Сүйүктүү гуляшыңызды ким жеген жок? Айрыкча, үй-бүлөлүк майрамдарда же бакча кечелеринде гуляш - популярдуу тамак. Сиз ар кандай ингредиенттерди көмөч казанга салып, бир-эки саатка бышырышыңыз керек. Албетте, идишти кармануу керек. Мындан тышкары, ингредиенттерди кичинекей бөлүктөргө бөлүү керек, бул дагы убакытты талап кылат.
Бирок, бир нече кишиге же бир нече күнгө жөнөкөй тамак бышырсаңыз, гуляш жакшы болот. Классикалык гуляш көбүнчө нан, макарон же картошка менен берилсе, биздин рецепт боюнча ашкабакты каптал тамак катары тандап алдык. Ашкабак ден-соолукка пайдалуу өсүмдүк гана эмес, аз углеводдуу тамак үчүн да сонун.
Гулаш - бышырылган тамактын жөн гана аты. Орто кылымдарда гуляшты венгердик койчулар даярдашкан, ал эт жана пияздан жасалган жөнөкөй шорпо болчу.
Андан кийин анын ар кандай варианттары келди. Бул тамактын биринчи рецеби 1819-жылы Прагадагы ашкана китебине киргизилген.
Бүгүнкү күндө койчунун шорпосунун ингредиенттерине негизделген тамактын көптөгөн варианттары бар. Тактап айтканда, эт, пияз жана суу.
Ингредиенттер
Ингредиенттер 4 порцияга туура келет. Жалпы тамак убактысы 90 мүнөт.
- 500 грамм уй эти;
- 500 грамм ашкабак;
- 1 пияз;
- Кызыл кочкул кызыл жана жашыл калемпир 2;
- 1 лавр жалбырагы;
- 100 мл кызыл шарап;
- 250 мл уйдун сорпосу;
- 1 аш кашык томат пастасы;
- 1/2 чай кашык чили кабыгы;
- 1 чай кашык таттуу паприка;
- туз;
- калемпир;
- кууруу үчүн зайтун майы.
Даярдоо
1.
Пияздын кабыгын тазалап, майдаланган. Табага май куюп, этти тез эле кууруп алыңыз. Жылуулукту азайтып, пияз жана кууруу кошуңуз.
2.
Паприка, туз, мурч жана чили кабыгын кошуңуз. Томат пастасын салып, куурууну уланта бериңиз.
3.
Кызыл шарапты жана сорпону төк. Лавр жалбырагын кошуп, гуляшты 1 саат бою бышырыңыз.
4.
Калемпирди жууп, майдалап майдалаңыз. Ашкабактын этин жарып. Гуляга жашылчаларды кошуп, 15 мүнөт бышырыңыз. Bon аппетит!
