Кант диабетине капустанын зыяны жана зыяны

Sauerkraut - бул славян жана Борбордук Европа ашканасынын салттуу тамагы. Россияда жана башка Чыгыш Славян өлкөлөрүндө, көбүнчө жылуулук менен иштелип чыкпай колдонулат же шорполордо (капуста шорпосу, борщ, ходгеподжа) негизги ингредиент катары колдонулат. Бышырылган кычкыл капуста популярдуулугун жоготту, бирок, мисалы, Европада, мисалы, немис жана чех ашканаларында, эт, көбүнчө чочконун эти үчүн кошумча тамак катары колдонулат.

Рецепттер көп. Салт боюнча, негизги продукт жана туздан тышкары, сабиз, кээде мүкжидек бар; кант жок. Бул башка өсүмдүк даярдыктарына салыштырмалуу (диабет жана баклажан икрасы, консерваланган бадыраң, лехо жана башкалар) диабет менен ооруган адамдарга жагымдуу кылат. Гликемикалык көрсөткүч төмөн - 15. Бир нан алуу үчүн 400 грамм капустаны жеш керек.

Химиялык курамы, %

• белоктор - 1,8;
• майлар - 0,1;
• углеводдор - 3;
• диеталык була - 2;
• суу - 89;
• крахмал - 0,1;
• күл - 3;
• органикалык кислоталар - 1,1;
• калория - 23 ккал.

Диабет менен ооруган адамдар үчүн аз углевод диетасы менен кислоталык продуктунун артыкчылыгы айкын болот. Доктор Бернштейндин методологиясына ылайык жүргүзүлгөн эсептөөлөр көрсөткөндөй: 100 грамм жаңы капустаны колдонуу кандагы шекердин көлөмүн 1,316 ммоль / л, ал эми ушундай эле бышырылган карбункулдун - 0,84 түзөт. Бул бышыруу учурунда бул өсүмдүк углеводдордун 30% жоготот. Салыштыруу үчүн, жаңы ак капуста 4,7%, кислота 3%.

Ушундай пропорцияда витаминдердин саны азаят (таблицаны караңыз):

Денени пайдалуу заттар менен каныктыруу үчүн, кез-келген жашылчаларды жаңы тамактаганыңыз оң. Витаминдердин, минералдардын максималдуу концентрациясы жөн гана чогултулган витаминдерде болот. Сакталганда, алар жок кылынат. Кыштын аягында сентябрь-октябрь айларында өскөн жана бир нече ай бою өзгөрүлбөгөн өлчөмдө сакталып турган жемиштерде була гана бар, витаминдер 10% га да жетпейт. Табигый консервант катары кызмат кылган туздалган азыкта жана туздуу организмде витаминдер жана микроэлементтер сакталат.

Маанилүү: Капуста капуста тиаминдин, рибофлавиндин, ниациндин жана аскорбин кислотасынын баалуу булагы.

Ачытуу минералдык курамга таасир бербейт. Кычкыл капустадагы калий, фосфор, темир, кальций, магний жаңы капустага окшош, ал эми натрий - туздун болушуна байланыштуу (100 г мг%):

• калий - 300;
• кальций - 48;
• магний - 16;
• фосфор - 31;
• натрий - 930;
• темир 0,6

Капуста капуста калийдин көп концентрациясы бар тамак-аштарды билдирет. Бул зат диабет менен жүрөк булчуңунун иштешин камсыз кылат. Жашылчанын кычкыл нускасында ал башка орус салттуу туздалганына караганда көбүрөөк болот.

Маанилүү: Капуста калийде бадыраң, помидор, сабиз, кызылча, шалғам, шалгам, цуккини, баклажан, калемпир, ашкабактан артык. Продукциянын жүз граммында макроэлементке организмдин күнүмдүк керектелишинин 30% ы камтылган.

Суулар

Анын көптөгөн пайдалуу касиеттери бар. Ал ашказандын кычкылтек негизиндеги тең салмактуулукту сактайт, диабеттик нефропатияны алдын алуунун табигый жолу болуп саналат, айрым эсептөөлөргө ылайык, глюкозанын чыдамдуулугу начар адамдардын 75% ында өнүгөт. Капустадан айырмаланып, анын курамында кичинекей була бар, ошондуктан аны ашказан-ичеги-карын ооруларында колдонсо болот (күнүнө 2-3 аш кашык). Эндокринологдордун айтымында, бул уйку безинин иштешине жакшы таасир берет. Анын кадимки иштеши кантты азайтуунун ачкычы.

Кант диабети үчүн туздалган туздун жана туздун пайдасы:

• углеводдун минималдуу курамы;
• төмөн гликемикалык индекс;
• канттын кескин секиришине алып келбеңиз жана аны туруктуу пайдалануу менен анын азайышына өбөлгө түзүңүз;
• көп өлчөмдөгү С витамининин болушу;
• Калийдин күнүмдүк минималдык керектөөсүнүн 30%;
• бөйрөк патологиясынын өнүгүшүнүн профилактикасы катары пайдалуу;
• иммунитетти жогорулатат.

Кандайдыр бир өнүмгө окшоп, бышырылган жемиш зыян келтириши мүмкүн. Бул төмөнкү учурларда болушу мүмкүн:

• жеке чыдамсыздык;
• ичеги-карын ооруларынын олуттуу оорулары;
• салттуу рецепттерди бузуу жана даамды жакшыртуу үчүн идишке шекер кошуу;
• чексиз колдонуу.

Гестациялык диабет менен

Сүт азыктары сыяктуу кычкыл жемиштерде лактобацилли пробиотикалык штаммдары бар. Капуста да четте калбайт. Бул организмдер ашказандагы кислотанын оптималдуу деңгээлин сактоо үчүн адамдар үчүн зарыл. Алар табигый иммунитеттин өнүгүшүнө өбөлгө түзөт, ашказан-ичеги-карын ооруларынын алдын алып, диспепсиялык симптомдордун алдын алат. Айрым изилдөөчүлөр лактобацилли холестеролдун бөлүнүшүнө катышат деп эсептешет, бул диабет ооруларындагы атеросклероздун алдын алуу үчүн өтө маанилүү. Ошондой эле алар аялдын денесине репродуктивдик системанын табигый микрофлорасын сактоого жана вагиниттин - кош бойлуулуктун көп кездешүүчү шериктеринин пайда болушун алдын алууга жардам берет. Бул гестациялык диабетке каршы идеалдуу продукт окшойт. Бирок доктурлар аны уруксат берилгендердин катарына киргизүүгө шашкан жок. Эмне үчүн? Чындыгында, болочок эненин денеси үчүн көптөгөн таттуу жыпар жыттуу заттар жана туз керек эмес, кычкыл капуста да бар. Бул мезгилде аял туздуу жана ачуу тамактарды четке кагышы керек. Мындан тышкары, кычкыл капустаны колдонуу газдын пайда болушунун көбөйүшү менен коштолот, ал жыныстык, жаш курагына карабастан, адамга ыңгайсыздык жаратышы мүмкүн жана кош бойлуулук учурунда дагы. Ошентип, гестациялык диабет менен ооруган аялга продукттун тийгизген пайдалуу таасири - бай витамин жана минералдык курамы, уйку безинин иштешине потенциалдуу таасир кош бойлуулуктун өзгөчөлүктөрүнө байланыштуу каршы көрсөтмөлөр менен толугу менен четтетилет.

Капустанын бир түрү бар, ал келечектеги эне үчүн гана мүмкүн эмес, бирок ошондой эле баалуу. Андан ары талкуулайбыз.

Деңиз капустасы

Кант диабети менен ооругандар үчүн бальзамдын негизги артыкчылыгы аз өлчөмдөгү углеводдордун жана төрт микро жана макро элементтердин - калий, магний, натрий жана темирдин көп болушу (таблицаны караңыз).

Ашкабактын минералдык курамы (100 грамм продукцияга):

250 грамм бальзам организмдин магний, натрий жана калийге болгон күнүмдүк муктаждыгын канааттандырат. Темирдин керектүү көлөмүн алуу үчүн, болжол менен 100 грамм продукт жеген жетиштүү. Йоддун курамы "жылып баратат": 50 грамм гана бальзам жеп, бул затты керектүү өлчөмдө алууга болот.

Мындан тышкары, балдырлар:

• сезгенүүгө каршы агент;
• ретинопатиянын алдын алуу үчүн диетага киргизилген;
• буттун диабеттик синдрому үчүн маанилүү болгон, ошондой эле хирургиялык кийлигишүүдөн кийин жараларды айыктырууга көмөктөшөт;
• жалпысынан иммунитетти күчөтөт жана диабет оорусуна каршы ар кандай инфекцияларга туруштук берүүгө жардам берет.

Түс

91,8% суудан турат, андагы май дээрлик жок. Төмөн углеводдор - 3,4%. Курамында калий, кальций, магний, фосфор, темир бар. Витаминдин курамы, биринчи кезекте, көп өлчөмдөгү аскорбин кислотасына ээ - 40,5 мг% / 100 грамм продукт. Кант көп болгон аз углевод диетасына ылайыктуу. Мындан тышкары, ал ашыкча тамактанууну эске албаганда, узак убакытка чейин толуктук сезимин берет. Бирок чийки дээрлик эч качан колдонулбагандыктан, диабет менен ооруган адам үчүн тамакты туура жасоо ыкмасын тандап алуу маанилүү. Сууну аз өлчөмдө туз менен кайнатып, майга кошпосто бышырган жакшы жана жыпар жыттуу заттарды минималдаштыруу керек. Ошентип, түстүү капуста максималдуу пайдалуу касиеттерди сактап калат. Шорпо жасоодо өсүмдүк сорпосун колдонсо болот.

Пекин

Курамында К витамини бар, ал кан уюушун жакшыртат, боор жана бөйрөк үчүн маанилүү. Анын суткалык курсу 250 грамм Пекин капустасында камтылган. Ошондой эле анын курамында фолий кислотасы бар. Бул зат клеткалардын жаңылануусун стимулдайт жана бузулган кыртыштардын тамактануусун активдештирет. Ал диабети бар, айыкпаган жаралары жана жаралары бар бейтапка керек.

Капуста

Анын курамында организмдин С витамине болгон күнүмдүк керектөөсүнүн 66% камтылган, дээрлик бардык аминокислоталар бар, анын ичинде:

• лейцин - инсулин секрециясын жогорулатат;
• изолейцин - кандагы кантты төмөндөтөт;
• фенилаланин - мээнин иштешине, алаксытууга, эс тутумдун начарлашына жол бербөө үчүн;
• триптофан - диабетте, анын деңгээли төмөндөйт, ал эми серотонин өндүрүү үчүн зарыл, жетишсиздиги депрессиялык абалдын өнүгүшүнө алып келет.

Брокколи

Курамында сульфорафан бар - кычкылтекке каршы активдүүлүк, ошондой эле кандагы шекердин табигый төмөндөшүнө өбөлгө. Мындан тышкары, брокколинин үзгүлтүксүз керектелиши жүрөктүн жана кан тамырлардын нормалдуу иштешин камсыз кылат. Көрүү функциясын сактоо үчүн диабетке көп көлөмдө бета-каротин керек. Брокколи С витамининин деңгээли боюнча капустанын бардык түрлөрү боюнча алдыңкы орунда: күнүнө 100 грамм.

Кандагар

Капустанын бардык түрлөрүнүн ичинен ал белоктун курамында - ак капустага караганда 2,5 эсе көп. Углеводдор 1,5 эсе аз. Башка артыкчылыктардын арасында каротиндин жогорку деңгээли (300 мкг%) белгиленет. Ферментативдик конверсиянын натыйжасында ал диабетке, айрыкча, көрүү органдарынын патологиясынын алдын алуу үчүн керек болгон А витаминине айланат.

Braised Cape

Төмөн калориялуу тамак, углеводдор аз. Бул бышыруу ыкмасындагы бардык минералдык заттар өзгөрүлбөгөн өлчөмдө сакталат. Бирок жылуулук менен ар кандай тазалоо азык заттардын жок болушуна алып келээрин унутпаш керек. Ошентип, бышырылган жашылчалардагы С витамини жаңы жашылчаларга караганда 2,5 эсе аз.

Аз майлуу диета менен

Капуста диабет диетасынын бир бөлүгү катары сунушталат. Даярдоонун түрүнө жана ыкмасына карабастан, бул аз калориялуу, аз углеводдук продукт (таблицаны караңыз):

Канттын концентрациясына эң аз таасир Пекиндин капустасы, андан кийин туздалган крем, Брюссельдин өнүп-өстүрүүчү жана капуста кирет.

Аз углеводдук рецепттер менен тааныштыруу:

• Туркия филосу жана грек жаңгагы менен салат;
• Брюсселде өрүк менен касеролду өстүрөт;
• Йогурт менен жасалган салат;
• Жөнөкөй салат;
• Тоок менен капуста салаты, винаигретте боёк жана жылан.

Жыйынтыктоо

Капуста - бул диабет менен ооруган адамдын рационундагы пайдалуу өсүмдүк. Анын көптөгөн түрлөрү, ар бири өзгөчө даамга ээ, диабеттик диетанын принцибин бузбастан, менюну ар тараптуу өзгөртүүгө мүмкүндүк берет - углеводдордун аз өлчөмү менен тамак-ашты жегенге болот. Капуста минералдарга жана витаминдерге бай, айрыкча аскорбин кислотасы, ал кыш мезгилинде маринаддалган азыкта сакталат.

Expert Commentary: