Жөнөкөй кант негизинен майда сахароза кристаллдары. Бул углевод диабетте ар дайым колдонула бербейт. Эгерде ушул оорунун 1 типтеги бейтаптарын дагы деле ченеми менен жесе болот (жетиштүү инсулин терапиясы менен), 2 типтеги диабетте, аны колдонууну азайтуу керек. Анын ордуна, сиз таттуулоочу заттарды колдонсоңуз болот - сахароза жок, бирок ошол эле учурда таттуу даамы бар заттар. Алар табигый жана жасалма, таттуу даамы, физикалык касиеттери жана энергетикалык баалуулугу менен мүнөздөлөт.
Формаларды чыгаруу
Кант диабетине шекерди алмаштыруучу заттарды текстуранын ар кандай формаларында колдонсо болот. Бул заттар таблеткаларда же гранулаларда көбүрөөк өндүрүлөт, бирок башка варианттар да болушу мүмкүн. Мисалы, табигый таттуу "Stevia" деп аталган, заматта жасалган таблеткалардан тышкары, порошок же ушул өсүмдүктүн кургатылган жалбырактары түрүндө берилет.
Суусундуктарга жана тамак-ашка кошулган таттуу сироптор түрүндө суюк кантты алмаштыргычтар бар. Бул вариантта, адатта, синтетикалык шириндирүүчү заттар бар, бирок фруктозаны камтыган табигый агав сиропу бар (кээ бир булактарда аны "агава ширеси" деп да коюшат). Суюктук продуктуларынын кемчилиги, алардын ырааттуулугунан улам, адам денесине канттан канчалык күч келгенин так эсептөө кыйынга турат.
Табигый шекер аналогдору
Табигый таттуу заттарга табигый булактардан алууга болот. Алардын бардыгында белгилүү бир калория бар, ошондуктан меню түзүүдө бул нерсени эске алуу керек. Диабеттик кант өзү каалабаган продукт, себеби денеде тез эле ыдырап, кандагы глюкозанын курамына себеп болот. Аны алмаштыруучу кошумчалар организмде узак убакытка сиңирилет, ошондуктан кандагы глюкозанын өзгөрүшүнө жана инсулинге болгон муктаждыктын кескин жогорулашына алып келбейт.
Аларга төмөнкүлөр кирет:
- фруктоза (мөмө-жемиштерде, балда, мөмө-жемиштерде жана жашылча-жемиштерде, кадимки кант менен бирдей калориялуу, бирок ал 2 эсе таттуу);
- ксилит (шекерге караганда таттуураак, бирок аны колдонуу адамдын узак убакытка бузулгандыгынын натыйжасында өзүн толук бойдон сезүүгө мүмкүндүк берет);
- стевиозид (кантка караганда таттуу, калориялары өтө төмөн жана диабетиктерге көптөгөн оң таасирин тийгизет);
- сукралоза (бул углевод жөнөкөй шекерден алынат, ал андан таттуу жана калориясы аз, бирок анын кымбаттыгына байланыштуу сейрек колдонулат);
- эритритол (кант сыяктуу таттуу эмес, бирок калориялары аз полихидрдик алкоголь; адамдар тарабынан жакшы кабыл алынат, атүгүл чоң дозаларда).
Мөмө-жемиш шекери (фруктоза) организмди жандандырып, иммундук системаны бекемдейт, бирок калориясы жогору болгондуктан, аны ашыкча салмакка кабылгандар этияттык менен кабыл алышы керек.
Табигый таттуусу, стевия салтка ылайык, эң коопсуз жана мыкты дарысы деп эсептелет. Сукралоза жана эритрит - бул адамдар жакында эле алган заттар, бирок алар өздөрүн өтө жакшы далилдеди. Алар эч кандай терс таасирлери жок жана теориялык жактан адамдарга зыян келтиришпейт. Бирок, алардын зыяны жок деп ишенимдүү айтуу үчүн, бир он жылдан ашык убакыт өтүшү керек. Убакыт көпчүлүк учурда организмдин кандайдыр бир затка болгон алыстык реакциясын баалоого мүмкүнчүлүк берет, ошондуктан илимпоздор так тыянак чыгаруу үчүн бир нече муундарды байкап турушу керек.
Жасалма таттуучулар
Жасалма таттуу заттар - химиялык жол менен алынган заттар. Алар табигый азыктардан синтезделбейт, алар кантка караганда бир нече эсе таттуу жана иш жүзүндө калориялары жок. Бул кошулмалар биохимиялык зат алмашуу реакцияларынын тизмегине кирбейт, ошондуктан адам алардан эч кандай каныккандык сезимин албайт.
Дүкөндүн текчелеринде сиз канттын синтетикалык аналогун таба аласыз:
- сахаринаты;
- cyclamate;
- .Аппа;
- acesulfame калий.
Жасалма таттуу дептерлердин көпчүлүгүн даяр идиштердин даамын жакшыртуу үчүн гана колдонсо болот, анткени бышырылганда алар бузулуп же ачуу болуп калат
Аларды кээде кичинекей дозада ичсе болот, анткени мындай заттарды аз өлчөмдө тамакты таттууга жетиштүү болот. Бул семирип кеткен жана табигый таттуу тамак-аштарды колдоно албай калгандар үчүн абдан баалуу.
Пайдалы эффекттер
Кантты алмаштыргычтар ар кандай типтеги кант диабети үчүн колдонулат, бирок бул экинчи типтеги оору менен ооругандар үчүн актуалдуу. Мунун себеби, мындай адамдардагы диеталык чектөөлөр жана углеводдорду ассимиляциялоо өзгөчөлүктөрү.
2 типтеги кант диабети үчүн таттуучу заттар жөнүндө көбүрөөк маалымат алуу үчүн, ушул макаланы караңыз.
Таттуу заттар диетаны сактоого мажбур болгон адамдын маанайын жакшырта алат. Психологиялык ыңгайлуулук адамдын кадимки ден-соолугу үчүн өтө маанилүү, ошондуктан мындай заттар менен жасалган тамактар классикалык таттууларга жакшы альтернатива болушу мүмкүн. Мындан тышкары, сиз сунушталган дозадан ашпаңыз жана тамак-аш ингредиенттерин акылдуулук менен колдонсоңуз, алар эч кандай зыян алып келбейт.
Төмөндө кант алмаштыргычтардын пайдалуу таасирлери келтирилген:
Диабеттик балмуздакты кантип жасаса болот- көпчүлүк таттуу заттар кантка караганда таттуураак, бул аларды аз санда ичип, калориялуу тамакты азайтууга мүмкүндүк берет;
- ксилит кариестин пайда болушуна жол бербейт жана тиш эмалын жок кылбайт, андыктан көбүнчө шекерсиз сагызга кошулат;
- сорбитол холеретикалык таасирге ээ, ичеги микрофлорасын нормалдаштырат жана узак убакыт бою бышырылган идиштердин тазалыгын сактайт;
- туруктуу пайдалануу менен стевиозид кандагы глюкозаны төмөндөтөт, кан тамырларынын дубалын бекемдейт жана тамак сиңирүү системасынын абалын жакшыртат;
- сукралоза төмөн гликемикалык көрсөткүчкө ээ жана жогорку температурага жакшы каршылык көрсөтүп, аны жемиш жана бышырылган бышырууда колдонууга мүмкүнчүлүк берет;
- Жасалма таттуу заттардын калориялары жок, иш жүзүндө метаболизмге кошулбайт жана организмден тез чыгып кетишет.
Кант диабетине шекер алмаштыргычтар жогорку деңгээлде тазаланууга жана жумуш ордунда сапаттын катуу контролунан өтүүгө тийиш. Алар адамдын организмине пайдалуу, бирок айрым учурларда ага зыян келтириши мүмкүн. Бул ичке сызыкты кесип өтпөө үчүн, бир нече маанилүү ойлорду билип, ушул азыктык кошулмаларды алуу эрежелерин так аткарышыңыз керек.
Минималдуу өлчөмдө консерванттар жана башка химиялык ингредиенттери бар таттууну тандап алган жакшы, анткени алардын көпчүлүгү толугу менен коопсуз эмес.
Денеге зыян келтириши мүмкүн
Ксилитолдун, фруктозанын жана сорбитолдун терс таасирлери ашыкча колдонулганда, жүрөк айлануу, кусуу жана тамак сиңирүү бузулат. Мындан тышкары, бул заттар өтө жогорку калориялуу, алар дене салмагынын тез өсүшүнө өбөлгө түзөт. Бул ар кандай типтеги диабет үчүн өтө жагымсыз, ошондуктан семирүү же ашыкча салмак менен ооруган адамдар мындай таттуу заттардан баш тартуу керек. Мындай учурда мындай пациенттерди тандоодо азыктык мааниси нөл болгон синтетикалык аналогдор болушу керек. Бирок бул жерде, тилекке каршы, анчалык деле жөнөкөй эмес.
Жасалма таттуучу диеталар диетанын калориясын көбөйтпөгөнүнө карабастан, алар адам организмине бөтөн, ошондуктан аларды дайыма колдонууга болбойт. Тамак-аш азыктарынын жетишсиздигинен улам, адам өзүн толук сезбейт, андыктан табигый эмес таттуу деп аталган таттуу заттар табитин табууга жардам берет. Жасалма кантты алмаштыргычтар канга сиңишпейт, бирок аларды көп дозада көп колдонсоңуз дагы деле ден-соолукка зыян келтириши мүмкүн. Бул көбүнчө өндүрүштүн өзгөчөлүктөрүнө байланыштуу - кээде бул заттарды алуу үчүн уулуу жана зыяндуу консерванттар колдонулат (кичинекей дозада болсо да).
Жасалма таттуу дептер кош бойлуулук жана бала эмизүү мезгилинде колдонулбашы керек, анткени алар эне менен баланын ден-соолугуна терс таасирин тийгизиши мүмкүн.
Мисалы, дарыгерлердин сахариндин канцерогендик касиеттери жөнүндөгү талаш-тартыштары ушул күнгө чейин басылбай келет. Мунун себеби кемирүүчүлөрдүн клиникалык клиникалык сыноолору болгон, анда бул затты колдонуу менен заара чыгаруу системасынын рагы пайда болгон. Бирок көп өтпөй кайталанган эксперименттер таң калыштуу натыйжаларды жокко чыгарды - сахарин онкологиянын өнүгүшүнө ушул заттын көп өлчөмүн жеген (болжол менен айбанаттардын салмагына барабар) болгон. ДССУ Азык-түлүк кошумчалары боюнча комиссия аз өлчөмдө бул шириндирүүчү рактын пайда болуу коркунучун жогорулатпаарын расмий түрдө мойнуна алды. Бирок ошентсе да, бул аны толугу менен коопсуз жана пайдалуу кыла албайт, ошондуктан сиз сахаринди ченем менен колдонушуңуз керек, андан да жакшы, аны башка таттуу заттар менен алмаштырыңыз.
Колдонуунун жалпы эрежелери
Кантты алмаштыруучу заттарды мүмкүн болушунча коопсуз пайдалануу үчүн мындай эрежелерди сактоону сунуш кылабыз:
- Мындай затты колдонуудан мурун, ар дайым эндокринологго кайрылуу керек - ал сизге эң жакшы варианттарды айтып берет;
- таттуу заттын күнүмдүк жол берилген өлчөмүнөн ашып кете албайсыз (адатта, ал продукттун көрсөтмөлөрүндө көрсөтүлгөн, бирок бул нерсени доктур менен текшерген жакшы);
- термикалык тазалоодон өткөн идиштерди бышыруудан мурун, кантты алмаштыргычтын аннотациясында аны ысытууга болобу же жокпу, окуу керек (айрым заттар жогорку температуранын таасири менен жагымсыз даамга ээ болот же адамга зыяндуу химиялык кошулмаларга бөлүнүп чыгат);
- эгерде жаңы кант алмаштыргычтын натыйжасында бейтап таң калыштуу симптомдорду байкаса (теринин дүүлүгү, жүрөк айлануу, ичтин оорушу), сиз бул затты алуудан баш тартып, бул жөнүндө доктуруңузга билдиришиңиз керек.
Кандайдыр бир таттууну тандап жатканда, өндүрүүчүгө, көрсөтмөлөрдүн курамына жана жеткиликтүүлүгүнө көңүл буруу керек (жок дегенде кыскача). Мөөнөтү өткөн кант аналогдорун ала албайсыз. Бул кошумчаларды колдонуп, сиз, бардыгындай эле, ченемди сакташыңыз керек, ошондо аларды колдонуу зыян алып келбейт.
