Ак шекерди алмаштыргычтардын бардыгы, адатта, синтетикалык жана табигый заттарга бөлүнөт. Биринчи даярдоо ар кандай химиялык кошундулардан, экинчиси - табигый компоненттерден жасалат.
Таттуу заттардын негизги айырмасы алардын энергетикалык баалуулугу. Жасалма кошумчаларда, адатта, нөл калориялуу, алар денеден толугу менен эвакуацияланат. Табигый зат алмашуу процесстерине катышат, ар кандай деңгээлде калорияга ээ.
Ошол эле учурда, табигый заттар кантка жакшы альтернатива болуп, инсулин гормонунун канга тез эле чыгуусуна алып келбейт. Тазаланган кантты интенсивдүү алмаштыргычтар шекерге караганда таттуураак болушу мүмкүн, бул алардын аз өлчөмдө колдонулушуна шарт түзөт. Төмөндө таттуу заттардын классификациясы келтирилген.
Fructose
Бул таттуу зат балда, айрым жашылча-жемиштерде көп кездешет. Кант менен салыштырганда фруктозанын таттуусу 1,2-1,8 эсе жогору, ал эми калориялуулук бирдей. Алмаштыруучу таттуу болгондуктан, тазаланган шекерге караганда азыраак ичиш керек болот.
Фруктоза аз өлчөмдө, диабет менен ооруган адамдын диетасына киргизилиши мүмкүн, анткени анын гликемиялык көрсөткүчү 19 баллдан төмөн. Бул продукт гликемиянын кескин көтөрүлүшүнө алып келбейт жана диабеттин белгилерин күчөтөт.
Фруктоза салмактын өсүшүнө алып келет деп көп уга аласыз. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, таттуу зат калган углеводдорду алмаштырат, бирок триглицериддердин салмагы менен концентрациясына таасирин тийгизбейт. Фруктоза, глюкоза же бош углеводдорду көп өлчөмдө колдонуу боордогу липиддердин көбөйүшүнө алып келет. Фруктозанын ашыкча болушу инсулин гормонуна каршылыкты төмөндөтөт.
Диабет менен ооруган адамга кадимки дене-бой кыймылын байкап, күнүнө 30-45 граммдан көбүртүп-жутуп ичүүгө болот. Ден-соолукка абсолюттук зыянсыздыкта фруктозанын артыкчылыгы, ал:
- ар кандай курактагы бейтаптарга ылайыктуу;
- буюмдардын даамын баса белгилейт;
- аллергиялык реакцияларга алып келбейт.
Тазаланган фруктозаны алмаштыруу жөндөмүн ар бир учурда диабет менен аныктоо керек.
Углеводдордун метаболизми бузулган кээ бир бейтаптар үчүн эндокринолог башка таттуу заттардын кеңештерин берет.
Сорбитол, Эритритол
Ак кантты дагы бир табигый жана коопсуз алмаштыруучу зат - сорбитол. Ал тоо күлүнөн, алма, өрүк жана башка мөмөлөрдүн түрлөрүнөн алынат. Сорбитол углевод эмес, ал гексатомдук спирттерге таандык. Заттын туура сиңиши үчүн инсулин талап кылынбайт.
Таттуусу ак шекерге караганда жарым таттуу, продукциянын калориялуулугу граммына 2,4 килокалория. Күндүн ичинде кант диабети менен ооруган адамга эң көп дегенде 15 г сорбитол колдонууга уруксат берилет, ал эми максималдуу өлчөм 40 г болот.
Эритритол да пайда алып келет. Продукциянын өзгөчөлүгү организмге ичүүчү таасир этет (ашыкча керектөө менен). Таттуураак кристаллдар суюктукта өтө эрийт, жытсыз жана шекерге окшош.
Эритритолдун негизги касиеттери кайсылар:
- азык-түлүк кошулмасынын калориялуулугу анча чоң эмес, нөлгө барабар;
- зат кариестин өнүгүшүнө себеп болбойт;
- таттуусу жагынан алганда, тазаланган шекерге караганда 70% таттуу.
Бул аны сорбитолдон эң жакшы айырмалайт, ал жагымсыз таасир тийгизет Эритритол стевия менен айкалышат, анткени бул бал чөпүнүн өзгөчө даамын жакшыртууга жардам берет.
Stevia
Стевия кантты алмаштыруучулардын катарына кирди, аны Дукан диетасы менен колдонуу сунушталат, арыктоого жардам берет, продукт эң зыяндуу эмес, ал бышырылган азыктарга, суусундуктарга жана таттууларга кошулат. Кантты алмаштыруучу зат жогорку температуранын таасиринен коркпойт, ысытылганда өзүнүн пайдалуу касиеттерин жана таттуусун жоготпойт.
Ачуу стевиосиддин кемчилигине айланат, бирок жооптуу өндүрүүчүлөр бул нюанс менен күрөшүүгө үйрөнүштү. Күнүнө уруксат берилген өлчөм диабет салмагынын килограммына 4 мг.
Стевиянын гликемикалык көрсөткүчү нөлгө барабар, ошондуктан бал чөпүнүн сығындысы углеводдордун метаболизмин бузууда пайдалуу. Канттын ордун алмаштыруучу заттын уулуулугу жөнүндө эч кандай маалымат жок, анткени жекеме-жеке чыдамсыздыкты кошпогондо, колдонууга эч кандай каршы көрсөтмө жок.
Чет элдик дарыгерлер стевияны кош бойлуулук жана эмчек эмизүү мезгилдеринде колдонууга болбойт.
Стевияны колдонууга бир катар дары-дармектер менен бирге тыюу салынгандыгын эске алуу керек. Алардын ичинен төмөнкүлөрдү көрсөтүү керек:
- кандагы шекерди түшүрүүчү таблеткалар;
- гипертониялык препараттар;
- литийди нормалдаштыруучу дары-дармектер.
Стевиозид жагымсыз таасирлердин себеби болуп калат, ал баш оору, булчуңдар ыңгайсыздыгы, баш айлануу болушу мүмкүн.
Sucralose, Aspartame
Сукралоза акыркы өнүгүү, ал эң таттуу таттуу деп эсептелген. Даамына жараша, тамак-аш кошулмасы тазаланган шекерге караганда 600 эсе таттуу, ал эми калориялары жок, гликемия деңгээлине эч кандай таасир тийгизбейт.
Сукралозанын негизги артыкчылыгы - бул кадимки шекердин даамына эң окшош даам. Кошумча бышырууда колдонулат, аны ысытууга же тоңдурууга болот. Зат премиумга таандык, жаныбарларга жана адамдарга, кош бойлуу аялдарга көптөгөн сыноолордон өткөн.
Таттуучулугун бардык дүйнөлүк саламаттык сактоо уюмдары колдонууга бекитилген, дененин салмагына күнүнө жол берилген 15 мг / кг. Дене 15% га жакындайт, бир күндөн кийин организм денеден толугу менен чыгарылат.
Синтетикалык шекерди алмаштыруучу аспартам гана эмес, ал:
- Шекерден 200 эсе таттуу;
- минималдуу калорияга ээ;
- ашыкча даамдарды камтыбайт.
Бул продукттун коопсуздугу боюнча көптөгөн талаш-тартыштар бар, сын-пикирлер көрсөткөндөй, айрым диабетиктер аспартамды колдонуудан да коркушат. Бирок, затка байланыштуу терс билдирүүлөр негиздүү эмес.
Коркуш керек болгон нерсе - алмаштыргычты жылытуу жана кайнап чыгуу, анткени жогорку температурада ал чирип, даамын жоготот.
Кошумчанын энбелгисинде ар дайым күндүн ичинде колдонула турган сунушталган сумманы көрсөтүңүз.
Isomalt
Диабет менен ооругандар жана арыктоону каалаган дени сак адамдар тазаланган затты изомальт менен алмаштырышы керек. Тамак-аш кошулмасы холестеролго жана тамак сиңирүү системасына оң таасирин тийгизет.
Текчелерде жана дарыканада сиз табигый же синтетикалык изомальтты көрө аласыз. Андан тышкары, продукт компоненттеринде айырмачылыктарга ээ, даамдын интенсивдүүлүгү. Диабет менен ооруган адамдар үчүн изомальт сахарозадан жасалат.
Ак шекерди алмаштыргычты такай колдонуу менен гликемиянын көрсөткүчтөрү өзгөрбөйт, себеби ал жай канга сиңип калат. Бул факт бейтаптар менен дарыгерлердин позитивдүү сын-пикирлеринин массасына өбөлгө түзөт. Четтетүү дарыгер тарабынан белгиленген дозаны сактабаганда гана болот.
Эгерде затты таза формада колдонсоңуз, анда анын өлчөмү ар бир граммга чейин эсептелет. Категориялык түрдө дозаны көбөйтүү, ошондой эле аны азайтуу мүмкүн эмес. Бул шарт аткарылганда гана максималдуу пайда алууга болот.
Таттуучунун курамындагы углеводдор ичегилер тарабынан сорулбайт, алар пациенттин денесинен заара менен кошо толугу менен эвакуацияланат.
Сахарин, Цикламат, Acesulfame K
Сахариндин ачуу даамы бар, ал таттуу шекерден 450 эсе таттуу. Диабетиктерге 5 мг / кг ашык сахаринди колдонууга уруксат берилет. Кантты алмаштыруучу жөнүндө таң калыштуу маалыматтар мурунтан эле эскирип калган, алар өткөн кылымдын ортосунда лабораториялык келемиштерде жүргүзүлгөн эксперименттерге негизделген.
Сахариндин негизинде бир даараттандыруучу сахарит жасалат. Сахариндин чоң дозалары зыяндуу. Андыктан диабет менен ооругандар анын диетасын көзөмөлдөшү керек.
Химиялык натрий цикламатынын калориялары жок, таттуусу ак шекерге караганда 30 эсе жогору. Продукт тамак жасоодо колдонулат, күнүнө диабет салмагына килограммына 11 мг ичсе болот. Цикламат, адатта, тамак-аш кошулмасынын жагымдуулугун жогорулаткан сакарин менен айкалышат.
Дагы бир синтетикалык таттуучу Acesulfame K шекерден 20 эсе таттуу, ал организм тарабынан сиңбейт, заара менен кошо өзгөрүлбөйт. Кант менен аналогду ысытууга, аны менен тамак бышырууга уруксат берилет, ал аз калориялуу. Оорулуунун салмагына күнүнө 15 мг салмак кошсо болот.
Sladis, Fitparad
Ички рынокто Sladys соода маркасынан алмаштыруучу бир топ артыкчылыктарга ээ болгондуктан, популярдуу болуп, диабетиктер арасында популярдуу болуп, анын пайдасы тамак сиңирүү, ичеги-карын, айрыкча, уйку безинин ишине оң таасирин тийгизет.
Sladys кантын ордуна үзгүлтүксүз колдонуу иммундук коргонууну күчөтөт, боордун жана бөйрөктүн жетиштүү иштешин камсыз кылат. Анын курамында бир катар минералдар, витаминдер бар. Таттуучу диабет менен ооруган адамга керектүү инсулин гормонун, ооруга каршы башка препараттарды, гипергликемия, панкреатитти азайтууга жардам берет.
Эң көп пайдасы төмөн калориялуу, узак убакытка колдонуу менен глюкозанын деңгээли көтөрүлбөйт, пациенттин жыргалчылыгы начарлай бербейт. Тамак-аш кошулмасынын артыкчылыгы жагымдуу чыгым болуп саналат, анткени продукт Россияда өндүрүлөт.
Жеткиликтүү баада, таттуу зат импорттолгон өнөктөштөрдөн эч нерседен кем эмес. Ушул топтун дары-дармектеринин рейтингинде, Сладис алдыңкы орунду ээлейт, анын күчтүү атаандашы болгон Фитпарад гана.
Fitparad таттуусу дагы дарыканаларда сатылат, бул бир нече шекер алмаштыргычтардын аралашмасы. Курамга төмөнкүлөр кирет:
- erythritol;
- Suiker Набору;
- stevioside;
- раушан сығындысы.
Тамак-аш кошулмасы организм тарабынан жакшы кабыл алынат, айрым пациенттерде гана жагымсыз реакция жок кылынбайт. Мисалы, кээде теринин бөртпөлөрү, мигрен, шишик, кысылуу, диарея жана заара чыгаруунун бузулушу байкалат.
Аталган белгилер суккразитти колдонуудан гана келип чыгышы мүмкүн, бирок бул нормага караганда сейрек кездешет. Жалпысынан, Fitparad пайдалуу, зыяндуу эмес, денени витаминдер менен каныктырат жана канттын деңгээлин алгылыктуу деңгээлде сактоого жардам берет.
Тамактануунун ар бир жүз граммына 3 килокалория, ал ак шекерге караганда бир нече эсе төмөн.
Пайдасы же зыяны?
Жогоруда айтылгандардан биз заманбап жогорку сапаттагы кантты алмаштыргычтар кээде сезилип тургандай коркунучтуу эмес деген тыянак чыгарсак болот. Адатта, ушул топтогу тамак-аш кошулмаларынын зыяндуулугу жөнүндө макалалар ырасталбаган маалыматтарга жана жетишсиз илимий фактыларга негизделген.
Таттуураактарды бир катар колдонуунун артыкчылыктары медициналык булактарда бир нече жолу айтылган. Ар кандай алмаштыргычты колдонууда негизги сунуш - сунушталган дозаларды сактоо.
Биздин өлкөдө жана мурдагы Союздун аймагында кант алмаштыргычтарды колдонуу башка мамлекеттерге салыштырмалуу төмөн. Көптөгөн бейтаптар кошумчанын терс таасирин сезүүдөн коркушат, бирок ал жок.
Дарылардан, диабеттик супермаркеттерден, Интернеттен таблеткаларды же таттуу кылуучу порошок сатып алсаңыз болот. Мындай продукттарды тандоо чоң деп айтууга болбойт, бирок диабет менен ооруган адам өзү үчүн эң сонун вариантты табат.
Бул макалада видеодо шекерди алмаштыруучу заттар сүрөттөлгөн.
