Өнөкөт панкреатиттен жапа чеккен адамдар диеталык тамак-аштан өтө даамсыз деп эсептешет. Бирок ар дайым туура тамактан алыс болсоңуз, табитиңизди жегиле. Жана, жок дегенде, диета түбөлүккө созулбайт.
Эске алуу керек, өнөкөт панкреатит менен жасалган идиш аябай назик, анын курамында көптөгөн витаминдер, пайдалуу кошулмалар бар, ошону менен бирге, алар уйку безине оор жүк келтиришпейт. Анда, эртең мененки, түшкү жана кечки тамакты даамдуу, ар түрдүү жана канааттандырарлык кылуу үчүн, аны бышырганга эмне үчүн болбосун?
Панкреатит диетасынын жалпы принциптери
Панкреатит - бул диеталык принциптерди так сактоо талап кылынган оору.
Панкреатит диагнозу коюлганда, бейтапка №5p диета берилет.
Мындан тышкары, сиз врачтан алган диетикалык тамактануу боюнча сунуштарды аткарышыңыз керек.
Диетаны так сактоо ооруну жеңилдетип, дененин айыгуу процессин тездетет.
№ 5p диетасында төмөнкү азыктар жана идиштерге уруксат берилет:
- бышырылган, бышырылган же жакшы бышырылган тамактарга (шалгам, шпинат, чамгыр жана чамгыр тыюу салынат);
- аз майлуу бышырылган балык;
- майсыз эт;
- крекер түрүндөгү нан;
- бышырылган жумуртка же белоктун курамындагы омлет түрүндө жана кичинекей сарысы;
- майдаланган диета таруу;
- жемиш желе, бышырылган алма;
- аз майлуу сүт азыктары;
- катуу макарон;
- Лимон менен чай;
- итмп сорпосу.
Панкреатитте төмөнкү тамактарды колдонууга тыюу салынат:
- Эт жана балык сорпосу;
- Алкоголдук ичимдиктер;
- Күчтүү кофе жана чай;
- Колбаса ар кандай формада;
- Жаңы бышырылган буюмдар
- Йогурттар жана кефирлер;
- Кычкыл, ачуу, ышталган - ашказан-ичеги-карын жолунун былжыр челин кыжырданткан таасири бар заттар;
- Буурчак жана жашылчалар;
- Таттуу (шоколад, токоч, кондитер);
- Бышырылган бардык идиштер;
Мындан тышкары, жаныбарлардын майларын жегиси келбеши керек.
Панкреатит менен биринчи тамак
Адатта, кандайдыр бир түшкү тамак башталат, биринчи тамактар жагымдуу жана даамдуу болушу керек.
Биринчи курстар - бул шорпо жана борщ.
Оорулуу шорполордун айрым түрлөрүн жасай алат.
Күн сайын панкреатиялык панкреатиттин төмөнкү рецептери адамдын тамактануусу үчүн оптималдуу болуп саналат:
Тоок шорпосу Ал үчүн, биринчи кезекте, сизге тоок эти керек, бирок тоок эмес. Эгерде аны сатып алуу мүмкүн болбосо, анда аны күрк, уй, коён, өрдөк, бөдөнө же кыргоол менен алмаштырса болот. Өлүктүн кабыгы тазаланып, майлуу болушу керек. Мурунтан таза этти жакшылап жууп, мешке кайнатыш керек.
Кайнатылган суу куюп, даяр эттин жарымы жаңы суу менен куюлат. Бул манипуляция жасалат, анткени панкреатит менен ооругандар үчүн диеталык шорпо даярдоонун негизги компоненти экинчи сорпосу. Таза суунун даамы үчүн, пиязды, лавр жалбырактарын, тузун татып көрө аласыз, бирок көп эмес.
Шорпо кайната баштагандан кырк мүнөт өткөндөн кийин, картошканы кубиктерге бөлүп, пиязды жана сабизди жарып, көмөч казанга ыргытыш керек. Он мүнөттөн кийин сиз вермишель же күрүч кошсоңуз болот. Аз майлуу крем менен бышырылган шорпо жесеңиз, ал даамдуу болот. Эгерде күрүч колдонулуп, вермикелли эмес болсо, анда таттуу сырдын кошулушу даамга ылайыктуу болот. Бирок сырдын шорполорун оорунун күчөшүндө жебеш керек.
Асшаяндарды шорпо. Адегенде эки картошканы жана бир бүтүндөй цуккини тазалап, чоң пышак менен майдалагычка сүртүшүңүз керек. Буга чейин, бир аз мүнөттө бир аз өлчөмдө креветка кайнак суу менен куюлат, андан кийин тазаланат жана блендерге тууралат. Андан кийин, бир стакан сүт кайнатып, буга чейин бышырылган жашылчалар менен креветка, ошондой эле көк чөптөрдү кошуңуз. Алынган аралашма болжол менен беш мүнөт бышырылат. Мындай сорпону буудай нанынан жасалган крекер менен айкалыштырган жакшы.
Кулагы. Ал жерде хейк, треска, көксерке, сазан, деңиз баскычы же шафран трескасы бар болсо болот. Балыктын этин скелеттен жана кабыктардан, сөөктөн жана куйруктан бөлүп алуу керек. Тазаланган бөлүктөр суу астында жуулат. Тоок шорпосу сыяктуу шорпо экинчи сорподо бышырылат. Суу кайнап чыкканда, тууралган картошка, сабиз, пияз, лавр жалбырактары, петрушка жана туз даамга кошулат. Көпчүлүктүн айтымында, жаңы бышкан бышырылган кулакты пленка шорпосуна чейин камчы менен койсоңуз, ал даамдуу болот. Кулакка сезгенүүнүн күчөшү менен тыюу салынат.
Borsch. Тилекке каршы, панкреатит менен ооругандар үчүн Украинанын салттуу борщуна жол берилбейт. Айырмасы, диеталык борщ бай сорпосуз, бардык сүйүктүү жыпар жыттуу заттарды жана кууруусуз даярдалат. Эт же букачар эти, бир жарым саатка бышырылган экинчи сорподо бышырылат.
Помидорлорду кайнак суу менен жууп, аарчып, андан соң кубиктерге, тузга бөлүп, төрттөн саатка чейин кууруу казанда кургатып туруңуз. Кызылчаны жана сабизди да тазалап, майдалап, помидорго кошуп, дагы он мүнөт бышырыңыз.
Картошка менен пиязды кубиктерге бөлүп, кайнап жаткан сорпого чачыратабыз.
Панкреатитке каршы негизги тамактар
Негизги тамактардын ар кандай түрлөрү бар.
Тиешелүү даярдоо ыкмасы менен мындай идиштерди уйку безинин оорусу менен ооруган бейтаптар жесе болот.
Бул тамактарды даярдоо үчүн балык, тоок эти, жаш уй эти, жашылча жана башка азык-түлүктөрдү колдонсоңуз болот. Диеталык тамактын экинчи курсун даярдоодо коюлган талаптардын бири - бул кууруу процессин колдонуудан баш тартуу.
Панкреатитте колдонууга сунушталган идиштерге төмөнкүлөр кирет:
- Fish köbols. Аларды даярдоо үчүн буудайдын нанын сүттү сууга батыруу керек. Андан кийин балыктын эти, пияз жана майдаланган эт туурагычка салып, тууралган. Андан кийин жумуртка жана туз кошуңуз. Алынган аралашма бир тектүү болушу керек. Андан кичинекей шарлар чыга баштайт. Топтор пайда болуп жатканда, бир жарым литр суу отко салынып, кайнатылат. Мурда пайда болгон көмөч казандарды бир эле учурда бир жолу кайнак сууга түшүрөбүз. Алар сааттын төрттөн бир бөлүгүн даярдашат. Абдан жакшы даярдалган тамак бышырылган картошка же күрүч менен айкалышат.
- Тоок суфле. Тоок этин майда бөлүктөргө бөлүп, эт туурагычка салыңыз. Тартылган эт, татып сүт жана жумуртка жана туз кошуп, аралаштырып. Табак бышырылышы керек, ошондуктан бышырылган табак күн карама майы менен майлап, бышкан этти жайып, мешке салып, 180 - 200 градуска чейин ысытат. Souffle жарым сааттай бышырылышы керек.
- Букачар бышырылган. Бир фунт эт жууп, туздалат жана сабиздин ичине салынган майда кесимдерди жасайт. Андан кийин петрушка майдаланган, сабиз плита түрүндө кесилет жана буга чейин эт кесилген жерге кесилген. Табакты атайын "жеңде" жарым саатка бышыруу керек.
- Сабиз жана кабачок пюреси. Ал үчүн сабизди жана цуккини жарым саатка төмөн отто бышырыңыз. Кайнатылган жашылчалар блендерде майдаланып, бир аз туз жана бир чай кашык күн карама майын кошуп алыңыз. Даамын жакшыртуу үчүн, сиз аз майлуу сүзмө же каймак кошсоңуз болот.
- Ашкабак боткосу. Биринчи кезекте, ашкабак тазаланып, куб болуп кесилиши керек. Андан кийин ал сууга ыргытылат жана аз от менен 15-20 мүнөт бышырылат. Ашкабак даяр болгондо, ага күрүчтүн жарымын кошуп, деңгээли эки манжадан жогору болушу үчүн жетиштүү суу кошуп, күрүч даяр болгонго чейин бышырыңыз. Даяр болгон ботко бир кашык бал кошо аласыз.
- Уйдун котлеттери. Сизде болжол менен 200 грамм уй эти болушу керек. Эттин эскирген наны, сууга чыланат, андан кийин туздалган эт менен кошо эт тартуулагычка ыргытылат. Котлет тартылган эттен жасалат жана кош казанда орто эсеп менен жарым саатка бышырылат.
- Бу омлет. 1-2 тоок жумурткасы колдонулат, анда белоктор сарысынан бөлүнүп, белоктор сүт менен толуп, туз кошулат. Алынган массаны жакшылап сабап, жай бышыруучу мешке бышыруу үчүн идишке салыңыз. Кааласаңыз, чөптөрдү жана бир аз майлуу быштакты кошуңуз. Табак 15 мүнөткө бышырылат.
Уйку безин дарылоодо да, сиз брокколи менен көмөч печеньесин колдонсоңуз болот. Аларды даярдоо үчүн, ортоңку кесимге кесилген арык эттин этинен жасалган филе алуу керек. Ар бир кесим атайын кулинардык балка менен сындырылат, андан кийин даамына жараша туздалат. Даамдын бир аз ачыктыгы үчүн бир тамчы сирке кошсоңуз болот. Чиптер жай мешке бышырылат. Брокколини жакшылап чайкап, майда бөлүктөргө бөлүп, сууга ыргытыңыз. Аны болжол менен 15 мүнөт бышырыңыз. Брокколи пирожкилерине көбүнчө картошка пюреси салынат.
Панкреатит менен ооругандар үчүн десерттер
Өнөкөт панкреатит менен ооруган адамдар да таттуу, даамдуу жана майрамдык нерсени каалашат.
Жөнөкөй десерттер үчүн этап-этабы менен даярдалган көптөгөн рецепттер бар, аларды өзүңүз оңой бышырсаңыз болот.
Панкреатит менен ооруган адамга төмөнкү десерт идиштерин бышырып, жешиңиз сунушталат:
- Мөмө-жемиш желе. Эки литрден ашуун суу, кант, мөмө-жемиштер жана мөмөлөр (алма, өрүк, өрүк, кара карагат, малина), болжол менен жарым килограммга жакын крахмал бар. Таттуу сууну кайнатып, ичине мөмө-жемиштерди чачып, беш мүнөт бышырыңыз. Ошол эле учурда, крахмал бир стакан муздак сууга сұйылтылат. Жемиштер бышырылганда, аларды жылуулуктан алып чыгып, крахмал уктап башташы керек. Бул акырындык менен жана жай жүрүшү керек, жана аны эч качан бырыштар пайда болбошу үчүн жана желе бир калыпта болуп калбашы үчүн, аны тынымсыз аралаштыруу керек. Алынган идиш кичинекей отко 3-5 мүнөт бышырылып, жылуу же бөлмөлүү болгонго чейин бышырылышы керек.
- Эт менен Vermicelli Casserole. Ар кандай диеталык этти эт туурагычтын жардамы менен кайнатып, майдалап туруу керек. 400 грамм ичке макарон, даярдалган эт жана эки жумуртка бир тектүү масса алынганга чейин жакшылап аралаштырылат. Casserole бышырыла турган формасы күн карама майы менен майланат жана ингредиенттердин үстүнө туздун даамын татып жайып коюңуз. Табак жарым саат бышырылат. Ремиссиянын өнөкөт панкреатитинде, даярдык аяктаганга аз калганда, сырды майдалап алсаңыз болот. Каймак жана петрушка менен кызмат кылышат.
- Кулпунай менен банандын эти. Сиз 200 граммга жакын быштакты, бир бананды жана артыкчылыктуу аз майлуу кремди ичишиңиз керек. Бардык компоненттер блендерде майдаланып, салат идишке салынат. Кулпунай колго майдаланган, шекерге чачылып, мурунку ингредиенттерге кошулган.
- Apple charlotte (пирог). Бир жумуртканы бир аш кашык шекер менен согуп, 300 мл кефир, ун жана сода, бир аз туз жана эркектик кошуңуз. Мунун баары кылдат аралашып, бир тектүү ырааттуулукка алып келет. Даярдалган алманын кабыгын тазалап, кичинекей тилимдерге кесүү керек. Торт бышыруудан мурун, пергамент кагазын көктүн үстүнө коюу керек. Андан кийин алма кесимин көктүн үстүнө коюп, камыр менен куюңуз. Шарлотта болжол менен 30-40 мүнөттө бышырылат. Шарлотт диабеттин кээ бир түрү менен коштолуучу панкреатитте колдонулушу мүмкүн, бирок диабетиктер десертке кант кошпошу керек.
- Сырдаланган пудинг. Майсыз быштакты электен өткөрүп же блендерде уруп, жумшак аба массасын алуу керек. Андан кийин сизге төрт жумуртка керек, анда сарысы белоктордон бөлүнүп, быштакка кошулуп, жакшылап аралаштырылат. Массага майсыз каймакты жана бир аш кашык крахмал жана майдалап кошуп, аралаштыргыч же блендер менен сабаңыз. Бөлүнгөн белоктор кант кошуп, жакшы урушат. Пайда болгон көбүк жай акырындап тармал массага жайылып, акырындык менен кийлигишет. Нан бышыруучу пергамент менен капталган, ингредиенттер ошол жерге куюлат жана фольга менен капталган. Пудингди жарым саат бою фольга астында бышыруу керек. Андан кийин ал алынып, кызарганча бирдей убакытка бышырылат. Духовка толугу менен бышырылганга чейин жана тамак даярдалгандан кийин 15 мүнөттүн ичинде ачылбашы керек, ошондуктан идиш чечилбейт.
Бул десерттердин ар бири уйку безиндеги көйгөйлөр болгон учурда тамактануу үчүн колдонулган тамак-ашты ар түрдүү кылат.
Панкреатит үчүн салаттар
Көптөгөн диеталык салаттар бар.
Эң популярдуу бири - бир нече рецепттер.
Diet Olivier. Сизге бир сабиз, эки картошка жана эки жумуртка, ошондой эле тоок керек болот. Келечектеги салаттын бардык компоненттери кайнатылат. Даяр буюмдар кичинекей кубларга кесилет. Андан кийин, жаңы бадыраңды алып, кабыгынан алып, калган өнүмдөргө окшош кылып майдалаңыз. Бардык бөлүктөр аралаштырылып, аз майлуу каймак менен татытылат. Бул тамак Жаңы жыл майрамына ылайыктуу.
Балык салаты. Балыктын эти, эки жумуртка, сабиз жана картошканы алуу керек. Мунун баарын кайнатуу керек. Андан кийин, ингредиенттерди белгилүү бир катмардагы табакка салыңыз: алгач балык, андан кийин сабиз, андан кийин катуу сыр, андан кийин картошка жана жумуртка. Андан тышкары, кийинки катмарды жасаардан мурун, ар бир катмар аз майлуу каймак менен татытылууга тийиш. Салатты түзгөн бардык буюмдарды койгондон кийин, аны сулуулук үчүн укроп менен чачса болот.
Ооруп калганыбызга карабастан, ар бирибиз эсибизден чыгарбашыбыз керек: кандайдыр бир диета ден-соолукка пайдалуу, даамдуу жана жагымдуу, эң негизгиси сүйүү менен бышырылат. Сиз бир аз күч-аракет жумшашыңыз керек.
Панкреатит менен ооруган адам эмне жесе болот, ушул макалада көрсөтүлгөн видеодо.
