Адатта, азыктардагы глюкозанын мааниси 1 жана 2 типтеги диабет менен ооруган адамдар, ошондой эле арыктагысы келгендер үчүн кызыктуу. Глюкоза гликемикалык индекс (GI) менен мүнөздөлөт. Ал тургай атайын стол да бар, алар төмөндө берилет жана категорияларга бөлүнөт.
Глюкозаны такыр камтыбаган продукттар да бар. Буларга көбүнчө жогорку калориялуу тамактар - май, өсүмдүк майлары кирет. Мындай тамактын курамында холестерол плитасынын пайда болушуна жана натыйжада кан тамырларынын жабылышына алып келген жаман холестерол бар.
Бул макалада глюкозанын жогорку жана төмөн баалуулугу бар өсүмдүктөрдөн жана жаныбарлардан келип чыккан азыктары келтирилген.
Гликемикалык продуктулардын индекси
Бул көрсөткүч айрым тамак-аштарды жегенден кийин кандагы глюкозанын көбөйүшүнө кандайча таасир этерин чагылдырат. Жүз бирдикке барабар глюкозанын GI негизи алынат. Бардык калган буюмдар ушул мааниге негизделген.
Термикалык тазалоодон жана консистенциянын өзгөрүүсүнөн кийин продуктулар өзүлөрүнүн маанисин жогорулатышы мүмкүн экендигин эске алуу керек. Бирок эреже эмес, бул өзгөчө нерсе. Мындай өзгөчөлүктөргө бышырылган сабиз жана кызылча кирет. Жаңы, бул жашылчалар аз глюкозага ээ, бирок кайнатылган сууда ал өтө жогору.
Мөмө-жемиштерден жана глюкозанын аз өлчөмү менен жасалган ширелер да өзгөчө нерсе. Кайра иштетүү учурунда алар жипчелерди "жоготот", бул өз кезегинде канга глюкозанын жайылышы жана жайылышы үчүн жооп берет.
Глюкозага негизделген тамак-аш жана суусундуктар үч категорияга бөлүнөт:
- 0 - 50 даана - төмөн балл;
- 50 - 69 бирдик - орточо маани, мындай тамак диабет оорулары үчүн зыяндуу жана ашыкча салмак менен күрөшүп жүргөндөргө сунушталбайт;
- 70 даана жана андан жогору - жогорку көрсөткүчкө ээ, мындай көрсөткүчтөр менен тамак-аш жана суусундуктар "таттуу" оорусу бар бейтаптарга тыюу салынат.
Ошондой эле, ден-соолугу чың адамдар адамга GI деңгээли жогору тамак-аштарды жана суусундуктарды диетадан чыгарбашы керек, анткени мындай тамак организм үчүн маанилүү эмес жана узак убакыт бою ачкачылыктан арылбайт.
Таруу
Дан өсүмдүктөрү - энергиянын ажырагыс булагы, алар узак убакытка тойуп, энергия менен заряддашат. Талканын айрым түрлөрү ар кандай оорулар менен күрөшүүнүн жолдору болуп саналат. Мисалы, гречка темирге бай жана аз кандуулук менен ийгиликтүү күрөшөт.
Жүгөрү жармасы - витаминдер менен минералдардын кампасы, аны балдарга да, чоң кишилерге да колдонуу сунушталат. Мындай көп азык заттар башка тамак-аш азыктарында кездешпейт. Тилекке каршы, жүгөрү боткосу, же аны дагы айтсак - мамалыга, глюкозанын жогорку өлчөмү, болжол менен 85 ED.
Буламыктын консистенциясы канчалык калың болсо, анын гликемикалык көрсөткүчү ошончолук жогору болот.
Аз өлчөмдөгү глюкоза бар дан өсүмдүктөрү:
- бермет арпа - эң аз глюкозанын лидери;
- арпа боткосу;
- гречка;
- күрөң (күрөң) күрүч;
- сулу;
- буудай боткосу.
Глюкозанын жогорку дан өсүмдүктөрү:
- манка;
- ак күрүч;
- жүгөрү боткосу;
- таруу;
- кус;
- таруу.
Манка эң ден-соолукка пайдалуу буламык болуп эсептелет. Аны алуу үчүн атайын иштетүү ыкмасы колдонулат, анын натыйжасында талкан баалуу касиеттерин жоготот.
Андан тышкары, мындай ботко жогорку GIге ээ, болжол менен 75 бирдик.
Жашылчалар
Эгерде адам туура тамактанууну кармаса, анда күнүмдүк тамактануунун жарымын жашылчалар түзүшү керек. Албетте, аларды жаңыча колдонуу жакшы, бирок сиз ар кандай тамактарды бышырсаңыз болот. Эң негизгиси, жылуулук менен иштөөнүн жумшак болушун камсыз кылууга аракет кылуу.
Тамак-аштын даамын аз глюкоза бар чөптөр менен бөлүштүрсө болот. Аларга төмөнкүлөр кирет: шпинат, укроп, петрушка, орегано, салат, кинза, жапайы сарымсак жана насыбайгүл.
GI деңгээли жогору жашылчалардын тизмеси анча-мынча, бул сабиз жана кызылча, картошка, парсниптер, ашкабак жана жүгөрү.
Глюкоза аз болгон жашылчалар:
- баклажан
- лук;
- капустанын бардык сорттору - түстүү капуста, брокколи, ак, кызыл жана Брюссель өскөндөрү;
- буурчак - буурчак, жасмык, буурчак (ар кандай сорттор);
- сарымсак;
- кабачок;
- бадыраң;
- помидор;
- чамгыр;
- Болгар, жашыл, кызыл калемпир жана чили калемпир.
Жашылчалардын мындай кеңири тизмесинен кандагы канттын төмөндөшүнө жана ашыкча салмактын акырындык менен азайышына жардам берген көптөгөн пайдалуу тамактарды даярдай аласыз.
Мөмө-жемиштер
Мөмө-жемиштерди тандап жатканда, өтө этият болушуңуз керек, анткени алардын көпчүлүгүндө глюкозанын көлөмү жогорулаган. Бул эреже кургатылган жемиштерге да тиешелүү.
Эгерде шире кант аз жемиштерден жасалган болсо, анда ал жогорку GIге ээ болот. Буласын иштетүүдө жоготууга байланыштуу. Глюкозанын канга бир калыпта жана жай жай агып кетишине ал өзү жооптуу.
Глюкозанын жогорку столунда төмөнкү жемиштер бар: коон, дарбыз, жүзүм, ананас, папайя, банан.
Төмөн глюкоза жемиштери жана мөмөлөр:
- кара жана кызыл карагат;
- Gooseberries;
- кулпунай жана кулпунай;
- алча жана алча;
- өрүк, шабдалы, нектарин;
- ар кандай алмалар, алманын таттуусу глюкозанын болушун эмес, органикалык кислотанын көлөмүн аныктайт;
- агын;
- алмурут;
- ар кандай цитрус жемиштери - акиташ, лимон, апельсин, грейпфрут, мандарин, помело;
- малина.
Даталар жана мейиздер жогорку индекске ээ. Төмөн GI бар: кургатылган өрүк, кара өрүк жана анжир.
Эт, балык жана деңиз азыктары
Эт жана балык азыктарынын дээрлик бардыгында глюкозанын аз өлчөмү бар. Мисалы, күркдүн гликемикалык көрсөткүчү нөл бирдик. Диета жана диабет бар болгондо, сиз продукттун ушул түрүнүн аз май сортторун тандашыңыз керек.
Жылуулук менен иштөөнүн атайын ыкмаларын эт жана балыктардын тамак-аштарында индекс көбөйбөшү керек.
Белгилей кетүүчү нерсе, жумуртканын агы глюкозаны камтыбайт, бирок сарысында 50 даана бар. Мындан тышкары, холестеролдун такталарын пайда кылган жаман холестерол бар жана натыйжада кан тамырлары жабылып калат.
Төмөнкүлөргө уруксат берилет:
- кайнатып;
- буу үчүн;
- мешке;
- сууга бышыруу;
- жайыраак меште "кууруу" режимин кошпогондо;
- грильде;
- микротолкундуу.
Башка
Жаңгактарда жогорку калория бар, бирок глюкоза аз. Бул жаңгактын бардык сортторуна - жаңгак, кедр, кешью, фундук, мисте жана арахиске тиешелүү. Бул азыктар туура тамактануу үчүн абдан пайдалуу. Бир ууч жаңгак бир нече саатка созулган ачкачылыкты канааттандырып, адамды “туура эмес” шумдан сактап калат.
Май жана маргариндин орточо мааниси 55 даана. Бул өнүмдөрдүн калориясы жогору жана зыяндуу транс майлары бар, андыктан диеталык терапиядан кийин бул азыктар диетадан чыгарылышы керек.
Соустар, майонез жана кетчупта глюкозанын аз өлчөмү бар, бирок алардын калориялуулугу дагы жогору. Бирок, кантсыз соя соусу 100 граммга болгону 12 ккал, GI 20 даана. Эң негизгиси - сапаттуу продукт тандап алуу - ал ачык күрөң түстө болушу керек жана гана айнек идиштерде сатылышы керек. Мындай соустун баасы 200 рублден турат.
Бул макалада видеодо аз глюкоза бар тамак-аштардан арыктоо принциптери жөнүндө сөз болот.
