Pea - абдан популярдуу продукт, ал дүйнөнүн бардык ашканаларында активдүү колдонулат. Бул кошумча тамак, салат кошумчасы же негизги тамак болушу мүмкүн. Буурчак жаңы, консерваланган, маринаддалган, шорпого кошулган жегенди жакшы көрөт.
Буурчак маданияты жогорку азыктык баалуулугу, жумшак жана жагымдуу даамы менен мүнөздөлөт.
Панкреатит менен буурчак шорпо болобу? Буурчакты бардык бейтаптар жеп кетишине жол берилбейт, панкреатит менен, продукт зыян келтириши мүмкүн жана сезгенүү процессин күчөтөт.
Ушул себептен, диетаны түзүүдө доктурга кайрылып, уруксат бергенден кийин гана буурчакты диетага киргизүү керек.
Панкреатиттин курч курсу
Сезгенүү процессинин курч курсунда уйку безинин бир аз токтолушу байкалат, оор учурларда, пациент айрым ткандардын некрозуна кабылат. Бул мезгилде организм тамакты кадимки сиңирүү үчүн керектүү көлөмдө ферменттерди өндүрө албайт.
Кургак панкреатиттеги буурчактын башка сорттору сыяктуу, тыюу салынган тамак катары классификацияланган, анын курамында көп була бар, ал зат алсыраган орган тарабынан сиңирилбейт, ал баштапкы формада бөлүнүп чыгат. Ал эми жугуштуу оору болбогон учурда була колдонуу, тескерисинче, зат алмашуу процесстерин жана тамак сиңирүүнү жөнгө салат.
Оору кескин баскычта турганда, буурчак жеген ашказанды жабат, оорунун терс белгилерин күчөтөт, ден-соолукту начарлатат, диарея жана кусуу сезимдерин күчөтөт. Ошондуктан, курч панкреатитте буурчак жана буурчак шорпосу бар идиштерге тыюу салынат.
Эгерде пациент диетологдун көрсөтмөсүн, буурчак жегендин эрежелерин этибарга албаса, ал жакында төмөнкүдөй белгилерди пайда кылат:
- метеоризм;
- мезгилдүү ооруткан колик;
- ич.
Диарея айрыкча коркунучтуу, денедеги бардык маанилүү минералдык заттарды тез суу менен сугарууга алып келиши мүмкүн.
Бөтөнчө буурчак менен буурчакты дарылоонун акыркы баскычында колдонуу, оорунун көрүнүштөрү басаңдай баштаганда колдонулат. Бирок азыр деле катуу сактыкты сактоо талап кылынат.
Оорунун өнөкөт жүрүшүндө
Белгилүү болгондой, өнөкөт панкреатит оорунун курч мезгилдеринин алмашуусу жана туруктуу же салыштырмалуу ремиссия менен мүнөздөлөт. Патологиялык абалдын курчушу менен, уйку бези жүктөлгөн милдеттерди аткара албай, керектүү көлөмдө панкреатиялык ферменттерди өндүрбөйт.
Панкреатиттин курч фазасында болуп жаткан курч мүнөздө болгондо, буурчак жана аны менен кошо тамак жегенге такыр болбойт. Продукцияны диетага киргизүүгө сезгенүү күчөгөндөн кийин, ремиссия пайда болгондо гана уруксат берилет.
Бирок ремиссия учурунда да буурчак аз санда жейт, антпесе клетчаткалардын ашыкча чыгышы, күчөп кетиши, оорунун мүнөздүү белгилери башталат.
Чоңдордун пациентине кызмат көрсөтүүнүн оптималдуу өлчөмү максимум 100-150 граммды түзөт.
Кантип аны жакшы колдонсо болот
Панкреатит жана холецистит, башка ушул сыяктуу оорулар менен ооруган бардык адамдар үчүн буурчакты алдын-ала иштетүү ыкмалары, даярдоо, керектөө эрежелери жөнгө салынган.
Продукцияны ысык сууга батырып, буурчактан жасалган тамактарды бышырыңыз, минималдуу убакыт 3-4 саат. Андан кийин дан эгиндери суу агымында жакшылап жууп, дагы бир жолу чылап, бир аз сода кошулат.
Буурчак шорпосун даярдоо учурунда, продукт толугу менен сиңирилиши керек, ошентип, тамак сиңирүү органдарына жүктү азайтууга болот. Күндүн биринчи жарымында тамакты уктаар алдында жакшы сиңирүү үчүн гана уруксат берилет. Кечинде шорпо жесеңиз, организмге жүктөр көбөйүп, жагымсыз реакциялар болушу мүмкүн.
Дагы бир сунуш - буурчакты башка өнүмдөрдөн өзүнчө колдонуу, ар кандай айкалышы уйку безинин абалына терс таасирин тийгизиши мүмкүн. Клетканын көп көлөмү суусаганды күчөтөт, андыктан маанилүү:
- Ичүү режимин сактоону унутпаңыз;
- шишик бар экендигин текшерүү;
- ашыкча ашыкча нерселерден алыс болуңуз.
Эгерде шорпону сиңирүү кыйын болсо, анда панкреатит менен кошо жашыл буурчак жеңилирээк кабыл алынат, бирок акылга сыярлык колдонулушу керек.
Боток жана пюре, башка ушул сыяктуу идиш-аяктар жылуу жешет, бул уйку безинин жүктү тезирээк көтөрүүгө жардам берет. Өтө ысык же муздак идиштер узак убакытка сиңип, начар сиңирилет.
Диета менен буурчак шорпосу
Туура буурчак шорпо жасаш үчүн, сиз рецепт боюнча жүрүңүз жана бышыруу технологиясын унутпаңыз. Даам татуу үчүн сизге 1,5 литр суу, бир стакан тууралган буурчак, пияздын башы, жарым сабиз, бир аз укроп жана петрушка, туз керек.
Адегенде сиз буурчакты чайкап, суу кошуп, бир нече саатка шишип кетишиңиз керек (ушул убакыттын ичинде продукция бир нече эсе көбөйөт). Суу төгүлүп бүткөндөн кийин, жаңы сууну куюп, бир чымчым бышыруучу сода кошуп, дагы 2-3 саатка калтырыңыз.
Шишип кеткен буурчак сууга куюп, жай бышырылган отко салып, бышырып, отту алып, табаны капкак менен жаап салыңыз. Мезгил-мезгили менен суунун бетинде көбүк пайда болот, аны алып салуу керек.
Буурчакты даярдоо үчүн бир жарым саат талап кылынат, эгер көп суу кайнаса, сиз кайнак суу кошушуңуз керек. Муздак суу:
- продуктка ашыкча катуулук кошуу;
- ал сиңире албайт;
- шорпо бейтапка анча деле пайдалуу болбойт.
Эгин бышып жатканда, сабиздин кабыгын тазалап, майдалап туурап, пиязды кабыгынан чыгарыңыз. Нокот даярдалганга чейин 30 мүнөт калганда, жашылчалар кошулуп, бир аз картошка салууга уруксат берилет. Майдаланган чөптөр менен буудай нанынан жасалган боорсокторго кызмат кылыңыз. Эгерде реактивдүү панкреатитти кошпогондо, шорпону бир аш кашык өсүмдүк майы менен же кайнатылган жаш уйдун бир бөлүгүнө кошсо болот.
Бир табактын жүз граммында 4,6 г белок, 8,7 г углевод, 0,3 г май, калория 56,9 калория бар. Мындай шорпону эртең менен же түшкү тамактан жеген жакшы.
Консерваланган буурчак
Белгилей кетчү нерсе, панкреатитке консерваланган буурчак жаңы жана кургатылган буурчактан айырмаланып, ал тургай пайдалуу. Певзнердин айтымында, өнүм курч жана өнөкөт панкреатит үчүн белгиленген №5 диетикалык таблицага киргизилген. Албетте, орточо колдонуу жөнүндө сүйлөшүп жатабыз, эгер сиз аны буурчактан арылтасаңыз, анда денеңиз ысып, начарлап, дененин башка керексиз реакциялары байкалат.
Эгерде сиз буурчакты өзүңүз сактап кала алсаңыз, анда дээрлик бардык баалуу заттар жана витаминдер сакталган пайдалуу өнүмгө ишенсеңиз болот. Мындан тышкары, чанак сиңирүүчү белоктор көп, ансыз тамак сиңирүү системасынын жана уйку безинин нормалдуу иштеши мүмкүн эмес.
Бейтаптар панкреатиттин курч мезгилинде катуу тамактануу, бир катар кулинардык тамактардан баш тартуу сунуш кылынат. Туруктуу ремиссия учурунда, калыбына келгенден кийин, диетада жетишсиздикке жол берилет, бирок акылга сыярлык чектерде.
Кантип ден-соолукка пайдалуу буурчак шорпосун бышыруу ушул макалада көрсөтүлгөн видеодо баяндалат.
