Ваниль - эң көп керектелүүчү татымал. Учурдагы үй кожойкелери кондитердик тамактарды жана башка тамактарды ваниль шекерисиз элестете албайт.
Бир баштык татымалдар бир килограммга жакын продукттун даамын тата алат.
Өз алдынча өсүү кыйын, ошондуктан биз ушундай алмаштырууну издей баштадык. Жыпар жыты бирдей болгон кристаллдык порошок менен алмаштырылышы керек эле.
Анын даамы ачуу, үй кожойкелери аны шекер менен аралаштырышы керек. Алмаштыруучу жасалма, бирок тамак жасоодо кеңири тарала баштады.
100 граммга 398 калория бар, курамында микроэлементтер бар:
- жез;
- цинк;
- темир-;
- үтүктөө;
- кальций;
- магний;
- калий;
- натрий;
- Phosphorus.
Ал витаминдер жана аминокислоталар менен каныккан: рибофлавин, тиамин, пиридоксин, пантотен кислотасы.
Жыпар, жагымдуу жыт айрым компоненттердин болушунан келип чыгат:
- Анис спирти. Бошотулганда долоно гүлүнө окшогон жытты берет.
- Glucovaniline Glucoside. Ал ваниллиндин жаңы сөөмөлөрүн иштетүү менен түзүлөт. Ал глюкозага жана бош аромат альдегидге - ваниллинге бөлүнөт.
- Күрөң альдегид кассия майынан алынат.
- Гелиотроп, гелиотроптун жыты менен. Жыты ваниль сыяктуу.
Адатта, ал аз санда колдонулат, анткени анын калориясы жогору.
Жыпар жыттан тышкары, порошок дагы көптөгөн пайдалуу касиетке ээ.
Эртең менен ваниль пирогун жегениңиз мээңиздин ишин жакшыртып, денеңизди жандандырат.
Кошулмалары бар идиштерде пайдалуу мүнөздөмөлөрдүн тизмеси бар.
Биринчиден, ашыкча салмактан арылууга болот. Нан бышыруунун калориясы жогору болгондуктан, аны ваниль шекери менен ичүү табитти жетиштүү төмөндөтөт. Бул химиялык деңгээлде да, табитти стимулдаган клеткаларды басат.
Экинчиден, ваниль шекери диабеттин өнүгүү ыктымалын азайтат. Продукцияны колдонууда организмде зат алмашуу жакшырып, канттын деңгээли төмөндөйт.
Ваниль шекери бар башка өнүмдөр стресстен жана тынчсыздануудан арылууга жөндөмдүү. Эфир майлары организмдеги тамак сиңирүү процесстерин кыйла жакшыртат. Мындан тышкары, татымал антиоксидант, ал тургай рактын алдын алат.
Ваниль шекери алкоголдун организмдеги таасирин нейтралдаштыра алат. Эгерде сиз аны алкоголь менен колдонсоңуз, анда аз өлчөмдө ичимдик жок болот. Жарым-жартылай алкоголдук мас абалында алынып салынган.
Андан тышкары, ваниль шекерин наркоздоп, этек кир учурунда продукт аз санда ичсе, анда оору бир аз төмөндөйт.
Кайра иштетүү учурунда да өзүнүн пайдалуу касиеттерин жоготпойт.
Ар бир кожойке ваниль шекерин эмне менен алмаштырса болорун билбейт.
Бул кант эң жагымдуу даам, дагы эле арзан.
Эгерде сиз аны идиштерге кошсоңуз, өтө даамдуу жана жыпар жытка ээ болот.
Ваниль шекерин төмөнкүлөргө кошсо болот:
- сүт боткосу;
- коктейли;
- Шарлотт;
- диабет үчүн десерттер;
- какао;
- mousses;
- Блин;
- cheesecakes.
Каймак менен ваниль кремдери өзгөчө даамга ээ. Мисалы, ваниль даамы бар үй быштактан быштак алуу оңой, сиз быштакка бир чымчым ваниль кошуп, быштактын массасын аласыз.
Бул толуктоодо көптөгөн алмаштыруучулар бар. Ваниль шекерин ваниль менен алмаштырса болобу? Бардык эле кожойкелер билбейт. Ваниллин - ванильдин даамы. Кошумчанын өзү да шекер аралашкан даам. Аны тамак жасоодо да колдонсо болот. Аз санда гана. Бул анын көп топтолушуна байланыштуу, жыпар жыт өтө катаал болушу мүмкүн.
Суроо реалдуу болуп калат: жагымдуу, назик жыпар жыт пайда болушу үчүн ваниль шекеринин ордуна ваниллинди канча ташташ керек? Кандай өлчөмдө? Мүмкүн болушунча аз ичүү керек, мисалы, рецептте 2 чай кашык ваниль шекери болсо, анда бычактын учунда ваниллинди ичүү керек.
Ваниль шекеринин мыкты алмаштыруучусун чыныгы ваниль сепки деп эсептесеңиз болот. Бул мыкты, бирок кымбат.
Ошондой эле ваниль сығындысы колдонууга жарактуу. Бул ванильдин тундурмасы, 35 градус күчкө ээ. Муздак идиштерге эң ылайыктуу, анткени суук болгондо даам жана жыпар жыт сакталат. Бышыруу үзүндүнүн сапатын бузат. Анын эң сонун даамын десерттерде, суусундуктарда, балмуздакта көрсөтөт.
Бир шартты сактоо керек: бардык идиштер муздак болушу керек. Аны үйдө жасаса болот. Эки же үч кесилген ваниль сөөккө толтурулган бир стакан арак жетиштүү. Ал идишке 2 ай бою куюлат. Контейнер бекем жабылышы керек.
Ванильдин маңызы да абдан популярдуу. Ал экстракттан бир топ жогору концентрацияда айырмаланат. Ошондуктан, бул кошумчанын жардамы менен мүмкүн болушунча этият болушуңуз керек, эгер өтө алыс кетсеңиз, идишти бузуп салсаңыз болот.
Ал ачуу жана бир аз ачуу болот.
Ваниль порошогун идиштин температурасына карабастан колдонсо болот. Аны эң жогорку температура менен бышырганда да колдонсо болот.
Ал ваниль сепкичтерин майдалоо жолу менен алынат. Абдан ар кандай тамак үчүн ылайыктуу. Аны интернет-дүкөндөрдөн эркин сатып алса болот же атайын уюмдарда сатып алса болот.
Кошумча каражаттарды сатып алуунун кажети жок. Үйдө чыныгы ваниль шекерин жасасаңыз болот. Анын жасалма даамдары жок эмеспи. Ал абдан жөнөкөй даярдалган. 2 ваниль чыбыгы жетиштүү болсо, аларды шекерге толтуруп, кеминде он күн бышыруу керек. Ошондой эле мезгил-мезгили менен кантты аралаштырып турушуңуз керек. Идиштерди бекем жаап коюу керек.
Ваниль шекеринин пайдалуу касиеттеринен тышкары, каршы көрсөткүчтөр бар. Бул кээ бир адамдарга зыян келтириши мүмкүн. Эгер аны сарамжал колдонсоңуз, зыяны тийбейт.
Ашкере колдонуу себеп болушу мүмкүн:
- Тамак эритүү көйгөйлөрү. Ваниль шекери көп өлчөмдө ашказанга жана уйку безине терс таасирин тийгизет, анткени ал татымал жана эфир майларын камтыйт.
- Аллергия. Цитрустун бир деңгээлинде ал өтө күчтүү аллерген. Убакыттын өтүшү менен теринин аллергиясы дерматитке же экземага айланышы мүмкүн.
- Ваниль шекери кан басымын төмөндөтүүчү касиетке ээ, натыйжада баш айлануу пайда болот.
Кошумча кыянаттык менен колдонуудан тышкары, эгерде ал адамдарда карама-каршы болсо, кесепеттерге алып келиши мүмкүн. Мисалы, кош бойлуу аялдарга ванилдин даамын кылдаттык менен ичиш керек, аллергия эки эсе тездик менен пайда болушу мүмкүн. Абсолюттук каршы көрсөткүчтөр:
- аллергиялык реакция. Бул жыпар жыттуу заттарды колдонуу учурунда гана эмес, аны менен байланышта да болушу мүмкүн;
- үч жашка чейинки балдарды колдонбоңуз, анткени аллергия коркунучу чоңдорго караганда бир топ жогору;
- ашказан оорулары күчөп менен ванилин колдонуу начарлашы мүмкүн.
Абсолюттук каршы көрсөткүчтөр аз. Эгерде сиз ушул татымалды ченемдик менен колдонсоңуз, анда эч кандай көйгөй болбойт.
Ваниль шекерин жасоо эрежелери ушул макалада көрсөтүлгөн видеодо баяндалат.
