Rolls - бул дүйнөнүн башка өлкөлөрүндө кеңири таралган салттуу жапон тамагы. Суши өзүнүн популярдуу даамына жана төмөн калориялуу, диетикалык азык деп эсептелгендигине байланыштуу ушундай популярдуулукка ээ болду.
Бүгүнкү күндө түрмөктөрдү ресторанда гана эмес, үйдө да жесе болот. Акыр-аягы, тамак үчүн ингредиенттер дээрлик бардык супермаркеттерде сатылат. Бирок, сушинин курч, өзгөчө даамы бар жана алардын курамында адаттан тыш ингредиенттер бар, ошондуктан суроо туулат: панкреатит менен тоголок болуп кетсе болобу?
Панкреатикалык көйгөйлөр үчүн куймакка уруксат берилеби?
100 г белгилүү жапон тамагынын курамында 60 г жакын углеводдор, белоктор (3 г) жана майлар (0,6 г) бар. Роллдордун азыктык мааниси 100 ккал.
Продуктта көптөгөн пайдалуу заттар бар. Булар микроэлементтер (йод, марганец, кальций, темир, жез) жана витаминдер (PP, C, K, D, H, B, E).
Бай курамы сушини панкреатитке пайдалуу кылат. Акырында, аларда оңой сиңүүчү протеин жана дээрлик май жок, ошондуктан алар диеталык тамак деп эсептелет.
Ага карабастан, курч панкреатитте жана холециститте (өттүн сезгениши) диетадагы диета шайкештигине баа -10га барабар. Чындыгында, сушинин курамында көптөгөн ысык жыпар жыттар жана тыюу салынган ингредиенттер бар, алар ооруну күчөтөт.
Өнөкөт панкреатит менен суши жасоого болобу? Дарыгерлер бул жагынан айырмаланышат. Ошентип, эгерде пациент өзүн жакшы сезип, оору ремиссияда болсо, башкача айтканда, кургакчылыкка тыюу салынбайт. Бирок өнөкөт тамак сиңирүү оорулары үчүн азыктын диетага шайкештигин баалоо: -8.
Уйку безинин сезгениши эндокриндик бузулуулар менен коштолсо, жапон ашканасынан баш тартууга туура келет. Бул учурда, сиз диетага ылайык даярдалган атайын тоголокторду гана жей аласыз, аны панкреатит менен кошуу керек.
Суши панкреатикалык сезгенүү менен ден-соолуктун абалын начарлатпашы үчүн, бир катар эрежелерди сактоо керек:
- Күнүнө 4 тыйынга чейин уруксат берилет.
- Панкреатиттин жок дегенде бир белгиси бар болсо (тегиздөө, жүрөк айлануу, жүрөктүн күйүп кетиши, заара чыгышы, ичтин ооруусу), катмарларга катуу тыюу салынат.
- Табактын курамына панкреатитке жол берилген жаңы ингредиенттер гана кириши керек.
- Ресторандарда жана кафелерде суши жебе, аларды өз алдынча бышырган жакшы.
Панкреатиттин курсун начарлатпоо жана башка кол салууну жаратпоо үчүн, кайсыл продукттардан түрмөктөрдү даярдай турганыңызды билүү керек.
Ошондой эле, уйку безинин ооруларында жапон тамагынын кайсы компоненттери таптакыр жол берилгис экендигин түшүнүү керек.
Тыюу салынган Продукциялар
Панкреатит менен майлуулугу 8% ашык балыкты жей албайсыз. Мындай түрлөрү форель, лосось, бекіре, нахуй, скумбрия жана жылан. Бул деңиз азыктары көбүнчө түрмөктүн курамына кирет, андан кийин жүрөк айлануу, тамак ичүү жана кусуу сезими пайда болот.
Мындан тышкары, балык бышыруу ыкмасы маанилүү. Көбүнчө сушиге жылуулук менен иштетилбеген чийки азыктарды кошуп коюңуз. Тамактануу, кургатуу, туздоо же кууруу сыяктуу бышыруу ыкмасы панкреатитке каршы келет.
Балыктарды ушундай жол менен бышыруу, ден-соолугу чың адам үчүн да коркунучтуу. Акыр-аягы, мите курттарга чалдыгышы мүмкүн. Панкреатит менен, инфекциянын кошулушу, анын ичинде гельминтикалык басып кетүү, ооруну күчөтөт.
Ошондой эле, термикалык тазалоодон өтпөгөн азыктар начар сиңирилет жана сиңирилет, бул ферменттин жетишсиздигинен улам күчөйт. Бездин сезгениши менен, балыктардын икрасын жегенге болбойт. Анын пайдалуулугуна карабастан, анын курамында май, холестерол, туз жана консерванттар бар.
Панкреатиттин түрмөктөрү коркунучтуу, анткени алардын курамында таттуу татымалдар жана соустар бар:
- Туздалган имбир. Тамыры ферменттердин ашыкча чыгарылышын шарттайт жана тамак сиңирүүнү күчөтөт, бул сезгенүүнү күчөтүп, диареянын өнүгүшүнө алып келет.
- Wasabi. Жапон кычы же аджика баш аламандыкка алып келип, күчөп кетет.
- Соя катыгы. Дарыгерлердин панкреатит менен сушини жегенге болобу же жокпу деген сын-пикирлери. Ошентип, уйку безинин сезгенүүсүнө арналган диета тузду эң аз өлчөмдө колдонууга мүмкүндүк берет. Бул продуктту кыянаттык менен колдонуу уйку безине терс таасирин тийгизет. Эгерде сиз чын эле сушини соя соусу менен жегиңиз келсе, анда аны суу менен катуу суюлтуу керек.
Панкреатитке тыюу салынган дагы бир азык - бул нори жалбырагы. Булар суусунун оролгон кысылган балырлар.
Өсүмдүктүн өзү коркунучтуу эмес, бүт нерсе аны кайра иштетүүдө. Жалбырактар өтө каттуу, ошондуктан аларды колдонуудан кийин ич оору, тегиздик жана башка тамак сиңирүү оорулары пайда болот.
Роллдун айрым түрлөрүнө жашылча-жемиштер кошулат. Уйку безинин сезгениши менен жапон тамактарын өтө таттуу, кычкыл жана ачуу тамактар менен кошо, мисалы, редис, анжир, жүзүм, ананас, туздалган ж.б.
Тыюу салынган учурда куурулган рулкалар деп аталат, алар ири көлөмдөгү майга бышырылат.
Жапон майонези жана Филадельфия сыяктуу майлуу быштактарды жана соустарды камтыган сушини жебе.
Сушиге кандай ингредиенттерди кошсо болот
Роллдо туруктуу ремиссия болгондо, балыктын аз майлуу сортторун, мисалы, хейк, кызгылт лосось, полок, треска, тунец, судак жана казык сыяктуу түрлөрүн ороп коюуга болот. Бышырууга уруксат берилген ыкмалар - буу менен тазалоо же бышыруу.
Өнөкөт панкреатит үчүн эң пайдалуу деңиз азыктары - кальмар. Анын негизги артыкчылыгы - жакшы сиңирилүүчү белоктун көп болушу жана майлардын жоктугу. Кальмардын башка артыкчылыктары аминокислоталардын көп өлчөмүн, тауринди (булчуңдардын жана кан тамырлардын абалын жакшыртат), йодду жана калориялардын аздыгын камтыйт.
Кальмарды роллго кошуудан мурун, аны кайнатуу керек. Бышыруунун максималдуу убактысы 10 мүнөткө чейин созулат, антпесе ал катуу болуп, анын сиңүүсүн начарлатат.
Асфальт - бул уйку безинин сезгениши үчүн дагы бир пайдалуу продукт. Бул анын курамында болгондугуна байланыштуу бааланат:
- белоктор;
- майындагы;
- аминокислоталар;
- минералдар (цинк, магний, темир, калий, фтор, күкүрт, йод).
Сунушталган креветкалардын көлөмү күнүнө 300 граммга чейин. Роллдерге деңиз азыктарынан тышкары, кычкыл эмес жемиштер (авокадо) жана жашылчалар (бадыраң, калемпир, помидор) кошсо болот.
Ошентип, панкреатитке жол берилген суши рецепти төмөн майлуу балык, эт, дан өсүмдүктөрү, кайнатылган жашылчалар жана жемиштер сыяктуу ингредиенттерди камтышы мүмкүн. Тыюу салынган нори жалбырактарын күрүч кагазына жана аз майлуу быштактын тилимине, соя соусуна өсүмдүк майы, желе боёгу же айран менен алмаштырса болот.
Белгилей кетчү нерсе, сушини жылтыратылган ак күрүчтөн гана даярдоо керек. Ал тез эле сиңип, жакшы сиңип, токсиндерди жана башка зыяндуу заттарды организмден чыгарып салат. Ошол эле учурда, тамак жасап жатканда, буламыкка жетиштүү өлчөмдө суу кошуу керек, анткени кургак күрүч уйку безине кыжырдантат.
Роллду кантип бышыруу ушул макалада көрсөтүлгөн видеодо көрсөтүлгөн.
