Холестерол - жаныбарлардын стеролуна таандык май спирти. Демек, зат адам денесинде, негизинен боордо өндүрүлөт. Органикалык тамак-ашта дээрлик эч кандай органикалык компоненттер жок.
Холестерол болбосо, дененин нормалдуу иштеши мүмкүн эмес. Зат клетка кабыкчасынын курамына кирет, бөйрөк үстүндөгү кортексте чыгарылган жыныстык гормондорду жана кортикостероиддерди түзүүгө катышат.
Май спирти төмөн жана жогорку тыгыздыктагы липопротеиддерди түзүүчү туздар, кислоталар жана белоктор менен комплекстерди түзөт. LDL холестеролу организмге жайылып кетишине жардам берет, алар клеткаларга керектүү көлөмдөн көп заттарды өткөрүп бергенде коркунучтуу болот. Бул атеросклероздун жана жүрөк-кан тамыр патологиясынын пайда болушуна алып келет.
HDL холестеролду кыртыштардан боорго ташыйт, ал жерде бузулуп, денени өт менен кошо таштайт. Төмөн тыгыздыктагы липопротеиддер жүрөк жана кан тамыр ооруларынын пайда болушуна жол бербеген пайдалуу заттар деп эсептелет. Бирок эмне үчүн зыяндуу LDL пайда болушу мүмкүн жана холестерол эмнени камтыйт?
Жогорку холестеролдун себептери
Кандагы жалпы холестеролду көбөйтүүчү фактор - начар тамактануу. Эгерде адам каныкпаган майларды камтыган көп тамакты жесе, убакыттын өтүшү менен ага гиперхолестеролемия диагнозу коюлат.
Нормалдуу кандагы холестерол 5 ммоль / л чейин. Эгерде деңгээли 6,4 ммоль / л чейин көтөрүлсө, анда бул диетаны толугу менен карап чыгуунун олуттуу себеби деп эсептелет.
Атайын тамактануу шартында холестерол 15% га чейин төмөндөтүлөт. Анын негизги максаты - малдын майларында мол тамакты чектөө.
Гиперхолестеринемиянын оордугуна жараша, холестерол өнүмдөрүн колдонуу жарым-жартылай алынып салынат же менюдан толугу менен чектелген. Андан тышкары, мындай диета кошумча фунттан арылууга жардам берет, бул диабет менен ооруган инсулиндин көз карандысыз формасы бар, көбүнчө семирүү менен жабыркайт.
Атеросклероздук такталар менен тамырлардын тыгылышын болтурбоо жана кандагы LDL концентрациясын төмөндөтүү үчүн холестерол диетасын кеминде 3-5 ай кармоо керек.
Тамактануунун негизги принциптери төмөнкүлөр:
- Тамак-аштын жалпы калориясын азайтуу (аз углеводдук тамактарды жегенде).
- Жаныбарлардын майларынан жана алкоголдук ичимдиктерден, айрыкча, сырадан баш тартуу.
- Чакан туз ичүү (күнүнө 8 г чейин).
- Күндөлүк рацион менен таанышуу була-өсүмдүк майлары.
- Куурулган тамактардан баш тартуу.
Холестерол камтыган тамак-аштын чектөө деңгээли гиперхолестеринемиянын оордугуна көз каранды. Оорунун баштапкы баскычтарында күнүнө 300 г чейин малдын жемиштерин жесе болот. Эгерде холестерол көрсөткүчтөрү өтө жогору болсо, анда күнүнө 200 мг холестеролду ичиш керек.
Тамакта майлуу алкоголь бар экендигин билүү оңой. Бул үчүн сиз атайын тизмелерди жана таблицаларды колдонушуңуз керек.
Кул, эт жана сүт азыктары
Жогоруда айтылгандай, жаныбарлардын азыктары холестеролдун деңгээлин жогорку деңгээлге көтөрөт. Ошондуктан, аны чектелген санда ичиш керек.
Демек, балыктын ден-соолугу чың, бирок анын курамында майлуу спирт бар. Холестеролдун көп өлчөмү карпта (100 г үчүн 280 мг), скумбрия (350), стелла бекире (300) бар. Деңиз азыктарынын холестеролунда кызыл икра (300), кальмар (267), жылан (180), устрица (170) бар.
Полок (110), майшабак (95), сардиндер (140), креветкалар (150) жегенге болбойт. Туна (60), форель (55), моллюскалар (53), сазан жана деңиз тилинде (50), шаяндар (45), ат скумбрия (40), треска (30) артыкчылык берген жакшы.
Балыкта бир топ холестерол бар экендигине карабастан, дарыгерлер жана диетологдор аны жумасына 1-2 жолу диетага киргизүүнү сунушташат.
Акырында, деңиз азыктары зат алмашуу бузулууларын жоюп, денени пайдалуу май кислоталары менен каныктырып, HDL менен LDL катышын теңейтет.
Майлуу эт азыктарында холестеролдун чоң көлөмү бар:
| Продукциянын аталышы | 100 г үчүн мг холестеролдун өлчөмү |
| эти | |
| индюк | 40-60 |
| козу | 98 |
| бука | 65 |
| жөжө | 40-60 |
| Чочконун эти | 110 |
| торпок эти | 99 |
| Жылкынын эти | 78 |
| Коён эти | 90 |
| өрдөк | 60 |
| каз | 86 |
| технологиясы | |
| Боор (чочконун эти, уй эти, тоок эти) | 300/300/750 |
| Жүрөк (чочко эти, уй эти) | 150 |
| Баткен | 800-2300 |
| Чочконун тили | 40 |
| майлар | |
| чочконун эти | 90 |
| бука | 100 |
| каз | 100 |
| жөжө | 95 |
| койдун | 95 |
| май | 95 |
| Эт | |
| Колбаса ышталган | 112 |
| Wieners | 100 |
| салями | 85 |
| Бышырылган колбаса | 40-60 |
| Колбасы | 150 |
| Боор колбаса | 170 |
Таблицада келтирилген маалыматтарга таянсак, арык эт жеген жакшы экен. Андан тышкары, май жана тери жок бөлүктөр.
Кошумча, жумурткалар жөнүндө да айтыш керек. Протеинде холестерол жок, бирок 100 г күрк сарысы 933 мг зыяндуу заттар, каз - 884 мг, бөдөнө - 600 мг, тоок - 570 мг, төө куш - 520 мг.
Бирок, көптөгөн изилдөөлөр көрсөткөндөй, күнүнө бир жумуртка жумасына 4 жолу эмес, жумуртка жеген адамдарда холестеролдун концентрациясы жогорулабайт. Себеби, сарысы лецитиндин майлуу молекулаларын канга көп сиңирүүгө жол бербейт. Мындан тышкары, жумуртка липиддердин метаболизмин нормалдаштырат, HDL деңгээлин жогорулатат, бул клетка кабыкчаларын калыбына келтирүүгө өбөлгө түзөт.
Бүтүндөй сүт гиперхолестеринемия менен анча зыяндуу эмес. Бирок сиз аны кыянаттык менен пайдалана албайсыз, анткени 100 мл ичимдиктин курамында 23төн 3,2 мл май спирти бар. Эчкинин сүтүндө 30 мл LDL бар.
Ошондой эле, сүт азыктарындагы холестерол жаман жеп турса, зыян келтириши мүмкүн:
- Катуу сыр (каймак, Честер, Гуда) - 100 граммда 100-114 мг холестерол;
- 30% каймак - 90-100;
- Крем сыры 60% - 80;
- Май - 240-280.
Гиперхолестеринемия менен ооруган диабет диетасына күн сайын белокторго жана микроэлементтерге бай аз сүт азыктарын диетага киргизүү керек. Бул быштак быштак (40-1), айран (8-1), кефир 1% (3,2), сарысы (2), койдун сыры (12).
Өсүмдүктүн тамагы
Өсүмдүктөр гиперхолестеринемияга каршы күрөшүүдө мыкты жардамчы болуп саналат, анткени алардын курамында зыяндуу холестерол жок. Ошол эле учурда, органикалык тамак, тескерисинче, LDL денеден чыгарып салууга жардам берет.
Ошондуктан дарыгерлер жана диетологдор жаныбарлардын майларын өсүмдүк майларына алмаштырууну сунуш кылышат. Ошентип, зайтун, күн карама, зығыр, кунжут же жүгөрү майлары организм тарабынан жакшы сиңет.
Алардын курамында липиддердин метаболизмин нормалдаштырган жана кан тамырларындагы холестеролдун жайылышына жол бербеген көп кычкыл майлуу май кислотасы бар.
Өсүмдүк майы витаминдерге бай (A, E, D), антиоксиданттар менен эрте карылыкты алдын алат.
Эгерде сиз майлуу жана майсыз майларды табигый май менен алмаштырсаңыз, анда кандагы LDLдин көлөмү 10-15% га төмөндөйт.
Гиперхолестеринемия үчүн күн сайын колдонууга сунушталган өсүмдүктүн башка азыктары:
| Продукциянын аталышы | Денедеги иш-аракет |
| Картошканы (кызылча, редис, сабиз) кошпогондо, тамыр өсүмдүктөрү | Кадимки керектөө менен, май спиртинин концентрациясын 10% га азайтыңыз |
| Сарымсак, кызыл пияз | LDL секрециясын жайлатуучу табигый статиндер холестерол плиталарындагы кан тамырларды тазалайт |
| Жашылчалар (ак капуста, цуккини, баклажан, помидор) | Курамында клетчатка бар, LDLдин канга сиңишине жол бербеңиз жана аларды денеден чыгарыңыз |
| Буурчак (буурчак, жасмык, буурчак) | Эгерде сиз бир ай бою өнүмдү колдонсоңуз, жаман холестерол деңгээли 20% төмөндөйт |
| Дан эгиндери (сулу, күрүч, арпа, буудай кебеги) | Липопротеиддерди кетирүүчү жипчеге бай |
| Жаңгактар жана уруктар (күн карама, зыгыр, кунжут, кешью, жержаңгак, бадам) | Фитостаноллор менен фитостеролдор көбөйүп, холестеролду 10% төмөндөтөт |
| Мөмө-жемиштер (авокадо, жүзүм, алма, цитрус жемиштери, мүкжидек, малина) | Курамында пектиндер менен жипчелер бар |
Жарым жана даяр буюмдар
Гиперхолестеринемия менен тамак жасоодо тамакты кылдаттык менен тандап алуу керек. Демек, эт сорпосун жана көк чөптү жегенге болбойт. Бул идиштердин курамында холестерол жок дени сак желатин бар экендигине карабастан, ден-соолукка зыяндуу, анткени жаныбарлардын майларында көп.
Дарыгерлер ошондой эле гиперхолестеринемиядан даамдуу кондитер азыктарын толугу менен баш тартууну сунушташат. Чындыгында, кондитердик азыктарда ундан тышкары, кант, холестерол, транс майлары, маргарин же май камтылбайт.
Жада калса, таттуу тамактарды ашыкча колдонуу семирүүгө алып келет, бул атеросклероздун пайда болуу коркунучун жогорулатат. Эгер сиз чындап эле десерт жегиңиз келсе, анда зефир, жемиш салаты, фруктоза жана бал кошулган бал менен дарылаганыңыз жакшы.
Ошондой эле, холестеролун төмөндөтүүнү каалаган адамдарга кайра иштетилген тамак-аштарды (пельмен, койдун эти, куймак), закускаларды жана фаст фуддарды жегенге болбойт. Мындай тамак денеде ар дайым аз тыгыздыктагы липопротеиндердин санын көбөйтөт. Расмий түрдө бул өнүмдөрдө холестерол жок болсо дагы, алар боорду эндогендик холестеролду чыгарууга мажбурлайт.
Ар кандай соустар организмге ушундай таасир берет. Эң зыяндуу нерселерге кетчуп, майонез, бэчамел, галандес, татар, ушуга окшош тартылуу жана таңуу кирет.
Бул макалада видеодо кандагы холестеролду төмөндөтүүчү кандай азыктар сүрөттөлөт.
