Аары балы тоник, бекемдөөчү жана калыбына келтирүүчү катары колдонулат. Продукт тамак сиңирүү системасынын, жүрөк жана кан тамырлар, боор ооруларын дарылоого жардам берет, арыктоого жардам берет, углевод алмашуусун бузган канттын ордуна колдонулат.
Балдын негизги азыктандыруучу компоненттери: минералдар, ферменттер, витаминдер, белоктор, углеводдор. Глюкоза менен фруктоза бөлүнүп чыкканда, организмге көп энергия бөлүнүп чыгат, ансыз бүт жашоо процесстеринин жетиштүү жүрүшү мүмкүн эмес.
Балда дээрлик бардык микроэлементтер бар, анын химиялык курамы адамдын кан плазмасына абдан окшош. Амилаза, диастаза, фосфатаза жана каталаза, В витаминдери, аскорбин жана фолий кислотасы бар.
Продукцияда табигый кислоталар көп: малик, лимон, жүзүм, ошондой эле калий, титан, жез, натрий жана цинк. Жүз грамм бал бар:
- 8 г белок;
- 3 г углеводдор;
- 4 г суу;
- калория мазмуну - 314 килокалория.
Балда сахароза барбы? Балдын бардык сорттору 35% глюкозадан, 42% фруктозадан, табигый канттар диеталык касиеттери боюнча айырмаланат, алар организм тарабынан толугу менен сиңип кетишет, кайра иштетүүгө энергия чыгымдары талап кылынбайт. Продукцияда калыбына келүүнү тездетүүчү 15тен ашуун ферменттер бар, кычкылдануучу, гидролиттик жана башка процесстер.
Карбонгидрат Бал
Сахароза же фруктоза балда эмнени камтыйт? Балда глюкоза же фруктоза барбы? Табигый балдын негизин углеводдор түзөт, анын курамында 25 шекер бар, алардын эң негизгилери жүзүмдүн шекери же глюкоза (27ден 35ке чейин), мөмө канты же фруктоза (33-42%). Бул заттардын дагы бир аты бар - бурулган шекер. Бал жана фруктоза биригип турган түшүнүктөр.
Ошондой эле балда татаал шекер бар, сахароза дисахариди эң көп кездешет. Гүлдүн балында ал 5%, ал эми балдын курамында 10%, фруктоза жана глюкоза аз. Фруктозанын жана глюкозанын жогорку концентрациясы сонун даамга, аш болумдуулугуна алып келет.
Жөнөкөй жана татаал канттарды организм ар кандай жолдор менен сиңирип алат. Глюкоза дароо кандын ичине кирет, фруктоза боордо гликоген түрүндө топтолот жана зарыл болгондо, ал глюкозага айланат.
Ичеги ширесинин таасири менен, сахароза фруктоза менен глюкозага бөлүнөт. Глюкозанын негизги керектөөчүлөрү - бул нерв системасынын жана скелеттик булчуңдардын клеткалары, жүрөктүн кадимки иштеши үчүн глюкоза менен фруктозанын болушу зарыл.
Эгерде бал жылуулук менен тазаланса, анда:
- сахароза көлөмү сакталат;
- ферменттер активдүүлүгүн жоготот;
- продукт баасын жоготот.
Сахарозанын көбөйүшү аары продукциясынын сапатынын төмөндүгүнүн далили, аарыларды жасалма төңкөрүлгөн шекер же таттуу сироп менен азыктандырууда. Бул продуктта сахарозанын бөлүнүшү үчүн талап кылынган ферменттер аз, заттын концентрациясы 25% га жетет. Балдын көп жыйналышы менен заттын көлөмү көбөйөт, ал эми аарыларда ширени кайра иштетүү жөндөмү жогорулайт.
Аары балынын курамында декстриндер, трисахариддерге окшош заттар бар. Декстриндер организм тарабынан сиңип, продукттун илешкектүүлүгүн жогорулатат, балдын кристаллдашуусуна тоскоол болот. Бул заттардын гүл балында эки пайыздан ашпаган, балда бешке жакын.
Декстриндер йод эритмеси менен боёулбайт, алар суюктуктарда тез эрийт, спирт менен сугарылат.
Fructose
Фруктоза левулоза деп да аталат, бул зат моносахариддерге таандык, ал бай таттуу даамга ээ. Эгер сахароза эритмесин жүз баллдык шарттуу бааласак, анда таттуу фруктоза 173 балл алат, глюкоза 81 гана.
Медицинада мөмө-жемиш шекери боордун бузулушунан, өнөкөт алкоголизмден жана кант диабетинен арылуу үчүн сунушталат. Бирок, фруктозанын дозасынын жогорулашы гликемияны андан ары күчөтөрүн эске алуу керек.
Фруктозаны жетиштүү ассимиляциялоо үчүн инсулин гормонунун катышуусу талап кылынбайт, ошондуктан зат диабет менен ооруган адамдарга сунушталат. Мындан тышкары, жай углевод клеткалар тарабынан сиңирилбейт, бирок боор крахмалын (гликоген) өндүрүүгө негиз болот. Майда гранулалар түрүндө сакталат, бул глюкоза жетишсиздигинде энергиянын запасы.
Эгер боор, зарыл болсо, фруктозаны глюкозага айлантат, эгер глюкоза оңой кристаллдашса, анда фруктозада мындай касиет жок. Ушул себептен, бир банка балында илешкектүү суюктук менен курчалган кристаллдарды көрүүгө болот.
Балчылык продуктусунун химиялык курамы өзгөрүлмө, ар дайым бир катар факторлорго көз каранды:
- өсүмдүк өстүрүү аянты;
- чогултуу булагы;
- чогултуу убактысы;
- аарылардын тукуму.
Балдын айрым компоненттери мүнөздүү жана мүнөздүү, үч жүз кишиден жүзгө жакын ингредиент туруктуу деп аталат.
Бал фруктозасы глюкозага караганда таттуураак, кристаллдашат, бул продукттун толук кандуу болушуна жол бербейт. Дары дүкөндөрүндө сатылып, өнөр жай продукцияларына кошулган, иштетилген кант менен салыштырганда, зат диабет менен ооруган адамдын денеси үчүн эң баалуу жана пайдалуу.
Жөнөкөй углеводдордун курамына карабастан, бал адам үчүн өтө пайдалуу.
Глюкоза
Жүзүм шекеринин (глюкозанын) дагы бир аты бар - декстроза, бул эң маанилүү кант, анткени зат алмашуу процесстеринде клеткаларга энергия берет. Зат дээрлик бардык ички органдарда жана адамдын канында бар. Ашказандагы канттын концентрациясы 100 мл канга 100 мг чегинде болушу керек, ал күндүз 70тен 120 мгге чейин жетиши мүмкүн.
Орозо кармаган кандагы глюкоза диабеттин негизги белгиси болуп калат, ал эми өтө төмөн гипогликемия. Уйку безинин арал клеткалары тарабынан чыгарылган инсулин гормону кандагы канттын деңгээлин көзөмөлдөө үчүн чакырылат.
Глюкозанын ашыкча бөлүгү гликогенге айланат, боордо топтолот, гликогендин кошумча запасы жүрөк жана булчуң кыртышында жайгашкан. Энергиянын жетишсиздиги менен ал канга айланат.
Заттын бекер формалары балда жана жемиштерде бар, эгер глюкоза сахарозанын курамдык бөлүгү болсо, анда ал:
- Ал мөмө канты менен химиялык байланышта;
- фруктозадан бөлүнүшү керек.
Негизги артыкчылыгы - ашказандын дубалдарына кирүү жөндөмү, алдын-ала сиңирүү муктаждыгы жок. Глюкозанын ассимиляциясы кыйла татаал химиялык процессте жүрөт, көмүртек атомдору кычкылтекке алмаштырылат. Мындай учурда көмүр кычкылданат, көмүр кычкыл газына айланат жана турмуштук процесстерге керектүү энергия бөлүнөт.
Фруктоза менен салыштырганда, глюкоза диабет менен ооругандар тарабынан начар кабыл алынат, гликемияны жогорулатат жана углеводдордун начарлашы үчүн сунушталбайт.
Балды колдонуу эрежелери
Медициналык изилдөөлөр көрсөткөндөй, балды диабет менен дарылоо жакында оң динамикага ээ болот. Глицатталган гемоглобинде кан басымы төмөндөйт.
Табигый продукттун пайдалуу касиеттери менен, ооруну күчөгөн мезгилде аны таштап, узак убакыт бою канттын деңгээли кескин көтөрүлбөсө, туруктуу ремиссиялык абалда бал жеш керек.
Дарыгерлер күн ичинде эң көп дегенде эки аш кашык бал жегенди сунуш кылышат жана күндүн биринчи жарымында аны жеген жакшы. Ойгонгондон кийин, денеге шашылыш түрдө энергия керек, бул канттын тербелишине жол бербейт.
Көнүгүүдөн 30 мүнөт мурун балды жеген пайдалуу, фруктоза инсулиндин өндүрүлүшүнө түрткү бербейт. Ачарчылыкты канааттандыруу, оор күндөн кийин күч-кубатты калыбына келтирүү үчүн, балчылык өнүмү жатар алдында чайга кошулбайт.
Арыкташ үчүн, бейтаптарга бал суусундуктарын колдонуу сунушталат, алар үчүн:
- бир аш кашык бал;
- бир стакан жылуу суу;
- бир кашык лимон ширеси.
Суу жагымдуу жылуу болушу керек, анткени кайнак суу бардык баалуу заттарды жок кылат, ичимдиктин глюкозасын жана таттуу даамын гана калтырат. Идеалында бал ичимдиги тамактан 30-50 мүнөт мурун мас болот.
Аз өлчөмдө лимон, имбир кошулган суусундук болбойт. Суунун ордуна бир стакан жылуу майсыз сүт ичсе болот. 3 чай кашык тууралган имбир тамырын алып, суюктук куюп, сууга ваннага салып, кайнатуу керек. Андан кийин суусундук чыпкаланып, муздатып, бир аз бал жана лимон ширесин кошуңуз.
Бал сырткы жактан да колдонулса, пайдалуу. Оорулууларга бал ороп, ванна жана массаж жасоо сунушталат. Процедуралар белдин үстүндөгү майлуу заттар менен күрөшүүгө, кан айланууну жакшыртууга, клеткаларды кычкылтек молекулалары менен каныктырууга жана май клеткаларынан лимфа агып чыгууну күчөтөт. Балдагы биологиялык активдүү заттар ар дайым колдонуу менен арыктоого жардам берет.
Целлюлиттен арылуу үчүн, жабыр тарткан жерлерге бал скрабы колдонулат, бул манипуляция кан тамырларындагы люмендерди кеңейтет, фигураны оңдоого жардам берет, бул экинчи типтеги оорулар үчүн анча деле маанилүү эмес. Балдын зыяны тийиши мүмкүн экендигин түшүнүү керек, процедуралардан мурун сиз аллергия бар экендигин жана продуктка жекече чыдамсыздык бар экендигин текшерип көрүңүз.
Бул макалада видеодо балдын зыяндуулугу жана пайдалуу касиеттери каралат.
