Диабет менен ооругандар диетаны кылдаттык менен көзөмөлдөшү керек, анткени бул кандагы глюкозанын концентрациясына таасир этет. Оорунун жүрүшүн начарлатпаш үчүн, татаалдашып кетпеш үчүн, эндокринолог тарабынан иштелип чыккан диеталык терапияны колдонушуңуз керек.
Продукцияларды тандоо алардын гликемикалык индексине (GI) ылайык жүргүзүлөт. Инсулинге көз каранды диабетиктер ар бир өнүмдөгү XE (нан бирдиги) көлөмүн билиши керек.
Диетанын көпчүлүгү витаминдерге жана минералдарга бай жашылчалар болушу керек. 2 типтеги диабетке сунушталган капустанын ар кандай сорттору камтылган. Бул макалада ал жөнүндө сөз болот.
Төмөндө талкууланат - кант диабети үчүн капустаны, анын гликемикалык көрсөткүчүн, калориясынын камтылганы, пайдалуу сорттору эң пайдалуу. Мындан тышкары, капуста менен диабеттик рецепттер сунушталат.
Капустанын гликемиялык көрсөткүчү
2-типтеги диабет оорулары үчүн күн сайын 0 - 49 даана көрсөткүч менен тамак жегенге жол берилет. Ал кандагы глюкозанын деңгээлине эч кандай терс таасирин тийгизбейт. Бирок, жашылчаларды тандоодо өтө этият болушуңуз керек, анткени алардын айрымдары жылуулук менен иштөө учурунда индекстерин бир кыйла жогорулатат. Аларга сабиз, кызылча кирет.
Гликемиялык индекси 50 - 69 даана болгон тамактарды жесе болот, бирок оорунун ремиссиясы менен гана, жумасына үч жолудан көп эмес, 150 граммга чейин болушу керек. Катуу тыюу салынган учурда, индекси 70 бирдиктен жогору болгон суусундуктар түшөт. Мындай тамактын курамында тез сиңүүчү углеводдор (бош) бар, алар кандагы канттын деңгээлин тез жогорулатат, ошондой эле май катмарынын бөлүнүшүнө шарт түзөт.
Капуста жана 2-типтеги диабет түшүнүктөрү толугу менен шайкеш жана коопсуз, анткени бул өсүмдүктүн ар кандай сорттогу гликемиялык көрсөткүчү бардыгы 15 бирдик, ал эми 100 граммга болгон калория 70 бирдиктен ашпайт.
Бакчадагы капустанын түрлөрү көп, андан ар кандай тамактар даярдалат - салаттар, каптал тамактар, туздалган туздар жана жада калса кондитердик азыктар. Диабет менен күн сайын төмөнкү жашылчалардын түрлөрүн жей аласыз:
- ак капуста жана кызыл;
- Брюсселде өнүп чыккан;
- Капуста (кытай);
- kohlrabi;
- түс.
Бул өсүмдүктүн ар бир сорту витаминдерге жана минералдарга бай.
Ак капустанын пайдасы
Капуста сейрек кездешүүчү витаминдер менен минералдардын алмашылгыс булагы болуп саналат. Ошондой эле бул ашказан-ичеги-карын жолуна пайдалуу таасир тийгизүүчү, ич катууну кетирүүчү, токсиндерди жана токсиндерди денеден бошотуучу булага бай.
Капустанын ширеси заара чыгаруу менен күрөшүүчү мыкты деп эсептелет жана өсүмдүктүн жалбырактары муундардагы сезгенүүнү жана ооруну басаңдатуу үчүн колдонулат. Эгерде баракка аарычылык өнүмү (бал) жуулса, анда терапиялык таасири күчөйт.
В витамининин көп болушунан улам, капуста ар дайым эң мыкты антидепрессант болуп келген - адам уйкуну нормалдаштырган, негизсиз тынчсыздануу сезими өтүп, кыжырдануу сезими төмөндөгөн. Өсүмдүктөгү аскорбин кислотасы кара каранганга салыштырмалуу бир топ чоң. Белгилей кетчү нерсе, балык карагатында бул көрсөткүч өзгөрбөйт. Башкача айтканда, С витамини бышыруунун эч кандай түрү менен "жоголгон эмес". Демек, диабет менен ооруган адамдарга капуста табигый иммуностимулятор болуп калышы мүмкүн, аны күз-кыш мезгилинде менюга киргизип коюңуз.
Капустаны жегендин төмөнкү оң жактарын эске алуу менен пайдалуу:
- атеросклероздун өнүгүшүнө жол бербейт;
- кан тамырлардын дубалын бекемдейт;
- ич катуу, геморрой менен күрөшөт;
- капустанын жалбырактары сезгенүүнү көгөрүүдөн арылтат;
- организмдин бактериялар менен инфекцияларга туруштуктуулугун жогорулатат;
- U витамининин кесепетинен ашказан жараларынын алдын алуу үчүн кызмат кылат;
- Капустанын ширеси муколитикалык таасир берет.
2 типтеги кант диабетиндеги капуста айрыкча канда глюкозанын концентрациясын төмөндөтүүчү тартрон кислотасынын бар экендигинен улам бааланат.
Кант диабети бар капуста күн сайын диетага киргизилиши керек, анткени анын курамында:
- ретинол;
- аскорбин кислотасы;
- В витаминдери;
- витамин К;
- Витамин U
- учуучу;
- була;
- тартрон кислотасы;
- магний;
- темир.
Бул өсүмдүк көптөгөн кеңири таралган оорулардын - атеросклероздун, боордун жана жүрөк-кан тамыр системасынын алдын алат.
Брюсселде өскөндүн пайдасы
Бул өсүмдүк 15 бирдиктин индексине ээ, ал эми 100 граммга болгон калориялуулук 43 ккал гана болот. Мындай көрсөткүчтөр Брюсселдеги дасторкондо конокторду кант диабети менен ооругандар үчүн гана эмес, ошондой эле алардын салмагын азайтууну көздөгөн адамдар үчүн жагымдуу маанай жаратат.
Ушунчалык аз калориялуу болгонуна карабастан, өсүмдүк көп өлчөмдө өсүмдүк протеиндерине жана витаминдик-минералдык комплекске ээ. Диеталык клетка жүрөктүн күйүп кетишинен арылууга жардам берет, андыктан бул ыңгайсыз сезим адамды тез-тез кыйнап жатса, анда Брюссельдин жыпар жытын кармаңыз.
Эгерде сиз бул өнүмдү жумасына кеминде үч жолу жесеңиз, анда көрүү жөндөмдүүлүгүндөгү бардык көйгөйлөр жок болот. Мындай натыйжага ретинол (провитамин А) жана каротиноиддердин катышуусу менен жетишилет.
Бул өсүмдүктүн адам денесине тийгизген бир катар талашсыз жактары бар:
- холестерол деңгээли төмөн;
- заъды нормалдаштыруу;
- организмден токсиндерди жана жарым-жартылай азыктарды алып салат (антиоксидант касиеттери);
- эритроциттердин синтезин жогорулатат (жакында операция жасаткан бейтаптар үчүн маанилүү касиет);
- иммунитетти жогорулатат.
Брюсселде өскөн аялдар айрыкча баалуу, анткени сүт бездеринде пайда болуучу коркунучтуу шишиктердин коркунучун азайтат.
Брокколинин пайдасы
Туура, диетологдор бул өсүмдүктү азык заттардын кампасы деп эсептешет. Кант диабетиндеги брокколи көбүнчө пациенттин диетасында болушу керек, анткени ал кандагы глюкозанын концентрациялануусун төмөндөтөт жана кан тамырлардын дубалын "таттуу" оорунун терс таасиринен коргойт. Чоңдорго да, жаш балдарга да уруксат берилет, анткени өсүмдүк гипоаллергендик деп эсептелет.
Диабет - бул дененин көптөгөн функцияларын бузуучу оору, ошондуктан аны бардык минералдар жана витаминдер менен каныктыруу өтө маанилүү. Кант диабетиндеги брокколи бул ишти жакшы аткара алат.
Аскорбин кислотасы цитрус жемиштерине караганда бир нече эсе көп. 150 грамм Брюсселде бышырылган капуста күн сайын С витамининин керектелишин камтыйт, провитамин А, тал, сабиз, ашкабак сыяктуу.
Брюссель инфляциясы төмөнкү заттарды эң сонун булагы болот:
- провитамин А;
- В витаминдери;
- витамин К;
- Витамин U
- Аскорбин кычкылы;
- була;
- селен;
- калий;
- магний;
- Хемогендүү.
Табиятта У витамини сейрек кездешет. Бирок Брюсселде өнүп чыккан өсүмдүктөр анын курамына кирет. Бул зат ашказан жарасы менен он эки эли ичегинин жараларын мыкты алдын-алуу максатында иштейт.
В витаминдери нерв системасына оң таасирин тийгизип, "таттуу" оорудан "жабыркайт" - уйку жөнгө салынат, нерв толкундуулугу төмөндөйт.
Кант диабетинде бул түрдүү капустаны такай колдонуу адамдын жалпы жыргалчылыгына пайдалуу таасир этет.
Эндокринологдун рецепттери
Кант диабетиндеги капуста өзүнүн жакындарынан кем эмес экендигин унутпашыбыз керек. Ошондуктан, диабет менен ооруган адамдар үчүн түстүү капуста менен жасалган тамактар менюну чоңойтот. Аны компот, бышырылган жана маринаддалган болот (корея ашканасын жакшы көргөндөр үчүн). Эң жөнөкөй жана популярдуу рецепт - бул өсүмдүктү гүлдөп, бөлүнүп, туздалган кайнак сууга салып, жылуулукту азайтып, 3-5 минутка кайнатуу. Андан кийин аны кара буудайдын нан крекеринен көзкарандысыз жасалган жумурткага салыңыз.
Маринаддалган жашылчалар - Бул негизги диетага сонун кошумча. Баса, диабет үчүн туздалган капустаны колдонууга эч кандай чектөөлөр жок. Жаңы жашылчалар менен бирдей пайдалуу касиеттерге ээ, башка жашылчалар менен мактанбайт.
Ферменттик капуста - ал тургай тажрыйбасыз кожойке. Ийгиликтин негизги эрежеси - бул төмөндөгү рецепт боюнча майдаланган жана маринаддалган бышыруу. Мындай туздалган капустаны ачытылбашы үчүн муздаткычта сактоо керек.
Даярдоо ыкмасы:
- кичинекей капуста бир баш:
- бир чоң же бир нече кичинекей сабиз;
- буурчак, лавр жалбырагы;
- эки аш кашык туз, бир кашык шекер.
Биринчиден, капуста өтө майдалап кесилген, сиз атайын майдалагычты колдоно аласыз. Экинчиден, сабизди ири майдалагычка сүйкөп жатышат. Ширесин бөлүп көрсөтүү үчүн, жашылчаларды аралаштырып, жууруп алыңыз. Бир литр суу алып, кайнатып, туз, шекер кошуп, бир нече мүнөт кайнатыңыз. Шорпо бөлмө температурасына чейин муздагандан кийин, лавр жалбырагын, калемпир жалбырагын кошуңуз.
Капустаны бөтөлкөгө жай куюп, бардыгын туздап куюп, жылуу жерге салыңыз. Күн сайын газдарды "таштап" кетиши үчүн, капустаны айры менен тешиңиз керек. Үч-төрт күндөн кийин ал ачытылат. Кургатылган капуста күн карама майы менен кызмат кылат. Баса, аны помидор ширеси же макарон менен алдын ала бышырылган пельменге да колдонсо болот.
Кызыл капуста бышырууда салаттар үчүн гана колдонулат. Бул өсүмдүк түрү куурулган табакка ылайыктуу эмес. Кызгылт жалбырактар ар кандай идиштерди кооздоодо колдонулат. Алардын ширеси жумуртканын агын кооз кызгылт көк түске боёп, кайнатылган тооктун боору жашыл болуп калат. Бул идиштерге өзгөчө ысырапчылык тартуулайт.
Бышырылган капуста кечки тамак үчүн жакшы, анткени мындай каптал тамак аз калориялуу болот. Кантип капталган капустаны өз алдынча (капуста, томат пастасы, пияз), ошондой эле козу карындар, кайнатылган күрүч, ал тургай майы жок уй эти менен бышырса болот. Аны кандайча бышыруу жеке даамга байланыштуу болот.
Жакында капуста түрмөктөрүндө пекиндик капуста колдонулуп келген, бирок аларды бышыруу үчүн, ак капустага караганда көбүрөөк убакыт талап кылынат. Демек, бул өсүмдүк салаттарга эң жакшы колдонулат.
"Өсүмдүк ырахаты" салаты төмөнкү ингредиенттерден даярдалат:
- Пекин капустасынын жарым башы;
- эки кичинекей бадыраң;
- бир сабиз;
- бир тутам жашыл пияз;
- Калктын 10 мөмөсү;
- салат үчүн зайтун майы.
Капустаны жана пиязды майдалап, бадыраңды кабыгынан чыгарып, тилкелүү кылып, сабизди үкүз кылыңыз. Жашылчаларды бир аз туздап, май менен сезон салыңыз. Калина жемиштери менен кооздоп, табакка кызмат кылыңыз. Баса, бейтаптар бул жидекке өзгөчө көңүл бурушу керек, анткени диабетке каршы вибурнум анын оң касиеттерине байланыштуу баалуу.
Ушул макалада көрсөтүлгөн видеодо брокколи тандоо боюнча сунуштар берилген.
