"Табигый кант" фруктозанын (левулоза, гексоза), углеводдун аталыштарынын бири жана кошулманын зыяндуулугу же зыяны жөнүндө ар дайым талаш-тартыштар болуп турат.
Дарыгерлердин айтымында, фруктоза ден-соолукка пайдалуу жана өсүмдүктүн канттын ордун толуктай алат.
Айрым дарыгерлер бул углевод адам организмине зыяндуу деп ырасташат. Карама-каршылыктарга карабастан, мөмө-жемиш шекери дагы деле зыян келтире албайт. Бүгүнкү күндө ал көп учурда тамак-аш өндүрүшүндө таттууну кетирүүчү аналогу катары колдонулат. Мөмө-жемиш шекеринин таза формасында балласт компоненттери менен орточо айкалышы пайдалуу болот.
Бул углеводдун химиялык курамы - бул сахароза курамындагы моносахарид. Кадимки кантка салыштырмалуу, ал глюкозага караганда 1,5 эсе таттуу жана 3 эсе таттуу. Аны көбүнчө ден-соолугун жана фигурасын көзөмөлдөгөн адамдар колдонушат.
Левулоздун гликемикалык көрсөткүчү төмөн, бирок ал оңой сиңүүчү углеводдорго кирет. Бул дарыны табигый жана жасалма жол менен алууга болот. Табигый левулоза жашылча-жемиштерди камтыйт.
Синтетикалык фруктоза жүгөрү менен кызылчадан өндүрүлөт. Синтетикалык фруктозаны Кытайда жана Америкада өндүрүү өзгөчө өнүккөн. Левулоза диабет ооруларына каршы азыктарда таттуучу катары колдонулат. Концентрацияланган формада ден-соолугу жакшы адамдарга диетологдор изилдеген бир катар өзгөчөлүктөргө байланыштуу аны колдонбоо сунушталат. Бул углеводго ар бир организм чыдай бербейт, ага жеке сезгичтик келип чыгышы мүмкүн, мындай учурда фруктозаны колдонбоо керек. Аллергия же диатез пайда болушу мүмкүн болгондуктан, балдарга гексоза камтыган азыктарды диетага киргизүү керек.
Мөмө-жемиш шекеринин организмге тийгизген таасири жана процесси жөнүндө билүү үчүн, фруктозанын кандайча сиңгенин билишиңиз керек. Фруктозанын сиңиши боор аркылуу жүрөт. Ал жерде углевод кайра иштетилет жана глюкозага, калган бөлүгү майга айланат, гексоза камтыган продукция менен ынталуу болуу сунушталбайт.
Бул жүрөктүн көйгөйлөрүнө жана семирүүгө коркунуч келтирет, анткени левулоз организмде калган майларды адам денесине киргизе баштайт, натыйжада, алар керек эмес жерлерде топтолот.
Сахарозадан айырмаланып, фруктоза химиялык чынжыр түзбөйт, ошондуктан булчуңдарда калбайт. Бирок моносахариддин зыяны далилденген жок жана анын курамындагы азыктар алмаштырылбай калат.
Фруктозанын терс таасиринен оолак болуу оңой, эгер анын касиеттерин жана организмге тийгизген таасирин изилдесеңиз болот. Дарыгер доктур бул жөнүндө айта алат, эгерде сиз атайын адистештирилген булактарды колдонсоңуз, анда ал маалыматты өз алдынча алууга болот.
Денеге максималдуу позитивдүү заттарды алуу үчүн, туура тамактануу керек жана кайсы азыктарда фруктоза бар экендигин билүү керек. Бул углеводду ар кандай тамактарда кездешсе болот, мөмө-жемиштер гана эмес, ошондой эле жашылчаларда фруктоза камтылышы мүмкүн.
Өсүмдүктөр организминде углеводдун курамы кээде 85-90% га чейин жетет. Глюкоза менен бирге фруктозаны өсүмдүктөрдөн, ширелерден, жемиштерден, аары балынан табууга болот.
Мөмө кантын камтыган азыктардын тизмеси:
- Мөмө-жемиштер. Аларда көптөгөн витаминдер бар, майлары жок. Фруктозанын урматында бул азыктар таттуу даамга ээ. Бул моносахариддин эң көп өлчөмү алма, жүзүм, алмурут, алча, апельсин, коон, дарбыз, шабдалы, кулпунай, банан, курма жана кулпунай.
- Жашылча. Фруктоза жашылчаларда, мисалы, спаржа, брокколи, капуста, картошка, калемпир, сабиз, пияз жана салаттын бардык түрлөрүндө кездешет. Күнүмдүк рационуңузга жашылчаларды кошуп көрүңүз.
- Legumes. Алардын курамында көптөгөн пайдалуу заттар - темир, белок жана була, айрым буурчактуу фруктоза бар, аны жержаңгак, жасмык жана буурчактан табууга болот.
- Ширелер жана суусундуктар. Дүкөнүн ширелеринде жемиштердеги шекер жана фруктоза менен байытылган жүгөрү сиропунун натыйжасында, фруктозанын деңгээли жогору, анткени алар продуктту таттуура алышат. Мөмө пюре, сода, лимонад, алкоголь ичимдиктери сыяктуу башка суусундуктарга да тиешелүү, анткени алар жүгөрү сиропун дагы кошушат.
- Жумурткалар. Таттуу даамы жок болсо да, B4, B12 витаминдеринен, аминокислоталардан, белоктон жана холестеролдон тышкары, фруктоза да бар.
Балда көп өлчөмдөгү углеводдор, анын ичинде фруктоза бар. Ал ошондой эле чечек сиропунда, күрөң жана дасторкон шекеринде жана порошок шекеринде кездешет.
Жогоруда айтылгандай, фруктозанын организмге тийгизген зыяны же зыяндуулугу жөнүндө дарыгерлер бир чечимге келе алышпайт. Алардын айрымдары мөмө канттын абдан пайдалуу экенине ишенишет, анткени анын жардамы менен тиштин жана кариестин пайда болушун алдын алууга болот. Ал уйку безин ашыкча жүктөбөйт жана кадимки кантка салыштырмалуу, таттуураак болот, ошондуктан керектелген бөлүктөрдү азайтууга болот. Дарыгерлердин дагы бир бөлүгү фруктоза подаграга жана семирүүгө алып келиши мүмкүн деп ырасташат. Эгерде сиз ушул моносахариддин курамындагы азыктарды нормалдуу, орточо өлчөмдө колдонсоңуз, организм ден-соолукка гана пайда алып келет деген маселе боюнча бир пикирге келе алышты.
Күн сайын бир адам 30дан 50 граммга чейин фруктоза ичиши керек. Диабет менен ооруган, кандагы шекерди төмөндөтүүчү дарыларды ичкен же инсулинди ичкен адамдарга күнүнө 50 грамм өлчөмүндө фруктозаны жеп, жемиш варенасын даярдоого болот. Фруктоза кошулган бул таттуу тамакты жегенде, мөмөлөрдүн жыты жана даамы жакшырат.
Сырттагы кадимки шекердин бирден-бир айырмасы даяр продукциянын түсү жеңилирээк болот. Рецепт абдан жөнөкөй. Даярдалган мөмөлөрдү чайкап, фруктоза сиропун жана суу даярдаңыз. Консистенцияны калыңыраак кылуу үчүн, сиз желатинди кошо аласыз. Суюктукту кайнатып алыңыз. Сиропту мөмө-жемиштер менен бириктирип, өтө төмөн жайда 5-7 мүнөт бышырыңыз. Фруктоза узак жылуулук режиминде касиеттерин өзгөртөт, андыктан бышыруу убактысы минималдаштырылат.
Фруктозаны ашыкча керектөө ашыкча салмактын пайда болушуна алып келиши мүмкүн (боор жана углеводдордун боорго сиңиши азайып, май кислоталары "камдыкта" сактала баштайт). Дагы бир терс жагдай - аппетиттин көбөйүшү - аппетит үчүн жооптуу лептин гормону фруктоза менен басылып, дененин каныккандыгы жөнүндө сигнал мээге кирбейт.
Фруктозанын жетишсиздиги организм үчүн нерв чарчоо, күч-кубатын жоготуу, депрессия, кош көңүлдүк жана кыжырдануу менен кооптуу. Ошондуктан, балансты сактоо жана жемиш шекерин камтыган продукцияны колдонууда норманы сактоо өтө маанилүү. Левулозанын адам организмине тийгизген оң таасири мээ иш-аракеттерин стимулдаштырууну, энергияны, эндокриндик системаны өркүндөтүүнү жана кариестин алдын алууну камтыйт. Энергиянын запастарын толуктоо тездик менен жүрүп, кандагы канттын кескин көтөрүлүшүнө алып келбейт.
Фруктоза жөнүндө маалымат ушул макалада көрсөтүлгөн видеодо келтирилген.
