Соя - талаштуу продукт, көпчүлүгү буурчактын өзгөчө артыкчылыктары жөнүндө угушкан. Алар аз тыгыздыктагы холестерол деңгээлин төмөндөтүп, рактын, остеопороздун алдын алып, диабеттин 2 тибинде арыктоого жардам берет. Негизги плюс арзан баада, алар арзан бааларды даярдоо үчүн колдонулат: соя сүтү, эт, быштак.
Соянын уникалдуу касиеттери кээде көбүртүп-жарылып, жарнамалоодон башка эч нерсе болбойт деп ишенишет жана соя адам организмине дагы зыяндуу. Алардын айтымында, мындай тамак Альцгеймер оорусуна, рактын бир нече түрүнө, гормоналдык өзгөрүүлөргө алып келет. Чындыгында эмне? Соя диабетке жана башка ооруларга каршы колдонсо болобу?
Пайдалуу касиеттери
Чыгыш Азия соя буурчактарынын мекени деп эсептелет, бул дүйнөдөгү эң баалуу өсүмдүк. Анын мүнөздүү өзгөчөлүгү курамдагы 40% белок, зат эт протеининен кем эмес. Мындан тышкары, сояда алмаштырылгыс макроэлементтер, микроэлементтер, витаминдер көп. Төө буурчактын ар 100 гинде 40 г белок, 6 г натрий, 17,3 г углевод жана липиддер бар. Соянын калориялуулугу 380 калория.
Лецитин жана холин (соя курамдык бөлүктөрү) мээ клеткаларын, нерв системасын калыбына келтирүү, концентрацияны, эс тутумду, жыныстык, кыймыл-аракетти жакшыртуу үчүн маанилүү. Буурчак холестерол менен липиддердин зат алмашуусун жөнгө салат. Дененин функцияларын сактоо, 1 жана 2 типтеги диабет менен ооруган адамдар үчүн маанилүү болгон эрте карылыктын алдын алуу мүмкүн.
Гипергликемия менен тофу сыры пайдалуу, андагы бир топ углеводдор жана майлар бар, ошондуктан продукт диабет оорусунун денеси тарабынан жакшы сиңип, ашказан-ичеги жолдору менен күрөшүүгө жардам берет.
Соя аз калориялуу, анын зыяндуу холестерол жок, андыктан:
- ал канааттандырарлык;
- ал арыктоо үчүн диетага киргизилген;
- көп өлчөмдө колдонууга уруксат берилген.
Ошол эле учурда, организм витаминдер жана минералдар менен каныккандыктан, дарыканада биологиялык активдүү кошулмаларды жана витамин комплекстерин колдонуунун кажети жок.
Экинчи типтеги диабет менен дарыгерлер төө буурчакты мүмкүн болушунча көп жешин сунушташат, бул углеводдордун зат алмашуусун жөнгө салууга, диетанын белок, кислоталык курамын нормалдаштырууга жардам берет.
Кант диабетинде айрым бейтаптар орозо кармашат, айрыкча соя азыктарын жеш керек, бул мезгилде алар сүт менен этти толугу менен алмаштырышат. Соя өнүмү ар тараптуу болгондуктан, тамак-аш жаңы жана бир түрдүү болбойт.
Дагы соя карап
Кант диабетинде төө буурчакты түзгөн изофлавонондор калкан бези үчүн кооптуу, анткени алар аны жана эндокриндик системанын башка органдарын иштебейт. Бул жагынан алып караганда, эгерде пациент аны көп санда ичсе, соя сүтү өзгөчө коркунучтуу.
Төө буурчактын узак мөөнөткө колдонулушу гипергликемия менен тукумсуздук ыктымалдыгын жогорулатат. Изофлавон заттары аялдын денеси үчүн контрацепцияга окшош нерсе болуп калат. Сояны жана андан алынган азыктарды үзгүлтүксүз керектөө организмдеги карылык процесстерин активдештирери белгилүү.
2 типтеги диабети бар соя, эгер ал диетанын негизи болуп калса, калган азыктарды толугу менен алмаштыра албайт. Албетте, денеге оң таасирин тийгизет, бирок муну кадимки тамак-аштагы зыяндуу заттарды чектөө менен түшүндүрсө болот. Эндокринологдордун айтымында, диабет менен ооругандар үчүн моно-диета эң жакшы тандоо эмес.
Заара кислотасынын зат алмашуусун бузган учурда буурчак тыюу салынат, соя протеин бул заттын кандагы концентрациясын андан ары жогорулатат. Ошентип аллергия диабетиктери:
- кылдаттык менен колдонуу керек;
- кыянаттык кылба;
- төө буурчак жумасына бир жолудан көп эмес.
Соя генетиктердин эксперименттеринин предмети, жана белгилүү болгондой, ГМО продуктулары жөнүндө талаш олуттуу. Төө буурчакты абсолюттук зыян деп айыптоого эч кандай негиз жок, бирок сөзсүз түрдө пайда да болбойт.
Келечекте генетикалык жактан өзгөртүлгөн тамак-аштар аллергиялык реакцияларга, семирүүгө алып келиши мүмкүн.
Featured Products
Соя өзү тамак-ашка ылайыктуу эмес, ал кулинардык тамак-аш үчүн гана чийки зат. Андан тышкары, чийки буурчакта көптөгөн зыяндуу заттар бар, алар тамак сиңирүү жолу менен сиңирилбейт. Жылуулук менен тазалоодон кийин да мындай заттар ар дайым толугу менен жок болуп кетпеши керек.
Табигый тамакты жактагандар төө буурчакты 12-15 саатка кайнатып, андан кийин бир нече саат бою ысыкта бышырышат. Жегенге даяр тамактарды же жарым-жартылай фабрикаттарды сатып алуу жакшы, алар бир-эки мүнөт ичинде даярдалат.
Төө буурчак так даамга ээ эмес, алар жыпар жыттуу заттарды жана башка жыпар жыттарды кошуп, даамга окшоштурушат.
Дээрлик бардыгы соядан жасалат: быштак, сүт, соустар, жаңгактар жана ун.
Соя сүтү, быштак
Жалпысынан соя сүтүн чылап, андан кийин кайнатылган жана майдалап турулган буурчакты суудай элестетсеңиз, ал өз алдынча да, кантсыз жана башка кулинардык азыктары жок таттуулардын бир бөлүгү катары колдонулат. Диабетиктерге мындай сүттү жумасына бир жолудан көп эмес колдонуу сунуш кылынат.
Сүттүн ырааттуулугу уйдун сүтүнө окшош, бирок даамда түп-тамырынан айырма бар. Сүт тең салмактуу, туура тамактануу үчүн идеалдуу, ал май кислоталарынын, магнийдин, темирдин булагы болуп калат. Эгерде сиз аскорбин кислотасын кошсоңуз, диабет менен ооругандарга пайдасы тиет, темир жакшы сиңет.
Диабет менен, аппетитти жакшыртуу үчүн буурчак сүтүн ичсеңиз болот, бул түштөн кийин тамак-аш же эртең мененки тамак үчүн жакшы болот. Бул, айрыкча, булчуңдар азайып, аз суу ичкен улгайган диабет оорулары үчүн пайдалуу.
Диабет жана башка ооруларга каршы соя тофу соя сыры, соя сүтү жана коагулянттар бышырууда колдонулат:
- кальций сульфаты;
- лимон ширеси;
- магний хлориди.
Алынган масса быштакка өтө окшош, эгер басылса, сыр чыгат. Акыркы продукт өндүрүү ыкмасына жараша болот, ал жумшак, катуу же моцарелла сырына окшош болушу мүмкүн. Бул сыр мүнөздүү ак түскө ээ, жана анын даамы жок, ошондуктан жагымдуу даам берүү үчүн, чөптөрдү, жыпар жыттуу заттарды, жаңгактарды, жыпар жыттуу заттарды, ар кандай татымалдарды кошот.
Калың тофу табит катары жейт, жумшак шорпо, таттуу жана ар кандай соустар үчүн колдонулат.
Соя майы
Бул продукт дүйнөдө популярдуу эмес, соя майы бай янтарь түсүнө ээ, жаңгак сыяктуу жагымдуу даамга ээ. Майларды үрөндөрдү басуу менен алса болот, ал диабет үчүн керектүү май кислоталарына бай. Анын курамында линол кислотасы, фосфор, магний, натрий жана кальций туздары бар.
Соя майы диабетиктерге бөйрөк оорулары менен күрөшүүгө, иммунитеттин жогорулашына, зат алмашуу процесстерин, тамак сиңирүү органдарынын иштешин жакшыртууга жардам берет, диабеттик атеросклероздун алдын алса болот.
Оңой сиңирүү, абсолюттук экологиялык тазалык жана табигый нерсе соя майын жана бүткүл дүйнө жүзү боюнча керектүү продукцияга айлантат. Төмөн калориялуу жана жашылча салаттарын, муздак табитти, балыкты жана этти кийүүгө жарактуу. Май узак убакыт бою сакталат, ал баалуу сапаттарды жоготпойт.
Эт
Продукциянын бул түрү майсыз унду бөлүп алуу учурунда алынат, 100 г соя этинен 2 г гана май, ал эми тоок эти 2,96 г, эти 2,13 г май. Майсыз унду жылуу суу менен аралаштыруу керек, илешкектүү аралашма алынат, ал басымга жана жогорку температурага дуушар болгондо түзүмүн өзгөртөт.
Алдын-ала жылуулук менен тазалоонун натыйжасында, эт тез эле бышырылат, алгач сууга малынып, андан кийин рецепт боюнча бышырыңыз (бышыруу, кууруу, бышыруу). Соя белгилүү даамга ээ болбогондуктан, бышырууда жыпар жыттуу заттарды колдонуш керек.
Массасы кадимки этке салыштырмалуу окшош, бирок айрым диабетчилердин айтымында, ал анчалык даамдуу эмес, ал тургай жаңы. Башкалары мындай эт азыркыга караганда даамдуу дешет.
Соядун пайдасы жана зыяны ушул макалада көрсөтүлгөн видеодо сүрөттөлгөн.
