2 типтеги диабетте, аз углеводду сактоо жана ошол эле учурда тең салмактуу тамактануу өтө маанилүү, анткени адам организминде ооруга байланыштуу витаминдер жана минералдар жетишсиз. Диетанын мааниси "таттуу" оорунун туткуну болуп калбоо жана организм үчүн олуттуу кесепеттерди болтурбоо.
Диабеттик меню төмөн гликемикалык индекси бар өнүмдөрдөн түзүлөт (атайын стол бар). Бул мааниде белгилүү бир өнүмдү керектегенден кийин глюкозаны алуу ылдамдыгы көрсөтүлөт. Мындан тышкары, инсулинге көз каранды бейтаптар үчүн кыска же ультра кыска инсулин менен дозанын дозасын эсептөө үчүн XE (нан бирдиги) азыктын канча бөлүгүн камтыганын билишиңиз керек.
Диабет менен ооруган белоктор инсулин гормонунун кадимки синтези үчүн керек. Алардын көпчүлүгү балыктарга камтылган, жана алар ушул макалада талкууланат. Төмөнкү суроолор талкууланат - кант диабети учурунда кандай балыкты жесе болот, анын гликемиялык көрсөткүчү, пациенттин диетасында жумасына канча жолу балык тамактары камтылышы керек, ашыкча салмактанганда кандай балык түрлөрүн жеш керек.
Балыктын гликемикалык көрсөткүчү
Диабет менен ооруган адамдар үчүн диета гликемиялык индекс 49 бирдиктен ашпаган азыктардан жасалат. Алардын тизмеси ар кандай даамдарды күн сайын бышырууга мүмкүнчүлүк берет. 50дөн 69га чейин бирдиктүү индекси бар тамак бейтаптын столунда сейрек кездешүүчү “конок” болуп калат. Ремиссия менен жумасына үч жолудан ашык эмес, 150 граммга чейин ичүүгө болот.
Коркунучтуу (жогорку) GI бар бир катар продукттар бар, алар 70 бирдик же андан ашык. Эндокринологдор мындай тамакты жегенге тыюу салат, анткени бул кандагы глюкозанын концентрациясынын кескин жогорулашына алып келет. Айрым учурларда, гликемикалык индекс көбөйөт - жылуулук менен иштөө менен, продукттун шайкештиги өзгөрөт. Бирок эт жана балык үчүн бул эрежелер колдонулбайт. Бул деңиз азыктарына да тиешелүү.
Бир катар азыктарда GI нөлдүк бирдик бар - бул протеиндик азык же өтө май. Диабет менен ооругандар, айрыкча ашыкча салмактан арылгандар, майлуу тамактарды диетадан чыгарбашы керек, анткени бул майдын пайда болушуна өбөлгө түзөт жана жаман холестеролдун көбөйүшүн камтыйт.
Кант диабети менен балыкты төмөнкү критерийлерге ылайык тандоо керек:
- аз калориялуу;
- төмөн гликемикалык көрсөткүч.
GI таблицасы балыктардын бардык түрлөрүнүн нөлдүк индекси бар экендигин көрсөтүп турат, бул аны тандоо тапшырмасын кыйла жеңилдетет. Оорулуулар балыктын аз майлуу сортторун жеши керек.
Кайсы балыкты тандаш керек
Балык жана 2 типтеги диабет - бул толугу менен шайкеш түшүнүктөр. Продукциянын бул категориясы пациенттердин менюсу үчүн маанилүү, анткени анын курамында оңой сиңирүүчү белок жана дененин дээрлик бардык иш-аракеттерине катышкан көптөгөн пайдалуу заттар бар.
Жогоруда айтылгандай, балыктын аз майлуу сортторун колдонууга артыкчылык бериш керек. Бирок, көптөрдө суроо бар - майлуу балыктарды жегенге болобу? Бир тараптуу жооп ооба, бирок ченеми менен жана жумасына бир жолудан көп эмес.
Эң негизгиси, кызыл бышырылган жана туздалган балыктын курамында гормоналдык тең салмактуулукту камсыз кылган Омега-3 май кислотасы (балык майындагы) бар. Эгерде сиз жумасына бир жолу ушундай өнүмдүн 300 граммын жесеңиз, анда дененин ушул затка болгон жумалык муктаждыгын канааттандырыңыз.
"Таттуу" оорусу менен жол берилүүчү майлуу балыктын бир түрү:
- семга;
- кызгылт лосось;
- икрасын;
- капага бөлүнүп;
- жылкы скумбрия;
- saithe.
Консерваланган балыктарды пайдалуу продукт деп атоого болбойт, анткени алар көбүнчө кант кошуп, өсүмдүк майын көп колдонушат. Кант диабети үчүн балык сүтүн уйку безине жүктөлгөндүктөн, эндокринологдор да тыюу салат.
Туздалган балыктарды аз санда жесе болот - бул организмден суюктукту кетирүүнү кечеңдетип, натыйжада буттун шишийиши мүмкүн. Үйдө шекерди колдонбостон маринаттап алыңыз. Маринаддалган ламбрей сыяктуу тамак барган сайын популярдуулукка ээ болууда.
Аны даярдоо процесси бир нече эрежелерди сакташы керек, анткени балыкты каптап калган былжыр уулуу жана адамдын ден-соолугуна коркунучтуу. Алдын-ала, продукцияны туз менен майлап, муздак сууга чылап коюу керек. Бул процедураны бир нече жолу кайталаңыз.
Кант диабети үчүн эндокринологдор сунуш кылган балыктар:
- Поллок;
- Hake;
- Пайк;
- capelin;
- чуу;
- бас;
- Омур;
- камбала;
- limonella;
- cod филе.
Балыктын курамында мындай витаминдер жана минералдар бар:
- провитамин А;
- В витаминдери;
- Витамин D
- йод;
- Phosphorus;
- кальций;
- калий.
Балык азыктарынын көп пайдасына карабастан, аны ашыкча колдонбоңуз, анткени денени протеиндин толуп кетишине алып келиши мүмкүн.
Fish Recipes
Балыктан ар кандай тамак-аштарды даярдоого болот, алар аш болумдуулугу жана аз калориялуулугу менен айырмаланат. Аны бышкан же туздалган сууга бышырган абзел. Жалпысынан, диабетиктер рецепттерде өсүмдүк майын көп колдонуудан алыс болуш керек, анткени анын курамында жаман холестерол бар.
Туздалган лосось тамакты нан менен бутерброд жасоо үчүн колдонсо болот. Сүрөттөлгөн рецепт, туздалган кезде лимон жана апельсиндерди колдонуунун кесепетинен, өзүнө мүнөздүү болгон.
Алгач эки аш кашык лимон кабыгынан, бир аш кашык шекерден, эки аш кашык туздан биригишиңиз керек. Аралашманын үчтөн бир бөлүгүн идишке салып, үстүнө аршылган 50 грамм балык койду. Калган цитрус аралашмасына чачып, бир нече буурчак калемпирин кошуңуз. Апельсинди тегерек кылып кесип, кабыгын алып салбаңыз, балыкты үстүнө коюп, фольга менен жаап, пресс коюңуз, идишти муздаткычка салыңыз. Тамак-аш убактысы 35 саатты түзөт. Ар сегиз саат сайын балыкты оодарыш керек.
2 типтеги диабет менен балык бышыруунун көптөгөн жолдору бар. Бул жерде эң пайдалуу жана популярдуу болуп саналат. Мисалы, "козу карын" төмөнкү ингредиенттерден даярдалат:
- салмагы 700 гр карп;
- champignons - 300 гр;
- бир пияз;
- эки тиш сарымсак;
- үч аш кашык аз майлуу сүзмө;
- зайтун майы.
Балыктарды ичине жана кабыгына артып, туз менен майдалап, алтын кабыкка чейин кууруу. Козу карындарды жарым-жартылай кесип, жай отко пияз менен кууруп, жарым шакектерге кесилген сарымсакты салыңыз. Туз жана калемпир. Даярдоого бир нече мүнөт калганда, эки аш кашык каймак кошуңуз.
Нан бышыруу баракчасын фольга менен жаап, балыктын үстүнө коюп, карпаны сүзмө жана козу карын аралашмасы менен алдын-ала камтып, өлүктүн үстүңкү бөлүгүн калган каймак менен жайыңыз. Алдын ала ысытылган мешке 180 ° Сте 25 мүнөт бышырыңыз. Пештен карпты дагы 10 мүнөткө чыгарбаңыз.
Балыктан котлеттерди бышырса болот. Эт туурагычтан пияз менен филе этинен өтүп, жумуртка, туз жана калемпир кошуңуз. Шишип кеткенде, бир нече кесим нанды сууга салып, сүткө суюктукту сыгып, этти туурагычтан өткөрүп алыңыз. Баарын жылмакай аралаштырыңыз.
Котлеттерди даярдоонун эки жолу бар. Биринчиси - көмөч казанга кууруу, жакшылап тефлон каптоо (май колдонбоо үчүн). Экинчиси - түгөйлөр.
Балык үчүн каптал тамактар
Ошентип, диабет менен ооруган адамдарга кошумча тамактар дан жана жашылчалардан даярдалат. Анын үстүнө, экинчиси бейтаптын тамактануусунун жарымына чейинкисин ээлеши керек. Балыктын тамак-ашын күрүч менен айкалыштырып келген. Ошентсе да, бул дан өсүмдүктөрүнүн жогорку индекси, болжол менен 70 даана болгондуктан тыюу салынат.
Төмөнкү сорттор ак күрүчкө мыкты альтернатива болушу мүмкүн: күрөң, кызыл, жапайы жана басмати күрүч. Алардын гликемикалык көрсөткүчү 55 бирдиктен ашпайт. Талканга май кошпой, аны зайтун же зыгыр майы менен алмаштырган жакшы.
Ошондой эле темир, магний жана калийге бай гречка жармасын колдонуу сунушталат. Анын индекси 55 бирдик. Боту канчалык калың болсо, анын GI ошончолук жогору болот. Таблицада көрсөтүлгөн сандардан бир аз көтөрүлүп турса дагы.
Эндокриндик системанын нормалдуу иштеши жана кандагы канттын жоктугу менен, бышырылган же бышырылган картошканы балык менен жесе болот, бирок диабет менен ооруган адамдарга бул өсүмдүктү жегенге тыюу салынат.
Альтернатива катары, төө буурчактан жасалган тамакты төмөнкү ингредиенттерден даярдай аласыз:
- жарым килограмм кызыл буурчак;
- беш тиш сарымсак;
- бир тутам жашылдандыруу;
- жерге кара калемпир, туз;
- өсүмдүк майы.
Буурчак маданиятын 12 саатка алдын-ала чылап алыңыз. Төө буурчакты көмөч казанга салгандан кийин, суу кошуп, бышырылганга чейин бышырыңыз. Калган сууну төгүп, бышырууга эки мүнөт калганда бир нече лавр жалбырагын кошуңуз.
Пиязды жарым шакектерге жарып, алтынга чейин кууруп, андан соң майдаланган көк чөптөрдү жана сарымсак кошуңуз. Пияз аралашмасына төө буурчак кошуп, бардыгын аралаштырып, туз, калемпир салып, беш мүнөт капкактын астына отко бышырыңыз.
Ошондой эле, кайнатылган же куурулган балыктар менен, сиз GI деңгээли төмөн өнүмдөрдөн жасалган 2 типтеги диабет оорулары үчүн жашылча бышырылган тамак жасай аласыз. Жеке даамдарды эске алуу менен жашылчаларды бириктирсеңиз болот. Бирок алардын ар биринин тамак бышырууга өзүнчө убакыты бар экендигин унутпаңыз.
Бул макалада видеодо балыктын пайдасы жөнүндө айтылат.
