Нан, адатта, бардык адамдар үчүн диетанын негизин түзөт. Ал азык заттар менен каныкып, адамга витаминдер менен минералдарды берет.
Бүгүнкү сорттор ар бир адамга, анын ичинде диабет менен ооруган адамдар үчүн даамдуу тамакты тандап алууга мүмкүнчүлүк берет.
Нан азыктары диабет болушу мүмкүнбү?
Диабет жөнүндө сөз болгондо, көптөр таттуу тамактар жөнүндө сөз кылып, таттууларды эстешет. Чындыгында, диабет ооруларында инсулин өндүрүлбөйт же өз милдетин аткарбайт.
Демек, таттуу кандагы глюкозаны кескин ичип алуу шекердин деңгээли жогорулашына жана тиешелүү кесепеттерге алып келет.
Бирок, нан жогорку гликемикалык индекси бар өнүмдөргө таандык, б.а., аны жегенде, организмде оңой сиңирилүүчү углеводдор көп бөлүнүп чыгат, ал организм көтөрө албай калат. Нан бөлүктөрүндөгү углеводдордун деңгээлин эсептеп чыгары бекер эмес.
Демек, диабет менен ооруган адамдардын нанды абдан катуу чектеши керек.
Биринчиден, бул премиум уну бар ак сортторго, анын ичинде макарон жана башка нан азыктарын камтыйт. Аларда жөнөкөй углеводдордун курамы чоң.
Ошол эле учурда, тазаланган же кара буудай унунан жасалган нан, ошондой эле нан тамак-ашта колдонулушу мүмкүн жана диетага киргизилиши керек. Акыры, дан азыктарында организмге керектүү минералдар жана витаминдер, өзгөчө В тобу бар. Алардын кабыл алынбай туруп, нерв системасынын иштеши үзгүлтүккө учурайт, теринин жана чачтын абалы начарлап, гемопоэз процесси үзгүлтүккө учурайт.
Нандын пайдасы, күнүмдүк курсу
Нандын бардык түрүн менюга киргизүү анын пайдалуу сапаттарына байланыштуу, ал төмөнкүлөрдү камтыйт:
- көп көлөмдөгү була;
- өсүмдүк белоктору;
- микроэлементтер: калий, селен, натрий, магний, фосфор, темир жана башкалар;
- витаминдер С, фолий кислотасы, В топтору жана башкалар.
Дан азыктарындагы заттардын максималдуу өлчөмү камтылган, андыктан алардан жасалган азыктар менюда сөзсүз түрдө болушу керек. Нан дан өсүмдүктөрүнөн айырмаланып, күн сайын керектелет, бул анын көлөмүн өзгөртүүгө мүмкүндүк берет.
Норманы аныктоо үчүн, нан бирдиги деген түшүнүк колдонулат, ага 12-15 грамм углеводдор кирет жана кандагы шекердин деңгээлин 2,8 ммоль / л чейин көтөрөт, бул организмден эки инсулинди талап кылат. Адатта, адам күнүнө 18-25 нан бирдигин алышы керек, аларды күндүз жеген бир нече порцияга бөлүштүрүү керек.
Кара нандагы нан бирдигинин курамы ак түстөгүгө караганда төмөн, ошондуктан диабет менен ооругандарга сунушталат. Бородино же кара буудай нанын жеген адам керектүү өлчөмдөгү азыктарды алат, бирок диабет менен ооруган адамдар үчүн маанилүү углеводдор аз.
Кант диабети менен кандай нан жесем болот?
Диабет менен ооруган адамдар үчүн идеалдуу вариант диабеттик нан болуп саналат, ал атайын технологиялардын жардамы менен даярдалат жана кара буудай менен кабыгынан тазаланбаган буудайды камтыйт, ага башка компоненттер кирет.
Бирок, мындай продукцияны адистештирилген дүкөндөрдөн сатып алуу керек же аны өзүңүз даярдаңыз, анткени ири соода борборлорунун наабайчылары технологияга ылайык келбейт жана сунушталган стандарттарга ылайык нанды жасашат.
Ак нанды диетадан чыгарып салуу керек, бирок ошол эле учурда, көптөгөн диабет диабетинин тамак сиңирүү жолуна байланыштуу кош бойлуу оорулары бар, аларда кара буудай роллун колдонуу мүмкүн эмес. Бул учурда, менюга ак нан киргизүү керек, бирок анын жалпы керектөөсү чектелиши керек.
Ун азыктарынын төмөнкү сорттору 1 же 2 типтеги диабет менен ооруган адамдарга ылайыктуу.
Диабеттик нан
Алар крекерге окшош плиталар. Алар, адатта, көп талпынуу менен дан азыктарынан жасалат, аларда көп көлөмдө жай көмүртек суусу, була жана микроэлементтер бар. Ачытма кошуу менен, ал тамак сиңирүү системасына пайдалуу таасир этет. Жалпысынан алганда, алар гликемикалык деңгээли төмөн жана ар кандай дан өсүмдүктөрүнүн кошулушунан улам ар кандай даамга ээ болушу мүмкүн.
Нан камырлары:
- кара буудай;
- гречка;
- буудай;
- сулу;
- жатка;
- дан өсүмдүктөрүнүн аралашмасынан.
Кара буудай унунан жасалган бышырылган буюмдар
Кара буудай унунда жеңил сиңүүчү углеводдордун курамы аз, ошондуктан аны диабет менен ооруган адамдардын тамак-ашында колдонсо болот.
Бирок, ал начар жабышкактыкка ээ жана андан чыккан азыктар жакшы көтөрүлбөйт.
Мындан тышкары, сиңирүү кыйыныраак. Ошондуктан, ал көбүнчө аралаш азыктарда колдонулат, анын ичинде кара буудай унунун жана ар кандай кошумчалардын белгилүү бир пайызы камтылган.
Эң популярдуу Бородино наны, ал көптөгөн микроэлементтер менен пайдалуу болот, бирок ашказан-ичеги-карын оорулары бар адамдарга зыян келтириши мүмкүн. Күнүнө 325 граммга чейин Бородино нанын алууга болот.
Протеин наны
Ал атайын диабет менен ооруган адамдар үчүн жасалган. Өндүрүштө кайра иштетилген ун жана ар кандай кошумчалар колдонулат, алар өсүмдүк протеининин курамын көбөйтүп, углеводдордун пайызын азайтат. Мындай продукт кандагы шекердин концентрациясына минималдуу таасир берет жана күн сайын колдонсо болот.
Мындан тышкары, дүкөндөрдө нандын сулу же белок кебеги, буудай кебеги, гречка жана башкалар сатылышы мүмкүн. Аларда жөнөкөй углеводдордун катышы кыскарган, андыктан бул түрлөрдү, айрыкча, кара буудай нанын жебей тургандарды тандап алганыңыз оң.
Homemade Recipes
Сиз үйдө пайдалуу түрдөгү продукцияны жасай аласыз, ал үчүн сизге атайын көндүмдөр керек эмес, жөн гана рецепт боюнча жүрүңүз.
Классикалык версия төмөнкүлөрдү камтыйт:
- буудай уну;
- ар кандай дандын уну: кара буудай, сулу, гречка;
- ачыткы;
- Fructose;
- туз;
- суу.
Камыр кадимки ачыткы сыяктуу жуурулуп, ачыткыга бир-эки саатка калтырылат. Андан соң бышырмалар пайда болуп, мешке 180 градуска же стандарттуу режимде нан машинасына бышырылат.
Кааласаңыз, фантазияны күйгүзүп, даамын жакшыртуу үчүн камырга ар кандай компоненттерди кошсоңуз болот:
- ачуу чөптөр;
- жыпар жыттуу заттарды,
- жашылчалар;
- дан жана үрөн;
- бал;
- патока;
- сулу ж.б.
Кара буудай бышыруунун видео рецепти:
Протеин-кебектин роллун даярдоо үчүн сиз төмөнкүлөрдү кылышыңыз керек:
- Майы аз 150 грамм быштак;
- 2 жумуртка
- чай кашык бышыруучу порошок;
- 2 аш кашык буудай кебеги;
- 4 аш кашык сулу кебек.
Бардык компоненттер аралаштырылып, майланган формага салынып, жарым сааттай мешке коюлат. Духовкадан алып салгандан кийин, аны чүпүрөк менен жаап алыңыз.
Сулу азыктары үчүн:
- 1,5 стакан жылуу сүт;
- 100 грамм сулу;
- 2 аш кашык ар кандай өсүмдүк майы;
- 1 жумуртка
- 50 гр кара буудай уну;
- Экинчи сорттогу 350 грамм буудай уну.
Кабыктарды сүткө 15-20 мүнөткө чылап, жумуртка менен май аралаштырып, андан кийин буудай менен кара буудай унун аралаштырып, акырындык менен камыр жуурулат. Баары формага өткөрүлүп берилет, чылгыйдын ортосуна танапис жасалат, ага бир аз кургак ачыткы кошушуңуз керек. Андан кийин форма нан машинасына салынып, 3,5 саат бышырылат.
Гречка бышыруу үчүн, төмөнкүлөрдү алышыңыз керек:
- 100 грамм гречка уну, сиз кофе майдалагычтагы кадимки туурап сыдырып, аны өзүңүз бышырсаңыз болот;
- 450 грамм экинчи сорттогу буудай уну;
- 1,5 стакан жылуу сүт;
- 0,5 стакан кефир;
- 2 чай кашык кургак ачыткы;
- бир чай кашык туз;
- 2 аш кашык өсүмдүк майы.
Биринчиден, ун ундан, ачыткыдан жана сүттөн жасалат, аны көтөрүү үчүн 30-60 мүнөт калтыруу керек. Андан кийин калган компоненттерди кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Андан кийин камырды көтөрүп коё бериңиз, муну үйдүн ичинде жасаса болот же белгилүү температура режимине ээ болгон нан машинасына кой. Андан кийин болжол менен 40 мүнөт бышырыңыз.
Видео рецепт:
Muffin Harm
Кант диабети менен ооругандардын диетасынан толугу менен алынып салынышы керек болгон ун азыктары - кондитердик азыктар жана бардык кондитердик ундар. Бул, бышыруу премиум унунан бышырылган жана оңой сиңирилүүчү углеводдордун көп өлчөмүн камтыгандыгы менен түшүндүрүлөт. Демек, анын гликемикалык көрсөткүчү эң жогору, ал эми бир кесим жегенде, адам жума сайын канттын нормасын алат.
Андан тышкары, бышыруунун курамында диабет ооруларына терс таасирин тийгизүүчү көптөгөн башка компоненттер бар:
- Маргарин;
- кант;
- даам жана кошумчалар;
- таттуу толтургучтар жана нерселер.
Бул заттар кандагы канттын көбөйүшүнө гана эмес, холестеролдун көбөйүшүнө да алып келет, бул жүрөк-кан тамыр ооруларынын келип чыгышына, кандын курамын өзгөртүүгө жана аллергиялык реакцияларга алып келиши мүмкүн.
Синтетикалык кошумчаларды колдонуу диабет менен ооруган боорго жана уйку безине жүктүн көбөйүшүнө алып келет. Мындан тышкары, алар тамак сиңирүү системасын үзгүлтүккө учуратат, жүрөктүн күйүп, кычышуусун жана ысып кетүүсүн, көбүнчө аллергиялык реакцияларга алып келет.
Таттуу кондитердик тамактардын ордуна, пайдалуу десерттерди көбүрөөк колдоно аласыз:
- кургатылган жемиштер;
- Ризамын;
- Кенди;
- жемиштер;
- диабет таттуулары;
- Fructose;
- кара шоколад;
- Жаңы жемиш
- бүт дан эгиндери.
Бирок, таттуу тамакты, анын ичинде жемиштерди тандап жатканда, диабетчилер алгач канттын курамына баа берип, анча-мынча жерлерди жактырышы керек.
Кант диабети менен ооруган адамдар үчүн нанды жеп коюу нормасы болуп саналат. Акыр-аягы, бул продукт пайдалуу заттарга бай. Бирок диабет менен ооруган нандын баардык эле түрүн жей бербейт, аларда сиңирилүүчү углеводдордун минималдуу, өсүмдүк протеиндери менен жипчелеринин эң көп болгон түрлөрүн тандоо керек. Мындай нан бир гана пайда алып келет жана жагымсыз даамдын кесепеттерин көрбөстөн, ырахат алат.
