Канттан баш тарткан адамдардын көпчүлүгү жакшы маанайды жана даамдуу тамакты жокко чыгаргандыктан, алардын жашоосу кызыксыз болот.
Бирок биз базардын көптөгөн ар кандай варианттары бар экендигин унутпашыбыз керек, алардын жардамы менен кошумча фунттон арылып, денеңизди жашартасыз.
Гликемиялык индекс - муну эмне үчүн билишиңиз керек?
Гликемикалык көрсөткүч азыктын кандагы глюкозаны көбөйтүү жөндөмүн мүнөздөйт. Башкача айтканда, адамдын канындагы глюкозанын деңгээли тамак-ашка канчалык тезирээк жетсе, GI өнүмү ошончолук жогору болот.
Бирок анын маанисине углеводдордун мүнөздөмөсү гана эмес, жеген тамак-аштын көлөмү да таасир этерин унутпаш керек. Углеводдор шарттуу түрдө эки түргө бөлүнөт: татаал (татаал) жана жөнөкөй.
Углеводдордун классификациясы молекулярдык чынжырдагы жөнөкөй канттардын санын эсептөөгө негизделген:
- жөнөкөй - моносахариддер же дисахариддер, аларда молекулярдык чынжырда бир же эки кант молекуласы бар;
- татаал (татаал) алар полисахариддер деп да аталат, анткени алардын молекулярдык чынжырында көп структуралык бирдиктер бар.
1981-жылдан бери жаңы термин киргизилген - "гликемикалык индекс". Бул көрсөткүч углеводдор бар өнүмдү жегенден кийин канга кирген канттын деңгээлин мүнөздөйт.
Белгилүү глюкоза GI 100 бирдикке ээ. Ошол эле учурда, ден-соолугу чың кишинин организмине күнүмдүк калориядагы 50-55% дан ашык углеводдор керек. Мындан тышкары, жөнөкөй углеводдордун үлүшү 10% дан ашпашы керек. Бирок жүрөктүн коронардык оорусу менен ооругандарда углеводдордун үлүшү 60% га чейин көбөйөт, бул малдын майларынын азайышына байланыштуу.
Агап Сиропу
Агава сиропунун гликемикалык көрсөткүчү 15-17 бирдикти түзөт. Ал шекерге караганда таттуу. Бул шекерди алмаштыруучу курамында микроэлементтер жана пребиотиктер бар, алар тамак сиңирүү органдарынын ишине оң таасирин тийгизет.
Ага карабастан агава сиропу өтө талаштуу таттуусу, анткени ал 90% фруктозадан турат, ал ички органдарга май түрүндө оңой сакталат.
Агап Сиропу
Бир караганда, агава сиропу балга окшош, бирок таттуураак гана, кээ бирөөлөр үчүн ал өңдүү көрүнүшү мүмкүн. Көптөгөн дарыгерлер бул пайдалуу диеталык продукт деп ырасташат, ошондуктан аны салмагын көзөмөлдөгөн адамдар колдоно алышат.
Акырында, сироптун курамындагы углеводдор кандагы шекердин көтөрүлүшүнө себеп болбойт. Бул касиет аны диабет менен диеталар арасында популярдуу кылат.
Бул продукттун дагы бир жакшы жагы - анын калориялуулугу, анын салмагы 310 ккал / 100 грамм, бул камыш кантына караганда 20 пайызга аз, бирок ал 1,5 эсе таттуу. Төмөн гликемикалык көрсөткүчкө фруктозанын көп болушу себеп болот.
Бал миф же чындыкпы?
Балдын пайдалуу касиеттери жөнүндө илгертен бери эле белгилүү болуп келген. Акыр-аягы, бул суюктук ширеси анын курамындагы пайдалуу микроэлементтердин кампасы болуп саналат:
- темир-;
- магний;
- Phosphorus;
- үтүктөө;
- кальций.
Бал жөтөлдү жумшартып, жумшартат, ооруну басаңдатат, оңой сиңип, тамак сиңирүүнү жакшыртат.
Балдын бирден-бир жетишпеген жагы - бул салыштырмалуу жогорку гликемикалык көрсөткүч, ал 60тан 85 бирдикке чейин жетет жана анын түрүнө жана чогултуу убактысына жараша болот. Мындан тышкары, агава сиропу сыяктуу балдын калория деңгээли жогору (330 кал / 100 г).
Балдын гликемикалык көрсөткүчү анын курамына жараша өзгөрүлүп турат. Белгилүү болгондой, бал фруктозадан турат, индекси 19, GI менен глюкоза - 100 жана ондогон олигосахариддер. Өз кезегинде, балдын ширеси кандай жасалгандыгына жараша, анын курамындагы фруктоза менен глюкозанын катышы өзгөрөт.
Мисалы, акация жана каштан балынын курамында глюкозанын курамы 24% га, ошондой эле жогорку фруктозанын курамы 45% га жетпейт, натыйжада балдын мындай гликемиялык көрсөткүчү төмөн.
Ак чечек сиропунун пайдасы
Чечек сиропу - жагымдуу даамы бар табигый таттуучулордун белгилүү өкүлү. Мындан тышкары, анын курамында антиоксиданттар, минералдар жана айрым витаминдер бар.
Чечек сиропу
Ак чечек сиропунун гликемикалык көрсөткүчү 54 бирдиктин тегерегинде. Ал сахарозанын 2/3 бөлүгүнөн турат. Канадалык чечек ширесин бууланып, бул таттуу нерсеге ээ болуңуз. Анын курамында кальций, магний, цинк, темир жана антиоксиданттар бар.
Башка таттуу сироптор
Кокос жаңгагы
Кокос кант сиропу же кокос канты бүгүнкү күндө дүйнөдөгү эң жакшы табигый таттуу деп табылды.
Ал кокос дарагында өскөн гүлдөрдүн ширелеринен жасалат. Жаңы чогултулган ширелер 40-45 градуска чейин ысыйт, бул температурада бир нече саатка буулануу жүрөт.
Натыйжасы - калың карамель сиропу. Сатууда сиз ушундай сироп жана ири кристалл түрүндөгү кокос кантын таба аласыз.
Кокос сиропунун GI деңгээли төмөн жана 35 бирдикке барабар. Мындан тышкары, ал В витаминине жана депрессиялык абал менен ийгиликтүү күрөшүүчү элемент - инозит менен каныккан. Кокос чаңчасынын кантында 16 аминокислотасы жана жакшы маанай жана бакубат жашоо үчүн жетиштүү микроэлементтер бар.
Анын курамындагы углеводдор акырындык менен канга киришип, уйку безине кылдаттык менен киришет. Карамелдин кант кристаллдарынын кызыктуу даамы жада калса классикалык бышырылган тамак-ашты да таза жана стандарттуу эмес кылат.
Stevia
Таттуу сироп "стевиосид" бал чөп деп аталган өсүмдүктүн жалбырактарынан алынат. Стевиянын негизги касиети - бул нөлгө барабар калория жана гликемикалык индекс.
Стевия сиропу шекерге караганда 300 эсе таттуу, башкача айтканда, идиш-аяктарда аз санда колдонулушу керек.
Стевияда микроэлементтер, A, C, B витаминдери жана 17 аминокислоталар бар. Бал чөпүнөн жасалган сироп ооз көңдөйүндөгү бактерияларга зыяндуу таасирин тийгизет, ошондуктан аны көбүнчө тиш пастасында же ооз чайкаганда табууга болот.
Төмөн GI стевия сиропун диабет менен ооруган адамдардын арасында, ошондой эле тазаланган шекерден таптакыр баш тарткандардын арасында кеңири тараган.
Иерусалим артишок сиропу
Ал Иерусалим артишок тамырынан жасалган, ырааттуулугу жана даамы боюнча балды эске салат.Иерусалим артишокунун гликемикалык көрсөткүчү 15 - 17 даана.
GI көрсөткүчү төмөн болгондуктан, аны ушунчалык популярдуу кылбайт, анын курамында инсулиндин жогорку деңгээли бар, ал ичеги-карын трактыларын дарылоочу жана ичеги-карын микрофлорасын жөнгө салуу үчүн дисбиозду дарылоодо колдонулат.
Сиропту орточо жана үзгүлтүксүз ичүү менен, атүгүл диабет менен ооруган адамдарда канттын деңгээли нормалдашып, инсулинге болгон муктаждыктын төмөндөшү да байкалат.
Тиешелүү видеолор
Диетолог кандагы канттын адамдын ден-соолугуна кандай таасир тийгизери жөнүндө жана эртеден кечке көңүл ачып, кандай тамактарды жешиңиз керектиги жөнүндө:
Ошентип, дүйнөдө ар кандай гликемикалык көрсөткүчтөргө ээ табигый кант сироптору бар. Албетте, акыркы тандоо ар дайым акыркы керектөөчүнүн колунда болот, ал өзүндө болгон нерсени өзү гана чече алат. Бирок дагы деле унутпаңыз, адам эритилген кантты канчалык эртерээк билбей баштаса, денеси дагы ден-соолукка пайдалуу болот.
