2 типтеги диабетте, дарылоонун негизги максаты - бузулган зат алмашуу процесстерин калыбына келтирүү жана гликемия деңгээлин нормалдаштыруу. Бардык диабетчилер диетаны кылдаттык менен көзөмөлдөп, андан тез чыккан углеводдорду кетириши керек.
Диабет менен ооруган адамдын диетасы, углеводдордун минималдуу курамы, минералдарга жана витаминдерге бай өнүмдөрдөн турушу керек. Мындай эрежелерди сактоо дайыма эле оңойго турбайт, анткени сиз ар бир өнүмдүн курамын, калориясын жана гликемикалык индексин билишиңиз керек.
Диабет менен ар кандай продукттарды күнүмдүк меню үчүн кылдаттык менен тандап алууга аргасыз болушат. Ошентип, алар аны өсүмдүктүн тамагы (капуста, цуккини, помидор, калемпир) менен байытууга аракет кылышат. Бирок 2 типтеги диабетке шалгайларды жегенге болобу?
Диабетиктерге шалгамдын курамы жана пайдалуу касиеттери
Тамыр өсүмдүктөрү каротинди камтыгандыктан, углеводдордун метаболизмин бузгандыктан баалуу. Бул зат организмдеги процесстердин көпчүлүгүн, анын ичинде зат алмашуу ишин колдойт.
Кант диабети үчүн шалгамды жеш керек, анткени анын курамында фолий кислотасын камтыган В витамини (B6, B1, B5, B2) көп. Жашылчаларда PP жана K витаминдери бар, ал эми С витамининин көлөмү боюнча шалғам шалғам жана цитрус жемиштерине караганда алдыңкы орунда.
Ошондой эле, кант диабети үчүн шалгам пайдалуу, анткени анын курамында микроэлементтер жана башка пайдалуу заттар бар:
- йод;
- була;
- Phosphorus;
- магний;
- калий туздары.
Тамыр өсүмдүктөрүндө натрий бар болгондуктан, аны тузсуз жесе болот, бул диабет оорулары үчүн маанилүү. Калориялуу шалгам 100 граммга болгону 28 ккалды түзөт.
Продукциядагы углеводдордун өлчөмү - 5,9, белок - 1,5, май - 0. Жашылчалардын чийки гликемикалык көрсөткүчү - 30.
Диабетдеги шалгамдын курамына бай болгондуктан, көптөгөн айыктыруучу таасири бар. Анын ширеси тынчтандыруучу жана анальгезиялык таасирге ээ, жана аны дайыма колдонуу жүрөктүн жана кан тамырлардын иштешиндеги бузулууларга байланыштуу диабеттик татаалдашуулардын алдын алат.
Эгер сизде шалгам бар болсо, анда кандагы шекердин туруктуу төмөндөшүнө жана гликемияны туруктуу контролдоого болот. Өсүмдүктүн кальцийди ээриткендигинен бөйрөктөрдүн иштеши жакшырат.
2 типтеги диабетте да, 1 типтеги диабетте да шалгам сунуш кылынат, анткени бул ашыкча салмак менен күрөшүүгө жардам берет. Статистика боюнча, инсулинге көз каранды болбогон диабет ооруларынын 80% ашыкча салмакка ээ.
Тамыр өсүмдүктөрү улгайган диабет оорулары үчүн пайдалуу, анткени ал кальцийди сөөк кыртыштарында сактайт, диуретикалык жана микробго каршы таасирге ээ. Ошондой эле, бул продукттун тамак-аш сиңирүү органдарына пайдалуу таасири бар экендиги аныкталды.
Бирок айрым учурларда, диабет менен ооругандарга шалгам жардам бербеши мүмкүн. Аны колдонууга каршы болгон нерселер:
- ичеги жана ашказан оорулары;
- өнөкөт холецистит;
- борбордук нерв системасынын оорулары;
- өнөкөт гепатит
Этияттык менен, шалгамды улгайган бейтаптар, гестациялык диабети бар аялдар жана балдар жеши керек.
Бул категориядагы адамдар тамыр өсүмдүктөрүн жеп бүткөндөн кийин күтүлбөгөн аллергиялык реакцияларды пайда кылышы мүмкүн.
Шалгалдарды кантип тандап, бышырса болот
Шалгам тандап жатканда, анын ийкемдүүлүгүнө (тийүү кыйын) жана түсү бирдей болушу керек. Түйүлдүктүн бетинде жумшак зоналар, пломбалар же өсүмдүккө зыян келтирген кемчиликтер болбошу керек.
Диабетиктерге продукциянын сапатын тастыктаган документтерди берген жашылча дүкөндөрүндө сатылып жаткан мезгилдүү шалгамдарды колдонууга уруксат берилет. Сиз аны муздаткычта же караңгы салкын жерде сактасаңыз болот, бирок андан кийин товардын сактоо мөөнөтү 3-4 күндөн ашпайт.
Тоңдурулган мезгилде азыктарды сактоо шалгамдын сөзсүз артыкчылыгы. Бул сизге жыл бою камдап коюуга мүмкүндүк берет. Тамыр өсүмдүктөрү жагымдуу таттуу даамга ээ, ошондуктан ал салаттардан таттууларга чейин ар түрдүү тамактарды даярдоодо колдонулат.
Дагы бир шалгам баалуу, анткени ал аз калориялуу картошканы алмаштырат. Көпчүлүк адамдар жашылчаларды чийки түрүндө жегенди жакшы көрүшөт, бирок жаңы өнүмдү кыянаттык менен пайдалануу ашказанга жана жалпактыкка алып келет.
Бышырылган же бышырылган тамырлуу жашылчалар менюну бир кыйла кеңейтип, денеге жүктү жеңилдетет.
Эндокринологдор денени тазалоочу жана анын органдарынын жана тутумдарынын иштешин жөнгө салуучу бышкан шалгамды жегенди сунуш кылышат.
Кант диабети үчүн шалгамды кантип бышырса болот?
Рецепттер ар түрдүү. Бышырылган тамыр өсүмдүктөрү 2 типтеги диабетке эң пайдалуу болгондуктан, аны кантип бышырууну үйрөнүшүңүз керек.
Пайдасы бар тамакты даярдоо үчүн, шалгам тазаланып, бышыруучу табакка салынат. Андан кийин ½ чөйчөк суу кошулат жана тамыр өсүп жумшартылганга чейин идиш мешке салынат.
Шалгам муздагандан кийин, ал жука тилимдер менен кесилген. Продукцияга тууралган пияз, калемпир, туз кошуп, өсүмдүк майынын үстүнө куюп, тууралган чөптөр менен чачыңыз.
Картошка пюресин жасай турган даамдуу эмес, кайнатылган шалгам. Бул үчүн, төмөнкүлөрдү даярдаңыз:
- шалгам (5 даана);
- жумуртка (2 даана);
- зайтун майы (1 кашык);
- татымалдар (кара калемпир, чөптөр, туз).
Шалгал кубка болуп, жумшартылганга чейин туздалган жерде кайнатылат. Андан кийин суу куюлат, ал эми тамыр өсүмдүктөрү блендер аркылуу майдаланып же үзгүлтүккө учурайт.
Андан соң ал жердеги даамга май, жумуртка, туз, калемпир кошуп, бардыгын кылдаттык менен аралаштырыңыз. Пюре майланган формада жайылып, мешке 15 мүнөттөй бышырыңыз. Аны өзүнчө жесе болот же балык менен эт үчүн кошумча тамак катары колдонсо болот.
Классикалык шалгам салаты - бул жөнөкөй жана даамдуу рецепт, ал кулинардык көндүмдөрдү жана көп убакытты талап кылбайт. Аны даярдоо үчүн тамыр тамыры (4 даана), өсүмдүк майы (1 кашык), туз, татымалдар, бир пияз керек.
Жууп, кабыгынан тазаланган шалгам майдаланган. Андан кийин пиязды туурап. Ингредиенттер аралаштырылып, май жана татымалдар кошулган. Денеде көп витаминдер жана минералдар бар болушу үчүн, салатты даярдангандан кийин эки сааттын ичинде жеген жакшы.
Шалгал салатын жасоонун дагы бир өзгөчө жолу бар. Бул үчүн сизге төмөнкүлөр керек:
- тамыр өсүмдүктөрү (2 даана);
- бир чоң сабиз;
- эки коллаби башы;
- петрушка;
- зайтун майы (2 аш кашык);
- бир аз туз;
- лимон ширеси (1 кашык).
Бардык жашылчалар майдалап тууралып, тууралган петрушка менен аралаштырылат. Салат туздалган, зайтун майы менен татытылып, кайрадан аралаштырылат.
Ошондой эле шалгамдан жасалган "Славян винаигрети", анын курамына негизги ингредиент, картошка, кызыл пияз, кызылча, сабиз, көк кирет. Ар бир өсүмдүктүн 1 кесими жетиштүү болот. Капуста (маринаддалган), жаш буурчак, өсүмдүк майы, туз, чөптөр, калемпир керек.
Тазаланган жашылчаларды ар кандай казандарга бышыруу үчүн орнотулган бөлүктөргө бөлүңүз. Алар даярдалып жатканда, укроп, петрушка жана пиязды майдалап жасасаңыз болот.
Кайнатылган жашылчалар кубиктерге кесилет, аралаштырылат жана май менен татытылат. Андан кийин бардык ингредиенттер чоң идишке салынып, аралаштырылат. Кызмат кылганга чейин, идиш петрушка жана жашыл буурчак менен кооздолгон. Кант диабети үчүн винаигретте түшкү тамак үчүн эң жакшы керектелет.
Диабет менен ооруган адамдарга тамак жасоонун дагы бир варианты - бул шалгам жана каймак менен салат. Даярдоо процессинде керектүү ингредиенттер: тофу же адыг сыры (100 г), тамыры жашылчалар (200 г), салат жалбырактары (60 г), каймак (120 г), туз, чөптөр.
Шалгал менен сыр бышып, сүзмө менен аралаштырып, туздалат жана слайд менен жайылат. Табактын үстүнө тууралган чөптөр менен чачылган.
Ошондой эле, диабет менен алма салатынан да дарылана аласыз. Аны даярдаш үчүн, төмөнкүлөрдү даярдаш керек:
- шалгам (150 г);
- алма (125 г);
- сабиз (70 г);
- жашыл буурчак консервалары (60 г);
- сүзмө (150 г);
- салат жалбырактары (50 г);
- туз.
Алма, сабиз жана шалгам ичке тилкелерге кесилет. Мен бардыгын сүзмө менен аралаштырып, жайып, үстүнө сүзмө куюп берем. Табак жаш буурчак жана салат менен кооздолгон.
Шалгалдан таттуу салат жасасаңыз дагы болот. Бул үчүн алмурут, алма, шалгам, киви, ашкабак (ар бири 200 г), жарым лимон жана фруктоза (1 аш кашык) даярдаңыз.
Шалгалдар менен жемиштер куб же кесим болуп кесилет, лимон ширесине чачылып, аралаштырылат. Кааласаңыз, салатты майсыз йогурт менен кантсыз куюуга болот.
Шалгалдын рецептери тамак-аш азыктары менен гана чектелбейт, аны ачытса болот. Бул үчүн сизге сары тамыры бар жашылчалар жана сабиз бирдей өлчөмдө, туз, суу жана кызыл ысык калемпир керек.
Жашылчалар муздак суу астында жакшылап жуулат жана аарчылат. Чоң жемиштер 2-4 бөлүккө кесилет.
Туздуу тузду даярдоо үчүн сууну туз менен кайнатыңыз. Муздагандан кийин тамырлуу жашылчалар жана кызыл калемпир катмарлуу идишке салынат.
Андан кийин, даярдалган туздуу туз менен суюктук куюп, жашылчаларды толугу менен каптайт. Зарыл болсо, жүктү контейнердин үстүнө койсо болот.
Контейнер 45 күн салкын, караңгы жерге коюлат. Колдонуудан мурун, шалгам менен сабиз жууп, кесимдерге кесишет.
Сиз сары тамыры бар жашылчалардан, мисалы, квастан суусундуктарды жасай аласыз. Бул үчүн сизге төмөнкүлөр керек:
- бир чоң тамыр өсүмдүктөрү;
- 1 лимон
- үч литр суу;
- Fructose.
Жашылчалар жууп, суу толтурулган идишке салыңыз. Андан кийин мешти мешке 40 мүнөт коюңуз.
Өсүмдүк муздагандан кийин, ага лимон ширеси жана фруктоза аралашкан тазаланган суу куюлат. Мындай суусундук жыгач контейнерде мыкты сакталат жана аны даярдалгандан кийин токтоосуз колдонсо болот.
Сары тамырдагы жашылчаларды чийки, кайнатылган же бышырылган түрүндө гана жесе болот. Кош казандагы диабет үчүн өзгөчө пайдалуу. Тамыр өсүмдүктөрү жуулат, андан кийин тепкич менен куйрук кесилет. Буюм 23 мүнөттөй бышырылат, андан кийин аны толук тейлөөгө болот.
Елена Малышева ушул макалада видеодогу адистер менен бирге шалгамдын артыкчылыктары жана зыяны жөнүндө айтып берет.
