Гликемикалык индекс - бул белгилүү бир продукт жегенден кийин гликемиянын көбөйүү ылдамдыгы. Ашказан-ичеги-карын каналындагы углеводдордун моносахариддерине бөлүнүп, алардын канга сиңишинен кийин глюкозанын деңгээли жогорулайт. Панкреатиялык гормон (инсулин) глюкозанын дененин клеткаларына жана кыртыштарына кирүүсүнө жардам берет жана натыйжада анын кандын санын азайтат.
Диабет, семирүү, эндокриндик аппараттын патологиясы - алынган углеводдордун көлөмүн, ошондой эле алардын канттын көтөрүлүшүнө таасири туруктуу шарттарды талап кылат. Бул үчүн GI жөнүндө билим керек.
Бадыран
Гликемикалык индекс 20, калориялуулук наркы жаңы продукт үчүн 15 ккал, туздалган үчүн 11 ккал. Бадыраңдын көпчүлүгү суу болгонуна карабастан, анын курамында В сериялуу витаминдер, маанилүү кислоталар (аскорбин, пантотеникалык, никотиндик), микроэлементтер бар.
Пектиндер жана диеталык жипчелер ашказан-ичеги жолун нормалдаштырууга, ашыкча холестеролду алып салууга шарт түзөт. Семирүү жана "таттуу оору" менен бадыраң шишикти жоюуга жардам берет. Ал тургай, диетологдор диетага жүктөөчү "бадыраң" күнүн киргизүү керек деген пикирде. Бул мезгил аралыгында, физикалык кыймылдарды азайтып, бактын 2 кг жашыл "жашоочуларын" сарптаганыңыз абзел.
Бадыраң - витаминдердин жана минералдардын булагы
Цуккини жана цуккини
Бул продуктулардын гликемикалык көрсөткүчү бирдей - 15, ал төмөн чен деп эсептелет. Цуккини калориясы аз болгону үчүн пайдалуу - 25 ккал. Бул сандар жалаң жаңы жашылчаларды билдирет. Мисалы, ушул продукттун икрасы сыяктуу куурулган цуккини 75 даанага ээ. Жашылчаларды ачытуу же туздоо пайдалуу болот (дагы эле, кантсыз). Аларды жашылча бышырылган бышыруу үчүн, биринчи курста колдонсоңуз болот.
Продукциянын пайдалуу касиеттери:
Киви жана башка мөмөлөрдүн гликемикалык индекси- аскорбин кислотасынын жогорку деңгээли дененин коргонуусун калыбына келтирет, кан тамырларын бекемдейт, кан айланууну нормалдаштырат;
- курамдын бөлүгү болгон ретинол визуалдык анализатордун туура иштешине өбөлгө түзөт;
- пиридоксин жана тиамин борбордук жана перифериялык нерв системасына катышат;
- цинк тез жаралууга, теринин жана алардын туундуларынын жакшы абалын шарттайт;
- кальций таяныч-таяныч системасынын абалын күчөтөт;
- фолий кычкылы нерв системасын колдойт, кош бойлуулук учурунда түйүлдүктүн кадимки калыптанышы үчүн пайдалуу.
Ашкабак
Чийки жана бышырылган бышырылган формада ал 75 гликемикалык индекси бар, бул жогорку көрсөткүч, бирок продукциянын калориясы төмөн. Окумуштуулар GI уруксат берилген нормадан жогору болгонуна карабастан, ашкабак панкреатикалык клеткалардын регенерациясына көмөк көрсөтүп, Лангерганс-Соболев аралындагы бета клеткаларынын санын көбөйтөт. Бул анын кант диабети менен ооругандарга пайдасы.
Ашкабак - уйку безине пайдалуу таасир тийгизүүчү продукт
Мындан тышкары, ашкабакты колдонуу атеросклероздун жана аз кандуулуктун алдын алат. Чийки өсүмдүк организмдеги ашыкча суюктукту кетирип, шишикти азайтат. Диета целлюлоза, уруктар, шире, ашкабак майын камтыйт.
Капуста
Гликемикалык индекс (15) өнүмдү кандагы кантты жай көбөйтүүчү жашылчалар тобуна киргизет. Ак капуста тамак сиңирүү, боор жана көк боор ооруларына, тери ооруларын жана күйүктөрдү дарылоодо ылайыктуу. Анын курамында адам денеси үчүн зарыл болгон 3 маанилүү аминокислоталар (метионин, триптофан, лизин) бар. Мындан тышкары, капуста төмөнкүлөрдү камтыйт:
- ретинол;
- В тобундагы витаминдер;
- витамин К;
- аскорбин кислотасы;
- калий;
- Phosphorus.
Буудай өзгөчө көңүл бурууга татыктуу. Диабет менен ооругандарга жана ашыкча салмактан жапа чеккен адамдарга сунушталат. Ачытуу учурунда продуктту түзгөн сакариддер сүт кислотасына айланат. Бул тамак сиңирүүнү турукташтырат жана микрофлораны калыбына келтирет, холестеролду жана токсиндерди кетирет.
Помидор
Бул продукт GI 10 жана 100 г үчүн болгону 18 ккал түзөт.Томидордун целлюлозасында В витамини, аскорбин кислотасы, кальциферол, була, органикалык кислоталар жана белоктор бар. Холин маанилүү кислотасы деп эсептелет. Ал боордогу липиддердин пайда болушун азайтып, ашыкча холестеролду алып таштайт жана гемоглобиндин пайда болушуна шарт түзөт.
Помидор - анти-склеротикалык таасири бар керебеттин кызыл "тургуну"
Помидор төмөнкү касиетке ээ:
- курамдын бөлүгү болгон серотонин маанайды жакшыртат жана эмоционалдык балансты жөнгө салат;
- ликопен - күчтүү антиоксидант;
- учуучу препараттар сезгенүүгө каршы таасир этет;
- кандын арыкташы, кандын уюшуна жол бербейт;
- боорго пайдалуу таасирин тийгизет.
Салат калемпир
Гликемикалык индекс продукттун түсүнө жараша болот (кызыл - 15, жашыл жана сары - 10). Кайсы гана түс болбосун, продукт C, A, E витаминдеринин кампасы, ошондой эле цинк, магний, фосфор жана калий.
Сабиз
Чийки зат 35 GI бар, ал эми термикалык иштетүүдө 85 бирдикке чейин көтөрүлөт. Продукциянын оң таасири дагы деле бар. Диеталык була, атап айтканда сабиздин курамындагы була, тамак сиңирүү жолуна оң таасир этет. Ичеги-карын суусунан канга углеводдордун сиңишин жайлатат, бул сизде гликемиялык жогорку көрсөткүчкө ээ бул продуктту жегенге мүмкүнчүлүк берет.
Сабиз - термикалык тазалоо учурунда өзүнүн гликемикалык көрсөткүчүн өзгөртүүчү продукт
Андан сабизди кууруп, бышырылган, бышырылган, сыгылган ширесин алабыз. Эң негизгиси, тамак бышырганда кант кошпоңуз. өзгөчөлүктөрү:
- таза түрүндө же башка буюмдар менен айкалышта колдонсо болот;
- тоңдуруу пайдалуу касиеттерди жок кылбайт;
- диабет менен ооруганда, сабизди таза формада же картошка пюреси түрүндө колдонуу пайдалуу.
Турп
Продукциянын гликемикалык көрсөткүчү 15, калория 20 ккал. Мындай сандар редистерди аз GI өнүмү катары классификациялайт, демек, алар күнүмдүк колдонууга жарактуу.
Чалп - бул диетада белгилүү бир чектелген убакытка камтылып, помидор менен бадыраңга жол ачкан эрте өсүмдүк өсүмдүктөрү. Чалп курамында жетиштүү көлөмдө була, магний, натрий, кальций, фтор, салицил кислотасы, токоферол жана В витаминдери бар.
Курамында кычкыл майлары бар, алар өсүмдүктүн өзгөчө даамына байланыштуу тамакты даярдоодо туздан баш тартууга мүмкүндүк берет. Бул алардын керектөөсү жүрөк, кан тамырлары жана бөйрөк ооруларынын өнүгүшүндө алдын алуу чарасы.
Кызылча
Чийки өсүмдүктүн GI 30, кайнатылган 64 бирдикке чейин жетет. Кызыл өсүмдүк өнүмү бир катар ооруларга пайдалуу. Анын курамы табигый элементтерге, витаминдерге, була, өсүмдүк кислоталарына бай. Була ичегинин кыймылын жакшыртып, тамак сиңирүүнү нормалдаштырат. Из микроэлементтер метаболизмди калыбына келтирүүгө өбөлгө түзөт.
Кызылча - гипотензивдүү таасири бар өсүмдүк
Диабет жана ашыкча дене салмагы менен кан тамырлардын жана кан айлануу системасынын абалын көзөмөлдөп, кан басымын төмөндөтүп, денеден ашыкча холестеролду алып ташташ керек. Бул кызылчанын тамырына өбөлгө түзөт.
Картошка
Жогоруда айтылган диабет оорулары жана сергек жашоо мүнөзүн жактырган адамдар үчүн эң жакпаган өсүмдүк. Картошканын гликемикалык индексин төмөн деп атоого болбойт:
- чийки түрүндө - 60;
- кайнатылган картошка - 65;
- куурулган жана француз фри - 95;
- пюре - 90;
- картошка чипсы - 85.
Тамыр өсүмдүктөрүнүн калориялуулугу аны даярдоо ыкмасына да байланыштуу: чийки - 80 ккал, кайнатылган - 82 ккал, куурулган - 192 ккал, чипсы - 292 ккал.
Жашылчанын пайдалуу касиеттери:
- адамдын организмине керектүү аминокислоталардын дээрлик бүт топтомун камтыйт;
- алкалоочу таасирге ээ (бөйрөк патологиясы, подагра сунушталат);
- салттуу медицинада тери ооруларын дарылоодо колдонулат;
- картошка ширеси ашказандагы былжырлуу абалга пайдалуу таасир тийгизип, жаралардын айыгышына өбөлгө түзөт.
Жашылчалар жемиштерге мүнөздүү касиетке ээ, курамында аз гана аскорбин кислотасы бар. Төмөндө чийки жана бышырылган популярдуу жашылчалардын гликемикалык индекси, алардын калориялуулугу, ошондой эле белоктордун, липиддердин жана углеводдордун камтылышы келтирилген.
Индикаторлор жөнүндө билүү белгилүү бир азыктарды керектөөнүн көлөмүн көбөйтүү же азайтуу менен, диетаны туура тууралоого мүмкүндүк берет.
