Фруктоза - бул диабет менен ооругандарга жакшы белгилүү болгон углевод. Көпчүлүк идиштерди даярдоо учурунда шекерди алмаштыруу сунушталат. Бул фруктозанын гликемикалык индекси жана анын адам организмине пайдалуу касиеттери менен байланыштуу.
Углеводдор деген эмне
Бардык углеводдордун курамында бөлүкчөлөр бар - сахариддер. Эгерде бир сахарид камтылса, анда мындай зат моносахарид деп аталат, ал эки бирдикте - дисахаридде болот. 10го жакын сакари бар көмүр суутек олигосахарид деп аталат, 10 дан ашык - полисахарид. Бул органикалык заттарды негизги классификациялоо үчүн негиз болуп саналат.
Гликемиялык индекстин (GI) деңгээлине жана кандагы канттын көлөмүн көбөйтүү мүмкүнчүлүгүнө жараша тез жана жай көмүртектерге бөлүнөт. Моносахариддер индекстин жогорку маанилерине ээ, демек, алар тез глюкозанын санын көбөйтөт - булар тез көмүртек суусу. Жай кошулмалар GI деңгээлин төмөндөп, канттын деңгээлин акырындык менен жогорулатат. Буларга моносахариддерден башка, углеводдордун башка бардык топтору кирет.
Органикалык кошулмалардын функциялары
Углеводдор организмдин клеткаларынын жана кыртыштарынын бөлүгү болгон белгилүү бир функцияларды аткарышат:
- коргоо - айрым өсүмдүктөрдө коргоочу шаймандар бар, алардын негизги материалы углеводдор;
- түзүлүшү - козу карындардын, өсүмдүктөрдүн клетка дубалдарынын негизги бөлүгүнө айланат;
- пластмасса - татаал түзүлүшкө ээ жана генетикалык маалыматтын сакталышын жана берилишин камсыз кылган энергияны, молекулалык кошулмаларды синтездөө процессине катышкан молекулалардын бөлүгү;
- энергия - углеводду "иштетүү" энергия менен суунун пайда болушуна алып келет;
- запас - организмге керектүү азыктарды топтоого катышуу;
- осмос - осмостук кан басымын жөнгө салуу;
- сенсация - бул өз функцияларын аткарууга жардам берген бир катар кабылдагычтардын бөлүгү.
Углевод деген эмне фруктоза?
Фруктоза табигый моносахарид. Бул адам денеси оңой сиңген таттуу зат. Фруктоза көпчүлүк жемиштерде, балда, жашылчада жана таттуу жемиштерде кездешет. Глюкоза менен бирдей молекулярдык курамга ээ (ошондой эле моносахарид), бирок алардын түзүлүшү башка.
Фруктоза - бул моносахарид, төмөн гликемикалык көрсөткүч менен мүнөздөлөт
Фруктозада төмөнкү калория бар: 50 г продукттун курамында 200 ккал бар, ал күнүмдүк жашоодо колдонулган кадимки кантты алмаштыруучу синтетикалык сахарозадан да жогору (193 ккалда 50 г). Фруктозанын гликемиялык көрсөткүчү 20, ал тез көмүртектерге кирет.
Моносахарид жогорку жайлуулукка ээ. Анын таттуусу кант менен глюкозадан бир нече эсе көп.
Эмне үчүн диабет менен ооруй алат
Фруктозанын негизги касиеттеринин бири - бул ашказан-ичеги-карын трактысынан канга жай сорулуп алынышы. Бул өзгөчөлүк, негизинен, диабет менен ооругандар жана туура тамактанууну чечкендер моносахаридди колдонууга мүмкүнчүлүк берет.
Фруктоза же глюкоза - кайсынысы жакшы?
Бул суроого бир дагы жооп жок. Глюкоза кадимки зат алмашуу жана клеткалардын жана кыртыштардын жашоо-тиричилик функциялары үчүн зарыл болгон кант. Сахароза - бул синтетикалык изоляцияланган продукт, анын курамында глюкоза жана фруктоза бар. Моносахариддердин жугу адамдын ашказан-ичеги-карын ооруларында пайда болот.
Сахарозаны колдонуу менен тиш ооруларынын пайда болуу мүмкүнчүлүгү бир нече эсе жогорулайт деген ишеним бар. Фруктоза патологиялык процесстин коркунучун төмөндөтөт, бирок темир элементтери менен кошулмаларды түзүп, анын сиңүүсүн начарлатат. Мындан тышкары, таза формада алынган фруктозанын жарымынан көбү кан айлануу системасына белгилүү бир май түрүндө бөлүнүп чыгат, бул жүрөк-кан тамыр системасынын бузулушун шарттайт.
Колдонмонун өзгөчөлүктөрү
Фруктозанын гликемикалык көрсөткүчүнүн төмөндүгү аны кант менен бирдей өлчөмдө же андан да көп өлчөмдө колдонсо болот дегенди билдирбейт. Эгерде бейтап эки чай кашык шекерди чайга кошуп көнүп калса, аларды ошол эле өлчөмдөгү моносахарид менен алмаштырууну чечсе, денеси андан да көп углеводдорду алат.
Синтезделген Фруктоза - Майдаланган шекерге окшош, жыпар жыттуу, ак порошок
Инсулиндин көз карандысыз түрүндөгү диабет колдонулган затты күнүнө 30 г менен чектеши керек, ал тамакты даярдоодо гана эмес, ошондой эле күн бою таттуу катары колдонула турган өлчөмдө да эске алынат.
Инсулинге көз каранды диабет көбүрөөк мүмкүнчүлүк берет, бирок ошондой эле акылга сыярлык чектерде (чоң кишиге болжол менен 50 г). Эгерде сиз кашыкка которсоңуз, анда 5-6 чай же 2 аш кашык аласыз. Бул синтезделген фруктозага тиешелүү. Эгерде жемиштерде жана жемиштерде бар табигый моносахарид жөнүндө айта турган болсок, анда катышы таптакыр башкача. Күнүмдүк уруксат берилген сумма төмөнкүлөрдү камтыйт:
- 5 банан
- 3 алма
- 2 стакан кулпунай.
Ашыкча керектөө
Моносахариддин организмге "боор" жолу түздөн-түз органга жана тутумга жүктү көбөйтөт. Натыйжада клеткалардын инсулинге жооп берүү жөндөмүнүн төмөндөшү болушу мүмкүн.
Мүмкүн болгон татаалдыктар:
- Гиперурикемия - бул кандагы заара кислотасынын көлөмүнүн көбөйүшү, бул подагеттин өрчүшүнө себеп болот.
- Гипертония жана башка оорулар кан басымынын жогорулоосу менен коштолот.
- Алкоголдук эмес майлы боор оорусу.
- Семирүү жана тукумсуздук дененин клеткаларынын липиддердин организмге киришин көзөмөлдөгөн гормонго каршылыгынын өнүгүшү.
- Каныккандыкты контролдоонун жоктугу - ачкачылык жана каныккандыктын чеги чек араларды өзгөртөт.
- Жүрөк-кан тамыр системасынын кандагы ашыкча холестерол жана майдан келип чыккан оорулары.
- Дени сак адамда инсулинге көз каранды болбогон диабеттин пайда болушу, клеткалардын панкреатикалык гормонго сезгичтигинин төмөндөшүнө байланыштуу.
Затты колдонуу мисалдары
Таттуу моносахарид бир нече тармакта колдонулат:
- Тамак бышыруу - кондитердик жана ширелерди өндүрүү үчүн таттуучу.
- Спорт - ашыкча физикалык күч жана машыгуу мезгилинде денени тез калыбына келтирүү үчүн.
- Медицина - этил спиртин уулануунун белгилерин жоюу. Тамырдын ичеги-карын ичимдиктерин жоюу ылдамдыгын жогорулатып, мүмкүн болгон терс таасирлерин азайтууга болот.
Маанилүү көнүгүү - фруктозаны ичүүгө көрсөтмө
Диабеттик меню
Фруктоза кошулган бышырылган азыктардын мисалдары, кант диабети менен ооругандарга гана эмес, алардын туугандарына да жагат.
Камчы бышырылган бышырма
Камырды даярдоо үчүн сизге керек:
- бир стакан сүздүк;
- Тоок жумурткасы
- 1 аш кашык Fructose;
- бир чымчым туз;
- 0,5 аш кашык уксус менен өчүрүлүшү керек сода;
- стакан гречка же арпа уну.
Быштак, сабалган жумуртка, фруктоза жана тузду аралаштырыңыз. Майланган сода кошуп, бардыгын аралаштырыңыз. Кичинекей бөлүктөргө ун куюп. Форма бөшкөлөрү ар кандай формада жана өлчөмдө болушу мүмкүн.
Сулу печенье
Негизги ингредиенттер:
- ½ чөйчөк суу;
- ½ чыны сулу;
- ½ стакан сулу же гречка уну;
- vanillin;
- 1 аш кашык Маргарин;
- 1 аш кашык Fructose.
Фруктоза диабеттик бышыруунун эң сонун таттуусу
Ун сулу жана жумшартылган маргарин менен айкалыштырылат. Акырындык менен суу куюп, камырды бирдей консистенцияга жууруп алыңыз. Фруктоза, ваниллин кошулуп, кайрадан аралаштырылат. Алтын күрөң болгонго чейин кичинекей токочтор түрүндө бышырыңыз. Фруктоза, жаңгак же кургатылган жемиштер боюнча кара шоколад менен кооздоп койсоңуз болот.
Фруктоза - бул эң сонун таттуу сезгич, бирок анын анык коопсуздугу жаңылыштыкка алып келет жана айрыкча "таттуу" оорусу бар адамдар үчүн кылдаттык менен колдонууну талап кылат.
