Шоколад - бардык муундардын эң сүйүктүү даамдарынын бири. Балдар да, чоң кишилер да аны жакшы көрүшөт, каалаган шоколад - интеллектуалдык ишти тездетүү үчүн мээңизге энергия кошуп, тамактануунун эң сонун жолу.
Десерт ар кандай болушу мүмкүн - кара, сүт, ак, жаңгак менен, трюфель менен, ар кандай жемиш кошумчалары менен.
Жакшылыктын дээрлик бардык маркаларында кант камтылган. Бирок, тилекке каршы, ар бир адам глюкозаны өз рационунда колдоно албайт. Бул, мисалы, кант диабети менен ооруган адамдар же глюкозанын жекече сабырсыздыгы (б.а. аллергия). Ошондуктан, өндүрүүчүлөр шекерди алмаштыруучу таттууларды сунушташты.
Десерттин пайдасы жана зыяны
Жакшы тамактар жөнүндө сөз болуп жаткандыктан, анын пайдалуу жана зыяндуу касиеттерин изилдөө керек.
Эң пайдалуусу - 70% же андан ашык какао буурчактарын камтыган кара шоколад. Андагы таттуу азыктардын башка түрлөрүнөн айырмаланып, эң аз шекер, ар кандай тамак-аш кошумчалары, боектор жана башка нерселер аз.
Анын төмөн гликемикалык көрсөткүчү бар, бул диабет оорулары үчүн өтө маанилүү.
Ошентип, таттуунун жакшы жактары кандай?
- Таттуудук какао буурчактарынан турат жана алар өз кезегинде полифенол деп аталган ароматикалык заттарды камтыйт, алар жүрөк-кан тамыр системасына оң таасирин тийгизет жана дененин бардык жерлеринде кан айланууну жакшыртат.
- Ар кандай кошумчалары бар десертке караганда ал аз калориялуу.
- Биофлавоноиддер ар бир адамдын сүйүктүү дарылоолорунун бир бөлүгү - бул тамырлардын өткөрүмдүүлүгүн, алардын ийкемдүүлүгүн төмөндөтүүчү заттар, бул атеросклероз менен ооругандар үчүн өзгөчө маанилүү.
- Десерттен тамак сиңирүү продуктулары жогорку тыгыздыктагы липопротеиндердин пайда болушуна өбөлгө түзөт, алар атерогендикке каршы, башкача айтканда, атеросклероздун өнүгүшүнө жол бербейт жана жаман холестеролдун чыгуусун күчөтөт.
- Ачуу шоколадды туура колдонуу маанилүү, анткени аны кичинекей дозада туруктуу колдонуу жогорку кан басымын акырындык менен төмөндөтүүгө жардам берет, бул гипертониядан жабыркаган адамдар үчүн маанилүү.
- Ачуу шириндиктерде темир иондору бар. Бул касиет темирдин жетишсиздигинен пайда болгон анемия менен, өнөкөт узакка созулган кан кетүүдөн же вегетарианчылардан, диетада темирдин негизги булагы - эт болбосо.
- Караңгы шоколад диабеттин экинчи тибинде байкалган инсулинге каршылыктын (же каршылыктын) төмөндөшүнө өбөлгө түзөт. Бул таасир акырындык менен ткандардын уйку безинин гормонуна болгон сезимталдыгын калыбына келтирет, бул өтө маанилүү.
- Мээнин ишин жакшыртуу үчүн, кара шоколаддын бир бөлүгүн жеген жакшы, анткени бул мээ үчүн глюкозанын сөзсүз булагы жана аны кычкылтек менен каныктырат.
- Десертте белок көп, ошондуктан ал канааттандырарлык.
- Бул эмгекке жөндөмдүүлүктү жогорулатууга, маанайды көтөрүүгө жана стресстен арылууга жардам берет.
- Ачуу шоколаддын курамына антиоксидант касиети бар катецин заты кирет, ал денебизди радикалдык кычкылдануу процесстеринен коргойт.
Караңгы шоколаддын жогоруда айтылган бардык пайдалуу касиеттерине кошумча бир топ зыян алып келет:
- организмдеги суюктукту глюкозага, башкача айтканда, суусузданууга алып келет;
- аны тез-тез жана ашыкча колдонуу ич катуу сыяктуу жагымсыз көйгөйдүн пайда болушуна алып келет;
- углеводдордун жана белоктордун көп камтылышын эске алуу менен, кара шоколад, башка бардык сыяктуу, дене салмагынын жогорулашына алып келиши мүмкүн;
Көптөгөн адамдардын какао аллергиясы бар.
Кантсыз десерт
Кантсыз десерттин даамы кадимкидей окшош, ар кандай шекер алмаштыруучуларга мүнөздүү айрым даамдар болмоюнча.
Мурунку бөлүмдө айтылгандай, диабетиктер мындай таттууну, мисалы, таттууну таттырган конфеттерди колдонушу керек.
Бирок, эгерде негизги максат арыктоо болсо, анда жакшы натыйжаларга жетүү мүмкүн эмес, анткени шоколаддын таттуусу бар шоколаддын калориясы салттуу таттуулардын калориясынан көп деле айырмаланбайт.
Бул өнүмдө, башкалардай эле, артыкчылыктары да, зыяны да бар. Анын артыкчылыктары төмөнкүлөр:
- Кантсыз шоколад диабет менен ооруган адамдарга уруксат берилет.
- Анын гликемикалык көрсөткүчү төмөн, демек, ал жай сорулуп, кандагы глюкозанын деңгээлин акырындык менен жогорулатат.
- Кадимки шоколадга караганда бир аз азыраак калория.
Таттуучу шоколаддын зыяндуулугу төмөнкүлөр:
- биздин организмибизде өзгөчө бир алдамчылык пайда болот, бардык органдар жана кыртыштар кандагы канттын көбөйүшүн күтүшөт, жаңы энергия молекулаларын алышат, бирок мындай болбойт;
- Андай шоколаддын курамына ар кандай таттуучу жана таттуучу заттар кирет, ошондуктан алардын денебизге ар дайым оң таасирин тийгизе бербейт, аларды ашыкча колдонуу бизге жаман таасир этет.
Таттуучуларды жасоодо изомальт сыяктуу таттуу заттар колдонулат; maltitol; Fructose; стевиа же стевиосид.
Үйдө кантсыз диета шоколаддарынын ар кандай түрлөрүн даярдаса болот. Акыр-аягы, бул үйдө жасалган ар кандай десерттин сонун окшоштугу.
Эң популярдуу десерт рецептери:
- Бышыруу үчүн сизге майсыз сүт, кара шоколад (кеминде 70 пайыз) жана ар кандай таттуу сезгич керек. Сүттү бышыруу үчүн ыңгайлуу болгон идишке, мисалы, идишке же шишеге куюш керек. Андан кийин бул сүт кайнатылат. Кайнатылган абалга келтирилгенде, кара шоколаддын бир бөлүгүн майда бөлүктөргө бөлүп, блендерде майда бөлүкчөлөргө бөлүп коюу керек. Андан кийин, майдаланган шоколад тандалган таттуусу менен кошо кайнап жаткан сүткө кошулуп, контейнерге аралаштырылып, бир аз виск менен урулат.
- Абдан даамдуу жана пайдалуу диета шоколатын бышырсаңыз болот - арыктагысы келгендер үчүн алмаштырылгыс дарылоо. Бул үчүн сизге какао порошогу, бир тоок жумурткасы, андагы сарысы гана, майдаланган сүт порошогу жана сизге жаккан таттуу зат керек. Тамак бышыруучу контейнерде сүт порошогун жана тоок сарысын блендер же аралаштыргыч менен бир тектүү аралашма алынганга чейин сабаңыз. Андан кийин, бул аралашмага какао порошогу жана таттуусу кошулуп, дагы камтылат. Алынган массаны атайын тармал көктөргө куюп, тоңдургучка кеминде 4 саат коюңуз, укмуштуу даамдуу конфеттер алынат.
Көптөгөн компаниялар кантсыз шоколад өндүрүү менен алектенишет, алардын эң атактуусу: Арлон; Ооз алдыңкы; жеңиш; Nomu.
Акыркы компания ысык шоколад чыгарат, бирок анын баасы олуттуу - 100-150 граммга 250 рубль. Ал эми "Жеңиш" 100 грамм продукцияга болжол менен 120 рубль турат.
Фруктозанын пайдасы жана зыяны ушул макаланын видеосунда сүрөттөлгөн.
