Диетадан шекер сыяктуу бир продуктту толугу менен алып салуу мүмкүнбү? Ден-соолугубузду сактап, ден-соолукка кам көрбөй, даамдуу кондитердик тамактарды жей берүүнү каалайбыз.
Муну менен таттуулары жардам берет. Алар эки негизги сорттогу: табигый жана жасалма.
Адам денеси глюкозанын таасирдүү көлөмүн көтөрө алган эмес. Таттуу тамактарды ашыкча колдонуу менен, семирүү жана башка зат алмашуу оорулары, айрыкча, диабет коркунучу бар.
Мына ошондуктан керектелген углеводдордун көлөмүн чектөө керек. Табигый таттуу заттар жардам берет.
Пайдасы жана зыяны
Тазаланган алмаштыргычтар - бул идиштерге таттуу даам берет, бирок ошол эле учурда тазаланган заттарды камтыбайт.
Алардын катарына табигый таттуудандыруучу заттар - фруктоза жана стевия экстракты жана жасалма жол менен алынган - аспартам, ксилит.
Көбүнчө, бул заттар шекердин коопсуз аналогдору катары жайгашат. Алар салмагын көзөмөлдөгөндөр үчүн "диета" деп аталган тамак-аштарга жана суусундуктарга кошулат. Мындай тамактын курамында калория жок.
Бирок энергиянын нөлдүк мааниси бул продукт адамдын ден-соолугу үчүн толугу менен коопсуз экендигин көрсөтпөйт. Айрыкча керексиз килограммдан арылууну каалагандар үчүн. Баарыбызга мүнөздүү фруктозанын пайдасы менен зыяндуулугун карап көрөлү.
Бул табигый кошулма уйку безинин бузулган адамдарына сунушталганы менен, заманбап диетологдор аны зыяндуу зат деп эсептешет.
Белгилей кетүүчү нерсе, гликемикалык индекс өтө төмөн болгондуктан, фруктозаны көптөгөн дарыгерлер диабет оорулары үчүн сунушташкан.
Ал көп өлчөмдө жаңы жемиштерде жана мөмөлөрдө кездешет. Баарына тааныш шекер жарымынан турат.
Көптөгөн изилдөөлөргө ылайык, фруктозаны үзгүлтүксүз колдонуу организмдеги зат алмашуу процесстеринин начарлашына алып келет.. Уйку безинин гормонуна - инсулинге каршылыкты жогорулатат.
Ушундан улам адам денесинин көмүртек суусун энергиянын негизги булагы катары колдонуу мүмкүнчүлүгү төмөндөйт. Бул шекердин концентрациясынын жогорулашына, ошондой эле семирүүнүн өрчүшүнө алып келет.Кыйынчылык, фруктозанын таза формасында табиятта кездешпейт.
Таттуу жемиштерди же мөмөлөрдү жеп, ашказанга кантты гана эмес, ошондой эле була (диеталык була) жибересиз.
Соңку, сиз билгендей, фруктозанын ассимиляция процессине зор таасир тийгизет. Башкача айтканда, диеталык клетка кандагы глюкозанын деңгээлин нормалдаштырууга жардам берет.
Мында, үч чоң алманы бир эле учурда жеп коюу, ошол эле жемиштерден сыгылган бир стакан алма ширесин ичүүдөн кыйла татаал. Табигый ширелерди чектелген көлөмдө жесе боло турган таттуулардай мамиле кылуу керек.
Мөмө-жемиштердин көп өлчөмү глюкозанын концентрациялануусун жогорулатышы мүмкүн.Жасалма таттуучу заттарга келсек, биринчилерден болуп, шириндин таттуусу болгон. Ал XIX кылымдын аягында ачылган.
Узак убакыт бою ал толугу менен зыянсыз деп эсептелген, бирок өткөн кылымдын орто ченинде бул рактын пайда болушуна түрткү берет деген шекшүүлөр болгон.
Азыркы учурда аны бышырууда колдонууга уруксат берилген, бирок көптөгөн таттууларды өндүрүүчүлөр андан таптакыр баш тартууну чечишкен.
Бул кант алмаштыргычтын ордуна 1965-жылы ачылган астамтам менен алмаштырылган. Ал диеталык тамактанууга арналган кондитер азыктарынын көпчүлүгүндө бар.
Ал ошондой эле газдалган суусундуктарды, сагыздарды жана атүгүл дары-дармек каражаттарды өндүрүү үчүн колдонулат. Анын курамында дээрлик жок көмүртек суусу, кадимки тазаланган шекерге караганда бир нече жолу таттуураак болот.
Келгиле, аспартамдын зыяндуулугун карап көрөлү. Эреже катары, бул синтетикалык зат адамдын метаболизмине терс таасирин тийгизе албайт.
Бирок, ошого карабастан, илимпоздордун айтымында, азыркы учурда бул таттуу заттын коопсуздугу жөнүндө бирдей пикир жок.
Белгилей кетүүчү нерсе, аспампамени фенилкетонуриядан жапа чеккен адамдар колдонууга катуу тыюу салынат.
Аспартам канцероген же уулуу зат эмес экендигине карабастан, адамдын мээсине кире алган бир нече кошулмалардын бири.
Кээ бир табигый кантты алмаштыргычтар кайсылар?
Буларга патока, агава сиропу, клен сироп, ксилит, пальма канты, күрүч негизделген сироп, стевия кирет.
Таттуу чөптөр
Таттуу чөптөрдүн бири - стевия. Анын жагымдуу даамы бар. Өсүмдүктүн жаңы жалбырактары белгилүү бир шириндикке ээ.
Ошондой эле кургатылган стевия жалбырактарынан жасалган порошок окшош даамга ээ. Бул өсүмдүктүн таттуусу кандайча түшүндүрүлөт?
Стевия өзүндө стевиозид деп аталган татаал гликозидди чогултат (анын курамында сахароза, глюкоза жана башка компоненттер бар).
Таза стевиозид өндүрүүдө алынат, бул компоненттин бөлүнүп алынышынын натыйжасында, бизде кант алмаштыруучу стевия бар, ал шириндикке караганда кадимки шекерден бир нече жүз эсе жогору. Бул жөнөкөй шекерди колдонбогон адамдар үчүн жөнөкөй буюм.
Кургатылган жемиштер
Кургатылган жемиштер дагы бир табигый шекерди алмаштырат. Көптөгөн витаминдердин булактары болуп алмурут, алма, банан, курма, мейиз, кургатылган өрүк, кара өрүк жана башкалар саналат.
Бал табигый кантты алмаштыруучу зат
Канттын эң табигый жана таттуу алмаштыргычы - бул бал.
Көпчүлүк адамдар аны кайталангыс даамы үчүн баалашат, бирок анын пайдасы жок.
Бул балчылык өнүмүндө бардык керектүү кошулмалар, микроэлементтер, витаминдер, фруктоза жана глюкоза бар.
Табигый жашылча сироптору (Pecmesis)
Алар көп жана алар адамга пайда алып келет. Эң популярдуу сироптордун ар бирин карап көрөлү:
- агавдан. Бул тропикалык өсүмдүктүн сабактарынан алынган. Өзөктүү шире түрүндөгү сығынды 60 - 75 градус температурада кайнатылат. Акырындык менен көбүрөөк илешкектүү ырааттуулукка ээ болот. Эгерде сиз ушул сироптогу канттын көлөмүнө көңүл бурсаңыз, анда анын деңгээли бир топ төмөн;
- Иерусалимден Артишок. Бул уникалдуу шириндирүүчү, ал ар кимге жагат. Тамакта ушул сиропту колдонуп, шекерден арылтуу оор болбойт. Продукт жагымдуу текстурага жана уникалдуу жагымдуу жытка ээ;
- чечек сиропу. Ал кант чечек ширесин калыңыраак консистенцияга берүү менен алынат. Бул продукт жыгачтын жумшак даамы менен мүнөздөлөт. Бул кантты алмаштыргычтын негизги компоненти сахароза. Бул сиропту колдонууга карбонгидрат метаболизми бузулган адамдар үчүн катуу тыюу салынат;
- Саадакчалуу жөнүндө. Бул тамак-аш продуктусуна диабетке жол берилет. Ошондой эле, анын курамында натрий, цинк, кальций, ал тургай калий бар. Бул сиропто уулуу кошулмалар жок. Жакында эле, бул шекерди алмаштыруучу куртка каршы таасир берет;
- тыт. Ал тыттан жасалган. Мөмө-жемиш массасы болжол менен 1/3 кайнатылат. Бул сироптун пайдалуу касиеттери күчтүү сезгенүүгө каршы жана гемостатикалык касиеттерди камтыйт.
Мыкты тәттилдирүүчү таблеткалардын тизмеси
Таблеткалардагы эң мыкты кантты алмаштыруучулар төмөнкүлөрдү камтыйт:
- сахаринаты;
- .Аппа;
- sorbitol;
- cyclamate;
- Dulcinea;
- Xylitol;
- Маннит.
Диабетке каршы табигый таттуусу
Азыркы учурда, эң коопсуз таттуу зат фруктоза.Ал диабет менен ооруган адамдын организмине зыян келтирбейт, бирок калориясы жогору.
Ошондой эле, пациент анын даамынын тазаланганынан айырмаланбашы мүмкүн. Ди жана Ди Таттуу Таттуу Таттуусу табигый, ошондуктан аны диета үчүн колдонсо болот. Анын көптөгөн өзгөчө касиеттери бар. Порошок түрүндө бар.
Кант диабети үчүн камыштан кант алабызбы же жокпу?
Бул шекер боордо гликоген түрүндө сакталат. Эгерде бул заттын концентрациясы нормадан бир топ ашып кетсе, анда май организмде кан топтолот.
Адам камыш жеген сайын, ашыкча салмак кошот.Башка нерселердин катарында, бул камыштын шекери, оорулуунун терисинин абалына терс таасирин тийгизет.
Бул продуктту такай колдонуу менен, бырыштар пайда болот. Теринин бир нече жолу жабыркашы, айрыкча, узак убакытка созулган жаралар пайда болушу мүмкүн.
Тиешелүү видеолор
Видеодо табигый шекерди алмаштыруучу заттар жөнүндө:
Көпчүлүк дарыгерлердин айтымында, кантты алмаштыруучу заттарды өтө этияттык менен колдонуу керек. Алар чындыгында зарыл болгондо гана колдонулушу керек. Тазаланган продукцияга зыян жарым-жартылай көп калориялуу болгондуктан, бул ашыкча салмактын топтолушуна алып келет.
Ар кандай жасалма жана табигый кантты алмаштыргычтар тез көмүртек суусунунан баш тартууга жардам бербейт. Таттуу сезип, бирок глюкозаны албаганда, организм күчтүү "углеводдордун ачкачылыгын" баштайт, натыйжада табити жогорулайт - пациент жетишпеген калорияларды башка тамактар менен кошо ала баштайт.
