Клиникалык изилдөөлөр мээниндин уйку безинин секретордук функциясына дем берүүчү таасирин тийгизди. Жерде сойулган өсүмдүктүн кызыл мөмөсүн зат алмашуу бузулган адамдар үчүн колдонуу оңой эмес. Кант диабетиндеги мүкжидек гипогликемиялык таасирге ээ. Ички мөмөлөрдүн химиялык курамы кандай? Рецептте диетологдор кандай кулинардык тамактарды кислоталык ингредиентти колдонууну сунушташат?
Салыштырмалуу химиялык курамы
Бийиктиги 30 сантиметрден ашпаган Лингонберри уруусундагы ар дайым жашыл өсүмдүк, Сибирде жана Ыраакы Чыгышта мүк чым-баттуу саздарды тандап алган. Бактардын жалбырактары майда жана жалтырак. Майдан июнь айына чейин гүлдөйт, гүлдөп турган төрт гүл гүлү.
Жемиштин сентябрь айында бышып кетишинде көптөгөн органикалык кислоталар бар - кетоглютардык, хиний, олеанолук, урсоликалык. Алардын арасында химиялык лидерлер:
- аскорбин - 22 мг% чейин;
- лимон - 2,8 мг%;
- бензой - 0,04 мг%.
Мүкжидектин энергетикалык мааниси ак капуста деңгээлинде жана 100 г продукт үчүн 28 Ккал. Жемиштер жана ал тургай мөмөлөрдүн арасында эң төмөн эмне:
- бүлдүркөн - 37 ккал;
- кулпунай, малина - 41 Ккал;
- кара карагат - 40 Ккал;
- грейпфрут - 35 ккал.
Диабетиктердин рационундагы популярдуу жемиш - алма. Аны тамак-аштын, минералдардын жана сууда эриген витаминдердин 100 г продуктунун сандык курамындагы мүкжидек менен салыштыруу:
| Жемиш аты көрсөткүчтөрү | алма | Карл Маркс |
| Белоктор, г. | 0,4 | 0,5 |
| Майлар, г. | 0 | 0 |
| Углеводдор, г. | 11,3 | 4,9 |
| Натрий, мг | 26 | 12 |
| Калий мг | 248 | 119 |
| Кальций мг | 16 | 14 |
| Каротин, мг | 0,03 | 0 |
| Ретинол (А витамини), мг | 0 | 0 |
| Тиамин (B1), мг | 0,01 | 0,02 |
| Рибофлавин (B2), мг | 0,03 | 0,02 |
| Ниацин (РР), мг | 0,30 | 0,15 |
| Аскорбин кислотасы (С), мг | 13 | 15 |
| Энергиянын мааниси, ккал | 46 | 28 |
| Холестерол, г. | 0 | 0 |
Жидек алмага караганда белоктон 2 эсе, В витамининен жогору1. Тиамин нерв системасынын бардык бөлүктөрүнүн (борбордук жана перифериялык) нормалдуу иштеши үчүн зарыл. The1 Организмдеги май жана углевод процесстерин жөнгө салат. Дал ушул диабет менен ооруган зат алмашуу спектри. 2-типтеги кант диабети үчүн мүкжидекти эндокринологдор жана диетологдор бейтаптардын клиникалык тамактануусунда колдонушат.
Гликемикалык көрсөткүч (ак нандын курамындагы глюкозага салыштырмалуу 100гө барабар), мүкжидек 15-29 диапазонундаДиабет менен ооруган адамдарга Cranberry суусундуктары
Гипергликемия (кандагы глюкозанын көп болушу) менен диабеттик оорунун негизги белгиси - суусоо. Ар кандай мүкжидек негизделген суусундуктар ооруткан симптомдор менен күрөшүүгө жардам берет. Квасс жана морзе компоненттеринин белгилүү бир айкалышы аларды суусап гана койбостон, тоникалык жана сергитерлик кылат.
Kvass
Дары-дармек ичимдиктерин даярдоо үчүн, жемиштерди пестл менен, айрыкча жыгачтан, кургагы менен сүртүү керек. Мүкжидек ширесин бир азга кой. Алынган көчүрмөлөрдү суу менен куюп, 20 мүнөт кайнатыңыз. Муздатылган эритинди куюп алыңыз. Таттуучуларды (ксилит, сорбитол) куюп, дагы кайнатыңыз. Сиропту шире менен бириктирип, ачыткы кошуп (жылуу суу менен аралаштырыңыз). Жакшылап аралаштырып, айнек бөтөлкөгө куюңуз. 3 күндөн кийин квас колдонууга даяр.
2 типтеги кант диабети жүгөрү жаркылдайт- Алкожа - 1 кг;
- таттуусу - 500 г;
- ачыткы - 25 г;
- суу - 4 л.
Мөмө-куюлуучу
Мүкжидек ширесине бир аз кайнатылган суу кошуп, сығып алынган сироп менен айкалыштырыңыз. Муздаткычта жемиш суусундуктарын сактаңыз.
- Алкожа - 1 чыны;
- таттуу - ½ чөйчөк;
- суу - 1 л.
Аскорбин кислотасы көп болгондуктан, мүкжидек ашказан жарасы бар бейтаптарда колдонууга каршы.
Cranberry Кулинардык тамактар: Салат, Джем, Желли, Кенди
"Берри жана жашылча триосу"
Ашкабактын таттуу сортторун чоң майдалагычка үккүрт. Капуста (маринаддалган) жана мүкжидек кошуңуз. Май аз каймак менен салат. Петрушканын бутактары менен гарнир.
Агыш жемиштер таттуу жана таттуу тамак катары кызмат кылат.Бал варенье
Сорттолгон жана жууган мүкжидек идишке. Ага суу куюп, жемиштер жумшак болгонго чейин, жабык капкактын астында бышырыңыз. Маш кайнатылган мүкжидек менен электен өткөрүп алыңыз. Бал, кабыгынан тазаланган жана тууралган алма, жаңгак кошуңуз. Биргелешип 1 саат бышырыңыз.
- Алкожа - 1 кг;
- бал - 3 кг;
- алма - 1 кг;
- жаңгактар - 1 чыны.
Cranberry Jelly
Жемиштерди кашык менен майдалап, электен өткөрүп алыңыз. Кайнатылган сууну сыгып, 10 мүнөт бышырыңыз. Даамын татып, ксилит менен желатинди аралаштырыңыз (муздак сууга шишип кетет). Кайнатып, муздакка алып кел. Таттуу сироп менен жидек пюресин аралаштырып, 1 аш кашык кошуңуз. л. ичимдик. Аралаштыргыч менен сабашат. Көктү куюп, муздаткычка салыңыз. Балмуздак же балмуздак менен каймак менен кызмат кылыңыз.
- Алкожа - 2 бокал;
- желатин - 30 г;
- суу - 0,5 л.
Кант конфеттериндеги мүкжидек
Ксилиттин бир бөлүгүн кофе майдалагычтагы кофе порошогуна айландырыңыз. Экинчиси - жумуртканын агы менен майдалоо. Кургак мөмөлөрдү адегенде белок аралашмасына, андан кийин ксилит порошогуна салып, диабеттик "таттууларды" жакшы кургатууга мүмкүндүк бериңиз.
Базардан сатып алынган же өз колу менен чогултулган ар кандай мөмө-жемиштер тамак-аш же тамак-аш даярдоодон мурун кылдаттык менен сорттолуп, талаш-тартыштар менен бузулган жемиштерди бөлүп турушу керек. Андан кийин бир нече сууну чайкоо керек. Алкожа майды эмальданган табада бышыруу керек, анткени ал өтө кычкылданат жана витамин арсеналын жоготот.
