Бир кездерде француз падышасын помидор менен ууландырууга аракет кылган уламыш жана андан эмнелер келип чыккандыгы көпчүлүк окурмандарга белгилүү. Эмне үчүн орто кылымдарда бул жемиштер уулуу деп эсептелген? Эмне үчүн азыркыга чейин дарыгерлер 2-типтеги диабети бар помидорду жесе болобу же жокпу деп талашып жатышат?
Бул суроого жооп алуу үчүн, алтын алмалардын химиялык курамы менен таанышуу керек.
Канттын пайдасы көп
Оорулуулардын эң оор категориясы - ар бир граммды, ар бир нан бөлүкчөсүн углеводдор менен эсептеген диабетиктер.
Өсүмдүк 93% суудан турат, демек, суюктукта азык заттардын көпчүлүгү эрийт. Бул алардын ассимиляциясын жеңилдетет. Болжол менен 0,8-1 пайызы диеталык була, 5 пайызы белоктор, майлар жана углеводдор. Мындан тышкары, арстандын үлүшү - 4,2-4,5% помидордо моно- жана дисахариддер, крахмал жана декстрин менен углеводдорго туура келет.
Шекердин үлүшү 3,5 пайызды түзөт. Крахмал жана декстрин андан да аз. Помидордун гликемикалык көрсөткүчү 10 (диабет менен ооруган адам үчүн 55). Бул сиз бул жашылчаларды диабет үчүн жесе болот деп божомолдойт, алар эч кандай зыян келтирбейт. Алтын алманын азыктык баалуулугу бар болгону 23 Ккал. Помидордун химиялык курамы жана азыктык баалуулугу (аз витаминдер, минералдар, органикалык кислоталар) аз калориялуу жана аз гликемикалык индекси менен, продукт диабетке гана эмес, арыктагысы келгендерге да жагымдуу кылат. Андан тышкары, сүйүү алмасы ("помидор" деген сөз итальян тилинен которгондо) организмдеги зат алмашуу процесстерин активдештирет.
Помидор витаминдерге, микро жана макроэлементтерге бай. Алар бул өсүмдүктү пайдалуу кылат. Эгерде биз витаминдер менен минералдардын пайызын күнүмдүк нормага ылайык эсептесек, анда бул катыш төмөнкүдөй болот:
- витамин А - 22%;
- бетта-каротин - 24%;
- витамин С - 27%;
- калий - 12 %%
- жез - 11;
- кобальт - 60%.
Помидордо дагы кандай витаминдер бар? В тобуна кирген витаминдер аз пайыз менен берилет, кальций, магний жана фосфор аз өлчөмдө. Демек, кадимки тамак сиңирүү системасы бар адам жашылчадан пайда алат.
Органикалык кислоталар
Жемиштердеги органикалык кислоталар жарым пайызды түзөт. Булар - малик, тасы, кычкыл жана лимон кислоталары. Алар кээ бир микроорганизмдерге зыян келтирет. Бул фактыны үй коноктору помидорду өзүнүн ширесине консерванттарды кошпостон туздап алышкан: туз, уксус же салицил кислотасы. Башка помидорлорду сактап калгандай, консерванттарсыз башка өсүмдүк сакталбайт.
Бул факт кыш мезгилинде помидордун үйдө жасалган тамактарын колдонууга мүмкүнчүлүк берет, анткени диабет менен ооруган адамдарга тузу көп болгон тамактарды жегенге болбойт. Консерванттарсыз өз ширесиндеги жемиштер кайноо жолу менен гана стерилденип, ден-соолукка зыян келтирбейт. Туздалган помидор диабет учурунда керексиз.
Помидор антибиотиктин бир түрү катары кызмат кылат, мисалы, эркек денесин кээ бир генитурардык инфекциялардан коргойт. Урологдор эркектерге бул өсүмдүктү простатиттин сезгениши үчүн жешет.
Ликопендин натыйжасында организм жаман адаттардан улам топтолуучу токсиндерден тазаланат.
Ликопендин курамы
Дарыгерлер жана диетологдор помидордогу ликопендин курамына көңүл бурушат. Бул зат антиоксидант жана бета-каротиндин изомери. Табиятта ликопендин курамы чектелүү, андыктан көпчүлүк буюмдар алар менен мактана алышпайт. Бул заттын изилдөөлөрү көрсөткөндөй, ал антиоксидант катары клеткаларды эркин радикалдардын зыяндуу таасиринен коргойт.
Ликопен адамдын организминде өндүрүлбөйт, ал азык менен гана келет. Ал майлар менен коштолсо, максималдуу сиңип кетет. Жылуулук менен иштетүү учурунда ликопен жок кылынбайт, демек, томат пастасында же кетчупта анын концентрациясы жаңы мөмөлөргө караганда бир нече эсе жогору. Бул кумулятивдик таасирге ээ (ал канда жана клеткаларда топтолот), андыктан помидор камтыган консерваларды (паста, шире, кетчуп) кыянаттык менен пайдаланууга болбойт. Башка сөз менен айтканда, консерваланган азык-түлүктү кыянаттык менен колдонсо болот, бирок ченеми менен. Диабет менен маринаддалган помидорлорду жегенге болот, бирок дүкөндөн чыкпаңыз - аларда уксус кислотасынын көп концентрациясы бар жана үйдө жасалган, ага үч литрлик банкага 1 аш кашык салынган туз салынган, ал эми уксус 1 чай кашыктан ашпайт. Идеалында, маринадада уксус жок болсо.
Ликопендин атеросклероздун жана жүрөк-кан тамыр патологиясынын өнүгүшүн төмөндөтөрү ишенимдүү. Бул помидордор гипертензив же ядро үчүн гана эмес, кан басымы жогору диабет оорулары үчүн да пайдалуу.
Зыян барбы?
Помидор кээ бир аллергияга кабылгандар үчүн кооптуу болушу мүмкүн. Албетте, алардын бардыгына эле аллергия берилбейт. Аллергиядан жапа чеккен адам бул түйүлдүктү Европада биринчилерден болуп сынап көрдү жана орто кылымдарда оорунун чабуулу ууландырылды деп айтууга болот. Европада узак убакыт бою бул жемиш уулуу деп эсептелген.
Помидордун курамындагы оксал кислотасы бөйрөктүн жана таяныч-кыймыл системасынын патологиясы бар бейтаптар үчүн чектөө болуп кызмат кыларын билүү маанилүү. Мындай бейтаптар диабетке помидор колдонуудан баш тартууга аргасыз болушат.
Тамак сиңирүү системасынын кандай оорулары пайда болот жана помидорду жебеш керек
Курамында органикалык кислоталарга бай помидор ичеги-карын кыймылдаткычына өбөлгө түзөт, ич катуунун алдын алат.
Бирок ошол эле кислоталар ашказандагы жүрөктү күйгүзүп, ыңгайсыздыкты жаратышы мүмкүн. Алар ашказандын кычкылдуулугун жогорулаган гастрит менен ашказандын кычкылдуулугун жогорулатып, сезгенген ичегилерди кыжырдантышат. Ашказан жарасы менен алар былжыр челинин жана органдын дубалдарындагы жараларды жабыркатат, ошондо ооруну пайда кылат. Бирок ошол эле учурда, төмөн кислоталык менен, бул жашылчалар организмде кислотанын жоктугун толтуруп, ошондо пайда алып келет.
Помидордогу кислоталар өттүн ичинде таштын пайда болушуна катышат. Андыктан холелитиаз менен дарыгерлер бул өсүмдүктү этияттык менен колдонууну сунушташат. Таштар түтүктөргө түшүп, натыйжада люменди жабышат. Мындан тышкары, кислоталар өттүн кысылып, оорушун шарттайт.
Помидордогу токсиндердин микрограммдары (көбүнчө жалбырактар жана сабактардан) ден-соолугу чың адам үчүн коркунучтуу эмес, бирок уйку безин күчөтүлгөн режимде иштөөгө мажбурлайт. Ошондуктан, курч панкреатит менен, бул жашылчалар каршы болушу мүмкүн.
Бирок помидордун организмге пайдалуу жана керектүү витаминдер менен минералдары бар, ошондуктан аларды бир аш кашык целлюлоза баштап, акырындык менен бүт жемишке жеткирүү сунуш кылынат. Панкреатит менен, кычкылтек курамы бар, быша элек жемиштерди жегенге болбойт. Алардын каякта өскөнүн жана андагы нитраттардын концентрацияланбагандыгын билүү керек. Парниктерде күнөсканада эмес, ачык төшөктөрдө өсүү маанилүү, анткени күнөскана жемиштеринде кислоталардын концентрациясы бир топ жогору.
Дарыгерлер уйку бези менен ооруган диабетиктер помидор же бышырылган помидор сунушташат.
