Жемиштерди жасоо - жаңы мөмө-жемиштерди сактап калуунун эң популярдуу жолу. Джем узак убакыт бою жайкы жемиштердин бардык артыкчылыктарын сактап калууга жардам берет жана суук мезгилде организмди колдойт. Мындан тышкары, джем - бул бүт үй-бүлө үчүн сонун мамиле, аны чай менен ичип, нанга таттуу токочторду сууга же аны менен бышырууга болот.
Бирок, вареньедин бардык пайдалуу касиеттерине карабастан, анын бир кемчилиги бар - бул канттын көп болушу. Ошондуктан панкреатиялык оорулары бар адамдар, айрыкча өнөкөт панкреатит жана диабет диабети менен, бул өнүмдү диетадан толугу менен алып салуу сунушталат.
Бирок варенье үчүн рецепт бар, алар баардык адамдарга пайдалуу болот. Андагы кадимки гранулдашкан кант табигый кантты алмаштыруучу стевия менен алмаштырылат, ал кандагы шекерди көбөйтпөйт, ошондуктан уйку безинин иштешине терс таасирин тийгизбейт.
Стевия деген эмне
Бал чөпү - бул Stevia же ошондой эле, таттуу даамы бар төмөн өсүмдүк. Алгач Түштүк Америкадан келген индиялыктар стевияны жарды жана башка суусундуктарды, анын ичинде дары чайларын табигый таттуучу катары колдонушкан.
Стевия Европага 16-кылымда гана, ал эми Россияга кийинчерээк - 19-кылымдын башында келген. Өзгөчө сапаттарына карабастан, ал ошол мезгилдеги адамдар арасында кеңири популярдуулукка ээ болгон эмес, бирок бүгүнкү күндө Стевия чыныгы тирилүү баскычында турат.
Бул көбүнчө адамдардын сергек жашоо мүнөзүн карманып, организмге пайдалуу болгон азыктарды гана колдонушу менен шартталат. Жана стевия таттуу даамынан тышкары, көптөгөн пайдалуу касиеттерге ээ, анткени ал баалуу дары чөптөр.
Стевиянын ден-соолукка пайдасы:
- Кандагы кант көбөйбөйт. Стевия кадимки шекерге караганда 40 эсе таттуу, ал кандагы глюкозанын деңгээлине таасир этпейт жана уйку безине оорчулук келтирбейт. Ошондуктан, бул диабет менен ооруган адамдар үчүн идеалдуу продукт;
- Арыктоого жардам берет. 100 гр. шекерде 400 ккал, ал эми 100 гр. стевиянын жашыл жалбырактары - болгону 18 ккал. Демек, кадимки кантты стевия менен алмаштырсаңыз, адам күнүмдүк рационунун калориялык маанисин бир топ төмөндөтөт. Бул үчүн нөл калориялуу стевия чөпүнүн көчүрмөсүн колдонуу өзгөчө пайдалуу;
- Кариес жана остеопороздун өнүгүшүн алдын алат. Кант шекер сөөктөр менен тиштердин ден-соолугуна терс таасирин тийгизип, алардын акырындап жок болушун шарттайт. Стевияны колдонуу тиш эмалын жана сөөк ткандарын бекемдейт жана карыганга чейин бекем сөөктөрдү жана сулуу жылмаюун сактоого жардам берет;
- Рак шишиктеринин пайда болушуна жол бербейт. Дайыма стевия колдонуу рактын алдын-алуу үчүн сонун. Мындан тышкары, мурунтан эле коркунучтуу шишик менен ооруган адамдарга алардын абалын жакшыртуу үчүн стевия колдонууну сунуш кылышат;
- Сиңирүүнү нормалдаштырат. Stevia уйку безинин, боордун, өттүн жана ашказандын иштешине пайдалуу таасир этет, ал тамактын сиңүүсүн жана бардык пайдалуу заттарды сиңирүүнү жакшыртат;
- Жүрөк-кан тамыр системасын айыктырат. Stevia жүрөктүн ишин нормалдаштырат, жүрөктүн булчуңдарын жана кан тамырларынын дубалын бекемдейт, атеросклероздун, инфаркттын жана инсульттун өнүгүшүн алдын алат;
- Жараларды айыктырат. Стивия инфекциялуу жараларды жарадар кылууга жардам берет. Бул үчүн теринин жабыркаган жерин күнүнө бир нече жолу стевия эритмеси менен жууп туруу керек жана жара эч кандай так калтырбастан тез айыгып кетет.
Stevia варенье
Стевия менен варенье даярдоодо, шекердин ордуна, өсүмдүктүн кургатылган жалбырактарын, ошондой эле кумураларда же сироп түрүндө банкада сатылган стевиядан алынган көчүрмөнү колдонсоңуз болот. Stevia жалбырактары абдан күчтүү таттуу, ошондуктан 1 кг. жемиштер же жемиштер, чынында эле таттуу джем алуу үчүн, алардын кичинекей бир тутам койду.
Бирок стевияга порошоктун экстракциясын вареньеге кошуу алда канча оңой жана ыңгайлуу, ал кадимки шекерден 300 эсе таттуу. Бир нече чай кашык стевия экстракттары кычкыл мөмөлөргө керектүү таттууну берип, аны реалдуу вареньеге айландырат.
Бирок кээде стевия варенье суюктукка айланып кетиши мүмкүн, ага бир нече грамм алма пектинин кошуп койсоңуз болот. Пектин - бул пайдалуу касиеттерге ээ жана эритилген була, варенье менен вареньеди калың жана табитин кылууга жардам берет.
Lingonberry stevia варенье.
Бул lingonberry варенье абдан даамдуу гана эмес, ошондой эле ден-соолукка пайдалуу. Аны бардык адамдар, анын ичинде диабет менен ооруган балдар колдоно алышат. Зарыл болсо, жалбырактуу мөмөлөрдү арбуз же арбуз менен алмаштырса болот.
Курамы:
- Лингонберри - 1,2 кг;
- Жаңы сыгылган лимон ширеси - 1 аш кашык. кашык;
- Корица порошогу - 0,5 аш кашык;
- Stevioside - 3 аш кашык;
- Таза суу - 150 мл;
- Алма Пектин - 50 гр.
Жемиштерди жакшылап чайкап, көмөч казанга куюңуз. Стевиозид, корица жана пектин кошуп, андан кийин суу жана лимон ширесин куюңуз. Идишти отко салып, кайнап келүү үчүн тынымсыз аралаштырып. 10 мүнөт текшерип, жылуулук алып салуу. Пайда болгон көбүктү алып салыңыз, стерилденген банкаларга куюңуз жана капкактарды бекем жабыңыз, даярдалган варенье муздаткычта сактаңыз.
Өрүк stevia варенье.
Өрүк - бул таттуу жемиш, андыктан өрүктүн варенесин жасоо үчүн азыраак стевиозид талап кылынат. Мындан тышкары, сиз мөмөлөрдү пюре абалына тартсаңыз, чай үчүн таттуу бутерброд жасоого ылайыкталган өтө даамдуу өрүктүн джемин аласыз.
Курамы:
- Өрүк - 1 кг;
- Бир лимон ширеси;
- Суу - 100 мл;
- Stevioside - 2 аш кашык;
- Алма пектин - 30 гр.
Өрүктү жакшылап чайкап, экиге бөлүп, мөмөдөн алып таштаңыз. Өрүктү көмөч казанга өткөрүп, суу жана лимон ширесин, стевиозид жана пектин кошуңуз. Жакшылап аралаштырып, идишти отко салыңыз. Кайнатмага варенье алып келип, орто отто 10-12 мүнөт бышырыңыз.
Мешти мештен алып чыгып, даяр банкага салып, капкактарын бекем жабыңыз. Мындай джемди муздак жерде же муздаткычта сактаңыз. Ага ачуу даам бериш үчүн ага бадам данектерин кошсо болот.
Strawberry Jam.
Кулпунайдан жасалган варенье үчүн, бир чай кашыкка оңой батыш үчүн, орто өлчөмдөгү мөмөлөрдү алып койгон жакшы. Кааласаңыз, ушул рецептдеги кулпунайды жапайы кулпунай менен алмаштырса болот.
Курамы:
- Кулпунай - 1 кг;
- Суу - 200 мл;
- Лимон ширеси - 1 аш кашык. кашык;
- Stevioside - 3 аш кашык;
- Алма пектин - 50 гр;
Кулпунайды жууп, сабагын алып, чоң идишке салыңыз. Муздак суу менен куюп, калган ингредиенттерди кошуп, отко салыңыз. Варенье кайнап жатканда, көбүктү алып, дагы бир чейрек саат отко от. Даяр болгон варенье стерилденген банкага куюп, бекем жабыңыз жана муздатып, анан муздаткычка салыңыз.
Канттын ордуна джем негизделген печенье.
Stevia варенье бышырууда пайдалуу шекердин ордуна колдонулат. Бул бышырылган тамакты таттуу кылып, жемиш же жидек даамын татып берет. Куки камырына варенье кошуу жакшы, бул аларды андан да даамдуу кылат.
Курамы:
- Дандын уну - 250 гр;
- Стевия менен варенье же варенье - 0,5 стакан;
- Күн карама майы - 5 аш кашык. идиш;
- Какао порошогу - 2 аш кашык. идиш;
- Бышыруучу порошок (бышыруу порошогу) - 1 чай кашык;
- Туз - 0,25 чай кашык;
- Ваниллин - 1 баштык.
Өзүнчө контейнерде, күн карама майы менен варенье аралаштырып. Дагы бир чөйчөктү алып, кургак ингредиенттердин бардыгын аралаштырыңыз: тактап айтканда, ун, бышыруучу порошок, какао порошогу, туз жана ваниль. Бул аралашмага кичинекей тереңдетүү жасап, ага май менен варенье куюп, камырды акырын жууруп алыңыз.
Дайын камырды 15 мүнөткө калтырыңыз, андан кийин калыңдыгы 1,5 см болгон катмарга жайыңыз жана андан тоголок же куурулган айнек менен тоголок печенье кесиңиз. Нан бышыруучу баракты пергамент кагазы менен жаап, үстүнө печеньелерди салып, 180 градуска 10 мүнөт духовкага коюңуз. Эгер кукиди мешке узак убакытка калтырсаңыз, ал өтө катаал болуп калат.
Даяр болгон кукилерди табакка салып, таза сүлгү менен жаап, бир аз муздатыңыз. Бул бышырылган азыкта аз гана калория бар жана кандагы шекерди жогорулатпайт.
Андыктан аны диабет менен ооругандар жана катуу диетаны кармаган адамдар да коопсуз колдонсо болот.
Сын-пикир
Бүгүнкү күндө стевия такыр коопсуз таттуу деп табылат, анын колдонулушу терс натыйжаларды бербейт. Ошондуктан, заманбап доктурлар стевия жалбырактарын же ушул өсүмдүктүн үзүндүлөрүн ичимдиктерге жана идиштерге жагымдуу даам берүү үчүн колдонушат.
Бул таттуу заттын пайдасына канттан баш тарткан адамдардын сын-пикирлери негизинен оң. Алар салмактын бир аз төмөндөшүн, кандагы глюкозанын секиришинин жоктугун, жүрөктүн жана ашказандын иштешинин жакшыргандыгын, кан басымынын төмөндөп, иммунитеттин жогорулаганын белгилешет.
Дарыгерлердин айтымында, Стевия оор диагнозу бар пациенттерге жана пайдалуу тамак-аш жегиси келген дени сак адамдар үчүн ылайыктуу. Айрыкча, улгайган адамдардын тамактануусу үчүн ылайыктуу, кантты колдонуу коркунучтуу оорулардын өрчүшүнө алып келиши мүмкүн.
Стевияны дарыканаларда, ири супермаркеттерде, ден-соолукка пайдалуу азык-түлүк дүкөндөрүндө сатып алууга же интернет-дүкөндөрдөн заказ алууга болот. Анын баасы анын сатылышына жараша олуттуу өзгөрүшү мүмкүн. Эң төмөн баалар өсүмдүктүн кургак жалбырактарында байкалат, анын сумкасы сатып алуучуга 100 рубльга бааланат.
Андан кийин өсүмдүктүн суюк экстракты алынат, ал пипетка менен чакан бөтөлкөлөрдө сатылат жана баасы 250дөн 300 рублга чейин. Эң кымбат стевия өнүмү - стевиосид. Бул банка үчүн 250 г порошок таттуусу. сатып алуучу кеминде 800 рублдан төлөшү керек.
Бирок, стевиозид башка стевиянын түрүнө караганда он эсе таттуу, андыктан аны үнөмдүү сарпташат. Мындан тышкары, ал ар тараптуу жана бир чыны чайды таттууга, ошондой эле таттуу тамактарды, анын ичинде пирожныйларды, балмуздакты же джемди даярдоого жарактуу.
Стевиядагы кантты алмаштыруучу бу макалада видеодо сүрөттөлгөн.
