Суфле - француз ашканасынын салттуу тамактарынын бири, ал ар дайым жумуртканын сарысын камтыйт, ар кандай ингредиенттер менен аралаштырылат. Ичке-боелгон консистенцияны алуу үчүн калың көбүккө камтылган белоктор колдонулат. Табак десерт же каптал тамак болушу мүмкүн.
Уйку безинин сезгениши менен ооругандар үчүн диеталык тамактардан жасалган суфле тандап алуу керек. Мурун бышырылган жана эт майдалагыч менен кесилген эттин, коёндун, тооктун же үндүктүн этинен жасалган тамакты даярдоо пайдалуу.
Тамак бышыруунун өзгөчөлүгү - классикалык рецепт чийки тартылган этти колдонууну камтыйт. Диета ашканасында, суффилла көбүнчө буу мончосунда бышырылат, ошондуктан мешке бышыруу мүмкүн эмес.
Тоок суфле
Тамактын эң сонун даамы бар, панкреатит менен ооругандарга жана туура тамактануунун эрежелерин сактоого аракет кылган адамдар үчүн ылайыктуу, сиз кичинекей балага кичинекей суфле менен тамак бере аласыз. Рецепт даярдоо оңой, бирок аны бузуп салуу оңой, айрыкча тамак жасоодо.
Панкреатит менен диеталык суфледи кантип бышырса болот? Бул тамак үчүн 500 г диеталык эт, бирдей өлчөмдөгү капуста, 100 г катуу сыр, жыпар жыттуу заттары жок пияз, бир тоок жумурткасы, даамын татып турган бир аз туз керек. Тоокту колдонсоңуз болот, анын майы, тарамыштары жана пленкасы жок.
Эт майда бөлүктөргө, пияз жана капуста менен кошо, тамак-аш иштетүүчүсүнө же эт туурагычка салынган. Массасы бир тектүү ырааттуулукта болушу керек, бул идиштин туура түзүлүшүн камсыз кылат. Андан кийин бөлмө температурасына чейин жылытылган сүзмө кошуңуз.
Муздатылган жумуртка алып, белокту бөлүп алыңыз:
- кургак чөйчөктө туруктуу чокулар пайда болгонго чейин сабап салыңыз;
- эт массасына тыкан өткөрүлүп берилген;
- жыгач шпатель менен аралаштырат.
Ал ортодо сарысы ак көбүктөнүп, эт менен белокторго куюлат, бир чымчым туз кошулат.
Бул жерде мешти 180 градуска чейин алдын-ала жылытып, массаны формага өткөрүп, мешке 40 мүнөт коюңуз. Суфле даяр болгондон кийин, аны майдаланган катуу сырга чачып, мешке бир-эки мүнөт коюңуз.
Сунуш кылынган тамак аш уйку безинин сезгениши үчүн гана эмес, ашказан-ичеги-карын ооруларынын, диабеттин башка оорулары үчүн да ылайыктуу. Каймакты бышырылбаган тоок запасы менен алмаштырса болот.
Бышырылган эт жана сиыр суфле
Бышырылган суфле панкреатит менен да бышырылат, рецепт үчүн алар 250 г тоок же үндүк төшү, бир тоок жумурткасы, 50 г майы жок быштак, 10 г май, бир үзүк эски нан, эки аш кашык сүт, бир аз көк чөп, даамын татып көрүшөт.
Майсыз сүттө эскирген нан сууга чыланат, белок сарысы менен бөлүнүп, өзүнчө камтылат.
Эт майдалагыч менен быштак жана майдаланган эт, шишип бышырылган нан менен аралаштырылган сарысы. Андан кийин кылдаттык менен сайылган протеиндерди, чөптөрдү жай аралаштырыңыз. Алынган масса алдын-ала майланган силикон калыпка өткөрүлүп, үстүнө сыр менен чачылат. Алар ваннага 15 мүнөткө салып коюшту.
Ошондой эле алар уйдун эти менен тамак жасашат, рецепттер башкача, бул эң популярдуу болуп калды:
- 300 арык уй;
- 1 жумуртка
- 150 г сүт;
- бир кашык май;
- бир аз туз, ун.
Адегенде этти кайнатып, андан кийин майдалап, сүт, жумуртканын сарысын жана майын кошуп, жакшылап аралаштырып, блендерде дагы бир жолу сабашыңыз керек. Камтылган белокту массага кошуп, аралаштырып, күтүлбөгөн жерден кыймылдап калбашыңыз керек, антпесе белок жайланып калат, суфле абага айланбайт.
Силикон көктү же башка ылайыктуу контейнерди алып, этти куюп, мешке салып, 15 мүнөттөн ашык эмес убакытта ичип алыңыз. Эгерде сиз тамакты ашыкча ичсеңиз, ал кургак жана даамсыз болуп калат.
Мештин ордуна жай мешти колдонсоңуз болот, суфланы бышырууга же бышырууга коюлат.
Күрүч, сабиз менен софл
Сорф этин күрүч кошуп даярдаса болот, туруктуу ремиссия учурунда тоок менен уйдун ордуна арык чочконун этин колдонсо болот. Пропорция төмөнкүдөй: жарым стакан сүт, жумуртка, бир аш кашык май, 10 г кургатылган күрүч.
Эт тегизделип, туз менен татытылган майдын жарымы, андан соң эт туурагычта дагы жылдырыңыз. Андан кийин, кайнатылган жана муздатылган күрүчтү кошуп, тик чокуларды түзүү үчүн, муздак протеиндерди параллелдүү кылып, тартылган этке кошуңуз. Массасы майланган контейнерге өткөрүлүп, суу мончосуна 15-20 мүнөт коюңуз.
Сабиз суфле панкреатитке даярдалат, өсүмдүк - бул уйку безиндеги сезгенүү процессинде алмаштырылбай турган витаминдердин, минералдардын чыныгы кампасы. Табак үчүн сиз азыктарды даярдашыңыз керек: жарым килограмм сабиз, жарым стакан сүт, бир кашык шекер, 25 г май, бир аз туз, бир жумуртка.
Рецепт жөнөкөй:
- дөбө сабиз;
- майдын жарымын, сүттүн үчтөн бир бөлүгүн кошуңуз;
- жай отко бышырыңыз.
Андан кийин масса муздап, блендер менен үзүлүп, сарысы, сүт калдыктары, шекер, туз менен аралаштырылат. Муздатылган белокторду уруп, сабиз-сүт аралашмасына кылдат аралашыңыз.
Калган май менен бышыруучу табакка майланып, ага бир бөлүк куюп, 30 мүнөт суу мончосуна салыңыз.
Кааласаңыз, таттуу суффулага бир нече алма кошсоңуз болот, ушул версияда табак ширелүү болот. Бир эле учурда 150 г ашпаган тамак-ашты колдонууга уруксат берилет.
Суффлдин түрлөрү
Таттуу быштак суфле үчүн 300 г майсыз быштак, лимон, эки кашык кант, бир аз кургак жарма, 4 тоок жумурткасы, 300 г алма, 40 г май. Быштак менен быштак алма эт майдалагычта майдаланып, массага муздатылган сары май кошулуп, сарысы кант менен себилет.
Ингредиенттерди жакшылап аралаштырып, лимонго, лимон курамына кошуу керек. Белокту катуу чокуларга чейин уруп, быштак менен алма массасына тоскоол болуңуз. Жай бышыруучу мешке же мешке идишти бышырыңыз.
Диета суфлине окшош рецепт бар, бирок аны буу мончосунда бышырыңыз. Сизге бир аз кашык аз каймак май, жарым стакан сүт, бир аш кашык украин, 300 г быштак, эки аш кашык кант керек.
Тамак бышыруу технологиясы мурунку рецепттер менен бирдей. Продукцияны блендерде камчыга салып, калган ингредиенттерди кошуп, дагы бир жолу сыдырыңыз. кийин:
- камчыга белок кошуу;
- идиштин компоненттерин аралаштыруу;
- майланган формага которулат.
Аны бир-эки мүнөттө бышырып, кичинекей бөлүктөрүндө жеп, татаалдаштырылбаган чай же жыпар жыттуу гүлдөрдүн бир отун менен жууп салат. Өт панкреатитинде да тамакты жесе болот.
Панкреатитте тамак-ашты диверсификациялоо үчүн печенье кошулган суффил жардам берет. Сизге бир майдан быштак быштак, бир кашык шекер, жумуртка, бир чай кашык май, бир пакет печенье печенье, жасалгалоо үчүн бир аз каймак жана жарым стакан сүт керек.
Печенье майдалагычтарга майдаланып, шекер менен аралаштырылып, сүт аралашмага куюлат, 15 мүнөттөй бышырууга уруксат берилет. Ал ортодо сарысы протеинден бөлүнүп, аларды көбүккө чейин көбөйтөт.
Кийинки этапта, быштак бышырылат, сүт менен печенье аралашмасы, май кошулуп, бир тектүү ырааттуулукка аралаштырылат, белок кылдаттык менен киргизилет. Форма майлангандан кийин, идиш буу мончосунда бышырылат.
Суффилдин башка түрлөрү
Уйку безинин сезгенүүсүнө байланыштуу диета катуу чектөөлөргө ээ, бирок сиз ден-соолукта жана ар түрдүү тамактансаңыз болот. Диетологдор балыктардан, жемиштерден, картошкалардан жана башка жашылчалардан суфле жасоону сунушташат. Пісүү технологиясы дээрлик өзгөрүүсүз бойдон калууда, рецептте колдонулган азыктар гана айырмаланат.
Балыктын сүзбөсүн алуу үчүн, майлуу быштактан жасалган бир быштак, бир жарым кило арык сорттогу балык, тоок жумурткасы (анын ордуна эки бөдөнө алсаңыз болот), бир аз өсүмдүк жана май алыңыз.
Сабиз-алма суфле үчүн 300 г кычкыл эмес алма, 200 г сабиз, бир аш кашык май, жарым стакан сүт 0,5% май, 50 г кургак жаргылчак, бир чымчым туз.
Айрым адамдар цуккини идиштин нускасын жакшы көрүшөт, 500 г цуккини, бир аш кашык май, 120 г сүт, бир кашык эркелет, бирдей өлчөмдөгү түйшүктөнгөн шекерди алышат.
Диеталык эттен жасалган суфледи кантип бышыруу жөнүндө ушул макалада көрсөтүлгөн видеодо баяндалат.
