Диабет пациенттердин диетасын даярдоодо өз алдынча өзгөрүүлөрдү жасайт. Бул оорунун өзгөчөлүгү аз углевод диетасын жана таттуу жана майлуу тамактарды толугу менен четке кагууну камтыйт.
Кант диабети үчүн менюда белоктун максималдуу өлчөмү жана эң аз майлар жана углеводдор камтылышы керек. Тамактанууга ушундай мамиле канттын нормасын сактайт.
2 типтеги диабет жана 1 типтеги диабет менен төө буурчак жесе болобу? Диабетке каршы төө буурчак эң жакшы азыктардын бири деп эсептелет. 1 жана 2 типтеги кант диабети үчүн буурчактар менюну түрдүүчө кылып, даамдуу жана пайдалуу кылат.
Пайда
Диабет менен төө буурчак жегенге болобу, жокпу, билүү үчүн, сиз ушул продукттун жакшы жактарын да билишиңиз керек. Бул буурчак ден-соолукка пайдалуу он продуктунун катарына кирет жана дүйнөнүн көптөгөн өлкөлөрүнүн кулинариясында популярдуу.
Диабетке каршы буурчактуу заттар өзгөчө химиялык курамы менен көрсөтүлгөн. Алар минералдык-витаминдик комплекстин жогорку курамын гана эмес, аш болумдуулугун да (диеталык була, моносахариддер, күл жана крахмал) камтыйт.
Буурчак төмөнкү пайдалуу ингредиенттерди камтыйт:
- Е, РР, В тобундагы витаминдер, рибофлавин, каротин жана тиамин;
- минералдар: жез, фосфор, натрий, күкүрт, цинк жана башкалар;
- белок. Төө буурчактын эти сыяктуу эле;
- аминокислоталар жана органикалык кислоталар;
- антиоксиданттар жана фруктоза.
Айтмакчы, анда башка өсүмдүк өсүмдүктөрүнүн арасында эң көп жез жана цинк бар. Ал эми аминокислоталардын курамы инсулиндин курамына туура келет. Мунун баары буурчакты диабеттик диета үчүн алмаштырылгыс продукт кылат.
Төө буурчактын пайдалуу сапаттары бар:
- Буурчак кандагы кантты азайтат. Жана бул кант оорусунун негизги көйгөйү. Төө буурчактын тамактары менен медициналык дарылоонун компетенттүү айкалышы ооруну жеңүүгө жана келечекте дары-дармектерден баш тартууга жардам берет;
- буурчактагы була курамындагы шекердин өзгөрүшүнө жол бербейт;
- белоктун көп болушуна байланыштуу зат алмашуу процесстерин жакшыртуу. Бул маанилүү, себеби диабет ооруларында зат алмашуу процесстери начарлап, көптөгөн пациенттер ашыкча салмактан арылышат;
- жүрөк-кан тамыр патологиясынын алдын алуу. Белгилүү болгондой, диабет оорулары инфарктка жана инсультка көбүрөөк чалдыгат;
- иммунитетти жогорулатат. Кант диабетине каршы кандайдыр бир оору менен ооругандыктан, организмдин каршылыгын жогорулатуучу тамак-аштарды ичүү өтө маанилүү;
- цинк уйку безин инсулин синтездөөсүнө "түрткү берет";
- аргинин (амин кислотасы) жана глобулин (белок) уйку безин "тазалайт";
- бүт денени чыңдоо жөндөмү.
Кант диабетинде азыктардын гликемикалык индексин эске алуу өтө маанилүү, бул алардын тигил же бул түрүнүн глюкозага канчалык тез өтөөрүн аныктайт. Индекс канчалык төмөн болсо, диабет менен ооругандарга ошончолук жакшы болот.
Ар кандай сорттогу төө буурчактын гликемикалык көрсөткүчү төмөнкүчө:
- ак - 40;
- кара - 31-35;
- кызыл - 35;
- буурчактуу - 15.
Жалпысынан, буурчактардын гликемикалык көрсөткүчү төмөн. Белгилей кетүүчү нерсе, консерваланган буурчактын гликемикалык көрсөткүчү бир топ жогору - 74 бирдик, андыктан аны менюга киргизбеген жакшы.
Бирок, кайнатылган буурчактын гликемикалык көрсөткүчү аны диетага киргизүүгө мүмкүндүк берет. Ошентип, диабет менен ооруган адамдардын диетасы буурчактын бардык түрлөрүн камтышы керек. Бул зат алмашуу процесстерин нормалдаштырбастан, оорулуунун ден-соолугун чыңдайт.
Ак
Бардык берилген пайдалуу компоненттерге жана касиеттерге ээ болгондуктан, бул сорттун жогорку антибактериалдык таасири менен айырмаланат.
Ак буурчак клетканын калыбына келиши (жаңылануусу) башталат. Ушундан улам жаралар, жаралар жана кесилген жерлер тез айыгат.
Бул сорттун лизин менен аргинин - пайдалуу аминокислоталардын тең салмактуулугун сактоо боюнча лидери. Мындан тышкары, ак сорттун курамы кандын түзүлүшүн мыкты жөнгө салат, тамыр жана жүрөк патологияларын нормалдаштырат, бөйрөктөргө, жүрөккө, көзгө жана башка органдарга кыйынчылык жаратат.
Кара
Антиоксиданттар - флавоноиддер, жабыркаган клеткаларды калыбына келтирүүчү жана организмден токсиндерди алып салуучу атайын кошулмалардан улам, бул сорттогу кара жана кызгылт түс.
Кара буурчак
Бул буурчактын 100 г курамында 20% дан ашуун белок жана клетчатка көп. Бул кара буурчакты аминокислоталардын алмашылгыс булагы кылат.
Төө буурчактын кара жана башка түрлөрүнүн айырмасы - иммунитетти жогорулатуу, демек, организмге инфекцияларга жана вирустарга каршы турууга жардам берет.
Кара буурчакта оңой сиңирилүүчү жипченин болушу тамырларда холестеролдун топтолушуна жол бербейт жана кандагы кантты нормалдаштырат. Ушул сапаттарга байланыштуу, алар көбүнчө диабеттик менюга киргизилет.
Кызыл
Окшош уникалдуу составга ээ болгон кызыл сорттун (башкача айтканда - бөйрөк), канттын көрсөткүчтөрүн мыкты жөнгө салганы менен айырмаланат.
Бөйрөк B6 витамининин курамында лидер болуп саналат, иммунитетти чыңдоодо сөзсүз.
Бөйрөк башка буурчактуу жемиштерге караганда калий, цинк жана кальцийге ээ. Эми бул суроого: "Кызыл төө буурчак жана 2 типтеги диабет - аны жесе болобу?"
Бул зарыл! Бөйрөк ичеги-карын ишине пайдалуу таасир тийгизип, зат алмашууну жана ашказан ширесин өндүрүүнү жакшыртат. Бул сорттогу күрөң кызгылт. Бөйрөк рецептерин көптөгөн өлкөлөрдүн ашканаларынан табууга болот.
Буурчак
Буурчактардын дагы бир түрү. Диабеттин эки түрүндө тең колдонуу сунушталат.
Сап буурчактары - мыкты антиоксидант. Ал организмдеги токсиндерди натыйжалуу тазалоо касиетине ээ.
Бул буурчактан жасалган тамактарды бир эле жолу колдонсо дагы, оң натыйжа бир топ убакытка созулат. Ошондуктан аларды жумасына эки жолу жеш керек, мындан ары. Сап буурчактары аз калориялуу (31 Ккал) жана диабеттин биринчи тиби үчүн колдонулат, анткени аз углеводдор жана көп жипчелер бар.
Жалбырак
Адатта, буурчак идиштеринде кабык ташталат. Диабет менен тамактануу менен, буга эч нерсе деле болбойт. "Кошумча продукт" кант оорусун дарылоодо салттуу жана салттуу медицинада кеңири колдонулат.
Төө буурчактын жалбырактарында адамдын ден-соолугу үчүн керектүү кислоталар: аргинин жана триптофан, лизин жана тирозин бар. Аларсыз белок синтези, клетканын кадимки өсүшү жана гормондордун пайда болушу мүмкүн эмес.
Буурчактын белинде кемпферол жана кверцетин сыяктуу уникалдуу заттар бар, алар тамырлардын ийкемдүүлүгүн жогорулатат. Глюкокинин (инсулинге окшош элемент) глюкозаны тез сиңирип, денеден чыгарып салууга жардам берет.
Төө буурчактын жалбырактарындагы белоктун көп концентрациялануусуна байланыштуу, аларды 1 жана 2 типтеги диабетте колдонуу ашыкча фунттан сактайт, анткени кичинекей бөлүгү да толук бойдон сезилет.
Recipes
Бул продукт диабет таблицасын ар тараптуу кылууга жардам берет. Идиш төө буурчактан да, дан өсүмдүктөрүнөн да даярдалат.
Сиз диабет менен төө буурчакты өзүнчө тамак катары жесе болот, же эт менен жашылчалар менен айкалыштырсаңыз болот. Бул идиштерге картошканын жана сабиздин минималдуу саны бар экендиги маанилүү.
Диетологдор түшкү же кечки тамакта буурчак жегенге кеңеш беришет. Эгерде сиз аны жумасына үч жолу колдонсоңуз, анда жалпы салмагы 150-200 г ашпашы керек, буурчакты бышыруунун эң жакшы варианты - мешке бышырылган, бышырылган же бышырылган.
Шорпо пюреси
Курамы:
- ак буурчак - 400 г;
- түстүү капуста - 250 г;
- Сарымсактын 1 тыйыны;
- 1 пияз (кичинекей);
- чөптөр (кургатылган же жаңы);
- 1 жумуртка (кайнатылган);
- туз.
даярдоо:
- буурчакты суу менен куюп, 6-9 саатка калтырыңыз;
- эски сууну төгүп сал. Суунун жаңы бөлүгүн куюп, бышырууну баштаңыз (жок дегенде 1,5 саат);
- майдаланган пияз жана сарымсак. Казанга салып, бир стакан суу кошуп, тендерге чейин;
- кайнатылган буурчак жана жашылчаларды айкалыштырыңыз. козгойт;
- алынган массаны блендер же майдалагыч менен майдалаңыз;
- көмөч казанга салып, чөптөрдү, өсүмдүк сорпосун жана тузун кошуңуз. Зарыл болсо, кайнак суу кошуңуз;
- Кызматтан мурун, даяр идишти кооз кесип кесилген кайнатылган жумуртка менен кооздоп алыңыз.
Суу үстүндө даярдалган мындай шорпо тамакты 2-типтеги диабет үчүн өтө маанилүү болгон аз калориялуу кылат.
Салат
Курамы:- буурчак сөөгү - 15-250 г;
- champignons (жаңы) - 100 г;
- соя соусу - 1 аш кашык;
- калемпир жана туз;
- кунжут (үрөн) - 1, 5 аш кашык
даярдоо:
- Котокторду жана козу карындарды жууп, майда бөлүктөргө бөлүңүз;
- шишиктерди муздаткычка салып, кайнак сууга куябыз;
- козу карындарды жана сөөмөлөрдү 3 мүнөт кайнатыңыз. өсүмдүк майына (1 аш кашык) аларга соус жана мурч кошуңуз. туз менен Сезон.
- бышырылганга чейин кууруу;
- кунжут уруктары менен чач.
Каршы колдонууга
Төө буурчак көптөгөн пайдалуу сапаттарга ээ болсо да, аны пайдаланууда бир катар чектөөлөр бар:
- буурчак аллергиясы;
- диабет (лактация) диагнозу менен кош бойлуулук.
Чийки буурчакты жегенге болбойт, анткени анын курамына ууланууга алып келиши мүмкүн болгон кыргоолдун зыяндуу заты кирет.
Тиешелүү видеолор
2 типтеги диабетте төө буурчак жесе болобу, аны кантип туура жана даамдуу бышырса болот, видеону караңыз:
Диетологдор жума сайын кант оорусу менен ооругандарга диетаңызга буурчактан жасалган тамактарды кошуп турууну сунуш кылышат. Төмөн гликемиялык индекске ээ бул буурчак өсүмдүктөрү башка крахмалдуу тамактарга караганда кандагы канттын маанисин нормалдаштырат. Ошондой эле була жана белоктун көп концентрациясы менен, бул ар кандай диеталык тамактарга сонун кошумча болот.
