Кандайдыр бир ачытылган сүт өндүрүү азыркы адамдын толук кандуу тамактануусунун маанилүү компоненти болуп саналат. Ферменттелген сүт организмдеги ички тең салмактуулукту сактоого жардам берет, ошондой эле зат алмашууну, тамак сиңирүүнү жакшыртат жана иммундук системага пайдалуу таасир этет. Эң популярдуу ачытылган сүт өнүмү кефир деп аталат.
Кефир жөнүндө эмне билебиз?
Кефирди бүтүндөй же майсыз сүттү сүт же алкоголдук ачытуунун натыйжасында алынган табигый продукт деп түшүнүү керек. Кефир деп аталган козу карындар сөзсүз колдонулат.
Өлкөбүздө мындай сүт өнүмү 100 граммга 2,8 г белок камтыган кефир деп эсептелет жана анын ичинде 10дон ашык тирүү микроорганизмдер болот.7ачыткы 104.
Классикалык кефирдин майлуулугу 0,5 пайыздан 7,2 пайызга чейин өзгөрүшү мүмкүн. Кефир майынын курамы 2,5 пайыз стандарттуу деп эсептелет.
Бул сүт азыктары бай:
- белок;
- сүт майы;
- минералдык заттар;
- лактоза;
- майындагы;
- энзимдер.
Пробиотиктерди өзгөчө тандоодо кефирдин уникалдуулугу.
Кефирди кандай колдонуу керек?
Бул продукт көптөгөн пайдалуу сапаттарды камтыйт, мисалы:
- бузулуу процесстерин жеңилдетет;
- ичеги микрофлорасын оңдойт;
- патогендүү микроорганизмдердин өсүшүнө тоскоол болот;
- теринин абалына, көрүү, өсүү процесстерине оң таасирин тийгизет;
- сөөктөрдү, ошондой эле иммундук системаны бекемдейт;
- кандагы глюкозаны төмөндөтөт;
- ашказандын кычкылдуулугун төмөндөтөт;
- жаман холестеролдун топтолушун азайтып, атеросклероздун алдын алууга өбөлгө түзөт;
- организмдеги рак илдетинин өнүгүү ыктымалдыгын минималдаштырат;
- зат алмашууну жөнгө салуу менен кошумча фунтка таасир этет;
- бүтүндөй косметологияда колдонсо болот.
Кефирди колдонууда эмнени эсиңизден чыгарбаңыз?
Бүгүнкү күндө кефирдин этил спиртинин бар экендигинен улам анын зыяндуулугу жөнүндө көп талаш-тартыштар жүрүп жатат. Эгер бул маселени кылдаттык менен карасак, анда бул сүттөн жасалган ичимдиктин көлөмү 0,07 пайыздан ашпайт, бул анча деле маанилүү эмес.
Баланын денесинде бул заттын мындай көлөмү кандайдыр бир зыяндуу таасирин тийгизе албайт.
Көңүл буруңуздар! Кефир канчалык узак сакталса, этил спиртинин курамы ошончолук жогору болот.
Кефир жогорку кычкылдуулугу, ашказан жарасы, он эки эли ичегинин жарасы, ошондой эле уйку безинин сезгенүүсүнүн күчөшү менен гастритке каршы..
Диабет жана кефир
Ар кандай түрдөгү кант диабети менен кефир милдеттүү жана негизги суусундук болуп саналат. Бул кандагы глюкозаны жана сүт кантын мүмкүн болушунча жөнөкөй заттарга айландырууга жардам берет, глюкозанын концентрациясын төмөндөтүп, уйку безин түшүрөт.
Мындан тышкары, экинчи типтеги диабетке кефир теридеги көйгөйлөрдөн арылууга жардам берет.
Кефирди колдонуу дарыгер менен алдын-ала кеңешкенден кийин гана башталат.
Эгерде кефирге уруксат берилсе, анда эртең менен мененки, ал эми кечинде уктаар алдында мас болот. Продукцияны колдонуунун мындай режими айрым оорулардын алдын алып, 2-типтеги диабет менен бакубат жашоону жакшыртат.
Кефирди диетага киргизгенде, экинчи типтеги диабет диабети үчүн маанилүү болгон XE (нан бирдиги) эсептөөдө муну эске алуу керек. Сиз 1 чөйчөкчө азыктын (250 г) 1 ХЭге барабар экендигин билишиңиз керек.
Керектөөнүн мыкты жолу кайсы?
2 типтеги диабет менен ооруганда, ден-соолукка пайдалуу гана эмес, даамдуу болушу үчүн, диетаны өзгөртүү өтө кыйын. Идеалдуу чечим кефирге негизделген айрым тамактарды колдонуу болуп саналат.
Кефир менен гречка
Кечинде аз майлуу кефир алып, аны эң жогорку сорттогу гречка менен аралаштырыш керек. Ар бир 3 аш кашык гречка үчүн 100 мл кефир куюу керек. Алынган аралашма таң атканга чейин шишип кеткен.
Эртең мененки тамак учурунда, гречка тазаланган же минералдык суу менен бир стакан менен куюлат. Мындай терапиянын курсу 10 күндү түзөт жана аны 6 айда бир жолу кайталоо керек.
Бул ыкма канттын концентрациялануусун азайтып қана койбостон, 2 типтеги диабеттин өнүгүшүн алдын алат. Жалпысынан, кант диабети үчүн гречка - бул ар кандай формадагы эң пайдалуу тамактардын бири.
Кефир алмасы
Кефирди таттуу жана кычкыл алма жана корица менен жесе болот. Бул үчүн, жемиштерди майдалап, бир стакан кефир менен куюңуз. Даршын сиздин даамыңызга кошулат, мисалы, жарым чай кашык татымал болот.
Бул даамдуу десерт организмге гипогликемиялык таасирин тийгизип, пациенттин сүйүктүү тамагы болуп калышы мүмкүн. Мындай өнүмдөрдүн айкалышы кош бойлуулук жана бала эмизүү мезгилинде, ошондой эле кан кетүү жана гипертония ооруларынан жабыркагандар үчүн каршы болушу мүмкүн экендигин белгилөө керек.
Имбир менен кефир
Мындай адаттан тышкары айкалыш кандагы глюкозанын концентрациялануусун төмөндөтөт, анткени диабетте имбир өтө пайдалуу. Табакты даярдоо үчүн имбирдин тамырын алып, аны майдалап майдалап сүртүшүңүз керек. 1 чай кашык тамырын корица порошогу менен аралаштырып, бир стакан майсыз айран менен аралаштырыңыз.