Көбүнчө диабет диагнозу бейтаптан жашоо мүнөзүн жана тамактануусун толугу менен карап чыгууну талап кылат. Диетадан мүмкүн болушунча углеводдор бар тамактарды алып салуу керек, ошол эле учурда денеге зыян келтирбейт. Буламык татаал углеводдордун пайдалуу булагы.
Буламыктын диабет үчүн пайдасы
Көпчүлүк тамак-аштарда жөнөкөй углеводдор бар. Алардын кичинекей молекулярдык салмагы бар, ошондуктан алардын бөлүнүшү көп убакытты жана ферменттерди талап кылбайт. Тез соруу кандагы кантты жогорулатат.
Кант диабети үчүн ботко аш болумдуу мааниге ээ, себеби татаал углеводдорду камтыйт.
Кант диабети үчүн ботко аш болумдуу мааниге ээ, себеби татаал углеводдорду камтыйт. Алар организм тарабынан сиңирилет, глюкозанын бөлүнүп чыгуучу өнүмү жайыраак сиңип кетет, ал эми каныккандык сезими узак убакытка чейин сакталат.
Ар кандай дан өсүмдүктөрүнө кадимки зат алмашуу жана кандагы канттын деңгээлин жөнгө салуу үчүн керектүү витаминдердин, макро- жана микроэлементтердин кеңири чөйрөсү кирет (мисалы, аларда С витамини көп). Флавоноиддин жогорку деңгээли диабет менен алсыраган организмдеги көптөгөн ферменттердин ишине оң таасирин тийгизет.
Дан өсүмдүктөрүнүн курамына төмөнкүдөй маанилүү элементтер кирет:
- үтүктөө;
- кальций;
- калий;
- натрий;
- магний.
Алар дененин суюктук чөйрөсүндөгү тең салмактуулукка таасир этет жана кандагы темирдин нормалдуу деңгээлин сактайт. Мындан тышкары, дан жана буурчакта сейрек кездешүүчү микроэлементтердин элементтери бар: йод, молибден, жез, никель, марганец, кремний. Дан азыктарынын курамына белоктор, майлар, май кислоталары, пектин кирет. Липотроптук заттар (белгилүү аминокислоталар) холестеролдун өт кислоталарына айлануусуна өбөлгө түзөт, натыйжада организмдеги анын деңгээли төмөндөйт. Агрегатта ботко камтылган бардык компоненттер дененин диабетке каршы турушун жогорулатат.
Дан жана буурчакта сейрек кездешүүчү микроэлементтердин элементтери бар: йод, молибден, жез, никель, марганец, кремний.
Мүмкүн зыян
Ар кандай дан өсүмдүктөрүндө гликемикалык индекстин (GI) көрсөткүчтөрү ар башка, бул продукттон углеводдордун (крахмалды) канчалык тез сиңирип жаткандыгын көрсөтүп турат. Диабет менен ооругандар үчүн ботконун зыяны кандагы шекерди жана GIди эсепке албаган диетаны туура эмес тандоо менен байланыштуу болушу мүмкүн. Андан тышкары, дан эгиндеринде көп глютен бар, андыктан глютенсиз диетаны колдонуу зарыл.
Ботюкка зыян келтирүүнүн дагы бир себеби, өстүрүү, чогултуу жана сактоо шарттары бузулгандыктан, баштапкы продукттун сапатынын төмөндүгү болушу мүмкүн: дан өсүмдүктөрүндө кебез козу карындар, үңкүр түрүндөгү бөтөн заттар, майда таштар ж.б. камтылышы мүмкүн. ден-соолукка зыян келтире алат.
2 типтеги диабетке кайсы талканды колдонсо болот?
2 типтеги диабет диагнозуна диетада GI 49 дан ашпаган дан өсүмдүктөрү кириши мүмкүн. Ар кандай тамак-аш технологиялары ушул маанидеги көрсөткүчтөрдү өзгөртө тургандыгын эсиңизден чыгарбаңыз, андыктан меню түзүүдө GI мааниси төмөн дан эгиндерин тандап алуу алда канча коопсуз. Ал болушу мүмкүн:
- бермет арпа;
- арпа;
- гречка;
- ар кандай буудай түрлөрү;
- сулу;
- жатка;
- буурчак;
- таруу;
- Сүрөт.
Бышыруу үчүн дан өсүмдүктөрүн тандоодо негизги шарт - бул ченемдүүлүк жана түрдүүлүк. Диета бар өнүмгө ашыкча шыктануу, тескери натыйжага жетишип, кандагы шекерди жогорулатат. Меню жасаардан мурун, сиз диетологго кайрылышыңыз керек.
Кант диабети үчүн талкан жасоо эрежелери
1 кабыл алуунун үлүшү чоң болбошу керек, андыктан тамак жасаардан мурун, талап кылынган дандын көлөмүн аныкташыңыз керек. Диабет менен ооруган адамдарды даярдоо процесси өзүнүн мүнөздөмөлөрүнө ээ:
- Дан эгиндерин сууга кайнатып, керек болсо сүт азыктарын аягында кошуңуз.
- Кант кошууга болбойт, сиз диабеттик атайын таттуусу менен тамакты таттуура аласыз.
- Крахмалдын көлөмүн азайтуу үчүн крупту кылдаттык менен иреттеп, бир нече жолу жууп салуу керек.
- Кант диабетин бышыруунун эң жумшак ыкмасы - бышыруу, ал азыктарды, өсүмдүктүн ферменттерин сактоого жардам берет, буланын пайдалуу касиеттерин жогорулатат.
Даяр продукцияны май менен толтуруу үчүн, диетологдор өсүмдүк майларын гана колдонууну сунуш кылышат: күн карама, кунжут, жүгөрү ж.б. Бул даам кошуп, идиште калориялардын көп болушуна жол бербейт.
Диабет боткосу Рецепттери
2 типтеги диабет менен ооруган бейтаптар көбүнчө тыюу салуулардын тизмеси катары карашат. Бирок бул оору менен тамактануу пайдалуу да, даамдуу да болот. Диабеттик дан өсүмдүктөрүнө карата көптөгөн рецепттер бар, алар даамдуу тамак бышырууга жана кандагы канттын нормалдуу деңгээлин сактоого мүмкүндүк берет.
Диетологдор даяр продуктка май куюу үчүн күн карама майын колдонууну сунуш кылышат.
Гречка
Аш болумдуулугу боюнча, сулу майынан кийин кийинки орунда турат. Сатып алууда жашыл данды тандап алганыңыз оң, ал күрөң түстөн даамы жана азыктандыруучу заттары көп болгону менен айырмаланат. Көзкарандысыз тамак бышырса болот же боткону балык же эт үчүн кошумча тамак катары колдонсоңуз болот.
1 порция 130 г дан жана 1 стакан суудан даярдалат. Круп сорттолуп, агын суу астында жууп, кургап кетсин. Кайнак сууга бир аз туз кошулуп, даярдоо бөлүгү төмөндөтүлөт. Капкагын жаап, 20 мүнөт кайнаткандан кийин бышырыңыз. Андан кийин, суюктуктун баары сиңип кетиши үчүн, идишти тургузуңуз. Буламыкты ширелүү кылуу үчүн, бышыруу учурунда бышырылбайт.
Гречка менен эртең мененки тамакты кечинде даярдаса болот. Бул үчүн жууган дан өсүмдүктөрү идишке салынып, жылуу суу же аз майлуу кефир менен куюлат. 3 аш кашык гречка 1 стакан суюктукту алыңыз. Контейнер капкак менен жаап, таңга чейин жылуу жерде калтырылат. Ыңгайлуулук үчүн, алдын-ала жууган жана кургатылган дан эгиндерин блендерде порошок абалында майдалап алсаңыз болот. Майда структура дан эгиндеринин жакшы шишишине жардам берет.
Бышырылган гречка данынан ботко жеген пайдалуу. Табак жылуулук менен иштелип чыкпай даярдалат. Жууган дан өсүмдүктөрү банкага салынып, муздатылган кайнак суу менен куюп, 1 күн жылуу бойдон калат. Өсүмдүктөр кургатылып, аз майлуу кефир же айран менен аралаштырылат.
Манка
Урушка буудайдын атайын сортторун иштеткенден кийин алынат. Анын жогорку гликемиялык көрсөткүчү бар. Пациенттин азгырыгын колдонгондон кийин, бейтаптын жүрөгү күйүп, ашказанда оордук бар экени байкалат. Ошондуктан, диабет бул данды колдонууну чектеши керек.
1 стакан суу кайнатып, дан өсүмдүктөрүнө (6 аш кашык) чакан бөлүктөргө куюп, кесектердин пайда болушун болтурбоо үчүн тынымсыз аралаштырып турасыз. Майдалагычты 7-10 мүнөткө бышырыңыз. Даяр табакка сиз таттууну, бир ууч жаңгакты же 1 апельсин оригиналын кошо аласыз. Буудайдан сууну азайтып, тамактын аягында майсыз сүт кошуп бышырсаңыз болот.
Урушка буудайдын атайын сортторун иштеткенден кийин алынат.
Бермет арпа
Круп арпадан жасалат жана анын курамында көп глютен бар. Андан сиз борпоң же илешкектүү буламыкты бышырсаңыз болот. Тамак бышырууда дан эгиндери 5-6 эсеге көбөйөт, андыктан аны бир нече саатка чылап коюу сунушталат, ал эми бышырганда 1: 1 өлчөмүндө суу кошуңуз.
Табакты суу мончосунда даярдап койсоңуз, дан эгиндеринин бардык пайдалуу касиеттери толук бойдон сакталат.
Буламыкты даярдоо үчүн 3-4 аш кашык талап кылынат. л. арпаны агын сууга жууп, чылап. Тамак жасоодо алар начар эт же козу карын сорпосун колдонушат, бул даяр продукттун даамын жакшыртат. Талканды даярдалган суюктук менен куюп, туз кошуп, 20 мүнөт бышырыңыз, андан кийин ал жылуулуктан алынып, оролот. Майдаланган, 1 аш кашыктан бышырылган кызмат кылып жатканда, дасторкондагы табакка кошулат. өсүмдүк майы, пияз (1 баш).
Сулу
Эң мыкты ботко деп эсептелет, анткени даярдоо ыңгайлуу жана калориясы аз, пайдалуу касиеттери кең. Бирок, заматта сулу кабыктары дан эгиндери сыяктуу эле пайдалуу эмес.
Сулу боткосу эң мыкты ботко деп эсептелет, анткени аны даярдоо ыңгайлуу жана аз калориялуу болгондо ар кандай пайдалуу касиеттерге ээ.
1 кызмат үчүн 3-4 аш кашык керек. дан же дан эгиндеринен жасалган дан өсүмдүктөрү, алар 1 стакан суу менен куюлат, 10-15 мүнөт кайнатылат, андан кийин жаап, дагы 10 мүнөт талап кылынат. Кабактарды бышырууга болбойт, алар 1: 4 өлчөмүндө кайнак суу менен куюлат жана мөөр басылган контейнерде 15 мүнөт талап кылынат. Бул убакыт өткөндөн кийин, сиз боткодогу жаңы же тоңдурулган мөмөлөрдү, мөмөлөрдүн кесимдерин, бир ууч тууралган жаңгактарды кошо аласыз.
Таруу
Таруу узак убакытка сакталып калса, ачуу даамга ээ болот, андыктан аны келечекте колдонуу үчүн жыйнабайт. Ден-соолукка пайдалуу жана даамдуу дан үчүн, ачык сары түстөгү бүртүкчөлөр тандалат. Белгилей кетсек, таруу бышырууда 4 эсеге көбөйөт. Ашкабак таруу менен жакшы жүрөт, сиз даяр продукцияны кошо аласыз.
Табактын классикалык нускасын 1 стаканга даярдоо үчүн 50 г дан жана 1 стакан суу алыңыз. Круп муздак суу агымынын астында 3-4 жолу жууп, кайнак суу менен куюлат. Сууну кайнатып, 1 аш кашык кошуңуз. өсүмдүк майы, бир аз туз. Даярдалган ботко көмөч казанга куюлат. Кашык капкакты астындагы отто жай от менен 10-12 мүнөт бышырыңыз. Табаны жылуулуктан алып чыгып, сүлгү менен ороп, 10 мүнөт кармаңыз.
Ашкабак менен буламыкты бышыруу үчүн, бир аз туздалган сууга жууган данды коюп, жарым бышырылганга чейин бышырыңыз. Ашкабактын (200 г) кабыгы тазаланып, кичинекей текшелерге кесилген, көмөч казандын ичинде камтылган жана кээде аралаштырып, 10 мүнөт отто бышырыңыз. Жылуулуктан алып чыгып, бышырсын. Бул тамакты жумасына 2 жолудан ашык эмес жегенге сунушталат.
Буудай данында инсулин гормонунун өндүрүлүшүн өстүрүүчү цинк бар.
Буудай
Даяр продукция канттын деңгээлине оң таасирин тийгизе алат: буудайдын данында цинк бар, ал инсулин гормонун өндүрүүнү жандандырат. Буудай менен тазаланган дан эгиндери дан эгиндерин кайра иштетүүнүн жумшак ыкмасы менен андан да аш болумдуу заттарды камтыйт.
Буламык майдаланган же бүтүн дан өсүмдүктөрүнөн жасалышы мүмкүн. 0,5 стакан ботко жууп, кайнак туздалган суу (200 мл) менен куюп, 15 мүнөткө кайнатат. Дан эгиндери кеминде 40 мүнөт бышырылат. Буудайдан буудайдан жасалган боткону жеген пайдалуу, ан үчүн кургатылган данды блендерге салып, суу менен куюп, бир нече мүнөт кайнатасыз.
Дан
Жүгөрү боткосун жумасына 2 жолудан көп эмес жегенге сунушталат. Эгер сейрек кездешүүчү табак бышырсаңыз, гликемикалык көрсөткүчтү төмөндөтүүгө болот.
Жүгөрү туурагычтары 1: 2 катышында бышырылат, бир кызматка 150 г ашпаган ботко салынат. Круп агын суу астында жууп, туздалган сууга малып, кайнатууга уруксат берилет. Талканды капкак жаап, кеминде 20 мүнөт бышырылганга чейин кайнатып алыңыз. Тамак-аштын аягында, даяр идишке өсүмдүк майы кошулат.
Ботинанын классикалык версиясына пияз менен помидордун кесимин кошуп, жаңы даам кошо аласыз. Бул үчүн, терең табага салып, 2 аш кашык ысытабыз. л. өсүмдүк майы, анын ичинде 2 кичинекей пияз башы куурулган. Жумуртканын кабыгына тазаланган жана тууралган помидорлорду (2 даана) кошуп, жабык капкактын астына 2-3 мүнөт бышырыңыз. Даяр тартылган жүгөрү боткосу менен аралаштырып, жарым бышканга чейин бышырып, дагы 3-4 мүнөт бышырууга болот.
Буурчак
Туура даярдалган буурчак азыктары кандагы глюкозанын нормаларын сактай алат, ошондуктан диабетке каршы буурчак боткосун диетага киргизген жакшы.
Буурчак белогу жаныбарлардын белокторуна караганда жакшыраак сиңирилет, буурчак эт менен балыкты алмаштырат.
Бышырардан мурун 0,5 стакан буурчакты жууп, жылуу сууга 6-8 саатка чылап койсоңуз, тамактын убактысы кыскарат. Шишиген төө буурчак кайрадан жууп, суу менен куюп, толугу менен жумшартылганга чейин кайнатылат. Даяр идиштен калган суу куюп, жылмакай болгонго чейин блендерде камчыга салыңыз. Ботка кунжуттун майы жана жумшак жыпар жыттуу заттар менен татымалдалып, жагымдуу көлөкө үчүн 1-2 тыйын сарымсак кошсо болот. Продукт өзүнчө тамак же кошумча тамак катары колдонсо болот.
Буудай
Бермет арпа сыяктуу ботко арпадан алынат, ошол эле пайдалуу касиетке ээ. Даяр болгон ботко аз өлчөмдө сары май же сұйылтылган сүт кошууга болот. 1 бөлүктү даярдоо үчүн, 0,3 чыны данды алып, жууп, туздалган сууга 10 мүнөт кайнатыңыз. Сүлгү менен жаап, идишке дагы 5-7 мүнөт коюңуз.
Алардын менюсундагы диабет көптөгөн пайдалуу касиетке ээ арпа боткосун камтышы мүмкүн.
Күрүч
Күрөң күрүч гана диабет менен ооругандарга ылайыктуу. Дан өсүмдүктөрүнүн бул түрү эң аз иштетилет, анын үстүнө катаал жогорку топон бүртүкчөлөр алынып салынат, ал эми курамында клетчатка жана витамин камтыган кебек күрөң кабыгы сакталат.
Күрөң дан эгиндерин даярдоонун узактыгы ак күрүч идиштерине караганда узунураак, андыктан аны алдын-ала чылап коюу сунушталат. Бул чара дан эгиндериндеги нитраттын курамын азайтат. Андан даамдуу ботко бышырып, аны жемиштер менен татып көрө аласыз.
Дан эгиндерин чылап жуугандан кийин (0,3 стакан) 1: 3 катышы менен суу куюп, 20-25 мүнөт кайнатыңыз. Жашыл алма сабактарынан жана уруктарынан тазаланып, куб болуп кесилет. Шекердин ордуна шекер, корица же ваниллин, 1 аш кашык. өсүмдүк майы, даярдалган алма. Бардык ингредиенттер жакшылап аралаштырылат, боткосу менен көмөч казан дагы 3-4 мүнөткө кармалып, андан кийин алынып салынып, 10-15 мүнөткө оролот.
Болотнай
Зыгыр бүртүкчөлөрү организмде өз инсулининин өндүрүлүшүн стимулдайт, алардын боткосу диабет үчүн пайдалуу, эгерде пациент жүрөк жарасы менен жабыркаса.
Мурун жууп, кургатылган дан эгиндеринен буламык бышырган жакшы. 2 аш кашык порошокту 1 стакан ысык суу менен куюп (+ 92 ° C), жаап, 15-20 мүнөт кайнатыңыз. Даяр буламыкты кефир менен жесе болот.
