Фруктоза - моносахарид. Бул жидектерде, мөмөлөрдө жана балда жайгашкан жөнөкөй углевод. Фруктоза башка углеводдорго караганда бир нече айырмачылыктарга ээ.
Жөнөкөй углевод болгондуктан, ал курамындагы татаал заттардан айырмаланып, көптөгөн дисахариддердин жана татаал полисахариддердин элементи болуп саналат.
Башка углеводдордон айырмачылыктар
Глюкоза деп аталган дагы бир моносахарид менен катар, фруктоза сахароза түзөт, анын курамында ушул элементтердин 50% ы камтылган.
Фруктоза канты менен глюкозанын айырмасы эмнеде? Ушул эки жөнөкөй углеводдорду айырмалоонун бир нече критерийлери бар.
Айырмалар таблицасы:
| Айырмашылық критерийи | Fructose | глюкоза |
|---|---|---|
| Ичеги-карындын соруу деңгээли | төмөн | бийик |
| Жолдун курсу | бийик | Фруктозадан төмөн |
| таттуу | Жогорку (глюкозага караганда 2,5 эсе жогору) | Таттуураак |
| Кандын клеткаларга кириши | Эркин, бул клеткаларга глюкозанын кирүү ылдамдыгынан жакшыраак | Ал кандан клеткаларга инсулин гормонунун катышуусу менен гана кирет |
| Майларды конверсиялоо коэффициенти | бийик | Фруктозадан төмөн |
Зат башка углеводдордун, анын ичинде сахароза, лактоза түрлөрүнөн айырмаланат. Ал лактозага караганда 4 эсе жана сахарозага караганда 1,7 эсе таттуу, анын курамдык бөлүгү. Бул зат кантка салыштырмалуу аз калориялуу болот, бул аны диабет менен ооругандар үчүн жакшы жыпар жытка айлантат.
Таттуураак эң кеңири тараган углеводдордун бири, бирок аны боор клеткалары гана иштете алат. Боорго кирген зат май кислоталарына айланат.
Фруктозаны адамдын керектөөсү башка көмүртектерге окшоп каныкпайт. Анын организмде ашыкча болушу семирүүгө жана жүрөк-кан тамыр системасынын ооруларына алып келет.
Курамы жана калория мазмуну
Заттын курамына төмөнкү элементтердин молекулалары кирет:
- суутек;
- көмүртек;
- кычкылтек.
Бул углеводдун калориялуулугу бир топ жогору, бирок сахароза менен салыштырганда, ал аз калорияга ээ.
100 грамм углеводдо 395 калория бар. Кантта калория бир аз жогору жана 100 граммга 400 калориядан ашат.
Ичеги-карындын жай сиңиши диабет менен ооруган адамдарга азыктын канттын ордуна затты активдүү колдонууга мүмкүндүк берет. Ал инсулиндин өндүрүлүшүнө аз салым кошот.
Диабет менен ооруган адамдарга күнүнө 50 г ашпаган моносахаридди таттуучу катары ичүү сунушталат.
Ал кайда камтылган?
Зат төмөнкү азыктарда болот:
- бал;
- жемиштер;
- жемиштер;
- жашылчалар;
- айрым дан өсүмдүктөрү.
Бал бул углеводдун курамы боюнча лидерлердин бири. Продукция анын 80% дан турат. Бул углеводдун курамындагы лидер жүгөрү сиропу - 100 г продуктта 90 г фруктоза бар. Тазаланган шекерде болжол менен 50 г элемент бар.
Андагы моносахариддин курамы боюнча мөмө-жемиштер арасында лидер болуп саналат. 100 г курма 31 г ашуун затты камтыйт.
Мол-жемиштер менен мөмөлөрдүн арасынан, затка бай (100 г):
- анжир - 23 г дан ашык;
- арбуз - 9 г дан ашык;
- жүзүм - болжол менен 7 г;
- алма - 6 г дан ашык;
- курма - 5,5 г дан ашык;
- алмурут - 5 г.
Мейиздин өзгөчө углеводдоруна бай жүзүм сорту бай. Моносахариддин редуктордо бир кыйла болушу белгиленди. Анын көп өлчөмү мейизде жана кургатылган өрүктө кездешет. Биринчиси 28 г углевод, экинчиси - 14 г.
Таттуу жашылчалардын бир катарында бул элемент да кездешет. Моносахарид аз өлчөмдө ак капуста бар, анын эң аз курамы брокколиде байкалат.
Дан өсүмдүктөрүнүн арасында фруктоза шекеринин лидери болуп жүгөрү саналат.
Бул углевод эмнеден жасалган? Эң көп таралган варианттар - жүгөрү жана кант кызылчасы.
Фруктозанын касиеттери жөнүндө видео:
Пайдасы жана зыяны
Фруктозанын кандай пайдасы бар жана ал зыяндуубу? Негизги пайда - анын табигый келип чыгышы. Сахароза менен салыштырганда адамдын денесине жумшак таасир этет.
Бул углеводдун артыкчылыктары төмөнкүлөр:
- Денеге тоникалык таасир берет;
- тиштин чирүү коркунучун азайтат;
- адамдын мээсинин ишине пайдалуу таасир;
- глюкозадан айырмаланып, кандагы канттын концентрациясынын кескин жогорулашына өбөлгө болбойт;
- бүт эндокриндик системага стимулятордук таасир берет;
- иммундук системаны бекемдейт.
Моносахарид организмден алкоголдук ыдыроо өнүмдөрүн тезинен алып салуу мүмкүнчүлүгүнө ээ. Ушул себептен, аны дарылоодон кутулуу үчүн колдонсо болот.
Моносахарид боор клеткаларына сиңип, организмге зыян келтирбеген метаболиттерге айланат.
Моносахарид сейрек учурларда адамдарда аллергиялык реакцияларды жаратат. Бул углеводдордун эң аз аллергендик түрлөрүнүн бири.
Углеводдордун физикалык касиеттери аны консервант катары колдонууга мүмкүндүк берет. Фруктоза тамактын калориясын азайтуу жөндөмүнөн тышкары, өз түсүн жакшы сактайт. Ал тез эрийт жана нымдуулукту жакшы сактайт. Ушунун аркасында моносахарид идиштердин узактыгын сактайт.
Ченемде колдонулган фруктоза адамга зыян келтирбейт.
Көмүртектин кыянаттык менен колдонулушу ден-соолукка төмөнкүдөй зыян келтириши мүмкүн:
- боордун иштебей калуусу, боордун иштеши;
- бул затка чыдамсыздыкты өнүктүрүү;
- семирүүгө жана коштолуучу ооруларга алып келүүчү зат алмашуу бузулуулары;
- углеводдун жездин организмге сиңишине терс таасиринен улам, аз кандуулуктун жана сынык сөөктөрдүн өнүгүшү;
- жүрөк-кан тамыр ооруларынын өнүгүшү, кандагы жогорку холестеролдун жана организмдеги ашыкча липиддердин фонунда мээнин начарлашы.
Фруктоза контролсуз аппетитти пайда кылат. Лептин гормонуна ингибитордук таасир тийгизип, толгонуу сезимин жаратат.
Адам бул элементтин курамында көп өлчөмдөгү азыктарды жей баштайт, бул анын денесинде майлардын активдүү өндүрүлүшүнө алып келет.
Бул процесстин алкагында семиздик өрчүп, ден-соолугу начарлап баратат.
Ушул себептен фруктозаны толугу менен коопсуз углевод деп эсептөөгө болбойт.
Диабет менен ооруган адамдар үчүн мүмкүнбү?
Ал төмөн гликемикалык көрсөткүч менен мүнөздөлөт. Ошол себептен, аны диабет менен ооруган адамдар ичиши мүмкүн. Фруктозанын өлчөмү пациенттеги диабеттин түрүнө түздөн-түз көз каранды. Моносахариддин 1 жана 2 типтеги диабет менен ооруган адамдын организмине тийгизген таасири ортосунда айырма бар.
Бул, айрыкча, 1-типтеги диабет менен ооругандар үчүн пайдалуу, анткени аларда өнөкөт гипергликемия бар. Кайра иштетүү үчүн бул углевод глюкозадан айырмаланып, көп өлчөмдөгү инсулинди талап кылбайт.
Углевод дарылоо учурунда кандагы канттын деңгээлин түшүргөн бейтаптарга жардам бербейт. Моносахаридди гипогликемия фонунда колдонууга болбойт.
2 типтеги диабети бар пациенттерде фруктоза шекерин колдонуу чоң камкордукту талап кылат. Көбүнчө оорунун бул түрү ашыкча салмактуу адамдарда өрчүп, фруктоза шекери контролсуз аппетитти жана боордун майын пайда кылат. Оорулуулар фруктоза шекери бар тамак-ашты нормадан жогору колдонсо, ден-соолугу начарлап, татаалдашып кетиши мүмкүн.
Төмөнкү сунуштарды сактоо керек:
- 1 типтеги диабет менен ооруган адамдарга күн сайын 50 г моносахарид ичүүгө уруксат берилет;
- Ден-соолуктун туруктуу мониторингин эске алуу менен, 2-типтеги оору менен ооруган адамдарга күнүнө 30 г жетиштүү;
- ашыкча салмактанган пациенттерге углеводдорду колдонууну чектөө сунушталат.
Фруктозадагы кант режимин сактабоо, диабет ооруларында подагра, атеросклероз жана катаракта түрүндөгү олуттуу татаалдаштырууларга алып келет.
Оорулуунун пикири
Фруктозаны үзгүлтүксүз ичип жүргөн диабетиктерге жасалган сын-пикирлерден, ал толуктук сезимин пайда кылбайт деген тыянакка келүүгө болот, анткени шекер менен кадимки шириндиктер сыяктуу эле, анын жогорку баасы белгиленет.
Мен фруктозаны кант түрүндө сатып алдым. Көпчүлүктүн ичинен жөнөкөй шекерден айырмаланып, тиш эмалына анча-мынча агрессивдүү таасир тийгизип, териге пайдалуу таасир тийгизет. Кемчиликтерден улам, продукциянын ашыкча баасын жана каныккан жоктугун белгилегим келет. Ичип бүткөндөн кийин, мен дагы бир жолу таттуу чай ичтим.
Роза Чехова, 53 жашта
Менде 1 типтеги диабет бар. Мен фруктозаны кантка альтернатива катары колдоном. Бул чайдын, кофенин жана башка суусундуктардын даамын бир аз өзгөртөт. Тааныш деле эмес. Бир аз кымбат жана каныктырууга шарт түзбөйт.
Анна Плетнева, 47 жашта
Мен канттын ордуна фруктозаны көптөн бери колдонуп келем жана көнүп калгам - менде 2 типтеги диабет бар. Анын даамы менен кадимки шекердин даамынан көп айырмачылыктарды байкадым. Бирок бул алда канча коопсуз. Жаш балдар үчүн пайдалуу, анткени ал тиштерин сактайт. Негизги кемчилик - кантка салыштырмалуу жогору баа.
Елена Саврасова, 50 жашта
