Бир кыйла актуалдуу суроону карап көрөлү - холестерол майы же жокпу? Муну түшүнүү үчүн, бул зат кан плазмасынын курамында, транспорт белоктору бар татаал комплекстер түрүндө болгонун тактап алуу керек.
Кошулманын көпчүлүк бөлүгү боор клеткаларын колдонуу менен организм тарабынан өндүрүлөт. Ошентип, организмдеги холестеролдун болжол менен 80% түзүлүп, 20% ы тамак-аш менен бирге тышкы чөйрөдөн чыгат.
Тамак-аш менен камсыздалган холестеролдун эң көп көлөмү төмөнкүдөй:
- кызыл эт;
- жогорку майлуу сыр;
- май;
- жумуртка.
Холестерол адамдын жашоосун, ден-соолугун камсыз кылган процесстерди жүргүзүү үчүн керек, бирок организмдеги физиологиялык нормадан ашып кетсе, организмде көптөгөн көйгөйлөр жаралышы мүмкүн.
Заттын деңгээли көтөрүлүп, жүрөктүн коронардык оорусу үчүн коркунуч туудурат. Дарыгерге өз убагында баруу жана туура дарылоо режимин дайындоо холестеролдун деңгээлин төмөндөтүп, ар кандай патологиялардын пайда болуу коркунучун төмөндөтөт.
Холестерол липопротеиндер аркылуу кан аркылуу ташылат. Липопротеиддердин эки түрү бар:
- LDL (тыгыздыгы аз липопротеин) холестеролдун "жаман" түрү. Канда бул зат өтө көп болгондо, ал жай артерияларда топтолуп, алардын тарып кетишине алып келет, бул жүрөктүн коронардык оорусунун келип чыгуу коркунучун жогорулатат. Оорулуу ар дайым LDL деңгээлин төмөндөтүүгө, туура тамак-ашты жеп, сергек жашоо мүнөзүн жүргүзүүгө аракет кылышы керек.
- HDL (жогорку тыгыздыктагы липопротеин) холестеролдун "жакшы" түрү. Ал кандагы ашыкча холестеролду чыгарып, боорго кайтарып, ал жерден бөлүнүп чыгып, денени таштайт.
Заттын эки түрүнүн ортосунда кандай айырма бар жана организмдеги анын ченемин көзөмөлдөйт.
Негизги айырмачылыктар
Биохимияда холестеролду жана майларды камтыган заттардын эң чоң категориясы бар. Бул категория липиддер деп аталат. Бул термин күнүмдүк жашоодо аз колдонулат.
Липиддер - сууда эрий турган органикалык бирикмелер. Бул кошулмалардын тобуна майлар, майлар, балауыздар, стеролдар (холестерол менен кошо) жана триглицериддер кирет.
Липиддер - бул майларды жана холестеролду сүрөттөө үчүн туура илимий термин, бирок адамдар күнүмдүк жашоодо бардыгын - майларды бирдей колдонушат. Демек, холестерол майдын бир түрү деп айтуу жакшы болмок.
Холестерол - майдын өзгөчө бир түрү. Майлардын көпчүлүк түрлөрү жөнөкөй химияга ээ. Мисалы, май кислоталары негизинен түз химиялык чынжырлар. Холестерол татаалыраак. Дизайнында шакек молекулярдык түзүлүштөрү гана эмес, бул шакекчелер да өзгөчө конфигурацияда болушу керек.
Практикалык жана диетикалык жактан караганда, азыктардагы майлар холестеролду гана эмес, майларды жана май кислоталарын да камтыйт. Тамак-аш майлары жөнүндө сөз болгондо, алар бир топ көп тамак-аш компоненттерин билдирет, алар чоң энергетикалык резервге ээ.
Адам 100 граммга 1 граммдан ашык холестерол камтыган тамакты дээрлик эч качан жебейт жана холестеролдон эч качан олуттуу калория ала албайт. Ошентип, холестерол диеталык майдын башка түрлөрүнөн абдан айырмаланат деп айтууга болот.
Майдагы сыяктуу холестерол организмде ашыкча болгондуктан, ага олуттуу зыян алып келиши мүмкүн экендигин унутпаңыз, андыктан организмдеги алардын көлөмүн көзөмөлдөө маанилүү.
Тамактануу боюнча эксперт кеңештери
Диетологдор тамак-ашка керектелүүчү майлардын жалпы көлөмү адамга күнүнө керектүү энергиянын 15-30 пайызын бериши керек деп эсептешет. Бул көрсөткүч адамдын физикалык иш-аракетинен көз каранды. Демек, бир топ активдүү адам күнүмдүк калориясынын 30% ын майлар аркылуу жесе болот, ал эми отурукташкан жашоо мүнөзүн жактыргандар аны 10-15% га чейин төмөндөтүшү керек.
Тамак-аштын дээрлик ар кандай түрүндө майлардын белгилүү бир үлүшү бар экендигин эстен чыгарбоо керек, ошондуктан айрым адистер диетага кошумча май кошпостон күн сайын кеминде 10% май жесе болот дешет.
Холестерол өзү май эмес, ал полицилдик липофиль спирттерин билдирет, негизинен боор клеткалары жана жарым-жартылай боор өндүргөн башка органдардын клеткалары тарабынан синтезделет.
Ашыкча холестерол жүрөктүн ден-соолугуна зыян келтирет. Анын ашыкча болушу жүрөк-кан тамыр ооруларын өркүндөтүшү мүмкүн. Дени сак адамдагы LDL 130 мг ашпашы керек, ал эми HDL болжол менен 70 мг болушу мүмкүн. Айкалыштырганда, заттардың эки түрү тең 200 мг ашык индикатордон ашпашы керек.
Бул көрсөткүчтөрдү диагноздун атайын түрүн колдонуп көзөмөлдөөгө болот.
Кантип тамактануу керек?
Диеталык тамактануу жөнүндө сөз болгондо, адамдар жеген майдын түрү өзгөчө мааниге ээ.
Майсыз диеталарды сунуш кылган диетологдордун мурунку сунуштарынан айырмаланып, акыркы изилдөөлөр майлардын адам ден-соолугуна пайдалуу жана пайдалуу экендигин көрсөттү. Дене үчүн пайдалуу даража майдын түрүнө жараша болот
Көбүнчө өндүрүүчүлөр тамак-аш азыктарындагы майдын көлөмүн азайтып, углеводдордун курамын көбөйтүшөт.
Адам денеси бул углеводдорду сиңирүү үчүн жетиштүү, кандагы кантка жана инсулинге таасир этет, көп учурда дене салмагынын жогорулашына, семирүүгө жана демек, илдеттердин өрчүшүнө алып келет.
Бир катар изилдөөлөрдүн корутундусу майдан алынган калориялардын жалпы көлөмү менен рак жана жүрөк оорулары сыяктуу олуттуу оорулардын өнүгүшүнүн ортосунда эч кандай байланыш жок экендигин жана салмак кошуу менен түз байланыш жок экендигин далилдеди.
Майы аз, холестеролы аз тамактануунун ордуна, ден-соолукка пайдалуу "жакшы" майларды жеп, "жаман" майларды колдонуудан алыс болуш керек. Майлар туура тамактануунун маанилүү бөлүгү.
Каныкпаган май кислоталарын камтыган "жакшы" майлар бар тамактарды тандап, каныккан май кислоталарына бай тамак-аштарды чектөө үчүн, транс майларды камтыган тамак-аштарды колдонууну токтотушуңуз керек.
Жакшы жана жаман майлардын айырмасы эмнеде?
"Жакшы" каныкпаган майлар көп каныкпаган жана полианыктырылбаган май кислоталарын камтыйт.
Мындай тамак-аш компоненттерин керектөө ар кандай патологиялардын жана оорулардын пайда болуу коркунучун төмөндөтөт.
Алар адамдын ден-соолугу үчүн эң коопсуз деп эсептелет.
Мындай заты бар азыктар өсүмдүк майлары (зайтун, рапс, күн карама, соя жана жүгөрү сыяктуу); жемиштер; уруктар; балык.
"Жаман" майлар - транс майлар - эгерде аларды аз санда жесеңиз, илдеттин көбөйүшүн көбөйтөт. Транс майларды камтыган продукциялар негизинен жылуулук менен иштелип чыгат.
Транс майлар өсүмдүк майларын суутуп, аларды суюктуктан катуу абалга айландыруу жолу менен алынат. Бактыга жараша, транс майларына азыр көптөгөн өлкөлөрдө тыюу салынган, ошондуктан алар көптөгөн азыктардан дээрлик толугу менен алынып салынат.
Каныккан майлар транс майлар сыяктуу зыяндуу эмес болсо да, каныкпаган майларга салыштырмалуу ден-соолукка терс таасирин тийгизет жана аларды ченеми менен ичкен жакшы.
Кандагы холестеролду жогорулатуучу азыктар:
- таттуу;
- шоколад;
- май;
- сыр;
- балмуздак.
Кызыл эт жана май сыяктуу тамак-аштарды азайтуу менен, аларды балык, буурчак жана жаңгактар менен алмаштырса болот.
Бул азыктарда көп өлчөмдөгү май бар, анын курамында май кислоталары жок.
Май таасирин изилдөө
Бүгүнкү күнгө чейин көптөгөн изилдөөлөр жүргүзүлүп, анын натыйжасында холестеролдун май, адамдын ден-соолугуна зыяндуу экендиги жөнүндө миф деп айтууга болот.
Жогоруда келтирилген маалыматтарга таянсак, бул зат адамдын ден-соолугуна зыяндуу деген туура эмес түшүнүк.
Ден-соолукка пайдалуу холестерол жетишсиз болгондо, кандайдыр бир организм кадимкидей иштей албайт. Бирок ошол эле учурда, анын ашыкча болушу бир катар терс кесепеттерге алып келиши мүмкүн. Демек, жакшы жана жаман холестеролдун ортосунда кандай айырмачылыктар бар экендигин жана биринчиден анын минимумун кантип азайтып, адам денесинде экинчисин нормалдаштыруу керектигин билишиңиз керек.
60-70-жылдары илимпоздордун көпчүлүгү кандагы "жаман" холестеролдун деңгээлин жогорулаткандыктан, майлардын каныккандыгы жүрөк ооруларынын негизги себеби деп эсептешкен. Бул идея аз майлуу тамактануунун негизин түзгөн.
1977-жылы жүргүзүлгөн бир нече изилдөөлөрдүн жана туура эмес чечимдердин натыйжасында, бул диета көптөгөн доктурлар тарабынан сунушталган. Ошол мезгилде бул диетанын адам организмине таасири жөнүндө бир дагы изилдөө болгон эмес. Натыйжада, коомчулук тарыхтагы эң ири көзөмөлсүз экспериментке катышты.
Бул эксперимент өтө зыяндуу жана анын таасири ушул күнгө чейин сезилип турат. Көп өтпөй, диабет эпидемиясы башталды.
Майлар жөнүндөгү мифтер жана чындык
Адамдар эт, май жана жумуртка сыяктуу ден-соолукка пайдалуу эмес тамактарды жей башташты, ал эми кантта жана тазаланган углеводдордо көп болгон кайра иштетилген тамак-аштарды жешти.
Өткөн кылымдын 70-жылдарында холестеролсуз диетанын адамдарга тийгизген таасири жөнүндө маалымат аз болгон, аз майлуу диета акыркы бир нече жылда гана кылдат изилденген.
Ал эң ири көзөмөлгө алынган изилдөөдө сыналган. Бул изилдөөгө эки топко бөлүнгөн 48,835 постменопаузалык аял катышты. Бир тобу аз майлуу тамактарды жешкен, ал эми экинчиси «кадимки» тамакты жей беришкен.
7.5-8 жылдан кийин, контролдук топко салыштырмалуу аз майлуу тамак-аш тобунун өкүлдөрү салмакта болгону 0,4 кг аз болгон жана жүрөк ооруларына чалдыккандарда эч кандай айырма болгон эмес.
Башка чоң изилдөөлөр аз майлуу тамактануунун пайдалуулугун тапкан жок.
Тилекке каршы, бүгүнкү күндө көпчүлүк тамактануу уюмдары аз майлуу диета сунушташат. Бирок бул натыйжасыз гана эмес, адамдын ден-соолугуна да зыян келтириши мүмкүн.
Кадимки диетаны, анын ичинде ден-соолукка пайдалуу тамак-ашты карманган адамдардын көптөгөн сын-пикирлерин окуп көрсөңүз, жетиштүү өлчөмдө "ден-соолукка пайдалуу" майларды камтыган табигый тамак-аштарды колдонуу диетаны катуу кармаганга караганда ден-соолугуңузду бир топ жакшыртаары айкын болот.
Денеде жакшы холестерол жетишсиз болсо, адам бир катар оорулардан жабыркайт. Андан тышкары, аны продуктулар менен гана эмес, ички органдардын өз алдынча өркүндөтүү процесстерин нормалдаштырганы дурус. Ал үчүн туура тамактануу жана ден-соолукту чыңдоо керек. Ошондой эле, албетте, холестерол май деген сөздүн түз маанисинде эмес экендигин түшүнүү. Бул эки зат бири-бирине байланыштуу.
Бул макалада видеодо холестерол деген эмне экени сүрөттөлгөн.
