ашты колдонуу кандагы канттын капыстан жана тез секиришине өбөлгө түзөт, ошондуктан уйку бези инсулинди активдүү синтездей баштайт.
Бул гормон гликемия деңгээлине түздөн-түз таасир берет:
- Бул сакталган майдын кайрадан глюкоза болуп калышына жана канга сиңип кетишине жол бербейт.
- Глюкозаны тез керектөө үчүн кыртыштарга бөлүштүрүп же зарылчылыкка жараша майдын запасы түрүндө кант кошуу жолу менен азайтат.
Кант диабетине чалдыккан ар бир адам бардык өнүмдөр үч топко бөлүнгөнүн билиши керек - жогорку GI (70 бирдиктен), орто - 50-69 жана төмөн - 49 же андан аз. Ошондуктан, күнүмдүк диетаны түзүүдө ар бир категориянын жакшы жана жаман жактарын түшүнүү керек.
Кант диабетин GI менен тамак ичүү сунушталбагандыгына карабастан, анын бир артыкчылыгы бар - углеводдорду ичкенден кийин токтоосуз пайда болгон энергия. Бирок, мындай тамак кыска убакытка гана күч берет.
Кандагы канттын концентрациясынын кескин өзгөрүшү бир топ эле татаалдашууга алып келет. Ошондой эле GI менен тамак жетимиш жаштан ашказан ткандарынын топтолушуна жана андан кийин семирүүгө алып келет. Бирок GI аз тамак-аш менен, жагдай өзгөрөт.
Гликемиялык көрсөткүчү төмөн азыктар узак убакыт бою сиңирилип, кандагы шекердин көбөйүшүнө себеп болбойт. Ал эми уйку бези аз өлчөмдө инсулин өндүрөт, бул болсо тері астындагы майдын топтолушуна жол бербейт.
Эгерде диабет менен ооруган адамга менюдагы GI деңгээли төмөн жемиштерди же жашылчаларды кошсоңуз жана GI деңгээли жогору тамактардан баш тартууга аракет кылсаңыз, ал ашыкча болбойт. Мындай тамакты системалуу колдонуу кандын липиддик профилине оң таасирин тийгизет жана жүрөктүн ишинде ар кандай бузулуулардын пайда болушуна жол бербейт.
Ири GI терс факторлоруна төмөнкүлөр кирет:
- спортко жарактуу калория жана тамак-аш азыктарынын баалуулугу;
- бышыруунун татаалдыгы, анткени бул топто чийки тамакты жегенге болбойт.
Бирок диабет менен ооруган адамга меню түзүүдө ар кандай GI бар өнүмдөрдү тандап, аларды күн бою туура бөлүштүрүү керек. Бирок GI деңгээли төмөн тамактарды жегенде да организмге углеводдор кирет.
Денедеги канттын көлөмүн азайтуу үчүн, бир нече сунуштарды колдонсоңуз болот. Демек, майдаланган эмес, бүтүн буюмдарды тандап алуу сунушталат.
Жылуулук менен иштөөнүн узактыгы минималдуу болушу керек, ал эми углеводдорду клетчатка жана майлар менен кошо ичүү керек. Углеводдорду өз-өзүнчө жегенге болбойт, мисалы, түштөн кийин шумдуктан 1 кесим бүтүндөй нан нанынан бир кесим сырды жесе болот.
Кант диабетинде кадимки шекерге тыюу салынат. Көбүнчө фруктоза менен алмаштырылат - жемиштерден алынган глюкоза.
Бирок, бул таттуу заттан тышкары, канттын ордун толуктай турган пайдалуу кароб дагы бар.
Кароб деген эмне жана анын гликемикалык көрсөткүчү деген эмне?
Кароб - антибиабеттик касиеттери менен белгилүү жер кароб жемиштери. Алар диабеттик кошулма түрүндө колдонулат, ал какао, стевия жана кадимки кантты толук алмаштырат.
Кант диабетинде каробдун курамында D-пинитол бар экени пайдалуу, ал инсулинге каршылыкты жогорулатат жана диабеттин 2-тибиндеги гликемия деңгээлин нормалдаштырат. Жемиштерде канттардын айрым түрлөрү (фруктоза, сахароза, глюкоза), танниндер, целлюлоза, белок, гемицеллюлоза жана көптөгөн минералдар (фосфор, жез, барий, марганец, никель, магний, темир) жана витаминдер бар.
Порошоктун калориялуулугу 100 г үчүн 229 ккал, каробдун гликемикалык көрсөткүчү 40 бирдик.
Караб дарагынын дагы бир артыкчылыгы - аллергияга алып келбейт, ошондуктан ал көбүнчө балдарга берилет. Бирок салыштырмалуу аз калориялуу болгонуна карабастан, аны таттуу деп айтууга болбойт, анткени бул көп өлчөмдө кандагы шекердин көбөйүшүнө алып келиши мүмкүн. Ошондуктан, кант диабети менен кароб таттууларын чектөөгө болот, бирок чектелген санда гана.
Порошоктон тышкары, кароб сиропу колдонулат. Таттуу соус менен быштактан быштакты же мезгилдүү жемиш салатын куюуга болот. Даамдуу бышырыш үчүн, бир кашык кароб 200 мл жылуу сүт же суу менен аралаштырыңыз. Даам татыш үчүн, ичимдикке бир аз ваниль же корица кошуңуз.
Диабет менен ооругандар өзүлөрү жасаган же адистештирилген дүкөндөрдөн сатып алган кароб кофесин ичишет. Порошок бышырууда дагы колдонулат, анда жагымдуу шоколад көлөкөсү жана карамель-жаңгактын даамы болот.
Караб буурчактан кантсыз токоч, шоколад же башка таттууларды жасай аласыз. Контролдонгон диабет менен кароб шоколадына кээде жол берилет. Аны даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек:
- караб (60 г);
- какао майы (100 г);
- майдаланган сүт (50 г);
- ар кандай кошумчалар (кокос, корица, жаңгак, кунжут, көкнәр үрөндөрү).
Караб буурчак порошогу электен жасалган. Андан кийин, суу мончосунда сары майды эритип, ага кароб жана сүт порошогу куюлат.
Аралашманын ырааттуулугу калың каймак окшош керек. Андан кийин шоколадга татымалдар, жаңгактар же кургатылган жемиштер кошулат. Алынган аралашма формага салынат же андан шоколад тилкеси түзүлүп, катып калганга чейин муздаткычка коюлат.
Көрүнүп тургандай, тамактын гликемикалык көрсөткүчү анын курамындагы канттын кандай түрүнө байланыштуу болот. Мисалы, глюкозаны камтыган буюмдар GIнин жогорку көлөмүнө ээ.
Фруктозада мол мөмө-жемиштерде GI деңгээли төмөн. Аларга кара карагат (14), кара өрүк, алча, лимон (21), алча өрүгү (26), алма, чычырканак (29), physalis (14), өрүк (19), кулпунай (27), кара өрүк жана алча ( 24).
Бул макалада видеодогу эксперт каробдун пайдасы жөнүндө сөз кылат.
