Кереметтүү даамы, жеткиликтүүлүгү жана узак мөөнөттүү сакталышы менен алма эң популярдуу жемиштердин бири болуп калды. Эндокринологдор диабет менен алма жегенге болобу деген суроого оң жооп беришет. Андан тышкары, бул ширелүү жыпар жыттуу жемиштер диабет менен ооруган адамдардын диетасына киргизилет. Аларды чийки зат катары чийип жесе, данга, быштакка, десерт ашканасына кошсо болот. Алманын мындай сүйүүсүнүн себеби - алардын витаминге жана минералдык курамына жана диеталык жипчелерге бай болушу.
Apple Composition
Алманын көпчүлүгү, 85-87%, суу. Азык заттардын катарында углеводдор басымдуулук кылат (11,8% га чейин), белоктор менен майлардын 1% дан азы. Углеводдор негизинен фруктозадан турат (углеводдордун жалпы массасынын 60%). Калган 40% ы сахароза менен глюкозанын ортосунда бөлүштүрүлөт. Канттын салыштырмалуу жогору экендигине карабастан, кант диабети менен алма гликемияга анча деле таасир бербейт. Мунун себеби - адамдын тамак сиңирүү органдарында сиңирилбеген полисахариддердин көптүгү: пектин жана ири була. Алар глюкозанын сиңүүсүн жайлатат, бул диабеттин 2-түрү менен шекердин төмөндөөсүн билдирет.
Кызыктуусу, алманын ичиндеги углеводдордун көлөмү анын түсүнө, түрүнө жана даамына көз каранды эмес, ошондуктан диабетиктер кандай гана болбосун, эң таттуу жемиштерди жей алышат.
Диабет жана басымдын көтөрүлүшү өткөн иш болуп калат
- Кантты нормалдаштыруу -95%
- Вена тромбозун жоюу - 70%
- Жүрөктүн катуу согуусун жоюу -90%
- Кан басымынан арылуу - 92%
- Күндүз энергияны көбөйтүү, түнкүсүн уктоону жакшыртуу -97%
Дүкөндүн текчелеринен жыл бою тапкан сорттордун курамы келтирилген:
| Алма сорту | Смит апабыз | Golden Delicious | гала- | Red Delicious |
| Fruit Description | Ачык жашыл же жашыл сары, чоң. | Чоң, ачык сары же сары жашыл. | Кызыл, ичке тик сары түстөгү тилкелер менен. | Ачык, кочкул кызыл, жыш целлюлоза менен. |
| кооздук сезим | Таттуу жана кычкыл, чийки формада - бир аз хош. | Таттуу, жыпар жыт. | Орточо таттуу, бир аз кислотасы бар. | Таттуу кислоталар, өсүп жаткан шартка жараша. |
| Калориялар, ккал | 58 | 57 | 57 | 59 |
| Углеводдор, г. | 10,8 | 11,2 | 11,4 | 11,8 |
| Була, г. | 2,8 | 2,4 | 2,3 | 2,3 |
| Белоктор, г. | 0,4 | 0,3 | 0,3 | 0,3 |
| Майлар, г. | 0,2 | 0,1 | 0,1 | 0,2 |
| Гликемиялык индекс | 35 | 35 | 35 | 35 |
Бардык сорттордогу углеводдор менен GI дээрлик бирдей болгондуктан, кант диабетиндеги кызыл алма шекерди кычкылтектин жашыл денгээлине чейин көтөрөт. Алма кислотасы канттын көлөмүнө эмес, анын жемиш кислоталарына (негизинен, малик) жараша болот. 2-типтеги диабет менен алманын түсүн эске албоо керек, анткени түс теридеги флавоноиддердин көлөмүнө гана байланыштуу болот. Кант диабетинде кара кызыл алмалар жашыл алмаларга караганда бир аз жакшы, анткени флавоноиддер антиоксиданттык касиетке ээ.
Алманын диабет менен ооругандагы пайдасы
Алманын айрым пайдалуу касиеттери кант диабети үчүн өзгөчө маанилүү:
- Алмаларда калориялар аз, бул 2-типтеги ооруларда өзгөчө маанилүү. Салмагы болжол менен 170 г болгон орто көлөмдөгү мөмөлөр 100 ккалды гана камтыйт.
- Жапайы жемиштер жана цитрус жемиштери менен салыштырганда, алмалардын витаминдик курамы начарыраак болот. Ошого карабастан, мөмө-жемиштерде көп өлчөмдөгү аскорбин кислотасы бар (100 г - суткалык керектөөнүн 11% га чейин), дээрлик бардык В витаминдери, ошондой эле Е жана К бар.
- Темирдин жетишсиздиги аз кандуулугу диабет менен ооругандардын жашоо-турмушун кыйла начарлатат: бейтаптарда алсыроо күчөйт, ткандарды кан менен камсыз кылуу начарлайт. Алма диабет ооруларынын алдын алуунун эң сонун жолу, 100 г жемиште - темирге болгон күнүмдүк керектөөнүн 12% ашыгы.
- Піскен алма өнөкөт ич катуунун натыйжалуу табигый дарыларынын бири.
- Сиңирилбеген полисахариддер көп болгондуктан, 2 типтеги диабети бар алма тамырлардагы холестеролдун көлөмүн азайтат.
- 2 типтеги диабет менен ооруган кишилерге караганда кычкылдандыруучу стресс көп кездешет, андыктан антиоксиданттар көп, анын ичинде алма бар жемиштерди алардын рационуна киргизүү сунуш кылынат. Алар иммундук системанын иштешин жакшыртып, тамырлардын бекемделишине жана күч-кубаттан кийин натыйжалуу калыбына келүүгө жардам берет.
- Табигый антибиотиктер бар болгондуктан, алмалар диабет менен теринин абалын жакшыртат: жаралардын айыгуу процессин тездетет, бөртпөлөргө жардам берет.
Алманын зыяндуулугу жана зыяндуулугу жөнүндө сөз болгондо, алардын тамак сиңирүү органдарына тийгизген таасири жөнүндө айта кетүү керек. Бул жемиштердин курамында жемиш кислоталары жана пектин бар, алар жумшак ичирүүчү катары иштешет: ашказанды тазалашат, ачытуу процесстерин азайтышат. Кант диабети жана диабет ооруларына каршы дары-дармектер ичеги-карын кыймылына терс таасирин тийгизет, ошондуктан алма менен көп өтпөй ич өткөк жана метеоризм күчөйт. Ошондой болсо да, алманын ири клетчаткасында жаралардын жана гастриттин күчөшүнө алып келиши мүмкүн. Бул оорулар пайда болгондо, диабетке каршы тамактанууну жөнгө салуу үчүн гастроэнтерологго кайрылганыңыз абзел.
Айрым булактарда, диабет менен ооругандарга рактан жана гипотиреоздон коргой тургандыктан, жалбырактуу алма жегенге кеңеш берилет. Алманын уруктарынын ушул сыйкырдуу касиеттери илимий жактан тастыкталган жок. Бирок мындай профилактиканын зыяны чынында эле: уруктун ичиндеги зат бар, ал ассимиляция учурунда эң күчтүү ууга - гидроциан кислотасына айланат. Дени сак адамда бир алмадан сөөктөр олуттуу уулуу натыйжа бербейт. Бирок диабет менен алсыраган бейтапта, ысык жана баш оорулары, узак убакыт бою жүрөк жана дем алуу органдарынын оорулары пайда болушу мүмкүн.
Кант диабети менен алма жеш керек
Кант диабетинде продукттун гликемияга тийгизген таасиринин негизги белгиси - бул GI. Алма GI төмөн топторго кирет - 35 даана, ошондуктан бул жемиштер эч нерседен коркпой диабет диабетинин менюсуна киргизилген. Күнүнө алманын жол берилген саны кант диабетинин ордун толтуруу деңгээлин эске алуу менен аныкталат, бирок өркүндөтүлгөн учурларда да күнүнө бир алма 2 дозага бөлүнөт: эртең менен жана түштөн кийин.
Алма жегенге болобу же жокпу деген суроого, эндокринологдор ар дайым бул суроого жооп ушул мөмөлөрдү даярдоо ыкмасынан көзкаранды экендигин белгилешет:
- 2-типтеги диабет оорулары үчүн эң пайдалуу алма - жаңы, бүтүн, катмарлуу мөмөлөр. Корки кабыгын алып салганда, алма диеталык жипчелердин үчтөн бир бөлүгүн жоготот, ошондуктан, 2-типтеги оору менен, тазаланган жемиш шекерди катмарга караганда тезирээк көтөрөт;
- Чийки жашылча-жемиштер, адатта, диабет менен ооругандарга сунушталат, анткени алардын GI жылуулук менен тазаланып көбөйөт. Бул сунуш алмага колдонулбайт. Бышырылган жана бышырылган пектиндин көптүгүнөн улам, алма жаңы GIге ээ;
- бышырылган алмаларда жаңы алмага караганда ным аз экендигин, ошондуктан 100 г продуктта көбүрөөк углеводдор бар экендигин эске алуу керек. Кант диабети менен бышырылган алма уйку безине чоң гликемиялык жүктү тийгизет, ошондуктан аларды чийки заттарга караганда аз жесе болот. Ката кетирбөө үчүн, бышырууну баштаардан мурун, алма салмагын жана алардын ичинде углеводдорду эсептөө керек;
- диабет менен алма джемин, кантсыз жасалган болсо, диабет менен ооруган адамдар үчүн бекитилген таттуу заттардан жесе болот. Углеводдордун көлөмү боюнча 2 аш кашык варенье болжол менен 1 чоң алмага барабар;
- эгер алма жипчеден ажырап калса, анда анын GI көбөйөт, ошондуктан диабет менен ооруган адамдар мөмөлөрдү пюре албашы керек, ал тургай, алардан ширесин сыгып алуу керек. GI табигый алма ширеси - 40 даана. жана жогору;
- 2 типтеги диабет менен тазаланган шире целлюлоза ширесинен гликемияны жогорулатат;
- диабет менен алма эң жогорку белоктуу тамактар менен айкалыштырылган (быштак, жумуртка), ири дан өсүмдүктөрү (арпа, сулу), өсүмдүк салаттарына кошуу;
- кургатылган алмалардын жаңы GIге (30 даана) караганда бир аз төмөн, бирок алардын салмагына углеводдор көп. Диабет менен ооруган адамдар үчүн үйдө кургатылган жемиштер артыкчылык берет, анткени кургатылганга чейин дүкөндө кургатылган жемиштерди шекер сиропуна батырып койсо болот.
2 типтеги диабетке алма жасоонун ыкмалары:
| Сунушталган | Чектелген деңгээлде уруксат берилген. | Катуу тыюу салынган |
| Толугу менен тазаланбаган алма, бышырылган алма, быштак же жаңгак, татымалдалбаган алма кууруу, компот. | Алма, джем, кантсыз мармелад, кургатылган алма. | Тазаланган шире, бал же шекер кошулган алмага негизделген десерттер. |
Кээ бир рецепттер
Диабет менен ооруган адамдардын менюсу көптөгөн чектөөлөрдү эске алуу менен курулган: бейтаптарга аз углеводдор, көбүрөөк белок, клетка жана витаминдер сунуш кылынат. Алма жана 2 типтеги диабет төмөндөгү рецепттерде мыкты айкалышат.
Алма жана сабиз салаты
2 сабизди жана 2 кичинекей таттуу жана кычкыл алма жемиштерин кескич менен үккүмдөп же лимон ширеси менен чачыңыз. Куурулган жаңгактарды (күн карама же ашкабактын үрөндөрүн кошо аласыз) жана ар кандай көк чөптөрдүн курамынан кошсо болот: кинза, аругула, шпинат. Туз, өсүмдүк майынын аралашмасы (сезон жаңгагы) - 1 аш кашык. алма сидринин сиркеси - 1 аш кашык
Алма чылап
Кант диабети менен, сиз диетага кислоталык заара менен даярдалган, башкача айтканда, кантсыз алма кошсоңуз болот. Эң оңой рецепт:
- Тыгыз целлюлоза менен күчтүү алма тандап, жакшылап жууп, төрттөн бөлүңүз.
- 3 литрлик банкага түбүнө таза карагаттын жалбырактарын салыңыз, даамына жараша эстрагон, насыбайгүл, жалбыз кошсоңуз болот. Алманын тилимин жалбырактын үстүнө коюп, 5 см калганда банкага салып, алманын жалбырактары менен жаап коюңуз.
- Кайнатылган сууну туз менен куюңуз (5 л суу үчүн - 25 г туз) жана муздатылган сууну үстүнө куюп, пластик капкак менен жаап, 10 күн бою күнөстүү жерге коюңуз. Эгерде алма туздуу соруп алса, суу кошуңуз.
- Муздаткычка же жертөлөгө өткөрүп, дагы 1 айга калтырыңыз.
Микротолкундуу Curd Suff
1 чоң алма майдалап, ага бир пакет быштак, 1 жумуртка кошуп, айры менен аралаштырыңыз. Алынган массаны айнек же силикон көктөрүнө жайып, микротолкунга 5 мүнөт коюңуз. Даярдыкты тийүү менен аныктоого болот: бети ийкемдүү болуп калганда - суффл даяр.
