Сахарин (сахарин) - бул жасалма шекерди алмаштыруучу биринчи зат, ал түйүндөнгөн шекерден 300-500 эсе таттуу. Ал E954 азык-түлүк кошулмасы катары кеңири белгилүү жана диабет менен ооругандарга сунушталат. Мындан тышкары, салмагын көзөмөлдөгөн адамдар диафрагмадагы шириндикти колдонушат.
Сакаринатты алмаштыруучу зат жөнүндө дүйнө кантип тапты?
Булардын кайталангыс өзгөчөлүгү сыяктуу эле, сахарин кокустан пайда болгон. Бул окуя 1879-жылы Германияда болгон. Атактуу химик Фалберг жана профессор Ремсен изилдөө жүргүзүшкөндөн кийин, алар кол жууганды унутуп, алардан таттуу даамын сезе турган бир зат тапкан.
Бир нече убакыт өткөндөн кийин, сахаринаттын синтези жөнүндө илимий макала жарыяланган жана жакында расмий патенттелген. Ушул күндөн баштап кант алмаштыргычтын популярдуулугу жана аны массалык керектөө башталды.
Көп өтпөй субстанцияны алуу жолу жетиштүү натыйжалуу эмес экендиги аныкталды жана өткөн кылымдын 50-жылдарында гана макарондун натыйжасында өнөр жай масштабында сахаринди синтездөөгө мүмкүндүк берген атайын техника иштелип чыккан.
Заттын негизги касиеттери жана колдонулушу
Сакхарин натрийи - бул толугу менен жытсыз ак кристалл. Ал өтө таттуу жана 228 градус Цельсий температурасында эрийт жана суюктукта эрийт.
Натрий натрий сахаринаты адам денеси тарабынан сиңирилбейт жана андан өзгөрүлбөгөн абалда бөлүнүп чыгат. Бул бизге анын пайдалуу касиеттери жөнүндө айтууга мүмкүнчүлүк берет, кант диабети менен ооругандар таттуу тамактан баш тартпай, жакшы жашоого жардам берет.
Сахаринди тамак-аштын колдонулушу тиштердин кариес жаракаттарынын өнүгүшүнө себеп боло албаары буга чейин бир нече жолу далилденген жана андагы ашыкча салмакты жана кандагы глюкоза деңгээлинин секиришин шарттаган калориялар жок, кандагы шекердин жогорулашынын белгилери бар. Бирок, бул заттын арыкташына өбөлгө түзгөн далилсиз факт бар.
Келемиштерге жасалган көптөгөн тажрыйбалар көрсөткөндөй, мээ кантты алмаштыруучу глюкозанын керектүү затын ала албайт. Сахаринди активдүү колдонгон адамдар кийинки тамактан кийин да каныкканга жетише алышпайт. Алар ашыкча ашказанга себеп болуп, ар дайым ачкачылыкты сезе беришет.
Сахаринат кайда жана кандайча колдонулат?
Сахаринаттын таза формасы жөнүндө сөз кыла турган болсок, анда мындай абалда ал ачуу металлдык даамга ээ. Ушул себептен, зат ага негизделген аралашмаларда гана колдонулат. E954 камтыган тамак-аштардын тизмеси:
- сагыз;
- тез ширелер;
- табигый эмес даамдары менен сода басымдуу;
- заматта эртең менен;
- диабет оорулары үчүн азыктар;
- сүт азыктары;
- кондитер жана нан азыктары.
Сахарин анын колдонулушун косметологияда да тапкан, анткени дал ушул тиш пастасынын негизин ушул адам түзөт. Дарыкана андан сезгенүүгө жана антибактериалдык дарыларды чыгарат. Белгилей кетчү нерсе, өнөр жай бул затты өз максаттары үчүн колдонот. Анын аркасында клей, резина жана көчүрмө машиналарды өндүрүү мүмкүн болду.
Сахаринат адамга жана денесине кандай таасир этет?
20-кылымдын экинчи жарымында табигый шекерди алмаштыруунун зыяндуулугу жөнүндө талаш-тартыштар басылбай келген жок. Мезгил-мезгили менен E954 рактын күчтүү себепчи экендиги жөнүндө маалыматтар пайда болду. Келемиштерге жүргүзүлгөн изилдөөлөрдүн натыйжасында, затты узак убакыт колдонгондон кийин, генитурия системасынын рак илдети пайда болору далилденди. Мындай корутунду дүйнөнүн көптөгөн өлкөлөрүндө, ошондой эле СССРде сахаринаттын колдонулушуна тыюу салуу үчүн негиз болду. Америкада кошумчаны толугу менен четке кагуу болгон жок, бирок сакаринди камтыган ар бир продукт пакетте атайын этикетка менен белгиленди.
Бир нече убакыт өткөндөн кийин, таттуу заттын канцерогендик касиеттери жөнүндө маалыматтар төгүнгө чыгарылды, анткени лабораториялык келемиштер сахаринди чексиз өлчөмдө ичкен учурларда гана өлүп калганы аныкталды. Мындан тышкары, изилдөөлөр адам физиологиясынын бардык өзгөчөлүктөрүн эске албастан жүргүзүлгөн.
1991-жылы гана E954-ке тыюу салуу толугу менен алынып салынган жана бүгүнкү күндө бул зат толугу менен коопсуз деп эсептелет жана дүйнөнүн дээрлик бардык өлкөлөрүндө кантты алмаштыруучу заттар катары колдонууга уруксат берилген.
Доза
Күнүмдүк жол берилүүчү дозалар жөнүндө сөз болгондо, адамдын салмагынын килограммына 5 мг өлчөмүндө сахарин колдонуу кадимки нерсе. Ушул учурда гана, организм терс кесепеттерди кабыл албайт.
Сахариндин зыяндуулугу жөнүндө толук кандуу далилдердин жоктугуна карабастан, заманбап дарыгерлер препаратка аралашпоону сунушташат, анткени тамак-аш кошулмаларын ашыкча колдонуу гипергликемиянын өнүгүшүнө алып келет. Башкача айтканда, затты дозаланбай колдонуу адамдын канындагы канттын жогорулашына себеп болот.
