Диабет - бул узак мөөнөттүү дарылоону жана бир катар диетикалык чектөөлөрдү сактоону талап кылган олуттуу оору.
Терапиядан же профилактикадан өткөн адамдардын менюсу ар кандай дан өсүмдүктөрүн камтыйт, бирок кант диабети диагнозу коюлганда, курамдагы канттын көлөмүн карап эле койбостон, ошондой эле дан өсүмдүктөрүнүн калория жана гликемикалык көрсөткүчү сыяктуу көрсөткүчтөрдү да эске алуу керек.
Гликемикалык көрсөткүч деген эмне?
Оору бардык системаларды жана органдарды жабыркатып, адамды чектөөлөрдү так сактоого мажбур кылат. Ошондуктан гликемикалык көрсөткүчтүн эмне экендигин, айрыкча, диетанын башталышын билүү керек.
Организмге кирген углеводдорду өздөштүрүү ылдамдыгы жана кандагы канттын көбөйүү процесси гликемикалык көрсөткүч деп аталат.
Адамдар үчүн эң пайдалуу буюмдарды байкап туруу үчүн, ар кандай таблицалар түзүлгөн. Аларда оптималдуу меню түзүүгө мүмкүндүк берген маалыматтар камтылган. 0 ден 100гө чейинки бөлүктөр менен шкала коюлган, 100 саны таза глюкозанын индексин көрсөтөт. Демек, ушул таблицаларды колдонуп, адам бул көрсөткүчтү төмөндөтө алат.
Бул үчүн:
- оптималдуу зат алмашуу ишин камсыз кылуу;
- кандагы кантты жөнгө салуу;
- иштин массанын азаюун же азаюусун көзөмөлдөө.
Гречка же бермет арпа боткосу жана башка көптөгөн булалар була, витаминдер жана микроэлементтердин булагы болуп саналат, бирок кант диабетинде алардын саны катуу нормалдаштырылышы керек.
GI диабет оорусуна кандай таасир этет?
Каралып жаткан көрсөткүч туруктуу жана өзгөрбөгөн мааниге ээ эмес.
Индекс бир нече көрсөткүчтөрдөн түзүлөт:
- продукттун химиялык курамы;
- жылуулук тазалоо ыкмасы (тамак бышыруу, бышыруу);
- була көлөмү;
- жыпар жыттанган була.
Мисал: шалы күрүч индекси - 50 даана, тазаланган күрүч - 70 даана.
Бул мааниге төмөнкү факторлор да таасир этет:
- эндемикалык өсүү;
- ар түрдүүлүк;
- түрдүн ботаникалык өзгөчөлүктөрү;
- бышып.
Ар кандай продуктулардын адам организмине тийгизген таасири бирдей эмес - индекс канчалык жогору болсо, тамак сиңирүү жана талкалоо учурунда канга кант кошулат.
Коопсуз көрсөткүч 0-39 бирдик деп эсептелет - мындай дан азыктарын эч кандай чектөөлөрсүз тамак-ашка колдонсо болот.
Орточо көрсөткүч 40-69 даана, ошондуктан мындай азыктарды чектелген өлчөмдө тамак-ашка киргизүү керек. Эгерде индикатор 70 жана андан жогору болсо, анда күнүмдүк менюда мындай адистерди адис менен кеңешкенден кийин гана колдонсо болот.
Негизги дан өсүмдүктөрүнүн гликемикалык индекси
Адамга ылайыктуу меню түзүү үчүн GI таблицаларына кайрылуу керек, анткени кандагы глюкозанын деңгээлин көтөрүү үчүн витамин-минералдык курамга гана эмес, ошондой эле азыктардын касиеттерине да көңүл буруу керек. Канттын кескин көтөрүлүшү гипергликемияга, ошондой эле ички органдарга зыян келтириши мүмкүн, анткени алардын жүгү көбөйөт.
High gi
Бул данды өтө кылдаттык менен колдонуу керек.
Алардын боткосун сууга бышыруу керек, анткени ал индикаторду төмөндөтөт, бирок ошого карабастан, аларды менюга киргизүү тиешелүү текшерүүдөн өткөндөн кийин дарыгердин уруксаты менен гана мүмкүн болот.
GI көрсөткүчтөрү жогору дан өсүмдүктөрүнүн таблицасы:
| Ак күрүч (жылтыратылган) | 70 |
| Бышкан ак күрүч | 60 |
| Күрөң күрүч | 55 |
| Жапайы күрүч (күрөң) | 57 |
| Күрөң күрүч | 50 |
| таруу | 70 |
| Геркулес (сулу) | 55 |
| таруу | 71 |
| Мунк | 83 |
| дан | 73 |
| буудай | 55 |
| Гречка (жасалды) | 58 |
| Гречка (ядро) | 53 |
| Гречка (жашыл) | 54 |
| Bulgur | 45 |
Буудай азыктарынын бир түрү (65 бирдик) жогору болгон азыктарга тиешелүү - бул кус. Дан өсүмдүктөрү, ошондой эле андан жасалган дан өсүмдүктөрүнүн курамы жездин жогорку деңгээли менен баалуу. Бул компонент 90% учурларда кант диабетинен жабыркаган таяныч-кыймыл системасынын туруктуу иштеши үчүн зарыл.
Бул боткону колдонуу остеопороздун натыйжалуу алдын алууга мүмкүндүк берет. Круп В5 витаминине бай, ал нерв системасынын ишин нормалдаштырат.
Кус, азыктардын көп болушуна карабастан, диабет диабетинин күнүмдүк менюсуна киргизилбейт, анткени индекс 70 бирдикке чейин көтөрүлөт. Тамак бышырууда кадимки сууну колдонсоңуз болот, шекер кошулбайт, сүт кошпоңуз. Таттуу катары фруктоза же клен сиропу колдонулушу керек.
Жүгөрү жаргылчактары гликемикалык көрсөткүчү жогору тамак-аштарды билдирет, бирок ошол эле учурда дан өсүмдүктөрүндө көптөгөн витаминдер жана минералдар бар.
Жүгөрү жаргылчактарындагы азык заттардын таблицасы:
| магний | кыртыш клеткаларынын инсулинге сезгичтигин жакшыртат, жүрөк жана кан тамырлардын иштешин жакшыртат |
| темир | клеткаларга жана кыртыштарга кычкылтек агымын жакшыртат, аз кандуулуктун өнүгүшүнө жол бербейт |
| цинк | иммундук системаны бекемдейт |
| B витаминдери | татаалдашуусунун алдын алат, нерв системасын чыңдайт |
| бета каротин | Көрүүнү жакшыртат жана нормалдаштырат |
Төмөнкү ги
Тамак-аш азыктарында колдонула турган дан эгиндеринин таблицасы:
| буудай | 35 - 55 (даярдоо ыкмасына жараша) |
| Кара буудай (дан) | 35 |
| Жапайы күрүч (тазаланган) | 37 |
| Майланган сулу | 35 |
| Quinoa | 35 |
| Алмурут | 35 |
| жасмыктан жасалган | 30 |
| Бермет арпа | 25 |
Үзгүлтүксүз, жумасына 2-3 жолу, сууда кайнатылган арпа боткосун колдонуңуз, жакшыртат:
- нерв жана жүрөк-кан тамыр системасынын абалы;
- гормоналдык фон;
- hematopoiesis.
Диетага системалуу түрдө кошулгандан кийин, адам жыргалчылыгын жана кандагы канттын деңгээлин турукташтырууну баштан өткөрөт.
Бермет арпасынын кошумча артыкчылыктары:
- денени зыяндуу заттардан тазалоо;
- иммунитетти жогорулатуу;
- сөөктү бекемдөө;
- теринин жана былжыр челдин ишин жакшыртуу;
- көрүнүштү нормалдаштыруу.
Ошондой эле, бул дан өсүмдүктөрүнүн бир катар чектөөлөрү бар экендигин эстен чыгарбоо керек, ошондуктан аны төмөндөгү каршы көрсөтмөлөр болбосо: диетага киргизүүгө болот:
- боордогу бузулуулар;
- тез-тез ич катуу;
- ашказандын кычкылдуулугу жогорулады.
Кечки тамак үчүн бермет арпасын колдонбогон жакшы. Даамын жакшыртуу үчүн, ботко бышырылган катуу кайнатылган жумуртка кошсоңуз болот.
Тамак бышыруунун таасири кандай?
Бышыруу көрсөткүчтү төмөндөтүүгө жардам берет. Бирок, аны суу гана жасаш керек. Кант, сүт, май кошулмаларына жол берилбейт. Дан эгиндеринен дан өсүмдүктөрүн тандоо да ушул көрсөткүчтүн төмөндөшүнө өбөлгө түзөт, демек буудай боткосуна караганда бермет арпа пайдалуу болот.
Туура бышырылса, орточо эсеп менен индекси 25-30 бирдикке түшүрөт. Бирдиктерди азайтуунун дагы бир жолу - кайнак суу. Муну сулу же гречка менен жасаса болот.
70% дан ашуун углеводдор бар дан өсүмдүктөрү глюкозага чейин ыдырай баштайт. Ошондуктан, мындай бөлүнүү процесси канчалык активдүү жүрсө, адамдардын канындагы канттын көрсөткүчү ошончолук жогору жана ылдамыраак болот. GI деңгээлин төмөндөтүүнүн жана кант диабети менен ооругандардын тобокелдигин төмөндөтүүнүн айрым жолдору бар.
Азайтат:
- 5-10 мл өсүмдүк майын кошуу;
- толугу менен дан эгиндерин пайдалануу же жылмаланбаган.
Ошондой эле, эки казандагы ботко бышырган жакшы.
Продукциянын гликемиялык индексин эсепке алуунун маанилүүлүгү жөнүндө видео материал:
Ошентип, гликемикалык индекс өтө маанилүү жана орчундуу көрсөткүч болуп саналат, аны диабет диагнозу коюлган учурда эске алуу керек. Менюда төмөндөтүлгөн индекси бар дан өсүмдүктөрүн колдонуу маанилүү, анткени алар чексиз болушу мүмкүн, ошондуктан ачкачылыкка байланыштуу көйгөйлөр болбойт. Жогорку индекси бар дан өсүмдүктөрүнөн жасалган дан өсүмдүктөрүнүн диетасына кандай гана болбосун кошулуу дарыгер менен макулдашылышы керек.
