Диабет менен ооруган жана аз көмүртектүү диетанын эрежелерин сактаган адамдар күнүмдүк гликемикалык индекси менен азыктын калориясын эсептөөгө колдонулат. Бул толук жана коопсуз диета үчүн зарыл.
Ар кандай адамдын диетасынын маанилүү компоненттери дан өсүмдүктөрү болушу керек. Дан өсүмдүктөрүнүн курамында көп өлчөмдөгү була, аминокислоталар, антиоксиданттар жана минералдар бар экендиги эсептелет. Дан өсүмдүктөрүнүн гликемикалык көрсөткүчү, алардын азыктык касиеттери, диабет оорулары үчүн коопсуздук - ушул көрсөткүчтөрдүн бардыгы макалада каралат.
Гликемикалык көрсөткүч деген эмне
GI ар кандай тамак-аштардын кандагы глюкозага тийгизген таасиринин көрсөткүчү. Белгилүү бир продукттун индекси канчалык жогору болсо, организмдеги углеводдордун бөлүнүү процесстери ошончолук тез жүрүп, ошого жараша канттын көлөмүн көбөйтүү учуру тездейт. Эсептөө GI глюкозасына (100) негизделген. Калган азыктар менен заттардын ага болгон катышы алардын индекси боюнча пункттардын санын аныктайт.
GI төмөн деп эсептелет, ошондуктан диабет менен ооруган адам үчүн коопсуз, эгерде анын көрсөткүчтөрү 0 ден 39 га чейин болсо, анда 40тан 69га чейин - орточо, 70тен жогору - жогорку көрсөткүч. Декоддоону жана кайра эсептөөнү "таттуу оорудан" жапа чеккендер гана эмес, туура жашоо образын түзүп, туура тамактануу принциптерин сактаган адамдар да колдонушат. Таблицада GI индикаторлору, калориянын камтылышы, протеиндердин, майлардын жана углеводдордун катышы көрсөтүлгөн.
Гликемикалык индекс диабет оорулары үчүн маанилүү коопсуздук көрсөткүчү болуп саналат
Гречка
Крупа туура тамактанууну чечкендердин арасында кеңири таралган. Жада калса, атайын иштелип чыккан дан өсүмдүктөрүнө негизделген диеталар бар, алар жашылчалар жана арык эттер менен айкалышкан.
Кызыктуу жагдай, чийки жана бышырылган дан эгиндеринин GI ар кандай категорияларда:
- гречка - 55,
- кайнатылган жармак - 40.
Азык заттардын курамы жана мазмуну өзгөрбөйт, ал эми индекстердин көрсөткүчтөрү бышырылган идиште суунун болушуна байланыштуу өзгөрүп турат.
Продукция орто топко таандык. Сүттү же кантты кошуу таптакыр башка натыйжаларды көрсөтүп, дан өсүмдүктөрүн жогорку гликемиялык индекси бар дан өсүмдүктөрүнүн категориясына которот. Кварталына 100 гр гречка углеводдордон турат, демек, аны кечки тамактан жана башка углевод азыктары менен айкалыштырбоо керек. Жашылчалар менен биригип, балык, тоок этинен белок кошсоңуз болот.
Күрүч
Күрүчтүн өндүрүмдүүлүгү анын түрүнө жараша болот. Тазалоо жана майдалоо процессинен өткөн ак күрүч - дан өсүмдүктөрүнүн орто тобуна байланышкан 65 индикатору бар. Күрөң күрүч (кабыгы тазаланбаган, жылтыралбаган) 20 даанага аз болгондуктан, диабет менен ооругандар үчүн коопсуз болот.
Күрүч - организмге керектүү заттар менен каныктырууга мүмкүнчүлүк берген дүйнөгө белгилүү дан
Күрүч бул B, E тобундагы витаминдердин, макро- жана микроэлементтердин кампасы, ошондой эле маанилүү аминокислоталар. Оорулууларга бул диабеттин татаалдашуусун (полиневропатия, ретинопатия, бөйрөк патологиясы) алдын алуу үчүн керек.
Күрөң сорттун организмге керектүү заттардын көлөмүндө, ошондой эле GI жана калориянын жеке индикаторлорунда дагы пайдалуу. Бир гана терс нерсе - анын сактоо мөөнөтү кыска.
Pshenko
Таруу боткосу жогорку индекси бар продукт деп эсептелет. Ал 70ке жетиши мүмкүн, бул тыгыздыктын деңгээлине жараша болот. Иттин калыңдыгы канчалык калың болсо, ошончолук анын шекери жогору болот. Бирок, жеке пайдалуу касиеттери аны анча популярдуу кылбайт:
- жүрөк-кан тамыр ооруларынын алдын алуу;
- организмден уулуу заттарды алып чыгууну тездетүү;
- тамак сиңирүүгө оң таасир этет;
- кандагы холестеролдун төмөндөшү;
- липиддердин метаболизминин ылдамдашы, ошонун кесепетинен майдын бөлүнүшү азаят;
- кан басымын нормалдаштыруу;
- боордун ишин калыбына келтирүү.
Буудай дан
Буудай дан эгиндеринин көрсөткүчтөрү 40тан 65 баллга чейин. Буудайга негизделген дан өсүмдүктөрүнүн бир нече сорту бар, алар кант диабети менен ооругандар арасында популярдуу жана алардын баалуу кошулмалары менен белгилүү:
- arnautka,
- Bulgur,
- эммер,
- кус.
Arnautka
Бул жаздык буудай жаргылчасынан алынган дан. Анын курамы иммундук системаны чыңдоого, жүрөктүн жана кан тамырлардын ден-соолугун калыбына келтирүүгө, борбордук нерв системасынын ишин жакшыртууга жардам берген витаминдер, аминокислоталар, микроэлементтерге бай. Мындан тышкары, круп теринин жана анын туундуларынын регенерациясын тездетүү мүмкүнчүлүгүнө ээ, бул диабеттин татаалдашуусу үчүн маанилүү.
Bulgur
Буудай данын бышыруу жолу менен алынган дан өсүмдүктөрүнүн бир түрү. Андан кийин алар күнгө кургатылып, кабыгынан тазаланат. Бул дарылоо келечектеги тамакка уникалдуу даам берет. Анын индекси 45 болуп саналат.
Булгурду толугу менен колдонсо болот. Булар күрөң бүртүкчөлөр. Дал ушул ботко эң көп азык заттарга жана азык заттарга ээ. Булгур каныккан:
- tocopherol;
- В витаминдери;
- витамин К;
- микроэлементтер;
- каротин;
- каныкпаган май кислоталары;
- күл заттар;
- була.
Булгур негизиндеги идиш-аяк - стол жасалгасы
Дан азыктарын үзгүлтүксүз керектөө нерв системасын калыбына келтирип, зат алмашуу процесстерин жөнгө салып, ичегилердин иштешине оң таасирин тийгизет.
Кара буудай
Бул GI 40 түрүндөгү буудайдын өзгөчө түрү, ал бардык белгилүү сорттордон формасы жана көлөмү менен айырмаланат. Сыйкырланган дан эбегейсиз чоң, сыртынан жегенге болбогон катуу пленка менен корголгон. Ушуга байланыштуу, дан эгиндери ар кандай терс таасирлерден, анын ичинде радиоактивдүү нурлануудан корголгон.
Кус
GI 65 кошулган буудай жаркылыгынын бир түрү. Анын курамы таяныч-кыймыл системасынын нормалдуу иштеши, остеопороздун алдын алуу, ошондой эле нерв системасын нормалдаштырган B5 витамининин көп өлчөмү үчүн баалуу.
Жүгөрү боткосу
Дан азыктарынын бул түрү витаминдердин, аминокислоталардын жана минералдардын кампасы болуп саналат, бирок аны өтө этияттык менен колдонуу керек, анткени GI продуктунун көлөмү 70ке жетиши мүмкүн. Жүгөрү боткосун даярдоо учурунда сүт жана шекерди колдонбоо керек. Эгинди сууга кайнатып, таттуу зат катары аз өлчөмдө фруктоза, стевия же клен сиропун кошсо болот.
Жүгөрү эгиндери төмөнкү заттардын көп камтылышы менен белгилүү:
- магний - В сериялуу витаминдер менен бирдикте клеткалардын инсулинге болгон сезимталдыгын жогорулатат, жүрөк жана кан тамырларынын иштешине жакшы таасир берет;
- темир - аз кандуулуктун өнүгүшүнө жол бербейт, клеткаларды кычкылтек менен каныктыруу процессин жакшыртат;
- цинк - уйку безинин нормалдуу иштешине өбөлгө түзөт, иммундук процесстерди бекемдейт;
- В витаминдери - нерв тутумун калыбына келтирет, аларды колдонуу диабеттин татаалдашуусунда профилактикалык чара болуп саналат;
- бета-каротин - визуалдык анализатордун ишин нормалдаштырат, ретинопатиянын пайда болушуна жол бербейт.
Бермет, арпа
Арпа боткосу ден-соолукка пайдалуу тамак-аштардын лидери. Эгерде сууну май кошпостон кайнатып алса, анда индекс 22-30. Буламыкта көп өлчөмдөгү белок жана була, темир, кальций, фосфор бар. Дени сак жана оорулуу адамдын күнүмдүк рационунда ушул элементтер камтылышы керек.
Арпа курамында кандагы глюкозанын деңгээлин түшүрүү процессине катышкан заттар бар. Бул экинчи курстарды даярдоо үчүн табияттагы майдаланган жана илешкектүү, шорпо.
Перловка - дан эгиндеринин "ханышасы"
Мунк
Семолина, тескерисинче, эң жогорку көрсөткүчтөрдүн бирине ээ болуу менен, курамдагы аз заттардын лидери деп эсептелет:
- чийки жармак - 60;
- кайнатылган буламык - 70-80;
- сүт менен ботко жана бир кашык шекер - 95.
Диабет диабетине жана арыктоого аракет кылган адамдардын диетасында колдонуу сунушталбайт.
Арпа жарктары
Продукция индекстин орточо маанилерине ээ заттар тобуна кирет. Чийки дан өсүмдүктөрү - 35, арпа жаргылчасынан алынган дан - 50. Майдалоочу жана майдалоочу дан эгиндери витаминдер менен минералдардын эң көп өлчөмүн сактап калат жана адам денеси күн сайын аларга муктаж болуп турат. Клетканын курамына төмөнкүлөр кирет:
- кальций;
- Phosphorus;
- темир-;
- жез;
- йод;
- каныкпаган май кислоталары;
- tocopherol;
- бета каротин;
- B витаминдери.
Сулу жана Муэсли
Сулу боткосу дасторкондо сөзсүз түрдө колдонулат. Анын GI орточо диапазонунда, бул сулу майын пайдалуу гана эмес, коопсуз да кылат:
- чийки кабыктар - 40;
- суу боюнча - 40;
- сүтүндө - 60;
- сүт бир кашык шекер менен - 65.
Сулу майы - оорулуу жана дени сак адамдардын күнүмдүк тамактануусуна уруксат берилген тамак
Мюсли сыяктуу, тез эле дан өсүмдүктөрүн тандап алуунун кереги жок (GI 80). Мындан тышкары, кабыргага кошумча шекер, уруктар жана кургатылган жемиштер кошулушу мүмкүн. Жарактан чыгарылган жылтыратылган продукт да бар.
Expert Advice
Дан азыктары курамында 70% дан ашуун углеводдорду камтыйт, алар глюкозага чейин бөлүнүп чыгат. Бөлүү процесси канчалык тезирээк болсо, кандагы канттын деңгээли ошончолук жогору көтөрүлөт. Даярдалган продукттун GI деңгээлин төмөндөтүүгө мүмкүндүк берген ыкмалар бар, натыйжада бөлүү процесси жайланып, диабет менен ооругандар үчүн коопсуз болот:
- өсүмдүк майына бир кашык кошуу;
- майдаланган же тегирменге жарактуу эмес торду колдонуңуз;
- күнүмдүк диетада орточо көрсөткүчтөн жогору индекси бар тамактарды колдонбоңуз;
- бышыруу үчүн кош казанды колдонуңуз;
- кант кошуудан баш тартыңыз, алмаштыргычтарды жана табигый таттуусундагычтарды колдонуңуз;
- боткону белоктор жана аз өлчөмдө май менен айкалыштырыңыз.
Адистердин кеңешин сактоо ден-соолукка пайдалуу тамактарды гана жеп, керектүү заттарды алгандан тышкары, ден-соолук үчүн да коопсуз болот.
