Диабет үчүн ар кандай түрдөгү буурчак пайдалуу жана натыйжалуу продукт деп эсептелет. Бул продукт төмөн гликемикалык көрсөткүчкө ээ, анын көрсөткүчү 35 гана. Буурчакты кошкондо, жугуштуу оору менен жесе болот, анткени ал кандагы глюкозанын деңгээлин төмөндөтө алат, бул диабет менен ооруган адамдарга пайдалуу.
Жакында, илимпоздор буурчактын уруусуна кирген буурчактардын өзгөчө өзгөчөлүктөргө ээ экендигин аныкташты. Тактап айтканда, бул продукт ичегилер тарабынан глюкозанын сиңүүсүн жайлатат.
Мындай функция биринчи же экинчи типтеги кант диабетинде өзгөчө пайдалуу, анткени ал жетишсиз тамактануунун кесепетинен келип чыгышы мүмкүн болгон гликемиянын өрчүшүнө жол бербейт.
Диабет менен ооруган адамдар үчүн пайдалуу болгон окшош өзгөчөлүк, дандыктын курамында диеталуу була жана белок бар экендиги менен байланыштуу. Бул өсүмдүк панкреатиялык амилаза ингибиторлору сыяктуу маанилүү кошулмаларды да чыгарат. Бул арада бышыруу учурунда бул заттарды жок кыла тургандыгын билүү маанилүү.
Ушул себептен, буурчак диабет менен ооруган адамдардын универсалдуу өнүмү болуп саналат, аны башка буурчак өсүмдүктөрүнөн айырмаланып, жаңы да, кайнатылган да жесе болот.
Ошол эле учурда, буурчак жана буурчак буурчактары биринчи жана экинчи типтеги кант диабети үчүн пайдалуу, анткени бул продукт кандагы холестеролду төмөндөтүп, рак шишиктердин пайда болушуна жол бербейт.
Илгертен бери буурчак жана буурчак шорпосу, ич өткөк менен ооруган диабет оорулары менен ооруган адамдар үчүн эң жакшы ичүүчү деп эсептелген, жана белгилүү болгондой, диабетте ич өткөк көп кездешет.
Буурчак узак убакыт бою жеп келген, адамдар бул өсүмдүктүн пайдалуу касиеттери жана жагымдуу даамы жөнүндө билгенде. Бул продукт диабеттин ар кандай түрү менен сергек жашоо мүнөзүн сактоого керектүү дээрлик бардык витаминдерди жана азыктарды камтыйт.
Буурчактын өзгөчөлүктөрү жана анын организмге тийгизген пайдасы
Биринчи жана экинчи типтеги кант диабети менен сиз гликемиялык деңгээли төмөн жана кандагы глюкозанын көбөйүшүнө таасир этпеген тамактарды гана жей аласыз. Кандай коркунуч туудургандыгын түшүнүш үчүн жөн гана дан жана дан өсүмдүктөрүн аз гликемикалык индекси менен эсептесеңиз болот.
Ушул себептен, диабет менен ооруган адамдардын диетасына кадимки ден-соолукту сактап калбастан, организмдеги кантты азайтуучу тамактар да кирет. Дары эмес буурчак, окшош өзгөчөлүктөргө ээ, бирок дары-дармектердин жакшыраак сиңишине жардам берет.
- Буурчактардын гликемикалык деңгээли өтө төмөн, 35 гликемиянын өрчүшүнө жол бербейт. Жаш чийки чөптөрдү жей турган жашыл чөптөр ушундай терапиялык таасирге ээ.
- Ошондой эле жаш буурчактан дары чөптөрдүн буурчагы даярдалат. Бул үчүн 25 грамм буурчак кабыктарын бычак менен майдалап, курамы бир литр таза суу менен куюп, үч саатка бышырышат. Алынган сорпону күндүзү бир нече этапта кичинекей бөлүктөрдө ичиш керек. Мындай отвар менен дарылоонун узактыгы бир айга жакын.
- Чоң бышкан буурчакты жаңы жеген жакшы. Бул продукт жаныбарлардын белокторун алмаштыра турган ден-соолукка пайдалуу өсүмдүк белогун камтыйт.
- Буурчак уну өзгөчө баалуу касиетке ээ, алар кант диабети үчүн ар бир тамакка чейин жарым чай кашыктан жесе болот.
- Кыш мезгилинде тоңдурулган жашыл буурчактын пайдасы чоң болот, бул диабет менен ооруган адамдар үчүн чыныгы табылга болуп калат, анткени көптөгөн витаминдер жана азык заттар бар.
Бул өсүмдүктөн сиз даамдуу шорпо менен эле эмес, буурчактан, котлеттерден, эт менен буурчактан жасалган боткодон, човен же желе, колбаса жана башка көптөгөн нерселерди жасай аласыз.
Pea башка өсүмдүк продукцияларынын арасында белоктун курамы, ошондой эле азыктык жана энергетикалык функциялары боюнча лидер.
Азыркы диетологдор белгилегендей, адам жылына кеминде төрт килограмм жашыл буурчак жеши керек.
Жашыл буурчактын курамына B, H, C, A жана PP топторунун витаминдери, магний, калий, темир, фосфор туздары, ошондой эле диеталык була, бета-каротин, крахмал, каныккан жана каныкпаган май кислоталары кирет.
Буурчак антиоксиданттарга бай, анын курамында белок, йод, темир, жез, фтор, цинк, кальций жана башка пайдалуу заттар бар.
Продукттун энергетикалык баалуулугу 298 Ккал, анын курамында 23 пайыз белок, 1,2 пайыз май, 52 пайыз углевод бар.
Буурчак идиштери
Буурчак үч түргө бөлүнөт, алардын ар бири бышырууда өзүнүн функциясына ээ. Тамак жасоодо төмөнкүлөрдү колдонуңуз:
- SHELLING;
- мээ;
- Шекер буурчак.
Peeling буурчак негизинен шорполорду, дан өсүмдүктөрүн, чайнап даярдоодо колдонулат. Бул сортту ошондой эле консерваланган буурчак даярдоо үчүн өстүрүлөт.
Куураган жана жагымдуу даамы бар дан буурчактары сакталат. Тамак-аш учурунда мээ буурчак жумшарта албайт, ошондуктан шорпо жасоодо колдонулбайт. Шекер буурчак жаңы колдонулат.
Диабет менен ооругандар үчүн туура тамактануу өтө маанилүү. Ушул себептен, буурчак шорпо же буурчак шорпо диабеттин ар кандай түрү үчүн идеалдуу жана даамдуу тамак болот. Буурчактын бардык пайдалуу касиеттерин сактоо үчүн, сиз буурчак шорпосун туура даярдай билишиңиз керек
- Шорпону даярдоо үчүн, кышка даярдык көрүш үчүн, тоңдуруп коюу сунушталган жаңы жашыл буурчакты кабыл алуу керек. Кургак буурчакты да жегенге болот, бирок алардын пайдалуу касиеттери аз.
- Биринчи жана экинчи типтеги кант диабети менен, буурчак шорпосу уйдун сорпосунун негизинде эң жакшы даярдалат. Мындай учурда биринчи суу адатта бардык зыяндуу заттарды жана майларды жок кылуу үчүн куюлат, андан кийин эт кайрадан куюлат жана бышырылат. Экинчи сорподо мурунтан буурчак шорпо бышырылат, ага картошка, пияз, сабиз кошулат. Шорпо кошордон мурун, жашылчалар майдын негизинде куурулат.
- Вегетарианчылар үчүн арык буурчак шорпо жасаса болот. Табакка өзгөчө даам берүү үчүн, сиз брокколи менен пиязды кошо аласыз.
Буурчак боткосу диабет менен ооругандар үчүн пайдалуу жана даамдуу тамак болот.
