Буламык диабет үчүн пайдалуу углеводдордун негизги булактарынын бири. Таттуу заттардан айырмаланып, бул продукт организмди жипчелер менен толтурат, бул канттын жай бөлүп чыгарылышына жана алардын канга акырындык менен сиңишине шарт түзөт. Дан азыктары диабеттик менюнын негизин түзүшү керек, анткени алардын курамында зыяндуу майлар жана крахмал жок. Мындан тышкары, көптөгөн дан өсүмдүктөрүндө орточо гликемикалык индекс (GI) бар, аларда аш болумдуулугу жогору.
Гречка
Гречка боткосу кадимки диабет оорулары үчүн пайдалуу деп эсептелет. Ал витаминдерге, микро жана макроэлементтерге, аминокислоталарга бай. Бул продуктту дайыма колдонуу организмди биологиялык жактан пайдалуу жана азык заттар менен азыктандырат. Гречканын кургак формасындагы гликемикалык көрсөткүч 55, ал эми кайнатылган гречкада - 40 гана. Иштин айырмачылыгы, бышыруу учурунда круптун калориясы жок сууну көп сиңиргендиги менен түшүндүрүлөт.
Диабетке чалдыккан адамдар үчүн гречка негизинен мындай кошулмалардын көп болушунан улам керек:
- аргинин (инсулинди активдүү формага айландырган жана анын негизги функциясын жакшыраак аткарууга жардам берген маанилүү аминокислота - канттын деңгээлин төмөндөтүү);
- ири була (ичеги-карын кыймылдаткыч ишин жөнгө салат жана кандагы углеводдордун бөлүнүү процесстерин жайлатат).
Дүкөндөрдө алдын-ала куурулган гречка көп кездешет, ал жылуулук менен иштөө учурунда айрым баалуу компоненттерин жоготот. Албетте, сиз аны жей аласыз, бирок мүмкүн болсо, чийки дан өсүмдүктөрүнө артыкчылык берген жакшы (ал жашыл түстө болот). Сиз аны кадимки бышырылган дан өсүмдүктөрүнө окшош кылып бышырышыңыз керек, бирок гречка витаминдерде, аминокислоталарда жана жипчелерде байыраак болот. Гречканын ар кандай түрлөрүнөн алынган дан өсүмдүктөрүнүн гликемикалык көрсөткүчү айырмаланбайт.
Төмөндө ар кандай дан өсүмдүктөрүнүн гликемикалык көрсөткүчтөрү жөнүндө жалпы маалыматтар келтирилген.
Гликемикалык көрсөткүчтөр жана дан өсүмдүктөрүнүн азыктуулугу
Сулу: кайсынысын тандап алган жакшы?
Өнөр жай масштабындагы сулу эки нускада даярдалат:
- тез бышыруу (аны кайнатуунун кереги жок, үстүнө бир нече мүнөт кайнак суу куюп);
- классикалык, бышырууну талап кылат.
Дене жана клетчатка үчүн пайдалуу болгондуктан, буламыкты сөзсүз бышыруу керек, анткени бышырылган дан эгиндери олуттуу өңүттөн өтпөйт, демек, максималдуу баалуу касиеттерди сактап калат. Бышырылбай жаткан сулу майында витаминдер, минералдар жана пайдалуу углеводдор бар, бирок суу боюнча кадимкидей даярдалган данга (40-45) караганда гликемикалык көрсөткүч жогору (болжол менен 60). Ден-соолукка пайдалуу адамдар үчүн да, акшак майын көп ичүү сунушталбайт, анткени денедеги кальцийди “жууп” кетүү мүмкүнчүлүгү бар.
Ыкчам сулу - бул мурундан бышырылган ичке кабыктар, ошондуктан аларды бышыруунун кажети жок
Pshenko
Таруу боткосунун гликемикалык көрсөткүчү орточо, ошондуктан бул тамак диабет менен ооруган адамдын диетасында кездешет. Таруу түзүүчү витаминдер кан тамырлардын дубалын бекемдеп, теринин абалын жакшыртат жана организмдеги зат алмашууну тездетет. Бул продуктту углеводдорго бай башка тамактар менен аралаштырбоо керек (анын наны менен айкалышы өзгөчө зыяндуу).
Буудай боткосу
Гликемикалык индекс жогору болгондуктан, бул ботко диабетке суроо-талап боюнча лидер эмес. Кайнатылган формада анын GI 60 бирдикке чейин кыскартып, (эндокринологдун макулдугу менен) кээде ушул формада жесе болот. Суунун көлөмү тамактын боткосуна караганда шорпого окшош болушу керек (бул буудай данында углеводдордун көлөмүн азайтат, бирок даамы жакшы жакка өзгөрбөйт).
Боток боткосу
GI буурчак боткосу - 35 гана адам, аны пациент каалаганча диетада колдонууга мүмкүнчүлүк берет. Анын биологиялык жактан маанилүү компоненттеринин аргининин айырмаланышы керек. Бул диабет менен ооруган адамдын организмине ушунчалык таасир берген аминокислотасы:
- боордун кадимки функциясын калыбына келтирет;
- канды тазалайт жана организмден токсиндерди кетирүүнү тездетет;
- "инсулиндин" функциясын кандагы шекерди кыйыр түрдө төмөндөтүп караганда жакшыртат.
Бул боткону сууга минималдуу туз жана жыпар жыттуу заттар жана аз өлчөмдө май кошуп бышырган жакшы. Буламык углеводдорду бөлүү процессин жайлатат жана адамдын канындагы глюкозанын деңгээлин жөнгө салат. Ал аш болумдуу, ошондуктан ал көпкө чейин каныккандык сезимин берет.
Буурчак боткосу көздүн көрүүсүн жакшыртып, адамдын маанайын жакшыртып, ага күч жана энергия берет
Этияттык менен, көп учурда ысып кетүүдөн чочулаган адамдар үчүн аны жеш керек, анткени буурчак бул процессти күчөтөт.
Бермет, арпа
Арпа боткосу көп баскычтуу тазалоодон жана майдалоодон өткөн арпанын данынан даярдалган. Аны кант диабетинде колдонсо болот, анткени анын GI саны 30 даанага жетет (кургак дан үчүн бул көрсөткүч 70).
Арпа курамында көп клетчатка, витаминдер жана лизин бар, ошондуктан теринин ийкемдүүлүгүн жана нормалдуу нымдуулук деңгээлин сактоого жардам берет. Бул диабет менен ооругандар үчүн абдан пайдалуу, анткени теринин ашыкча кургап кетишинен улам жаракалар, жаралар жана жугуштуу сезгенүү процесстери пайда болушу мүмкүн. Эгерде териде жетиштүү көлөмдө клетка ичиндеги суу бар болсо жана демейде созулуп кетсе, анын коргоочу касиеттери азайбайт жана ал тоскоолдук функциясын натыйжалуу аткарат.
Диабет менен ооруган сүт боткосун жей алабы?
Бүтүндөй сүт менен жасалган ботко өтө көп углеводдорду камтыйт жана гликемикалык көрсөткүчкө ээ, ошондуктан диабет менен ооруганда аларды жегенге болбойт. Мындан тышкары, мындай тамактар узак убакыт бою сиңирилет жана ашказанда оордук сезимин пайда кылат. Бирок, тамак бышырганда, сүттү жарымына чейин суюлса, анда ботко керектөөгө жарактуу болуп калат, анткени анын GI төмөндөп, сиңимдүүлүгү жогорулайт. Дандын даярдоонун ушул түрүнөн диабет оорулары үчүн кандайдыр бир пайдасы барбы? Албетте, жана ал мындай учурлардан турат:
- ботко аш болумдуу болот;
- сүттөн пайдалуу заттар организмге кошумча кирет;
- көптөгөн дан өсүмдүктөрү жаркыраган даамга ээ болот.
Кант диабети үчүн сүт боткосун күн сайын жегенге болбойт, тескерисинче, алар таттуу болбошу үчүн тааныш данды даярдоонун сейрек түрү болушу керек.
Кандай тамактарды алып салуу керек?
Көптөгөн диетологдор жарма менен күрүч боткосу диабетке өзгөчө пайдалуу эмес деп эсептешет. Манка инсулин өндүрүшүн жайлатат, бул кандагы глюкозанын деңгээлин жогорулатат. Анын курамында көп өлчөмдөгү углеводдор бар, бул анын төмөн GIден алыс экендигин түшүндүрөт. Уруктарды колдонуу дене салмагынын тез өсүшүнө жана метаболизмдин басаңдашына алып келет (ошондуктан бул көйгөйлөр диабетте биринчи орунда турат).
Күрүчтүн абалы анчалык деле оңой эмес. Анын жогорку GI индексине ээ болгон жогорку тазаланган түрлөрү гана зыяндуу. Бул өтө жогорку калориялуу жана дээрлик эч кандай пайдалуу кошулмаларды камтыбайт, андыктан аны оорулуу адамдарга жегендин кереги жок. Ал эми кара жана күрөң күрүч, тескерисинче, алардын бай химиялык курамы үчүн баалуу, ошондуктан алардан жасалган тамак-аштар диабет дасторконунда кээде болот. Организмдин ушул түрүнөн алынган углеводдор жай бөлүнүп, кандагы глюкозанын кескин өзгөрүшүнө алып келбейт.
