Бадыраң - абдан популярдуу өсүмдүк. Аны менен куурулган, бышырылган, туздалган, маринатталган, салаттар, оромолдор, муздак шорпо, ар кандай шумдуктар жана башкалар даярдалат. Кулинардык сайттарда бул өсүмдүк орусиялыктарга жакшы тааныш болгон көптөгөн тамак-аш рецептери бар. Ал аз калориялуу тамактарга таандык, ошондуктан диабет менен ооругандарга менюну ар тараптан өзгөртүүгө жардам берет. Бир орто өлчөмдөгү жемиш (болжол менен 130 грамм) 14-18 килокалорияны камтыйт. Салыштыруу үчүн (диабет менен ооруган жашылчалардан): 100 грамм цуккиниде - 27 килокалория, капустанын ар кандай түрүндө - 25тен (акка) 34кө чейин (брокколи), чамгыр - 20, жашыл салат - 14.
Жаш жемиштер аш болумдуу мааниге ээ. Алардагы суунун курамы 94% дан 97% га чейин, белок 0,5-1,1% чейин, майлар жок.
100 граммда бадыраңдын химиялык курамы,%:
- суу - 95;
- углеводдор - 2,5;
- диеталык була - 1;
- белоктор - 0,8;
- күл - 0,5;
- майлар - 0,1;
- холестерол - 0;
- крахмал - 0,1;
- органикалык кислоталар - 0,1.
"Кант оорусу" менен азыктарды тандоодо калориялуу, айрыкча углеводдордун көлөмү маанилүү. Бул көрсөткүч кандагы кантка олуттуу таасир этет. Бадыраңдар анча чоң эмес курамы менен айырмаланат (жогорудагы тизмени караңыз): 100 граммга 5 грамм. Диабет үчүн чечимдин автору Эндокринолог Ричард Бернштейндин айтымында, 1 грамм углевод канттын көлөмүн болжол менен 0,28 ммоль / л көбөйтөт. Жөнөкөй эсептөөлөр көрсөткөндөй, бир жаңы жемиш жегенде, гипергликемиянын кескин көрүнүшүнө алып келбейт (болжолдуу өсүшү - 0,91 ммоль / л). Албетте, эгерде бейтаптын продуктка жекече чыдамсыздыгы жок болсо.
Бул өсүмдүктө "тез" шекер жок. Анын курамындагы углеводдор "жай" деп классификацияланган. Маанилүү көрсөткүч, гликемикалык индекс (GI) ушул концепцияга түздөн-түз байланыштуу. Бадыраң үчүн бул 15 жана ал төмөн.
Ошентип, диабет менен ооругандар сүрөттөлгөн түйүлдүктү диетага киргизиши мүмкүн. Бирден-бир чектөө - бул кош бойлуу оорулар, атап айтканда, жүрөк, кан тамырлар жана заара чыгаруу системасынын патологиялары, анда организмге суюктукту чектөө керек. Жүрөк жана бөйрөк оорулары көп учурда диабеттин шериктери болуп саналат, ошондуктан сиз кардиолог жана нефролог менен кеңешишиңиз керек. Эстен чыгарбоо керек: ар бир ооруга атайын диета керек. Кандагы канттын көп болушуна "холестеролдун көлөмүн кетирүү" менен тыюу салынышы мүмкүн. Тамактануу чектөөлөрүн бир нече оорулар бар кезде бириктирүү өтө оор маселе. Кандай болбосун, ченемди сактоо керек: кечки тамакта салаттын бир аз бөлүгү жакшы, бир килограммы жаман. Тамак-аш азыктарын ашыкча ичүү диабетке каршы болушу мүмкүн.
Ортоңку эки бадыраңдан жасалган салатта 6-7 граммдан ашык углеводдор жана 35-45 килокалория бар.
Бирок чектен чыкпаңыз жана бул пайдалуу жемишти диетанын негизине айландырыңыз. Альтернативдүү азыктар жок болсо, аны жалгыз жеп ичүү ичеги-карындын бузулушуна алып келиши мүмкүн. Эсиңизден чыгарбаңыз: бадыраң диуретикалык дары болуп саналат, ашказанында анын ашыкча болушу түн ичинде ыңгайсыздыкты жаратат.
Гестациялык диабетке каршы колдонуңуз
Кош бойлуулук, эндокринологиянын көз карашы боюнча, физиологиялык инсулинге каршылык көрсөтүү абалы, углеводдордун алмашуусун бузат. Демек, аялдын денесинде ар кандай учурда канттын көбөйүшүнө коркунуч туудурган бир иштөө пайда болот. Келечекте гестациялык диабет деп аталган эненин жана түйүлдүктүн I жана II типтеги патологиясынын, семирүү, жүрөк-кан тамыр ооруларынын көбөйүү коркунучу жогорулайт, ошондой эле кош бойлуулуктун жагымсыз жыйынтыктарынын келип чыгышы ыктымалдыгы жогорулайт. Ошондуктан, аял оңой сиңирилүүчү углеводдорду жок кылып, диетаны кылдаттык менен аткаруусу керек. Айрыкча, эгерде эндокриндик оорулар аныкталса. Ал эми углеводдун аз диетасын жана организм үчүн маанилүү витаминдерди, микро жана макроэлементтерди тамак-аш менен кантип айкалыштыруу керек? Албетте, төмөн гликемиялык индекси менен бай минералдык курамын айкалыштырган продукттарды тандаңыз. Бадыраңда дээрлик бардык маанилүү витаминдер бар (мг%):
- каротин - 0,06;
- тиамин - 0,03;
- рибофлавин - 0,04;
- ниацин - 0,2;
- аскорбин кислотасы -10.
Жемиштер ошондой эле натрий, калий, магний, кальций, фосфор, йодго бай.
Гестациялык диабети бар кош бойлуу аялдар үчүн бадыраңдын негизги артыкчылыгы - калийдин, магнийдин жана йоддун көп калориялуу камтылышы.
Кош бойлуулуктун биринчи триместри - төрөлө элек баланын борбордук нерв системасынын өнүгүшү үчүн маанилүү мезгил. Түйүлдүк мээ түзүлүшүнүн толук кандуу калыптанышы алгачкы этаптарда эне организминде синтезделген тироксинге байланыштуу. Аялда йоддун жетишсиздиги баланын калкан безинин иштебей калышына жана мээсинин орду толгус бузулушуна алып келиши мүмкүн. Калий менен магнийдин жетишсиздиги жүрөктүн ритминин патологиясы менен коштолот.
Россиянын борборунда өстүрүлүүчү өсүмдүк өсүмдүктөрүндөгү калий, магний жана йоддун курамы
| ысым продукт | Көмүрсуулар% | Магний, мг% | Калий, мг% | Йод, мкг% | Калориялар, ккал |
| Greenhouse Cucumber | 1,9 | 14 | 196 | 3-8 | 11 |
| Жер үстүндөгү бадыраң | 2,5 | 14 | 141 | 3-8 | 14 |
| Жашыл салат | 2,4 | 34 | 198 | 8 | 54 |
| турп | 3,4 | 13 | 255 | 8 | 20 |
| помидор | 3,8 | 20 | 290 | 2 | 24 |
| ашкабак | 4,4 | 14 | 204 | 1 | 22 |
| баклажан | 4,5 | 9 | 238 | 2 | 24 |
| кабачок | 4,6 | 0 | 238 | 24 | |
| Ак капуста | 4,7 | 16 | 300 | 6,5 | 28 |
| сабиз | 6,9 | 38 | 200 | 6,5 | 35 |
| кызылча | 8,8 | 22 | 288 | 6,8 | 42 |
| картошка | 15,8 | 22 | 499 | 5 | 75 |
Кош бойлуулук мезгилинде кант диабети жана гестациялык түрдөгү табигый булак катары калий, йод жана магний, бадыраң, шалғам жана салат биздин өлкөнүн жашоочуларына тааныш башка жашылчалардын ичинен эң жакшы. Ошентип, калийге бай картошка углеводдордун көп болушунан улам, жогорку шекерге каршы. Ушул сыяктуу себептерден улам, сабизде магнийдин көп болушуна байланыштуу сунушталбайт.
Эки жаңы бадыраңдан жасалган салатта чоң кишинин күнүмдүк керектөөсүнүн 20% калий, магний - 10% камтылган.
Парник же жер
Өсүмдүктөрдү өстүрүүнүн технологиялары ар кандай заттарды камтыйт (таблицаны караңыз):
| Химиялык курамы | Дыйканчылыктын түрү | |
| теплица | жер астындагы | |
| суу% | 96 | 95 |
| белоктор% | 0,7 | 0,8 |
| Көмүрсуулар% | 1,9 | 2,5 |
| Диеталык була,% | 0,7 | 1 |
| Натрий% | 7 | 8 |
| Калий,% | 196 | 141 |
| кальций% | 17 | 23 |
| Phosphorus% | 30 | 42 |
| Iron% | 0,5 | 0,6 |
| Каротин,%% | 20 | 60 |
| Рибофлавин, мг% | 0,02 | 0,04 |
| Аскорбин кычкылы, % | 7 | 10 |
| Калориялар, ккал | 11 | 14 |
Бадыраңдын химиялык курамын анализдөөдө, салттуу көзкараш боюнча, күнөсканага караганда жер-жемиштер жакшыраак. Ал эми башкаларда суу, белок жана майдын дээрлик бирдей көлөмү бар, бирок күнөсканадагы жашылчалардагы углеводдор азыраак, ошондуктан, алар аз углеводдук диетаны жактырышат. Ошол эле учурда, алар олуттуу калий менен мүнөздөлөт. Ал эми калган витаминдер жана макронутриенттер көп: А витамини - 3 эсе, В2 - 2, кальций жана С витамини - 1,5.
Күнөсканада өстүрүлөт, топурактан жаман эмес. Ар бир методдун артыкчылыктары жана кемчиликтери бар.
Туздалган же туздалган
Консервалоонун кандай түрлөрү жакшы экендигин түшүнүү үчүн, салттуу рецепттерди карап чыгыңыз. "Даамдуу жана пайдалуу тамак-аш жөнүндө китепте" туз, уксус жана канттын (1 кг бадыраңдын негизинде) төмөнкү таблицасы келтирилген:
| түрлөрү | заттар | ||
| кант мг | туз, мг | уксус, мл | |
| жакынкы | - | - | - |
| Жеңил туздалган | - | 9 | - |
| туз | - | 12 | |
| Консерваланган stew | 5-10 | 12 | 30 |
| маринаддалган | - | 3 | 50 |
Көрүнүп тургандай, кант даярдоонун бир гана түрү бар - бышырылган консервалар. Калгандары, бир караганда, диеталык дасторконго ылайыктуу көрүнөт, анткени аларда шекер жок. Бирок, консервация үчүн көп туз керек. Ошентип, бадыраңдагы натрийдин көлөмү (100 граммга мг%):
- жаңы теплица - 7;
- жаңы ачылбаган - 8;
- бына - 1111.
Айырмасы 140-150% чейин! Бирок тузду чектөө адамдын оорусуна карабастан, ар кандай диетанын негизи болуп саналат. Кулинардык китептердин биринде "Клиникалык тамактануу" бөлүмүндө консерваланган тамак жок экендиги бекеринен эмес. Демек, туздалган да, туздалбаган да, консерваланган жашылчаларды да диабет учурунда "уруксат берилген" деп атоого болбойт. Мындан тышкары, кайра иштетилген формада алар жаңыга салыштырмалуу бир топ эсе аз витаминдер менен минералдарды камтыйт. Мисалы: туздалгандагы А жана С витаминдери жөн гана чогултулганга караганда 2 эсе аз (60 жана 30 мкг, 5 жана 10 мг), фосфор 20% га (24 жана 42 мг) төмөн. Консерваланган бадыраң негизги маанисин жоготот - аз өлчөмдөгү углеводдор менен көптөгөн витаминдер менен минералдардын айкалышы.
Россияда жаңы туздалган бадыраңга да чачуу адатка айланган. Бирок бул учурда адам бат-баттан жашылчаларды "ак уусуз" жегенге көнүп, көбөйүп бараткан сайын көбөйүп кетет.
Жыйынтыктоо
Жаңы бадыраң диабеттин ар кандай түрү үчүн, анын ичинде углеводдордун аздыгы жана витаминдүү жана минералдык курамы бай болгондуктан, сунуш кылынат. Кош бойлуулук учурунда, аларды колдонуу организмге калий, кальций, магний жана йод алууга жардам берет. Бул микро жана макроэлементтер келечектеги эне жана бала үчүн зарыл. Парник жана жер бирдей пайдалуу. Консерваланган бадыраң диетага ылайыксыз, анткени алардын курамында туз көп.
Суроо жооп
Менде 2 типтеги диабет бар жана ашыкча салмактуумун. Маал-маалы менен "бадыраң" орозосун уюштурууга болобу?
Кант диабетинде тамактануу тажрыйбасы болбошу керек. Азыр сизге диетанын бир гана түрү көрсөтүлөт - аз углевод. Калган башка, анын ичинде монокомпоненттүү дарыгер тарабынан гана уруксат берилет. Бирок кабатыр болбоңуз: ашыкча жебесеңиз жана врач уруксат берген азыктарды гана жей берсеңиз, салмагыңыз төмөндөйт.
Мага консерваланган бадыраң аябай жагат. Мен аларды кант диабети менен ооруганга болбойт деп билем, бирок мен дүкөндөн банка таптым, анын курамында шекер жок окшойт. Кандай деп ойлойсуң, мындай бадыраңга кээде уруксат берилеби?
Албетте, анда-санда "тыюу салынган" тамак-аштарды жесеңиз, анда ден-соолугуңузга олуттуу таасирин тийгизиши мүмкүн. Бирок, бүгүн бир сунушталбаган продуктту жейсиңби, эртең башкасын, андан кийин үчүнчүсүн ... Акыры эмнеге жетесиң? Күнүмдүк диетаны бузуу. Пакеттеги жазууларга ишенбеңиз. Консерваланган бадыраң туздалуу, кислотанын жана таттуунун айкалышынан улам тартылат. Бул сөздү продукттун курамында колдонбогон, бирок ошол эле учурда гипергликемияга алып келиши мүмкүн болгон ар кандай шекердер бар. Мисалы, кароб экстракты, жүгөрү сиропу, лактоза, сорбитол, фруктоза. Демек, рецептте шекер жок болсо, анда бул идиште таттуу нерсе жок дегенди билдирбейт.
Диабет мени жашоомдогу ырахаттануунун бирөөсү - ресторанга барууга мажбур кылды. Мен чакыруудан баш тарта албасам да, мисалы, жакындарымдын туулган күнүндө, алар менен кошо жей албайм деп өзүмдү күнөөлүү сезем. Эмне кылуу керек? Чындыгында, ресторандын менюсу идиште кант бар же жок экендигин эч качан көрсөтпөйт. Бирок аны бадыраң менен кошо жашылча салатына да кошсо болот.
Оору адамга достор жана тууган-туушкандар менен сүйлөшүүдөн ырахат алып калбашы керек. Доктор Бернштейндин кеңешин алсаңыз болот. Даяр идиште жөнөкөй кант бар экендигин билүү үчүн, заарадагы глюкозаны аныктоо үчүн тест тилкелерин колдонсоңуз болот. Оозуңузга бир аз тамак (шорпо, соус же салат) салып, шилекей менен аралаштырыш үчүн чайнап, тамчысын сыноо тилкесине коюп койсоңуз болот (албетте, сиз ресторанда жүргөндө байкабаганга аракет кылыңыз). Бояуу глюкозанын бар экендигин көрсөтөт. Анын үстүнө, түсү ачык. Эгер боёк кичине болсо - сиз бир аз төлөй аласыз. Бул ыкма сүт, жемиш жана бал менен гана "иштебейт".
