Деңиз жана дарыя балыктары өтө маанилүү азык-түлүк. Мындай протеин азыктары жумасына эки жолу диетада болушу керек. Курамындагы омега-3 кислоталарынын көп болушунан улам, кандагы холестерол деңгээли төмөндөйт жана адам организминдеги зат алмашуу процесстери жөнгө салынат.
Балыктын азыктык мааниси панкреатит үчүн өзгөчө маанилүү, анткени уйку безинин сезгениши адамдын тамак-ашына түздөн-түз байланыштуу. Бүгүн балыктын майы менен балык майы организмге жана уйку безине кандай пайда алып келери жөнүндө сүйлөшөлү.
Балык майы пайдалуу заттардын чыныгы кампасы экендигин айрыкча белгилей кетүү керек, бирок уйку безинин сезгенүүсү менен тажрыйба жасабаганыңыз оң, анткени балык майы панкреатит менен ооруну күчөтүшү үчүн өбөлгө болот.
Ошондуктан панкреатит менен ооругандар майлуу сорттогу балыктардан баш тартыш керек, ошондой эле балык майын өтө этияттык менен кабыл алуу керек.
Бул оору атайын диетаны сактоону камтыйт, анда балыктар арык же орточо май болушу керек, ошондуктан бул чынжырдагы балык майы берилбейт. Ал кемчиликсиз сиңирилет жана денеде панкреатит менен сезгенүүнүн күчөшүнө алып келбейт.
Арык балыктардын түрлөрү адатта төмөнкүлөргө таандык:
- коду;
- Hake;
- Поллок;
- капага бөлүнүп;
- navaga;
- судак;
- saithe;
- Пайк;
- камбала;
- балык соолуп калган +,
- Омур;
- көк агыш.
Балыктардын ушул түрлөрүнүн майлуулугу 0,3 пайыздан 0,9 пайызга чейин. Мындай балыкты уйку безиндеги сезгенүү процесси күчөгөндөн кийин алгачкы 7 күндө эле сатып алсаңыз болот.
Эгерде бейтаптын абалы салыштырмалуу нормалдуу болсо, анда бир аз майлуу балыкты байкап көрүңүз. Орточо-майлуу майларга 4,2 пайыздан 6,4 пайызга чейин майларды кошсоңуз болот, бул жерде балык майын колдонуп көрө аласыз, бирок азырынча чектелген санда. Дарыгердин уруксаты менен сиз тамактана аласыз:
- чуу;
- тунец;
- bream;
- бас;
- форель;
- жылкы скумбрия;
- аз майлуу майка;
- Herring;
- сом;
- бас;
- сом;
- кызгылт лосось.
Эске алуу керек, уйку безинин сезгенүүсү аз семиз балыктар буу котлеттери же кайнатылган түрүндө даярдалышы керек.
Куурулган, ышталган, туздалган же консерваланган балыктар жөнүндө сүйлөшүү мүмкүн эмес. Бул популярдуу тамак-аш ыкмалары панкреатиттин табы. Жада калса, арык сортторду туздуу түрдө көрсөтүү мүмкүн эмес, анткени панкреатит менен ооруганда, туз өтө эле керексиз.
Тамак-аштагы бул ак заттын ашыкча көлөмү панкреатитте алсыраган органда сезгенүүнүн күчөшүнө алып келет. Ушул себептен, туз идиштерге ремиссия учурунда гана чыгышы мүмкүн, бирок эң аз дозада.
Балыктын сорпосундагы шорполорду таштаган жакшы, ошондуктан диетикалык биринчи курстарга артыкчылык бериш керек, анткени панкреатит менен шорполордун рецептери жөнөкөй жана ар түрдүү.
Орточо майлуу сортторду туруктуу ремиссия мезгилинде гана диетага киргизүүгө болот, бирок жумасына бир жолудан көп эмес.
Дарыгерлер метаболизмди жакшырткандыктан, майлуу балыкты панкреатит менен жесе болот деген пикирлер толугу менен туура эмес дешет. Бул эреже адамдын ден-соолугу чың болсо жана ашказан-ичеги-карын трактында эч кандай бузулуулар болбосо гана иштейт.
Даамдуу балык жөнүндө эмне айтууга болот?
Эгерде кызыл сорттогу балыктарды эсептесек, анда дарыгерлер мындай продукттун эки гана түрүн - форель жана кызгылт лосось деп эсептей алышат. Дал ушул балыктын курамында майдын курамы бар, ал панкреатит менен ооруган адамдар үчүн норманын салыштырмалуу чегинде.
Кызыл балыктарда ачык-айкын чектөөлөр бар, анда кызгылт лосось менен форель туздалбайт, кургатылбайт же ышталбайт. Бышыруунун эң сонун жолу - бул майларды, бышырууну, бышырууну жана бышырууну колдонбостон бышыруу. Мындай даамдуу тамактын болжолдуу бөлүгү күнүнө 200 г ашпайт жана жумасына 2 жолу болбойт.
Балыкка каршы ким каршы келет?
Жада калса арык балыктардын да майы бар. Бул продукт бир нече каршы көрсөтмөлөргө ээ болушу мүмкүн. Мисалы, панкреатит менен ооруган адамдар төмөнкү көйгөйлөрдү башынан кечирип, балык ичүүнү чектеши керек:
- балык майы сыяктуу бир өнүмгө жогорку сезгичтик;
- жеке чыдамсыздык;
- кандын уюшу азайган;
- өнөкөт бөйрөк жетишсиздиги;
- курч холецистит;
- калкан безинин дисбалансы;
- hemophilia.
Кан басымы жогорулаган панкреатит менен балыкты таштаганыңыз жакшы. Балык майы жана кан басымын төмөндөтүүчү дары-дармектер дал келбейт.
Жакында эле ар кандай түрдөгү хирургиялык кийлигишүүнү башынан өткөргөн бейтаптар, улгайган адамдар, ошондой эле балдар, балык майы сыяктуу өнүмдөргө карата орточо өлчөмдөгү балыкты гана пайдаланышы керек. Панкреатит менен кош бойлуу жана бала эмизген аялдар бул белок тамак-ашын туура эмес колдонушпайт.
Ашыкча дозаланган учурда, балык майы ич көңдөйүндө ооруну, тамак сиңирүүнү бузат, диарея, ошондой эле негизги оорунун жүрүшү күчөйт.
Оорулуунун бөйрөктөрүндө жана өт жолдорунда таштар пайда болгон учурда, балыкты этияттык менен жеп салуу керек, бул учурда көйгөйдү күчөтөт.
"Туура" балык котлеттеринин рецепти
Эгерде дарыгер балыктарды жана анын негизинде жасалган идиштерди колдонууга уруксат берсе, анда бейтап өзүн буу котлеттерине дагы деле жакшы мамиле кыла алат, андыктан аларды бышыруу кыйын болбойт. Котлеттер - панкреатитке сунушталган тамактардын бири. Алар үчүн сиз төмөнкүлөрдү кылышыңыз керек:
- Майы аз сорттогу 500 г балык (бул филе же бүтүндөй өлүк болушу мүмкүн);
- 2 тоок жумурткасы;
- 100 г май;
- 3 аш кашык ярмарка;
- 1 пияз;
- бычактын учун туз.
Рецепт балыктарды, пиязды жана майды эт туурагычтан же блендер менен майдалап камтыйт. Эгерде котлеттер филеден жасалган болсо, анда аны эт майдалагычта бир жолу жылдырып коюу жетиштүү. Эгерде бүт балык тандалса, анда ал эки жолу өткөрүлөт. Бул калган сөөктөрдү толугу менен майдалоого мүмкүндүк берет.
Андан кийин, уругун жумурткалар менен айкалыштырып, кылдаттык менен аралаштыруу керек. Алынган аралашма тартылган балык менен аралаштырылып, бир тектүү ырааттуулукка келтирилет. Кааласаңыз, алынган массаны бир аз туздалса болот.
Керектүү көлөмдөгү котлеттер бышырылган эттен жасалып, кош казан же атайын бышыруучу меште жай бышырылат. Андан тышкары, меште мындай котлеттерди өчүрүүдө бирдей пайдалуу болот. Пісүү убактысы - суу кайнаган учурдан тартып 15 мүнөт.
Бышкан балыктарды жумасына 1-2 жолу диетага киргизсе болот. Мындан тышкары, уйку бези менен байланышкан көйгөйлөрдө, панкреатиттин кайсы рецептерин ооруну татаалдаштырбоо үчүн колдонсо болот.
