Сүт азыктары алардын баалуулугу боюнча организм үчүн универсалдуу. Алар оңой сиңирилет, азыктык жана биологиялык баалуулуктарга ээ. Химиялык курамы жагынан ал жаныбарлардан келген сонун табигый азык. 2-түрдөгү кант диабети үчүн быштак жана андан жасалган азыктар даамдуу терапиялык агент. Алардын гликемикалык касиеттеринин жана сүт азыктарынын ассортиментинен башка азыктардан артыкчылыгы кандай сырларга ээ?
Формалардагы жана фактылардагы быштак жөнүндө
Сыр жана сүзмө жетиштүү өлчөмдө болгондуктан, быштак көп канды камтыгандыктан, кандагы шекерди көбөйтпөйт. Нан бирдиктеринде (XE) ашкабак, пирожныйлар, пельмендер эске алынышы керек, анткени көп компоненттүү идиштерге ун, жаргылчак, жемиштер кошулат. Жегенде углеводдорду сырттан инсулинге көз каранды диабет менен башкарган бир гормон кошулушу керек.
Белок жагынан алганда, майлуу эмес сорт тоок же балыкка окшош (cod). Андагы майдын мааниси күрүч жаркына, укропко туура келет.
| Быштактын мазмуну: | саны: |
| белок | 18,0 г |
| майлуу | 0,6 г. |
| калий | 115 мг |
| кальций | 178 мг |
| натрий | 44 мг |
| Аскорбин кычкылы | 0,5 мг |
| Riboflavin | 0.25 мг |
| тимин | 0.04 мг |
| РР | 0.64 мг |
| энергия мааниси | 86 ккал |
| холестерол | 0.04 г |
Быштактын курамында каротин жана А витамини жок, бирок анын курамында С, В бар1, In2, PP. Сүттөн ачытылган сүт азыктык продуктунун минералдык курамы боюнча өсүмдүк объектилери менен атаандашканы таң калыштуу чындык. Андагы натрийдин химиялык элементи укроптун курамында, ал эми калий - мүкжидек сыяктуу. Фосфор жана кальций туздары сөөктүн ткандарынын кадимки иштеши үчүн керек болуп, анын ичинде кан жаңыланат. Бул органикалык эмес кошулмалардын жардамы менен жүрөк булчуңдарынын иши жөнгө салынат жана нерв клеткаларынын иштеши орнотулат.
Коттедждеги сыр лактоза жана аминокислоталардын толук жыйнагы
Бышырылган тамактарда быштактарды колдонуу ачытылган сүт азыктарынын курамы менен аныкталат. Уникалдуулук жана баалуулук аминокислоталардын толук жыйындысында турат. Алардын жыйырмасы бар. Башка заттарсыз (углеводдор, кислоталар, протеиддер) алар жөнөкөй белок молекулаларын түзөт.
Сүт ачытуу азыктары, анын ичинде кефир ден-соолугу начар жана оорулуу адамдардын дасторконундагы керектүү көзкарандысыз тамак болуп саналат
Бул быштактын колдонулушундагы чектөөлөрдү билбеген тамак катары айтылат. 1 жана 2 типтеги оорулар менен ооруган ар кандай курактагы диабетиктер үчүн сунушталат. Сүттүн туундусу бай химиялык жана биологиялык курамы менен популярдуулукка ээ.
Лактоза организмди энергия жана пайдалуу микрофлора менен камсыз кылат. Анын жардамы менен кандагы кальцийдин сиңиши жана ичегиде зат алмашуу процесстери жакшырат. Ал сүттү ачытуу кубулуштарынын демилгечиси, натыйжада алар кымыз, айран, айран алышат. Суюктуктар кандагы гликемикалык деңгээлге таасир этет, алар көбөйөт. 1 чыны 2 XEге туура келет. Быштактын майлуу жана тыгыз түзүлүшү глюкозанын өзгөрүшүнө өбөлгө түзбөйт, дененин узак убакытка чейин каныкуусун шарттайт.
Сүз азыктарынын түрлөрү, аны сактоо жана колдонуу деталдары
2 типтеги диабети бар аз майлуу быштак, калория менен эсептелет: 4 аш кашык. л. = 100 ккал. Күнүнө болжол менен 250 г жегенге болот, кычкыл-сүт азыктарынын ар кандай түрлөрүдөгү углеводдордун курамы дээрлик бирдей өлчөмдө (100 г өнүмгө 1,3-1,5 г). Май быштакындагы белоктун мааниси 22% жогору, ал 62% энергетикалык мааниге туура келет.
Диабетиктерге аз калориялуу быштактын ар кандай түрлөрүн жеш керек. Анын курамында майга караганда 3-4 эсе аз калория бар. Продукциянын сорттору майдын пайызы менен белгиленет:
Кант диабети үчүн сүт- аз май - 2-4%;
- калын - 9-11%;
- калын - 18%.
Акыркы түрү каймак майдаланбаган (үстүнкү катмар) сүттөн алынат. Алардын бардыгы пастерленген сүт азыктарын бышып даярдалат. Таза сүт кислотасынын бактериалдык штаммдары колдонулат. Rennet дагы кошулат. Тамак ичүүчү сүт кислотасы уюган адамдын пайда болушуна катышат.
Дүйнөнүн ар кандай негизги жана таттуу тамактарын быштактын массасынан даярдаса болот. Ал ун азыктарын толтуруу үчүн колдонулат. Тез бузулуучу продукт муздаткычта гана сакталат. Аны максималдуу пайдалануу мөөнөтү 3 күндөн ашпашы керек. Жада калса, быштакты жоготкон жана түздөн-түз тамак-аштын ичинде керектелбеген быштакты бышырууда колдонсо болот.
Сырды быштактын негизинде жасоо оңой
Быштакка караганда нымдуулук 40% га аз. Төмөнкү жөнөкөй жол менен суусузданат. Майды бир нече жолу бүктөп, даки кабыгына салып, ашыкча суюктукту бир нече саатка калтырыңыз. Суу менен жарым аралаштырылса, быштакты тезирээк суусуздандырууга болот. Андан кийин эриген продукцияны аз от менен 20 мүнөт тынымсыз аралаштыруу менен бышыруу керек.
Жылытуу процессиндеги быштак белоктору аларды байлаган нымдуулугун жоготот. Мисалы, эт бышырганда дагы бир аз кургап калат. Жарым-жартылай суусузданган быштак жана андан ары сыр үчүн колдонулат.
Бышырылбаган сүттөн быштакты пайдаланууга катуу тыюу салынат. Ал өзгөчө патогендүү бактериялардын түрүн камтыйт. Casseroles, манты жана cheesecakes үчүн, ал абдан ылайыктуу, анткени андан ары термикалык тазалоодон өтөт.
Эртең мененки тамактын эң пайдалуу рецеби
Алма быштактын пудинги төмөнкүдөй даярдалат. Азык-түлүк компоненти - быштактан жасалган рецепттер тазаланган ачытылган сүт азыктарын колдонууга багытталган. Бул эт туурагыч аркылуу жылдыруу менен жасалат. Жумуртка бышырылган быштакка салынат, кичинекей жарма жана май кошулат. Бышырылган масса эки бөлүккө бөлүнөт. Нан бышыруучу табакка май куюп, ун менен чачыратабыз.
Коттеджден жасалган быштак Casserole, мөмөлөрдүн кошулушу менен, пациенттин аш болумдуу диетасын кеңейтет
Толтуруу үчүн алмаларды жууп, өзөгүн жана кабыгынан кабыгынан өткөрүп, майдалап салыңыз. Көктүн ылдый жагында бышырылган массанын бир бөлүгүн коюп, үстүнө алма катмары коюлат, андан кийин дагы быштак.
заттар:
- аз майлуу быштак - 500 г (430 ккал);
- жумуртка (2 даана) - 86 г (135 ккал);
- ярмарка - 75 г (244 ккал);
- май - 50 г (374 ккал);
- алма (кабыгынан) - 300 г (138 ккал).
Жакшы ысытылган меште пудинг кызгылт кабыкча пайда болгонго чейин, орто майды 15 мүнөт бышырат. Даяр идиштин үстүнө даршын татымалын чачыңыз. Ал толугу менен 6 порцияга ылайыкталган. Бири 1,3 XE же 220 ккал деп эсептеш керек. Быштак менен алма пудинги азыктын негизги компоненттери боюнча теңдештирилген жана күндүзгү жигердүү иш-аракеттерден мурун "эртең мененки тамак" кубатына ээ.
Эгер быштактын организмдеги зат алмашуу процесстерин жөнгө салууда ролу диабет менен ооругандарга түшүнүктүү болсо, анда андан жасалган тамактарды балдар жактырышы керек. Сырткы, ар дайым аппетти, ден-соолукка пайдалуу десерттин түрү дагы маанилүү. Кант диабети бар быштакты башка продуктулар менен алмаштырууга болбойт. Анын курамдык бөлүктөрүнө чыдамсыздыктын кесепетинен колдонууга каршы көрсөтмөлөр бар. Көбүнчө лактозага аллергия көрүнөт.
