Кант диабети бар адамдын диетасы бир нече чектөөлөргө ээ. Мунун баары кандагы канттын нормалдуу чегинде болушу үчүн керек. Диабетик тамак-аштарды тандоо нан бөлүгүнө (XE) жана гликемиялык индекске (GI) жараша болот. GI төмөн болсо, бышырылган табактагы XE төмөн.
XE концепциясын немис диетологдору киргизген, бул көрсөткүч тамак-аштагы углеводдордун көлөмүн көрсөтөт. Бул диабет менен ооруган адамга анын суткалык коэффициентин эсептөөгө жана кандагы шекердин көтөрүлүшүнө жол бербейт. Уруксат берилген азыктардын тизмеси кыйла кеңири, ошондуктан кант диабетине чалдыккан адамдын диетасы, түрүнө карабастан, анча-мынча болот деп божомолдоо жаңылыштык.
Ар бир диабетчи диабеттик тамак менен ак күрүчкө тыюу салынганын билет, бирок бул палау сыяктуу тамактан баш тартуу керек дегенди билдирбейт. Ак күрүчтү күрөң күрүч менен алмаштырсаңыз болот жана тамак-аш азыктарын даярдоо эрежелерин сактасаңыз, анда бул тамак коопсуз болот жана кандагы шекер нормалдуу бойдон калат.
GI концепциясы жана анын ченемдери төмөндө каралат, ушул көрсөткүчтөргө ылайык, палау үчүн коопсуз азыктар тандалып алынган, даамдуу жана эң негизгиси пайдалуу рецепттер берилет, ал кандагы шекерди төмөндөтөт.
Гликемиялык индекс
Ар бир өнүмдө GI бар, бул продукттун кандагы шекерге тийгизгенден кийинки таасири, саны канчалык аз болсо, диабет менен ооругандар үчүн азык-түлүк коопсузураак экендигин көрсөтөт. Нан бирдиги да ушул мааниге жараша болот, эгер GI 50 бирдиктин деңгээлине жетпесе, анда ал бир аз эле болот.
Ошондой эле, пациент рациондагы эндокринологдун бардык сунуштарын аткарса, кандагы кант төмөндөп кетти деген суроо пайда болот - эмне үчүн? Буга чейин инсулиндин чоң дозасы берилип, канттын төмөндөшүнө "себеп болгон" болушу мүмкүн. Бул учурда эмне кылуу керек? Эгер кант дагы деле түшүп калса, анда аны катуу жешиңиз керек, мисалы, палау эң сонун вариант болот, бирок GI деңгээли төмөн бышырылган тамактардан гана.
GI нормалдуу көрсөткүчтөрү канча? Жалпысынан, маанилер үч категорияга бөлүнөт, атап айтканда:
- 50 PIECES чейин - азыктар коопсуз жана кандагы глюкозанын деңгээлин көтөрбөйт.
- 70 бирдикке чейин - диабеттик столдо тамак-аш сейрек кездешет. Мындай тамак-аш, эреже катары, диетадан айрылуусу мүмкүн.
- 70 жана андан жогору бирдиктерге тыюу салынат.
Тамак-ашты жылуулук менен тазалоо ыкмасы тамак-аштын пайдалуулугуна жана канттын деңгээлине таасир этет. Көптөгөн бейтаптар эмне үчүн таң калышат. Себеби, өсүмдүк майында GI таптакыр жок. Мунун бардыгы табактагы майдын көп бөлүгүн кууруу же бышыруу учурунда холестеролдун жана калориялардын курамы көбөйүп, жүрөк-кан тамыр системасына терс таасир тийгизип, семирүүгө алып келиши мүмкүн жана диабет менен ооруган 2 типтеги адамдардын көпчүлүгү толгон-токой болушат.
Продукцияны төмөнкүдөй термикалык режимде иштетүүгө уруксат берилет
- Бышкан бул артыкчылыктуу вариант, анткени азыкта көп өлчөмдөгү пайдалуу микроэлементтер жана витаминдер сакталат.
- Адегенде.
- Грильде;
- Микротолкундарда;
- Аз өлчөмдө өсүмдүк майы менен бышыруу - ушул ыкма менен жетиштүү суу колдонушуңуз керек, идиш катары бышыруучу идиш тандаңыз.
- Бышыруучу жайда бышыруудан башка режимдердин бардыгы.
Диабетик таблицаны түзүүдө бир нече эрежелерди сактоо керек - аз GI бар тамактарды тандап, аларды туура жылытып, ашыкча болбоңуз.
Палауга уруксат берилген тамактар
2 типтеги диабети бар палафты эт жана жашылча менен кошо даярдаса болот, кургатылган жемиштер, мисалы, кара өрүк, кааласа кошулат. Табактын пайдалуулугу, күрөң (күрөң) күрүч колдонулгандыгында, аны кайра иштетүүнүн аркасында көптөгөн витаминдер менен минералдарды сактайт.
Ошентип, анын B витаминдери, аминокислоталары, темир, йод, цинк жана фосфор бар. Ошондой эле, күрөң күрүчтүн курамы аз, бул аны башка ооруларга - жүрөк жана бөйрөккө кабыл алууга мүмкүндүк берет. Бул ботко глютен камтылбайт, ошондуктан аллергия алып келбейт деп ишенишет. Күрүч атүгүл балдарга биринчи тамак катары берилет.
Диабеттик палау даярдоодо сиз төмөнкү ингредиенттерди колдонсоңуз болот:
- Күрөң (күрөң) күрүч;
- сарымсак;
- Тоок эти;
- Түркия;
- күчөтүүгө;
- Коёндун эти;
- петрушка;
- укроп;
- райхон;
- Таттуу калемпир;
- Кызыл калемпир (паприка);
- Жаңы буурчак;
- лук;
- түшүм;
- Кургатылган өрүк.
Жогоруда көрсөтүлгөн бардык ингредиенттердин арасынан сиз ар кандай палау даярдай аласыз - эт, жашылча-жемиштер.
Pilaf Recipes
Эттүү палафты толук тамак катары колдонсо болот жана анын бөлүгү 250 граммдан ашпашы керек. Эгерде диабет менен ооруган адам өзүнө суроо берсе - эмне үчүн түшкү тамактын сапаты жана ушунчалык көлөмдө? Себеби күрүч курамында татаал углеводдорду камтыйт жана организмдин алардын муктаждыгын толугу менен канааттандырат, мындай тамакта белок - эт да бар. 250 грамм өлчөмүндө, пациент аны качан жегенине карабастан, эртең мененки, түшкү жана кечки тамактарда болушу керек. Диабет менен ооруганда, ашказан-суукту жегенге тыюу салынат.
Эт палоосунун биринчи рецепти классикалык түрдө сунушталат жана жай бышыруучу меште жасалат - көп убакыт талап кылынбайт жана азыктардын даярдыгын ар дайым көзөмөлдөп туруунун кажети жок. Төмөнкү ингредиенттер талап кылынат:
- Күрөң күрүч - 250 гр;
- Сарымсак - эки тиш;
- Тоок эти (терисиз жана майсыз) - 200 гр;
- Таттуу калемпир - бир кесим;
- Петрушка - эки бутак;
- Өсүмдүк майы - бир аш кашык;
- Туз, жерге кара калемпир - даам.
Биринчиден, суу тунук болгонго чейин күрүчтү чайкап салыңыз. Аны мультикеллдин сыйымдуулугуна куюп, өсүмдүк майын кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Тоокту төрт сантиметр кубка кылып, калемпирди кабыгынан чыгарып, тилке кылып кесип алыңыз. Бардык ингредиенттерди, тузду жана калемпирди аралаштырыңыз.
Бардык 350 мл тазаланган суу куюп, сарымсактын бетине коюп, бир нече кесимге бөлүңүз. Палауда же күрүчкө бир саат бышырыңыз. Майдаланган петрушканы туурап, табакка кызмат кылыңыз.
Экинчи рецептте эт камтылбайт - бул толук эртең менен же биринчи кечки тамак катары кызмат кыла турган өсүмдүк палау. Эки порция үчүн:
- Күрөң күрүч - 250 гр;
- Таттуу калемпир - бир кесим;
- Пияз - бир кесим;
- Жашыл буурчак - 150 гр;
- Өсүмдүк майы - бир аш кашык;
- Укроп жана петрушка - бир нече бутак;
- Сарымсак - эки тиш;
- Базилик - бир нече жалбырак;
- Даамга туз.
Жашылча-палоону жай бышыруучу меште жана кадимкидей бышырса болот. Биринчиден, биринчи ыкма, андан кийин экинчиси каралат.
Күрүчтү суу менен жууп, идишке куюп, өсүмдүк майын кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Пиязды жарым шакектерге, сарымсакты ичке тилкелерге, калемпирди тилкелерге кесиңиз. Күрүчкө бардык жашылчаларды кошуп, туздан тазалап, 350 мл суу куюңуз. Күрүч режиминде бир саат бышырыңыз. Майдаланган чөптөр менен чачылган жана насыбайгүл жалбырактары менен кооздолгон жашылча палауун кызмат кылыңыз.
Мештин үстүнө жашылча палоосун бышыруу үчүн, алгач күрүчтү 35 мүнөт жабык капкактын астына коюп, отто отто бышырышыңыз керек. Бардык жашылчаларды кошуп, дагы 10 мүнөт бышырыңыз. Даяр болгондо табакты өсүмдүк майы менен толтуруңуз. Эгерде тамак бышырылып жатканда суу сууга түшүп кетсе, анда ага дагы 100 мл кошуп койсоңуз болот.
Биринчи ыкмадагыдай палауга кызмат кылыңыз.
Ар кандай диабеттик таблица
Диабеттик дасторконду ар кандай жашылчалардан жасалган диабет менен ооруган адамдар үчүн татаал каптал тамактарды колдонсо болот. Алар толук эртең менен же кечки тамак катары кызмат кыла алышат, ал эми түшкү тамак, эгерде эт тамагы менен толукталса.
Диабетке каршы жашылчалар күнүмдүк тамактануунун көпчүлүгүн ээлеши керек. Алар витаминдерге жана минералдарга бай, ошондой эле бул оору үчүн толугу менен коопсуз. Жашылчаларды тандап жатканда гана алардын GI эске алуу керек.
Мындай жашылчалар менен бышырылган тамактарды бышырууга уруксат берилет:
- брокколи;
- Түстүү капуста;
- помидор;
- баклажан
- Жашыл жана кызыл калемпир;
- , жасмык +;
- Жашыл жана сары майдаланган буурчак;
- Ак капуста.
Сабизди чийки гана жесе болот, анын GI 35 бирдик болот, ал эми кайнатылганда 85 бирдикке жетет.
Эгерде кээде каптал тамактарды даярдоого жетиштүү убакыт болбосо, эт идишти бальзам менен толуктоого болот. бардык учурда? 2-типтеги кант диабети үчүн деңиз калийи абдан пайдалуу жана атеросклероз сыяктуу оорунун алдын алат. Мындан тышкары, бул бүтүндөй эндокриндик системага жана жүрөктүн иштешине оң таасирин тийгизет.
Бул макалада видеодо өсүмдүк палоосунун рецепти келтирилген.
