Байыркы убакта тоок запасы баалуу диетикалык продукт деп эсептелген. Ал катуу инфекцияларга, тамак-ашка ууланып, операция жасаткан адамдарга күч-кубат жана калыбына келтирүү үчүн берилди. Мындан тышкары, суук тийүү, бронхит жана ал тургай астма оорусу менен салттуу түрдө тоок этинен дарыланып келишет.
Бирок, бүгүнкү күндө тоок эти сорпосу зыяндуу тамак-аштардын тизмесинде барган сайын көбөйүп жатат, анткени ал көп май жана холестеролдун булагы болуп эсептелет. Бирок чын эле ошондойбу? Тооктун кампасы склеротикалык тактаны пайда кылып, инфарктка же инсультка алып келиши мүмкүнбү?
Бул татаал маселени түшүнүү үчүн, тоок сорпосунун кандай курамы, кандай пайдалуу жана зыяндуу касиеттери бар экендигин жана диетикалык тоок сорпосун кантип туура даярдоо керектигин билишиңиз керек.
Түзүлүш
Шорпо - бул тооктун бардык пайдалуу касиеттеринин концентраты. Тамак бышырууда адам ден-соолугуна керектүү витаминдердин, минералдардын жана башка биологиялык активдүү заттардын көпчүлүгү ага кирет.
Тамак бышыруу эттен эле эмес, сөөктөрдөн, кемирчек, бириктирүүчү тканьдан жана жилик чучугунан да пайдалуу компоненттерди алууга жардам берерин айрыкча белгилей кетүү керек. Мындан тышкары, сорпону даярдоодо ага ар кандай жашылчалар кошулат, бул алардын азыктык касиеттерин бир топ жогорулатып, ассимиляцияны жеңилдетет.
Көпчүлүк адамдар тоок запастары жаман холестерол менен каныккан деп эсептешет, бирок андай эмес. Диетологдордун айтымында, тоок сорпосунда 3 мг гана бар. 100 гр холестерол продукт, бул өтө төмөн чен. Салыштыруу үчүн, болжол менен 89 жана 79 мг тооктун буттарында жана эмчегинде бар. 100 гр холестерол ошого жараша продукт.
Тоок этинен жасалган сорпосу - азыраак майлуу тамак - 1,2 г ашпашы керек. 100 гр продукт. Бирок, болгону 0,3 гр. алардын ичинен каныккан майлар бар. Калган 0,9 г. - Булар - жүрөккө пайдалуу жана денеден зыяндуу холестеролду алып салууга жардам берген пайдалуу, көп каныкпаган жана каныкпаган май кислоталары.
Тоок сорпосунун курамы:
- А жана С витаминдеринин антиоксиданттары - эркин радикалдарды кетирет, тамырлардын сынышын жок кылат жана кан тамырлардын өткөрүмдүүлүгүн төмөндөтөт, көрүүнү жакшыртат, жаракаттан жана жарааттан айыгууну тездетет, иммундук системанын иштешин жакшыртат;
- В витаминдери (B1, B2, B5, B6, B9, B12) - нерв системасын жайлатат, холестерол тузулушунун алдын алат, май зат алмашуусун тездетет, кандын курамын жакшыртат жана организмдеги гомоцистеиндин деңгээлин төмөндөтөт - миокард инфарктынын негизги күнөөкөрлөрүнүн бири;
- Холин (B4) жана никотин кислотасы (PP) - майдын метаболизмин жана төмөнкү холестеролду нормалдаштырат, кан тамырларын кеңейтет жана кан басымын төмөндөтөт, кандагы шекерди төмөндөтөт, кандын уюшун алдын алат, денеден зыяндуу токсиндерди алып таштайт;
- Калий жана магний - кан басымын нормалдаштырат, кан уюп кетишине жол бербейт, зыяндуу холестерол жана кальций туздарынын кан тамырларынын дубалдарына жайгашышына жол бербейт, жүрөк булчуңунда энергия балансын сактайт;
- Темир жана жез - кандагы гемоглобиндин деңгээлин жогорулатат, бардык кыртыштардын кычкылтек менен каныкуусун жогорулатат, денеден зыяндуу холестеролду чыгарып, белоктордун нормалдуу сиңишине өбөлгө түзөт, калорияны энергияга айлантууга жардам берет;
- Кальций, натрий, цинк, фтор, рубидий, фосфор, күкүрт, хлор, йод, марганец, хром, молибден, никель, алюминий, литий, кобальт, ванадий, бор - адамдын ден-соолугуна пайдалуу таасир тийгизип, дененин бардык функцияларынын нормалдуу иштешин камсыз кылат;
- Цистеин - бул пайдалуу аминокислота, ал бронхтордогу какырыкты жука кылып, денеден мүмкүн болушунча эртерээк чыгарып салат. Анын аркасы менен тоок запасы суук тийгенде абдан пайдалуу;
- Сыккычтар - ашказан ширеси жана тамак сиңирүү ферменттеринин секрециясын жогорулатат, ошону менен тамак-аштын сиңирилишин жана ассимиляциясын жакшыртат;
- Коллаген муундардын жана омуртканын кыймылдуулугун сактоого жардам берет, остеохондроздун жана артроздун өнүгүшүн алдын алат жана сөөктөрдөгү жаракалардын жана жаракалардын тез арада аралашуусуна шарт түзөт.
Пайдалуу касиеттери
Тоок сорпосу - адамдын ден-соолугуна чоң пайда алып келген жөнөкөй тамак. Ал өтө аш болумдуу жана сиңирүү оңой, андыктан ал катуу оорудан, операциядан жана күчтүү нерв тажрыйбасынан кийин алсыраган адамдарга берилет.
Калориялары аз жана майлуу болгондуктан, тоок сорпосу кошумча фунттан айрылгысы келген адамдар үчүн сонун. Бул кандагы канттын жана холестеролдун көбөйүшүнө алып келбейт, ачкачылыкты тез эле канааттандырат жана узак убакытка чейин тойуу сезимин сактайт.
Мындан тышкары, тоок сорпосу денени бардык маанилүү витаминдер, минералдар, көп каныкпаган май кислоталары, маанилүү аминокислоталар жана башка пайдалуу компоненттер менен каныктырууга мүмкүндүк берет. Бул катуу диета кармаган бейтаптарда көп кездешүүчү азык заттарынын жетишсиздигинен сактанууга жардам берет.
Ошондой эле тоок запасы жана холестерол көптөн бери душман болуп келгендигин белгилей кетүү керек. Шорпонун тоок этинен жасалган уникалдуу курамы ага организмдеги зыяндуу холестеролду кетирүүгө, холестеролдун такталарын жок кылууга, кан агымын көбөйтүүгө жана уюган адамдардын пайда болушуна жол бербейт.
Андыктан тоок запасы атеросклероз жана жүрөк-коронардык оорулары бар бейтаптар үчүн бардык диеталарга киргизилген. Ошондой эле аны инфаркттан жана инсульттан кийин калыбына келтирүү мезгилинде, пациентке жаныбарлардан алынган майлардын көп түрлөрүнө тыюу салынган учурда колдонуу сунуш кылынат.
Тооктун сорпосун такай колдонуу стресстик туруктуулукту жогорулатып, толкунданууну басаңдатып, уйкусуздукту жеңип, көңүлүңүздү көтөрөт. Ушул себептен, тооктун кампасы депрессияга жана неврозго чалдыккан бейтаптарда мүмкүн болушунча көп болуш керек.
Тооктун эти сорпосу - муундардагы жана омурткалардагы өнөкөт ооруну дарылоонун жана алдын алуунун сонун каражаты. Бул кемирчекти натыйжалуу бекемдейт жана анын эскиришине жол бербейт, бул таяныч-кыймыл системасынын ооруларынын өнүгүшүнүн негизги себеби.
Тоок сорпосу спортчуларга жана фитнес күйөрмандары үчүн абдан пайдалуу, анткени майдын күйүп кетишине жана булчуң кыртышынын пайда болушуна өбөлгө түзөт. Ошондой эле жаракаттын, айрыкча, сыныктардын, сыныктардын, байламталардын жана тарамыштардын жараларын айыктыруу процессин тездетет.
Ашказан-ичеги-карын ооруларынын кесепетинен тоок запасы чыныгы дары болуп калышы мүмкүн.
Бул ич катууну жеңүүгө жардам берет, тамак-аштан ууланганда токсиндерди кетирет, боорду семирүүдөн (май-гепатоз) коргойт жана жалкоо ашказан синдромун жок кылат.
Каршы
Сорттун курамы көп болгондуктан, тоок сорпосу курч панкреатит, холецистит, гастрит, ошондой эле ашказан жана он эки эли ичегинин жарасы менен ооруган адамдарга сунушталбайт.
Мындай оорулар менен тоок сорпосун колдонуу пациенттин абалын олуттуу начарлатышы мүмкүн.
Мындан тышкары, тооктун сорпосуна подагра жана уролития ооруларына тыюу салынат. Чындыгында, зат алмашуу бузулган адамдарда сорпонун курамындагы пуриндер сыртка чыгарылбайт, бирок муундардагы жана бөйрөк түтүктөрүндө сакталат.
Натыйжада, күчтүү анальгетиктерге туруштук бере албаган катуу оору сезилет.
Кантип тамак жасоо керек
Диеталык сорпону даярдоодон мурун, тооктун өлүгүнөн терини алып салуу жана теринин астындагы майлардын бардыгын кесип салуу маанилүү, бул даяр табактын майлуулугун бир аз төмөндөтөт. Мындай сорподо холестерол жана каныккан майлар дээрлик жок, бирок ден-соолук үчүн маанилүү заттарды камтыйт.
Мындан тышкары, семирүү, атеросклероз, панкреатит жана холециститке кабылгандарга чоңдордун ордуна жаш тоокту алып кетүү сунушталат. Мындай эттин курамында аз май, экстракттар жана пуриндер бар, демек сорпосу азыраак күчтүү жана организм үчүн пайдалуу болот.
Тооктун сорпосундагы холестеролдун деңгээлин андан ары төмөндөтүү үчүн, бүт өлүктү эмес, аны даярдоо үчүн эң арык бөлүктөрдү колдонуу керек. Бул эң ириде ак эт, тагыраак айтканда, баалуу диетикалык продукт деп саналган тоок эти.
Эгер кимдир бирөө тооктун чапандарында холестерол бар экендигине күмөн санаса, анда ооба, жооп ооба, андан дагы көп болот. Канаттуулар же тоок моюну жөнүндө да ушуну айтууга болот, ал жерде көп майлы кара эт бар. Демек, чыныгы диеталык сорпону эмчек сүтүнөн гана даярдоого болот, ал дээрлик каныккан майларды камтыбайт.
Тооктун эмчегиндеги сорпосу өтө суюктукка айланбашы үчүн, ага бир аз өсүмдүк майын кошсо болот, ал анын майын көбөйтөт, бирок холестеролдун курамын көтөрбөйт. Эң жакшы вариант атеросклероздун табигый дарысы болгон зайтун майы болот.
Жашылча-жемиштер жөнүндө унутпашыбыз керек, алар сорпонун даамын жакшыраак кылып, анын пайдалуу касиеттерин жогорулатат. Ошентип тоок этинен сабиз, парснипс, пияз, сельдерей тамыры жана сабактары, петрушка тамыры, бүткүл козу карындар, петрушка жана укроп чөптөрүн кошо аласыз.
Даам үчүн, тоок эти сорпосуна бир нече лавр жалбырагын, кара калемпир жана кургатылган укроп кол чатырларын кошуу сунушталат. Бирок аны туз менен кылдаттык менен туздаш керек, анткени туз сорпонун курамдык бөлүктөрү менен реакцияга кирип, анын касиеттерин начарлатат.
Көптөгөн диетологдор бейтаптарга тоок этинен экинчи запасын гана колдонууну кеңеш беришет. Бул үчүн, кайнактан кийин, биринчи суу куюп, идишти муздак суу менен толтуруп, тендерге чейин кайнатыңыз. Мындай шорпо аз зыяндуу холестеролду жана азоттук кошулмаларды камтыйт, демек, бул эң диеталык.
Кантип ден-соолукка пайдалуу тоок кампасын бышыруу ушул макалада көрсөтүлгөн видеодо баяндалат.
