Сало - көптөгөн европалыктардын салттуу өнүмү. Бирок бардыгы 80% майдын май экенин билишет.
Бирок, ошого карабастан, май тамагы пайдалуу, бирок көп учурда аны жегенден же чектелген өлчөмдө жегенден баш тартуу керек. Кант диабети менен май жесе болобу? Ал кандагы кантты төмөндөтө же көбөйтө алабы? Анын гликемикалык көрсөткүчү жана курамы кандай?
Май диабет ооруларына жол берилеби?
1 типтеги жана 2 типтеги диабет менен, заманбап медицинада диетаны колдонбостон, натыйжалуу дарылоо ыкмалары колдонулгандыгына карабастан, терапиянын натыйжалуулугу анчалык деле төмөн болбойт. Андыктан бейтаптар кантты төмөндөтүүчү же инсулинди ичкен дары-дармектерди гана ичпестен, алардын тең салмактуулугу жана аз калориялуу болушу керек болгон диетаны көзөмөлдөп турушу керек.
Чындыгында, көптөгөн продуктулар ар кандай типтеги диабет менен денеге зыян келтирет. Мындай тамак зат алмашууну бузат жана семирүүгө алып келет.
Кант диабети менен май жесе болобу? Жүз грамм чочконун эти 85 г майды камтыйт. 2 типтеги диабет менен ооруган адамдар аны жей алышат, анткени кант диабет менен ооруган адамдардын негизги душманы эмес.
Ошентип, 100 г азыкта 4 г глюкоза бар. Бирок аз эле адам бир эле учурда бирдей май жешет, ошондуктан гликемиянын деңгээли аны колдонуудан кийин олуттуу өзгөрбөйт.
Диабетке диетаны колдонгондо, бейтаптар гликемикалык көрсөткүч сыяктуу продуктулардын параметрин көзөмөлдөшү керек. Бул маани белгилүү бир тамактын кандагы глюкозанын концентрациясын канчалык жогорулатаарын жана ага инсулин кандай жооп кайтарарын көрсөтөт.
Демек, продукттун гликемикалык көрсөткүчү канчалык жогору болсо, диабет менен 2-типтеги тамак-ашка ошончолук көп жол берилет. Бирок, майда GI жок, анткени ал углеводдук тамактарга колдонулбайт.
Майдын гликемикалык көрсөткүчү нөл болгону менен, экинчи же 1-чи типтеги диабетке каршы майларды жегенге болот. Чындыгында, бул продукт өтө калориялуу, анткени 100 г май майы 841 калория.
Бардык диабетиктер диета кармашы керек, анткени көпчүлүк учурда өнөкөт гипергликемиянын өнүгүшү майлуу жана керексиз тамакты туура эмес колдонууга алып келет. Ошондуктан, майларды углеводдордун метаболизмин бузуп, бирок чектелген өлчөмдө жана ун азыктарын колдонбостон жегенге жол берилет.
Ар кандай типтеги майларды диабет менен жесе болобу, мисалы, ышталган азык же май? Мындай оору менен, чочконун мындай түрлөрүн толугу менен ташташ керек, анткени алардын курамында зыяндуу консерванттар жана нитриттер бар.
Бардык иштетилген эт азыктары, анын ичинде ышталган эт, кээде кадимки туздалган азыкта натрий нитрити бар, алар төмөнкүлөрдү камтыйт:
- инсулинге көз каранды болбогон диабетте иммунорессивдүүлүктү төмөндөтөт;
- кан басымынын көтөрүлүшүн козгойт;
- уйку безинин б-клеткаларынын ишин үзгүлтүккө учуратат.
Диабет үчүн майдын артыкчылыктары жана кемчиликтери
Аз адамдар билишет, бирок майдан тышкары, майда көптөгөн пайдалуу заттар, анын ичинде ар кандай витаминдер жана минералдар бар.
Ошентип, майларды жегенге болот, анткени ал зат алмашууну жакшыртып, булчуң системасын чыңдайт. Мындан тышкары, аны узак убакыттан кийин жегенден кийин, курамында белоктун көп болушу жана анын курамындагы углеводдордун минималдуу концентрациялануусу менен түшүндүрүлөт. Анын курамында майлар бар болгондуктан, ал жай сиңилет, ошондуктан көпкө чейин жегендей сезилбейт.
Ошондой эле, диабет оорулары үчүн майдын пайдасы төмөнкүлөр:
- Жүрөк жана кан тамыр көйгөйлөрүн (инсульт, инфаркт) азайтууга жардам берет;
- канда углеводдордун сиңишине тоскоол болот, бул кандагы глюкозанын динамикасын олуттуу жакшыртат;
- кандагы холестеролдун концентрациялануусун төмөндөтүп, холестерол тактарынын пайда болушуна жол бербейт;
- кандайдыр бир локалдашуунун сезгенүүсүн басат;
- кан айлануу тутумун жакшыртат;
- унга жана таттуу тамактарга болгон каалоолорду азайтат.
Күн сайын эки кичинекей май (30 г) менен диабет менен ооруган адамдар, оорунун татаалдашуу коркунучун азайтат. Ошондой эле, продукт кандагы глюкозанын концентрациясын нормалдаштырууга жана кан басымын төмөндөтүүгө жардам берет.
Белгилей кетчү нерсе, чочконун эти майында тоок же уй эти айырмаланып, салыштырмалуу аз холестерол бар. Холиндин жардамы менен май эс тутумун жакшыртууну жана акыл-эсин өркүндөтүүнү каалагандар үчүн идеалдуу өнүм болот. Мындан тышкары, кант диабети үчүн май дагы зарыл, анткени анын курамында минералдар жана витаминдер, мисалы, магний, селен, темир, фосфор, A, D, B витаминдери, таннин ж.б.
Бирок табигый чочко этинде кычкылтек болбошу керек болгон каныкпаган майлар бар. Себеби, алардын ашыкча болушу семирүүгө жана жүрөк-кан тамыр ооруларынын өнүгүшүнө шарт түзөт. Каныкпаган майлар, атүгүл, кант диабетинде инсулинге туруктуулукту күчөтөт деп ишенишет.
Бирок туздалган майды өнөкөт гипергликемия үчүн колдонсо болобу? Натрийдин күнүмдүк жол берилген өлчөмү 5 граммга чейин. Көпчүлүк майлардын курамында туз көп, анын ашыкча зыяндуулугу бар. Бул, айрыкча, гипертониядан жана жүрөк-кан тамыр ооруларынан жабыркаган диабетиктер үчүн кооптуу.
Ошондой эле, эгерде туздуу май болсо, анда инсулинге каршылык ого бетер күчөйт деп ишенишет.
Ошондуктан, биз бул өнүмдү жумасына эки жолудан аз эмес өлчөмдө жейбиз.
Май диабетинде майларды колдонуу боюнча стандарттар жана сунуштар
Маалым болгондой, диабет менен май жесе болот, бирок канча өлчөмдө? Керектүү керектөө стандарттары жок. Бирок кандай болбосун, сиз аны кыянаттык менен пайдаланбаңыз, анткени гликемиялык көрсөткүчтүн төмөндүгүнө жана минералдар менен витаминдердин болушуна карабастан, продукт 80% майлуу.
2 типтеги диабети бар майларды 1 типтеги диабетке караганда этияттык менен ичүү керек. Акыр-аягы, илдеттин ооруган түрү бар адамдар көп учурда салмагы менен көйгөйгө туш болушат.
Кайсы майды жеген жакшы? Табигый чочколорду, сорпону же жашылчаларды жука тилимдерге кесүү сунуш кылынат. Май диабетинде куурулган болобу? Буюмду кайра иштетүүнүн бул ыкмасы жагымдуу эмес, бышыруу эң жакшы вариант.
Чочконун майлуу катмары калорияга өтө көп болгондуктан, тамактангандан кийин дене тарбиясын жогорулатуу керек. Чындыгында, глюкозаны тезирээк сиңип кетүүгө жардам берген жүктөр менен бирге зат алмашуу процесстерин өркүндөтүп, семирүүнүн өрчүшүнө жол бербейт.
Бирок, диабет менен ооругандар үчүн ышталган, куурулган гана эмес, ачуу май да колдонулбайт. Акыр-аягы, ал кандагы шекердин кокусунан секирип кетишине себеп болушу мүмкүн.
Ошондой эле, диабетиктер химиялык курамы жана майдын курамы көптөгөн факторлорго көз каранды экендигин билиши керек. Ошентип, кээ бир чарбаларда чочколор ири калемдерде сакталат жана ГМО, гормондор, антибиотиктер жана зыяндуу химиялык кошумчалары жок табигый кошулма тоют менен азыктанышат.
Бирок, мындай чарбалар өтө эле аз, чакан бөлмөлөрдө чочколор көбүнчө өсүү гормондору жана антибиотиктерди сайып жатышат. Мунун баары майдын сапатына таасир этет, ал ошондой эле диабет менен ооруган адамдын ден-соолугуна терс таасирин тийгизет.
Акырында, майдын сапатынын айырмасы жаныбарларды өстүрүүнүн өзгөчөлүктөрү менен гана эмес, чийки затты кайра иштетүү технологиясынын айырмасы менен да аныкталат. Ошентип, туздуу май, кант диабетинде атеросклероздун өрчүшүн жана холестеролдун такталарын пайда кылат, зыяндуу натрий нитраты жана башка химиялык компоненттерди камтыйт.
Андыктан диабет менен өнүм тандоодо кылдаттык менен мамиле кылуу керек.
Демек, чийки зат алсыз денени зыяндуу заттардын жаңы бөлүгүн алуудан коргой турган ишенимдүү жеткирүүчүдөн сатып алуу керек.
Майы кандагы кантты камырды кантип бышырса болот?
Диабет менен ооругандар тамак-ашты, анын ичинде май эти ден-соолугу үчүн бышырууну билиши керек. Мисалы, аны куурулган картошка менен жесеңиз, денеге зыян келтирип, меште грильде бышырганда, аз гана өлчөмдө продукцияны колдонуу пайдалуу болот.
Беконду бышырууда, рецептти так кармап, тамактын убактысын жана температурасын көзөмөлдөп, идишти аз өлчөмдө жыпар жыттуу заттар жана туз менен татып көрүңүз. Ошондой эле өнүмдү мүмкүн болушунча узак убакытка бышыруу сунушталат, бул ашыкча майларды эритүүгө жана зыяндуу заттарды зыянсыздандырууга мүмкүндүк берет.
Диабет менен ооруган адамдар үчүн эң жакшы рецепттердин бири - жашылча-жемиштер менен бышырылган ашкабак. Тамакты даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек:
- жаңы май майы (болжол менен 500 грамм);
- туз (1 аш кашык);
- сарымсак (2 тыйын);
- цуккини, баклажан, таттуу калемпир (ар бири);
- кичинекей жашыл алма;
- корица (1/3 чай кашык).
Алгач майды жууп, андан кийин кагаз сүлгү менен сыйпап, туз менен сүртүңүз. Андан кийин тузду сиңирүү үчүн 20 мүнөт калган.
Андан кийин, чочконун этинен жасалган азык дарчка, сарымсак менен сүрүлүп, үч саатка муздаткычка коюлат. Бирок, инсулинге көз каранды диабет менен сарымсакты жебеген жакшы.
Бөлүнгөн убакыттан кийин май өсүмдүк майы менен майланган бышырылган баракка жайылат. Мындай учурда зайтун же соя майын колдонсоңуз жакшы болот, анткени алардын курамында көптөгөн пайдалуу компоненттер бар.
Ошондой эле, алдын-ала жууп, тазаланган жана майдаланган ири жемиштерди бышыруу баракчасына койду. Пісүү убактысы - 45 мүнөт. Эгерде жашылчалар жетиштүү жумшак болбосо, анда бышыруу убактысын 10-20 мүнөткө көбөйтүүгө болот.
Идиш муздатылган берилет. Ушундай жол менен бышырылган ашкабакты кант диабети менен ооругандар жесе болот.
Ошондой эле, диабет менен ооругандар маринаддалган майга кандай мамиле кылса болот. Аны даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек:
- бекондугу кеминде 2,5 сантиметр;
- кара калемпир;
- деңиз тузу;
- лавр жалбырагы;
- сарымсак;
- жаңы розмарин;
- арча жемиштери.
Бардык жыпар жыттуу заттарды аралаштырып, андан кийин керамикалык табактын түбүнө жыпар жыттуу заттардын жарымы коюлган. Чочконун үстүнө коюлган (терини ылдый), ал калган татымалдарга чачылат. Андан кийин бардыгы жакшы тыгыздалып, контейнер кара баштыкка оролуп, бир нече ай бою муздаткычка коюлат.
Диабет менен ооруган адамдар үчүн дагы бир курс пияз жана алма майы. Бекон майдаланган, чоң идишке жайылып, отко салынып, капкак менен жабылган.
Майын чөктүрүп жатканда, сиз жашылча-жемиштерди жасасаңыз болот. Пияз менен алма кабыгынан тазаланып, андан соң майдаланган.
Нан күрөң болуп калганда, аларга туз жана татымалдарды (корица, кара калемпир, лавр жалбырагы) кошсо болот. Андан кийин пияз, алма идишке салыңыз да, жай отто бир аз бышырыңыз.
Дайын аралашма кара боордун же бүтүн дан эгининин наны боюнча жайылышы мүмкүн. Кабактарды үч жумадан ашпаган убакытка муздаткычта сактоо керек.
Майдын диабет оорулары үчүн пайдасы жана зыяны ушул макалада көрсөтүлгөн видеодо сүрөттөлөт.
