Картошканы Россияда гана эмес, башка көптөгөн өлкөлөрдө да эң сүйүктүү азыктарынын катарына кошсо болот. Шорпо, картошка пюреси, куурулган картошка, бушлат картошка, мешке бышырылган картошка тилмеси, француз фри картобу, акыры - бул тамыр өсүмдүктөрүнүн эң популярдуу тамактарынын тизмеси эмес. Кант диабети бар адамдардын арасында картошканын аброю талаштуу. Биз эндокринологдун дарыгеринен диабетте картошканы жегенге болобу деп сурадык.
Дарыгер эндокринолог, диабетолог, диетолог, спорт диетологу Ольга Михайловна Павлова
Новосибирск мамлекеттик медициналык университетин (NSMU) Жалпы медицина адистиги боюнча артыкчылык диплому менен бүтүргөн
НММУнун эндокринология адистиги боюнча резидентураны артыкчылык диплому менен аяктаган
НММУ диетология адистигин артыкчылык диплому менен аяктаган.
Москвадагы Фитнес жана Бодибилдинг Академиясында Спорт Диетологиясы боюнча кесиптик даярдыктан өткөн.
Ашыкча салмактын психокоррекциясы боюнча сертификацияланган окуудан өттү.
Кант диабетинде картошканы колдонууга карата ар кандай көзкараштар бар: кээ бир врачтар аны тыюу салса, башкалары ага чексиз өлчөмдө уруксат беришет.
Келгиле, ушул суроону тактап алалы.
Картошканын кандай пайдасы бар?
Бул тамыр өсүмдүктөрүндө көптөгөн витаминдер жана минералдар бар: B, C, H, PP витаминдери, фолий кислотасы, калий, кальций, магний, цинк, селен, жез, марганец, темир, хлор, күкүрт, йод, хром, фтор, кремний фосфор жана натрий ж.б.
В, С тобундагы витаминдер, фолий кислотасы кант диабети менен кан тамырлар жана нерв системасы үчүн пайдалуу - жогорку канттын максаттары.
Из элементтери - цинк селен уйку безин бекемдейт - инсулин чыгаруучу орган.
Картошка камтылган аз өлчөмдө булаДемек, ал ашказан-ичеги-карын трактынын капталдарын кыжырдантпайт, андыктан картошка пюреси жана кайнатылган картошка ашказан-ичеги-карын оорулары менен ооругандарга пайдалуу. Диабеттин гастропарезисинин (мотор - мотор - ашказан функциясынын бузулушу) диабеттин олуттуу ооруларынын бири. Бул шартта, негизинен, жумуртка майдаланган тамакты жей аласыз, анын ичинде кайнатылган картошка жана картошка пюреси.
Жаңы картошка - мазмуну боюнча рекорддун ээси калий жана магнийжүрөк-кан тамыр системасынын ооруларынан жапа чеккен адамдар үчүн абдан пайдалуу. Бул микроэлементтер картошканын терисине жана терисине жакын жайгашкан, ошондуктан эски күндөрү жүрөк жана кан тамыр оорулары бар адамдар картошканын терилерин сүртүп, дары-дармектер түрүндө ичишкен.
Кант диабетинде көп кездешүүчү оорулардын бири гипертония жана жүрөктүн коронардык оорулары. Эгерде сизде ушундай оорулар болсо, анда картошканы тандап жатканда, жаңы жашылчаларды, кабыгынан бышырылганды же бышырганды артык көргөнүңүз жакшы, анткени алар бардык пайдалуу заттарды сактап калышат.
Биз картошканын даам сапаттары жана тойуу сезими жөнүндө сөз кылбайбыз. Эми кемчиликтерге өтөлү.
Картошканын эмнеси жаман
Картошка bкөп сандагы крахмалтамактангандан кийин кандагы шекер кескин секирип кетет. Тамак жегенден кийин кандагы шекердин жогорулашы алардын гликемикалык индексин (GI) чагылдырат. Куурулган картошка жана француз фри картинасы үчүн GI 95 (ак нанга карата), картошка GI үчүн - 90 (ак нан жана ак глютиндүү күрүч сыяктуу). -жылы форма бышырылган жана кабыгы жок картошка бышырылган GI 70 болуп саналат, жана бышырылган картошка куртка - 65 (дурум буудайынан жасалган макарон сыяктуу, бүт ундан жасалган нан сыяктуу). Бул биз тандаган картошканы бышыруунун акыркы эки жолу.
Көпчүлүк адамдар картошкадагы крахмалдын санын азайтуу үчүн аны жутушат. Бул аз натыйжа берет. - Картошканын тууралган / майдаланган этин эки күн сууга салсак дагы, көпчүлүк крахмал ошол бойдон калат.
Себеби крахмалдын көптүгү жана гликемикалык көрсөткүч жогору болгондуктан, картошка идиштеринин көпчүлүгү кант диабети жана ашыкча салмак үчүн зыяндуу (бул чынжыр: канттын секириши - тамырлардын бузулушу - инсулиндин чыгышы - инсулинге туруктуулуктун өсүшү жана диабеттин өнүгүшү / прогресси).
Кант диабети бар адамдар канча жана кандай картошка алат
- Эгерде диабет жана / же семирүү менен ооруган адам картошканы аябай жакшы көрсө, анда жумасына бир жолу картошканы эркелетүүгө жол беребиз.
- Жаңы картошканы тандап алган жакшы: эгерде картошка алты айдан ашык убакыттан бери жашылчанын дүкөнүндө болсо, анда витаминдердин, биринчи кезекте С витамининин көлөмү 3 же андан көп эсе азаят.
- Бышыруунун идеалдуу ыкмасы - мешке кабыгында бышыруу (микроэлементтерди сактоо үчүн).
- Сиз картошканы белок (эт, тоок, балык, козу карындар) жана була (бадыраң, помидор, цуккини, көк) менен кошо жешиңиз керек - алар картошканы жегенден кийин канттын секиришин басаңдатат.
Даамдуу тамак жеп, ден-соолукта болуңуз!
Ольга Павлова
RECIPES
Пиджак Бышырылган Картошка
Картошка тууралганда бири-бирине жабышып калбашы үчүн (мисалы, салатта же жөн эле каптал идиште), тамырларды кайнак сууга салып коюу керек.
Суу картошканы кичинекей суу менен жабышы керек
Теринин жарылып кетпеши үчүн:
- Картошканы сууга салуудан мурун сууга эки аш кашык лимон ширесин кошуңуз
- туз кошуңуз
- кайнактан кийин дароо орто жылуулукту жасаңыз
- картошканы сиңирбе
Ортоңку картошка жарым саатка кайнатылат. Даярдыгын терини тиш илгичи же айры менен тешип текшерсеңиз болот - алар оңой эле кириши керек, бирок текшерүүдөн өтүп кетпешиңиз керек - кабыгы жарылып, витаминдер "агып кетиши" мүмкүн
Куртка бышырылган картошка
Картошканы кабыгынан жей турган болсок (анда көптөгөн витамин бар!), Бышыраардан мурун, аны жакшылап жууп, анан кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
Ар бир картошканы зайтун же күн карама майы менен майлаңыз, андан кийин ири тузду жана сүйүктүү жыпар жыттуу заттарды чачыңыз - андан кийин сырттагы жыпар жыттуу кабыкка ээ болосуз, ал эми эт ширелүү болот.
Нан бышырма баракчасын алып, фольга менен каптаңыз, аны өсүмдүк майы менен майлаңыз.
Картошканы бышыруу баракчасына коюп, жашылчалардын ортосунда бош орун калтырыңыз.
180-200 градус температурада 30 мүнөттөй бышырыңыз (картошка бир аз аз болсо, жана дагы көп болсо - көп убакыт талап кылынат).
Даярдыгын тиш щеткасы же айры менен текшериңиз - алар оңой кириши керек.
Bon аппетит!
