Таттуусу карап чыгуу - кайсынысы жакшы?

Көпчүлүк адамдар шекерди колдонуудан баш тартып, таттууну колдонушат.

Бул заттар ден-соолукка пайдалуу деп эсептешет. Бирок ошол эле учурда алар кантты алмаштыруучу заттар көп экендигин жана алардын бардыгы бирдей эмес экендигин унутушат.

Андыктан, мындай өнүмдөрдү колдонуудан мурун, алардын кайсынысы коопсуз экендигин билип алыңыз.

Таттуунун түрлөрү

Кантты алмаштыруучу зат - бул канттын ордуна колдонула турган химиялык зат. Расмий түрдө мындай азыктар азык-түлүк кошулмалары деп эсептелет, анткени аларды колдонуунун негизги чөйрөсү тамак-аш өнөр жайы.

Таттуу тамактарды колдонуу пайдалуу, анткени алар кадимки шекерге караганда арзан. Бирок, алардын көпчүлүгүндө калория жок, ошондуктан аларды колдонгон адамдардын салмагын жоготушат.

Ошондой эле, кант диабети менен ооругандар үчүн, алардын керектөөсүнө жол берилет, анткени көпчүлүк таттуу заттар кандагы глюкозанын көлөмүн көбөйтүшпөйт, бул пациенттерге жакшы көргөн тамагын таштоого жол бербейт.

Бирок бул кошулмалардын бардыгы зыянсыз деп айтууга болбойт. Алар ар түрдүү, ар бири өзүнө мүнөздүү өзгөчөлүктөргө ээ. Кайсы шириндирүүчү эң жакшы экендигин түшүнүш үчүн, ар бир түрдүн мүнөздөмөлөрүн эске алуу керек. Бирок буга чейин таттуу деп эсептегендердин кандай түрлөрү бар экендигин билиш керек.

Алардын катарында:

1. жаратылыш. Алар табигый жана жемиштерден, мөмөлөрдөн жана өсүмдүктөрдөн алынат. Адатта, аларда калория көп.
2. жасалма. Алар химиялык кошулмалардан жасалат. Жасалма таттуу заттардын көпчүлүгүндө эч кандай калория жок, ошондой эле алар өтө таттуу даамы менен мүнөздөлөт. Бирок алар ден-соолугу үчүн ар дайым эле коопсуз эмес, анткени алардын курамында организм сиңирбеген заттар болушу мүмкүн.

Буга байланыштуу, таттуу деп эсептегендердин кайсынысын жактырганын айтуу кыйын. Ар бир алмаштыруучуга кандай өзгөчөлүктөр бар экендигин билүү керек - ошондо гана чече аласыз.

Канттын ордун басаңдаткычтардын зыяны жана пайдасы

Ар кандай тармактарда кантты алмаштыруучу заттарды колдонуу этияттыкты талап кылат. Сиз алардын канчалык пайдалуу экендигин жана эмнеден сак болушуңуз керек экендигин так билишиңиз керек. Ошон үчүн таттуу деп аталган нерселердин пайдалуу жана зыяндуу касиеттерин баалоого мүмкүнчүлүк алуу керек.

Бул буюмдар көптөгөн баалуу өзгөчөлүктөргө ээ, ошондуктан алар ушунчалык кеңири колдонулат.

Таттуу заттардын негизги артыкчылыктары төмөнкүлөрдү камтыйт:

• аз калория (же калориялардын жетишсиздиги);
• аларды колдонуу учурунда уйку безине жүктүн жоктугу;
• төмөн гликемикалык индекс, ошондуктан алар кандагы глюкозанын көрсөткүчтөрүн жогорулатпайт;
• жай ассимиляция (же денени өзгөрүүсүз алып салуу);
• ичегилердин ишин нормалдаштыруу;
• антиоксидант таасирлери;
• иммунитеттин жогорулашы, дененин жалпы бекемделиши;
• тиш ооруларынын келип чыгышына жол бербөө.

Ушул өзгөчөлүктөр кант алмаштыргычтардын баарына эле мүнөздүү эмес деп айтышым керек. Алардын айрымдары тазалоочу жана бекемдөөчү таасирге ээ эмес. Бирок бул касиеттердин көпчүлүгү ар кандай шекерди алмаштыруучу өнүмдө тигил же бул даражада байкалат.

Бирок алардын терс жактары да бар:

1. Бул заттарды кыянаттык менен пайдалануу учурунда ашказан-ичеги жолдорундагы бузулуулардын өнүгүү коркунучу.
2. Химиялык туруксуздук (ага байланыштуу продукттун даамы жана жыты өзгөрүшү мүмкүн).
3. Синтетикалык алмаштыргычтардын даам бүчүрлөрүнө болгон таасири. Ушундан улам адам көпкө жетише албайт, анткени мээге тиешелүү сигналдар келбейт. Бул ашыкча тамактанууга алып келиши мүмкүн.
4. Сахаринди колдонуудан улам, табарсыктын рак оорусунун пайда болушу ыктымал.
5. Аспартамдын метаболизминде уулуу заттардын пайда болушу. Бул нервдерге, жүрөккө жана кан тамырларга зыян келтириши мүмкүн.
6. Кош бойлуу аял цикламат деп аталган затты жегенде, карындын өсүшү бузулат.
7. Психоневротикалык бузулуулардын мүмкүнчүлүгү.

Терс өзгөчөлүктөрдүн көпчүлүгү жасалма кантты алмаштыргычтарга мүнөздүү. Бирок табигый заттар негизсиз өлчөмдө колдонулса зыян келтириши мүмкүн.

Таттуу дептерлердин видео баяндамасы:

Natural sweeteners

Таттуу деп аталган бул түрү коопсуз деп эсептелет. Анын курамында адамдын организмине терс таасирин тийгизбеген компоненттер бар.

Көйгөй - бул заттардын калориялуулугу жогору болгондуктан, алар диета менен жүргөн адамдар үчүн ылайыктуу эмес. Бирок алар 2 типтеги диабетке каршы натыйжалуу. Алар бейтаптарга сүйүктүү тамактарын таштабоого, ошол эле учурда кандагы канттын деңгээлин жогорулатпоого мүмкүндүк берет.

Бул топтун эң белгилүү таттуу деп эсептегендерин эске алуу керек.

Stevia

Бул продукт Sweetweed аттуу өсүмдүктөн алынат. Кошулмада аз гана калория бар заттар бар. Ал таттуу даамга ээ.

Стевиянын оң өзгөчөлүктөрү:

• глюкозаны көбөйтпөйт;
• табигый келип чыккан башка таттуучу заттардан айырмаланып, энергетикалык мааниге ээ эмес;
• эч кандай терс таасирлери;
• уулуу таасир жок;
• аны кандайдыр бир идиштерди даярдоо үчүн колдонууга болот, анткени жылуулук менен иштөө учурунда өзүнүн касиетин жоготпойт;
• организм тарабынан ассимиляциялоо үчүн инсулин талап кылынбайт;
• тамак сиңирүү системасын, уйку безин жана боорду жакшыртат;
• рак оорусун азайтуу;
• иштин жана акыл-эс ишмердигинин жогорулашына өбөлгө түзөт;
• кан тамырларды бекемдейт.

Заттын терс касиеттерине төмөнкүлөр кирет:

• иш-аракеттердин жетишсиздиги;
• Продукцияны кыянаттык менен пайдалануу учурунда эркек жыныс гормонунун активдүүлүгүнүн төмөндөшү коркунучу.

Өзүнүн касиеттерине байланыштуу, бул продукт диабет оорулары үчүн эң коопсуз деп эсептелет. Аны арыктоо үчүн да колдонсо болот.

Fructose

Бул затты жемиштерден жана жер-жемиштерден алгандыктан, мөмө канты деп да аташат. Продукт ак эритүүчү ак порошоктун сырткы көрүнүшүнө ээ.

Фруктозанын артыкчылыктары төмөнкүлөрдү камтыйт:

• табигый;
• тиштерге анча чоң эмес өлүм;
• консервативдик касиеттердин болушу;
• азайтылган энергия (кант менен салыштырганда).

Терс мүнөздөмөлөр дагы ага мүнөздүү:

• ичеги-карын жолунан терс таасирлердин болушу;
• кандагы глюкозанын көлөмүнүн көбөйүү коркунучу;
• жүрөк-кан тамыр ооруларынын өнүгүү ыктымалдыгы.

Ушул мүнөздөмөлөрдүн негизинде фруктозаны кант диабети менен ооругандар үчүн эң жакшы кантты алмаштыруучу деп атоо кыйын. Аларга бул затты мезгил-мезгили менен кичине дозада колдонууга уруксат берилет.

Sorbitol

Бул таттуу, жүгөрү крахмалынан, ошондой эле кээ бир жер-жемиштерден жана жашылчалардан жасалган. Сууда эриген саргыч же ак түстөгү порошок түрүнө ээ.

Сорбитолдун пайдасы төмөнкүлөрдү камтыйт:

• тиштин чирүү коркунучу жок;
• ичегинин ишин нормалдаштыруу;
• диабетте колдонууга жарактуулугу;
• касиеттерин сактоо.

Заттын кемчиликтерин белгилөөгө болот:

• жогорку калория (диетадагы адамдар үчүн ылайыктуу эмес);
• кыянаттык менен колдонуу учурунда ичеги-карындын бузулушу ыктымалдыгы;
• көп колдонулган визуалдык патологиянын коркунучу.

Бул продуктту туура колдонуу аны абдан пайдалуу кылат, бирок анын каршы көрсөтмөлөрү бар.

Xylitol

Бул зат эң көп кездешүүчү таттуусу.

Анын оң өзгөчөлүктөрүнө төмөнкүлөр кирет:

• табигый келип чыгышы;
• инсулинсиз ассимиляция мүмкүнчүлүгү;
• төмөн гликемикалык индекс;
• гипергликемия коркунучу жоктугу;
• тиштерге жакшы.

Кемчиликтердин катарына төмөнкүлөр кирет:

• жогорку энергетикалык баалуулук;
• заттарга көз карандылык мезгилинде ашказан-ичеги-карын жолунан терс таасирлер.

Ксилит диабет оорулары менен колдонулушу мүмкүн, бирок арыктагысы келген адамдар үчүн өтө ылайыктуу эмес.

Erythritol

Бул кошулуу коондон алынып салынат. Эритритол шекерге караганда даамдуулукка караганда бир аз төмөн, ал жаңы таттуучу.

Анын артыкчылыктары төмөнкү өзгөчөлүктөрдө:

• аз калориялуу;
• жылытуу учурунда касиеттерин сактоо;
• ооз көңдөйүнүн ооруларынын алдын алуу.

Эритриттин жагымсыз өзгөчөлүгү - бул затты өтө көп колдонгондо терс таасирлери болушу мүмкүн.

Жасалма таттуучулар

Жасалма таттуу заттардын курамында химиялык компоненттер басымдуулук кылат. Алар организм үчүн анчалык деле коопсуз эмес, анткени аларды сиңирүү мүмкүн эмес. Бирок айрымдар бул өзгөчөлүктү артыкчылык деп эсептешет - эгер компонент сиңбесе, анда ал углеводдордун метаболизмине, салмагына жана глюкоза деңгээлине таасир этпейт.

Бул таттуу заттардын пайдалуулугун билүү үчүн кененирээк карап чыгуу керек:

1. сахаринаты. Ал айрым өлкөлөрдө канцероген деп эсептелет, бирок Россияда уруксат берилген. Бул заттын негизги сын-пикирлери жагымсыз металл даамынын болушу менен байланыштуу. К п колдонулганда, ашказан-ичеги-карын ооруларына алып келиши мүмкүн. Анын артыкчылыктары төмөн энергияны камтыйт, бул ашыкча салмагы бар адамдар үчүн баалуу кылат. Ошондой эле, ал ысып жатканда касиетин жоготпойт жана уулуу заттарды чыгарбайт.
2. cyclamate. Бул кошулма калориялары жок болгондо өтө таттуу даамга ээ. Жылытуу анын касиеттерин бурмалабайт. Ошого карабастан, анын таасири астында канцерогендердин таасири күчөйт. Айрым өлкөлөрдө аны колдонууга тыюу салынат. Цикламаттын негизги каршы көрсөткүчтөрүнө кош бойлуулук жана лактация, ошондой эле бөйрөк оорулары кирет.
3. .Аппа. Даамдын интенсивдүүлүгүндө бул продукт шекерден бир топ жогору. Бирок, анын эч кандай жагымсыз жактары жок. Заттын энергетикалык мааниси минималдуу. Аспартамдын жагымсыз өзгөчөлүгү - жылуулук менен иштөө учурунда туруксуздук. Жылытуу аны ууландырат - метанол бөлүнүп чыгат.
4. Acesulfame калий. Бул кошулма шекерге караганда өзгөчө даамга ээ. Калория жетишпейт. Продукцияны колдонууда аллергиялык реакциялардын коркунучу дээрлик жок. Ошондой эле тиштерге зыяндуу таасирин тийгизбейт. Анын узак сакталышына уруксат бар. Бул таттуу заттын кемчилиги, ал организмге сиңирилбейт жана зат алмашуу процесстерине катышпайт.
5. Sukrazit. Сукраситтин касиеттери температурага таасирин тийгизбейт - ысытылганда жана тоңдурулганда өзгөрүүсүз калат. Некалориен, ошондуктан ал арыктоону каалагандар тарабынан кеңири колдонулат. Анын ичинде уулуу таасирге ээ фумар кислотасынын болушу коркунучтуу.

Таттуу заттардын касиеттери жөнүндө видео:

Курама каражаттар

Кайсы шириндирүүчү эң жакшы экендигин чечүүдөн мурун, бир нече заттарды айкалыштырган продукттарды карап чыгуу керек. Айрым колдонуучулардын айтымында, мындай таттуучу заттардын баалуу өзгөчөлүктөрү бар.

Эң белгилүүлары:

1. Milford. Бул алмаштыруучу курамы айырмаланган бир нече сорттордо кездешет. Продукциялардын таасиринин өзгөчөлүктөрү алардын курамына кирген компоненттерден көз каранды. Алардын айрымдары табигый (Milford Stevia) жакын, башкалары толугу менен синтетикалык (Milford Suess).
2. Feed parad. Бул продукттун курамында сукралоза, эритритол, стевиозид жана итмир сығындысы бар. Алардын дээрлик бардыгы (роза белинен башка) синтетикалык. Курал төмөн калориялуу жана кичинекей гликемикалык индекси менен мүнөздөлөт. Продукция коопсуз деп эсептелет, бирок аны системалуу түрдө кыянаттык менен пайдалануу терс кесепеттерге алып келиши мүмкүн (салмактын өсүшү, иммунитеттин төмөндөшү, нерв системасынын бузулушу, аллергиялык реакциялар ж.б.). Бул таттуу заттын бир нече ингредиенти бар болгондуктан, алардын ар биринин өзгөчөлүктөрүн эске алуу керек.

Биргелешкен таттуу дептерлерди колдонуу көптөгөн адамдарга ыңгайлуу сезилет. Бирок алардын ичинде зыяндуу болушу мүмкүн болгон синтетикалык компоненттердин бардыгын эсиңизден чыгарбаңыз.

Кайсынысын алмаштырыш керек?

Дарыгер ден-соолугу начар бир адам үчүн мыкты таттууну тандаганда жардам бериши керек. Эгерде шекерди колдонууга тыюу салынса, анда алмаштыруучу зат ар дайым колдонулуп турат, демек колдонуудан келип чыккан тобокелдиктер минималдуу болушу керек.

Дененин өзгөчөлүктөрүн жана клиникалык сүрөттү эске алуу оңой эмес, андыктан диабет же семирүү менен ооруган адамдар дарыгерге кайрылышкан жакшы. Бул тааныш тамактарды колдонууга мүмкүндүк берген сапаттуу продукт тандоого жардам берет.

Учурдагы шириндирүүчү заттардын касиеттерин жана колдонуучулардын сын-пикирлерин изилдөө бул топтун эң мыкты товарларын тандоого мүмкүнчүлүк берди.

Төмөнкү индикаторлор баалоонун эң маанилүү көрсөткүчтөрү болуп саналат:

• коопсуздук деңгээли;
• терс таасирлеринин ыктымалдуулугу;
• калория мазмуну;
• даам сапаттары.

Жогоруда көрсөтүлгөн критерийлердин бардыгы үчүн Стевия эң мыкты. Бул зат табигый, зыяндуу аралашмаларды камтыбайт, аш болумдуу эмес. Колдонуу учурунда терс таасирлер сезимтал болгондо гана пайда болот. Ошондой эле, бул таттуучу таттуунун деңгээли боюнча канттан ашып кетет.

Канттагы аз коопсуз, бирок татыктуу орунбасар - Aspartame. Ал ошондой эле калориялуу эмес жана таттуу даамга ээ.

Көйгөй, жылытуу учурунда анын туруксуздугу, ошондуктан продукт өз касиеттерин жоготот. Ошондой эле, айрымдар химиялык мүнөзүнө байланыштуу бул продукттан качышат.

Acesulfame калий синтетикалык келип чыгышына карабастан, зыяндуу эместердин катарына кирген дагы бир кантты алмаштыруучу зат.

Анын курамында калория жок, кандагы глюкозанын көлөмүнө таасир этпейт, продукттарды жылуулук менен иштетүү учурунда өзгөрбөйт. Кемчилиги - тамак сиңирүү органдарынын иши менен байланышкан терс таасирлер.

Ксилит рейтингде төртүнчү орунда турат. Ал жакшы даамга жана көптөгөн пайдалуу касиетке ээ. Ал жай ассимиляция менен мүнөздөлөт, ошондуктан гипергликемия пайда болбойт. Диетаны кармаган керектөөчүлөр үчүн ксилит калориялуу болгондуктан ылайыктуу эмес - бул аны эң мыкты деп атоого мүмкүнчүлүк бербейт.

Сорбитол эң натыйжалуу жана эң коопсуз шириндирүүчү заттардын тизмесинде акыркы болуп саналат. Бул табигый жана уулуу эмес. Организм бул затты акырындык менен сиңирип алат, бул диабет менен ооругандар үчүн маанилүү. Ал таттуу даамга ээ. Энергиянын жогорку баалуулугуна байланыштуу, ашыкча салмактан арылган адамдар продукцияны колдоно алышпайт.

Видео - таттуу деп эсептелген нерселер жөнүндө:

Бул рейтингдеги маалыматтар салыштырмалуу, анткени ар кандай таттуу заттын аракети дененин жеке касиеттерине байланыштуу өзгөрүшү мүмкүн.