Суши - балык, күрүч жана балырдан турган суши, ар бир адамдын туура тамактануусуна жакшы шарт түзөт. Балыктын курамында бир нече холестерол бар болсо да, ал белоктордон жана ден-соолукка пайдалуу майлардан турат, ошондуктан мындай тамакты жеп бүткөндөн кийин көбөйө турган холестерол деңгээли орточо адамда тынчсыздануу жарата албайт. Бирок идишке куурулган же майлуу ингредиенттер сыяктуу ингредиенттер кошулганда, холестерол деңгээли кескин жогорулашы мүмкүн.
Холестерол - бул организм өзү өндүрүп чыгарган керектүү зат. Бул май же липид клеткалардын сырткы капкагын түзүүгө жардам берет, ичегилерде сиңирүүнү турукташтырган өт кислоталарын камтыйт жана организмге D витамини жана тестостерон сыяктуу гормондорду өндүрүп берет.
Адам денеси көпчүлүк учурда өзүнө керектүү холестерол көлөмүн өндүрө алат. Адам жасалма холестеролду жана каныккан майларды көп ичкенде, тыгыздыгы аз липопротеин деп аталган холестеролдун бир түрү артерияларда такталардын пайда болушуна жана түздөн-түз атеросклероздун өнүгүшүнө алып келет. Бул инфарктка жана инсультка алып келиши мүмкүн.
Суши холестерол
Балыктын курамында холестерол бар, бирок анын саны түрлөрдөн түрлөрү боюнча ар кандай болот.
Бирок, эт жана сүт азыктарынан айырмаланып, ал диетада каныккан майлардын негизги булагы эмес.
Кээде каныккан май кислоталарын камтыган кооптуу тамактар бар.
Бул продуктулар:
- майлуу эт жана май;
- жумуртка;
- май жана башка жогорку сорттогу сүт азыктары;
- ошондой эле куурулган тамактар.
Жүз грамм блюфин тунецинин курамында 32 миллиграмм холестерол жана 1 грамм каныккан май, ал эми жумурткага барабар санда 316 миллиграмм холестерол жана 2,7 грамм каныккан май бар.
Күрүч жана деңиз чөптөрү сыяктуу өсүмдүк азыктарында холестерол камтылбагандыктан, алардын курамында майлуу майлар бар болгондуктан, жогорку холестерол бар роллдар башка тамактардай коркунучтуу эмес. Карабастан, аларды врачтын катуу көзөмөлү менен ичиш керек.
Эт, сүт жана жумурткадан айырмаланып, балык холестеролду төмөндөтөт. Балыктын курамында омега-3 май кислоталары бар, алар жогорку тыгыздыктагы липопротеин деп аталган холестеролду көбөйтүүгө жардам берет. Заттын бул түрү адам денесиндеги жаман холестеролдун бир бөлүгүн алып салууга жардам берет, ошондуктан ал кандын натыйжалуулугун төмөндөтөт. Дүйнөлүк Ассоциация жумасына жок дегенде эки жолу омега-3лердин эң мыкты булагы - майлуу балыктарды жегенди сунуш кылат.
Суши жасоодо балыктын эки түрү колдонулат:
- тунец;
- лосось
Алар омега-3лердин бай булактары.
Сергек жашоо образын сактоо
Майонез жана куурулган тамак-аш сыяктуу заттардын деңгээлин жогорулатуучу ингредиенттер менен жасалганда, суши оңой холестерол диетасын тандашы мүмкүн.
Мисалы, тунец негизиндеги түрмөктө каныккан май жок жана болгону 25 миллиграм холестерол бар, ал эми кычкыл креветка роллунун курамында 6 грамм каныккан май жана 65 миллиграмм холестерол бар.
Сушиге заказ бергенде, белгилүү бир эрежелерди сактоо керек. Тактап айтканда, балыктар жана жашылчалардан жасалган роллдарды тандап, ачуу майонез, темпура жана каймак сыры менен келгендерди өткөрүп жиберген жакшы.
Башталбаган адамдар үчүн суши жөнүндө сөз көп учурда чийки балыктардын сүрөттөрүн жаратат. Бирок балык камтылбаган жерлердин көптөгөн түрлөрү бар. Суши роллдары деңиз балыгынан, күрүч уксусунан, жашылча же балыктан жасалган. Сушинин көпчүлүк сорттору өтө пайдалуу, калориялары аз жана майлары аз.
Күрүч күрүчүнөн жасалган тоголоктор кошумча бонуска ээ болуп, ден-соолукка дагы көбүрөөк таасир берет. Күрөң күрүч ак күрүчкө караганда көбүрөөк азыктандыруучу заттарды камтыйт. Эгерде сиз аларды дайыма жеп турсаңыз, анда ден-соолугуңуздун жакшы көрсөткүчтөрүнө жетише аласыз.
Эгерде бизде жогорку холестерол бар камырды айлантуу мүмкүн болсо, анда бул тамактын пайдалуу болушу мүмкүн экендигин түшүнүү маанилүү. Жөнөкөй түрмөктөрдү туура тандаңыз.
Кантип өнүмдү тандай аласыз?
Иштин майнаптуулугун жогорулатуу үчүн, туура өнүмдү тандашыңыз керек.
Күрөң күрүч, адатта, ак түстөгүдөй жабышчаак эмес, ошондуктан сушини жасоодо иштөө кыйыныраак. Сушиден күрөң күрүчтөн ырахат алуунун эң оңой жолу - аларды кургатылган нори деп аталган кургатылган чөптөрдүн кабыгы менен кургатылган роллдо бышыруу.
Суши роллун толтура турган жашылча менен балыктын айкалышы дээрлик чексиз. Краб эти, авокадо жана бадыраңдан жасалган Калифорния роллдору эң кеңири таралган жана белгилүү.
Жердеги калория жана азык заттар бир кыйла айырмаланат. Алар колдонулган күрүчтүн көлөмүнө жана ингредиенттердин түрүнө жараша болот. Калифорниянын кадимки түрмөгүндө 300дөн 360 калория жана болжол менен 7 грамм май бар.
Күрөң күрүч сушинин LDL холестеролу аз, бирок көбүнчө ар бир рулада 500дөн 1000 мгге чейин натрий көп болот. Калифорниядагы ролдо болжол менен 9 г белок бар. Углеводдордун курамы 51 г дан 63 г га чейин. Калифорниянын күрөң күрүчү А, С витамининин, ошондой эле кальцийдин жана темирдин жакшы булагы.
Нори - бул тамакты жасоодо эң көп колдонулган балыр. Ал аз калориялуу, аш болумдуу заттарга бай тамак. Бир нори жалбырагында төрт гана калория жана бир грамм майдан аз бар. Балырлар минералдарга бай:
- калий;
- үтүктөө;
- кальций;
- магний;
- Phosphorus.
Улуттук океандык жана атмосфералык башкармалыктын маалыматы боюнча, Нори клетчатканын курамына ээ, А витамини, С жана В В витаминдери сезгенүүгө каршы жана микробго каршы.
Ролл даярдаганда эмнени унутпаш керек?
Суши жогорку холестерол менен берилеби деген суроого жооп бергенде, бул тамактын аш болумдуу экендигин унутпоо керек. Туура ингредиенттерди тандоо гана маанилүү.
Бул же тигил жердин кандайча даярдалып жаткандыгын түшүнүү керек. Мисалы, күрөң күрүч түрмөктөрү жаман холестерол деңгээли жогору адамдар үчүн анча коркунучтуу эмес. Бул продуктту өстүрүүнүн өзгөчөлүктөрүнө байланыштуу.
Күрүч жыйналгандан кийин, сырткы кабык күрөң түстү алуу үчүн алынып салынат. Күрөң күрүчтүн үстүндө куурай жана микробдор бар, алар данга түстү жана азыктандыруучу заттарды берет. Бир чыны күрөң күрүчтүн курамында 112 калория бар, бирок бир грамм май жок. Бир тейлөөгө 23 г углевод жана 2 г белок туура келет.
Күрүч күрүч клетчатка, витаминдер, минералдар жана антиоксиданттардын жакшы булагы болуп саналат. Күрүч күрүч - бүт даны, туура тамактануу үчүн керектүү азыктар.
Эгерде сиз балыктын башка ингредиенттерин туура тандасаңыз, натыйжада сиз ден-соолукка пайдалуу жана даамдуу тамак жасасаңыз болот.
Албетте, кандагы холестеролго таасир тийгизе турган дагы башка көптөгөн тамактар бар экендигин түшүнүңүз. Айрыкча, аларды суши менен айкалыштырсаңыз. Туура тандалган меню жогорку холестерол менен күрөшүүгө жардам берет.
Бул макалада видеодо ден-соолукка пайдалуу сушини кантип жасоо керектиги көрсөтүлгөн.
