Күн карама уругунун Астров уруусунун өкүлү анын бир нече атка ээ экендиги таң калыштуу. Сырткы көрүнүшү боюнча, Иерусалим артишоку башка тамыр өсүмдүктөрү - картошка менен чаташтырылган. Алсыз гипогликемиялык касиетин көбүртүп турган өсүмдүк инсулин гормонунун таасири менен эсептелет. Диабет менен ооруган кандагы кант Иерусалимдеги артишок сиропун көбөйтүп жатабы? Таттуу тамакты кантип жасаса болот? Чет жерде отоо чөп болуп калган Бразилиядан келген экзотикалык өсүмдүк эмне үчүн пайдалуу?
Иерусалим артишокунун картошкадан айырмасы
Жер жерлерде алмурут деп аталган, анын ата-бабаларына окшоп, жапайы отоо чөптөрүндө кездешпейт. Бразилияда маданият илгертен бери жем болуп келген. Аны өстүрүү менен өзүнчө айыл чарба тармагы иштейт. Европада Иерусалим артишокун биринчи жолу тоскон Франция, анын колдоосу астында Бразилия колониясы болгон. Россиянын борборунда өсүмдүк кышында топуракта калат. Ыңгайлуу шарттарда анын сабынын бийиктиги 4 метрге жетет.
Картошкадан, лампочкалардан (бульварлар же барабандар) айырмаланып, булар Иерусалимдеги артишоктун кыскача ысымдары. Түйүлдүктөр нымдуулукту тез жоготуп, жараксыз абалга келет. Буга жол бербөө үчүн, алар куурулуп, бышырылат же кургатылат. Алар чипс, кофе, компот, варенье жасашат. Көрүнүшү жана химиялык курамы боюнча тамыр өсүмдүктөрү картошкага жакын. Иерусалим артишокунун даамы бир аз таттуу, капуста сабагын же шалгамды эске салат.
Картошка, диабет менен ооруган адамдар үчүн крахмалдуу полисахариддин курамына байланыштуу чектелген продукт. Иерусалимдин артишоку - бул тамыр алмаштырылгыс өсүмдүк, андагы углеводдор ашказанда фруктозага бөлүнүп чыгат.
Картошканын дагы бир айырмасы - Иерусалимдин артишокун чийки менен иштетүүгө болот, ал эми салаттарда чайнап коюу оңой. Лампаны жылуулук менен тазалоонун узактыгы анын түнкү үй-бүлөдөгү "эгиздеринен" азыраак. Ичке териге байланыштуу, тамыр өсүмдүктөрүн сактоо өзгөчө: кумдуу кутучада, сабиз сыяктуу жерде же сууктан коркпостон. Лампа абада тез эле ийилип калат. Туура сактоо менен, ал жазга чейин созулат.
Иерусалимдин түшүмү картошкага караганда бир нече эсе жогору. Жерде жайгашкан алмурут же Иерусалимдеги артикок, иштетилген түшүм катары, аны иштетүүдө кыйла жөнөкөй эмес. Аны чачып, азыктандырып, үзгүлтүксүз сугарып туруунун кажети жок. Артишок жалбырактары Колорадо коңузунун кызыгуусун туудурбайт. Ошентсе да, Иерусалим артишокунун бирден-бир кемчилиги - анын татаал формасы. Тамырды эң үнөмдүү тазалоо менен, анын жалпы салмагынын 30% ы текке кетет. Көпчүлүк адамдар аны кабыгынан көрө жакшылап жууганды жакшы көрүшөт.
Себеби баары инулин
Тамыр өсүмдүктөрүндө болгон полисахариддин уйку бези чыгарган гормон менен кокусунан шайкештиги Иерусалим артишокунун гипогликемиялык касиеттеринин мифин пайда кылды. Чындыгында, өсүмдүк кандагы кантты бир аз жогорулатат, бирок ал гипергликемия менен күрөшө албайт. Таблеткалар же инсулин сайма түрүндөгү синтезделген дары-дармектер кантты натыйжалуу төмөндөтөт. Гипогликемиялык агенттердин дозасын эндокринолог белгилейт.
Кандагы гликемикалык маанилерди төмөндөтүүгө жөндөмдүү чөптөрдөн жасалган дары-дармектер 200дөн ашат. Алардын катарына чыныгы женьшень, дары-дармек галега жана аралия жогору. Алардын компоненттери уйку безин түздөн-түз же кыйыр түрдө өзүнүн инсулинин иштеп чыгууга, пациенттин иммунитетин бекемдөөгө түрткү берет.
Иерусалим артишоку өлкөдө оңой өсүп чыгат жана аны ар дайым чамгыр сыяктуу салатка кошуп турасыз
Чопо алмурут төмөнкүлөрдү камтыйт:
2 типтеги диабет оорулары үчүн картошка- инулин полисахарид - 18% чейин;
- азоттуу заттар - 4% чейин;
- белок - 3% га чейин.
Фруктозанын көлөмү (3% га чейин), сахароза (1% га чейин), микроэлементтер, витаминдер (B)1, C, каротин) чогултуу убактысына жараша болот. Кийинчерээк убакыт аралыгында (июль-сентябрь) тамыр өсүмдүктөрүн казып алса, анда ошончолук биологиялык активдүү заттар пайда болот.
Жазында оруп-жыйноо апрель айында, май айынын башында жүргүзүлөт - тамырлары жаш бутактарын берерден мурун. Өсүмдүк экологиялык жактан таза аймакта, өнөр жай ишканаларынан, автомобиль жана темир жолдорунан, таштанды полигондорунан алыс жерде өстүрүлүп жатканына ишенүү керек. 20 жыл бою ал бир жерде өсө берет.
Алмұрт сиропун ар кандай жолдор менен жасоо
Табигый Иерусалим артишок ширеси өсүмдүк клеткасынын жарымына жакынын камтыйт. Ичектерде целлюлоза молекулалары бөлүнүп чыгат. Жипчелер тамак сиңирүү жолунун акыркы бөлүгүнө жеткенге чейин, адам өзүн толук сезет. Тамыр ширеси аш болумдуу, бир нече саат бою ачкачылык сезиминен арылтат.
Сироп төмөнкүлөр үчүн сунушталат:
- организмдеги зат алмашуунун бузулушу;
- антибиотиктерди ичкенден кийин дисбиоз;
- семирүү.
Лимон ширеси канттын ордуна консервант катары колдонулат.
Бул препаратты колдонууда кан басымы жана холестерол деңгээли акырындык менен төмөндөгөнү аныкталды. Боор уулардан аман-эсен бошотулат. Сироп химиотерапия курсунан алданган бейтаптарга көрсөтүлөт.
Ичимди даярдай электе, Иерусалимдеги артишок түйүндөрү агын суу астында кылдат жуулат. Аларды ичке терилерден тазалоо мүмкүн эмес, анткени анын ичинде көптөгөн пайдалуу заттар, анын ичинде инулин бар. Кандайдыр бир жол менен, эт туурагычты, сок тарткычты, майдалагычты, тамыр өсүмдүктөрүн колдонуп, пюре массасына айландырыңыз. Андан шире сыгылып жатат.
Алынган суюктук 50-60 градуска чейин гана кайнап жаткан жок. Андан кийин, жылуулукту азайтып, 10 мүнөт бышырыңыз. Бул учурда аскорбин кислотасын (С витамини) кошо алганда, көбүрөөк органикалык кислоталар сакталат. Муздаган аралашма менен жылытуу процесси 6 жолу кайталанат. Натыйжада шире акырындык менен калыңдалып, сиропко айланды. Ага лимон ширеси Иерусалимдин артишокунун 0,8-1,0 кг салмагына 1 цитрус жемишинин өлчөмүндө кошулат.
Сироп тунук жана бир калыпта болушу үчүн, электен же бышырылган азыктан өткөрүлүп алынат. Лимон бул ыкмада консервант катары иштейт. Муздатылган калың масса айнек же желим бөтөлкөлөргө куюлат жана герметикалык түрдө чапталган. Ар кандай жолдор менен даярдалган сироп алты айдан ашык эмес караңгы жана салкын жерде сакталат. Жаңы колдонулган бөтөлкө муздаткычта сакталат.
Дагы бир вариантта температура консервант катары иштейт. Ширени 20 мүнөттөн ашык убакытка кайнатыңыз. Андан кийин 3-4 саат муздайт. Үзгүлтүксүз жылытуу тартиби эки жолу кайталанат. Суюктук ысыкта банкага куюлган.
Таттуучу катары чөптөрдөн жасалган дары-дармектер чай менен варенье түрүндө бышырууда колдонулат. Дары катары, ал күнүнө бир нече жолу 1 аш кашык колдонулат. л. Тамактануудан 20-30 мүнөт мурун. Иерусалимдеги Артишок сиропу таттуу заттын милдетин аткарат, бирок диабет менен ооруган адамда гликемия деңгээли жогорулаганына каршы күрөшпөйт.
